3,、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中,，時(shí)間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過長,，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度,。

　　4、龍蝦食用時(shí)間應(yīng)在兩小時(shí)之內(nèi),，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長,，蝦殼的顏色會(huì)變得暗紅,，蝦肉會(huì)松散萎縮,，口味偏咸。如果在酒店剛開始推出,、每日用量不好掌握的情況下,，可以將不能及時(shí)出售的龍蝦撈出，用保鮮膜包起放入保鮮冰箱,，等出售時(shí)再放入原湯中加熱,。要注意回鍋加熱時(shí)，千...