鄭誠(chéng)看青青的小臉蛋還板著，立馬笑嘻嘻的說(shuō)：“青青妹子,，先吃點(diǎn)東西,。一大早這么辛苦，肯定餓了,?！?p> 李掌柜心里跟貓抓似的，很想知道青青說(shuō)的是啥東東怎么辦,？但是東家發(fā)話了,，沒(méi)轍，只能忍著,。
青青慢吞吞的吃好了早飯,，瞥了眼李掌柜，看到他著急忙慌又不敢催促的樣,，心里總算好受了一點(diǎn),。哼，你剛剛讓我不爽,，我也讓你不爽一下,。
喝了口茶，青青才看向李掌柜：“掌柜伯伯，你們這邊的肉,，一般都有哪些燒法,？”
李掌柜心想，老祖宗啊,，總算開(kāi)口了：”酒樓這邊的肉,，一般都是跟別的一起炒著吃為主。大部分都是蔬菜炒肉,?！?p> ”嗯，有沒(méi)有單獨(dú)用肉燒的菜,？“青青追問(wèn),。
”這目前還真是沒(méi)有！單獨(dú)用肉燒的話,，之前有一次紅燒過(guò),，但是味道一般般，而且太貴,，沒(méi)人吃,。后來(lái)就不做了?！?p> 李掌柜仔細(xì)回想了下,；“難道姑娘要說(shuō)的是單獨(dú)用肉燒的？”
“對(duì),，既然你們這邊沒(méi)有單獨(dú)用肉燒的,，我索性就告訴你兩道菜，一個(gè)是波波肉,，一個(gè)是糖醋排骨,。”青青想了想,，還是一次性推出兩個(gè)吧,，以后自己要開(kāi)始忙造房子，不大有空過(guò)來(lái),。蘇東坡這時(shí)候沒(méi)有,，她就自作主張把東坡肉改名為波波肉。
“但是,，我這次有個(gè)要求,。我不想光賣(mài)菜譜了，我要拿提成,?！奔热凰篝~(yú)這么搶手,，估計(jì)這兩道肉也會(huì)讓他們很好賣(mài)。那就為自己的將來(lái)搏一把：“菜譜給你們,，我拿20兩,。接著就拿你們的提成，每個(gè)月結(jié)賬一次,，只要這兩道菜賣(mài)出的錢(qián)，我拿利潤(rùn)的一成,?！?p> 鄭誠(chéng)覺(jué)得也不錯(cuò)：“那青青妹妹就先說(shuō)一下這菜怎么燒吧。李掌柜把大廚叫上來(lái),，再去草擬一下協(xié)議,，具體的首付銀子和分成比例，等我們嘗了再?zèng)Q定,?！?p> “我還是要去廚房親自指點(diǎn)，光說(shuō)不行,?！鼻嗲嘞胫陬^表達(dá)跟當(dāng)場(chǎng)示范,，區(qū)別還是有的,。為了賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，給自己多博點(diǎn)利益,，這點(diǎn)力氣不能省,。
到了廚房，大廚早就神采奕奕在等著了：“青青姑娘,，今天要準(zhǔn)備什么食材,？”
青青讓他先準(zhǔn)備波波肉的食材：精五花肉600克，大棗6個(gè),，小香蔥,，姜，黃酒,，白糖,，醬油，鹽,。
再讓大廚按照她說(shuō)的步驟操作,，根據(jù)比例放入食材：
1.將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈,。
2.五花肉切成 4厘米左右見(jiàn)方,、大小均勻的小塊,。用線繩把每一塊肉綁起來(lái)。
3.將五花肉焯水后瀝干水分,。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子,，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉,，皮朝下碼放在砂鍋中,。
6.把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥,。加入冰糖和大棗,。
7.在加入鹽、白糖,、紅燒醬油和黃酒,，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子,，中火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)微火燉至2小時(shí)。
9.將砂鍋打開(kāi),，去掉多余的小香蔥,。
10.再將肉，輕輕的取出,，放入蒸碗中,，再澆上點(diǎn)燉肉的湯汁。
“好了,，需要蒸半個(gè)時(shí)辰,。我們就接著做糖醋排骨?！鼻嗲嘧ゾo時(shí)間,，那上開(kāi)始教上了第二道菜。
糖醋排骨相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的多,，先讓大廚準(zhǔn)備好了材料：肋排500克,，香蔥1棵，生姜1塊,，大蒜2瓣,，淀粉適量，食用油,，醬油,，香醋，鹽,，白糖（黃糖）,。
青青就開(kāi)始說(shuō),，讓大廚跟著做了：
1小排500克焯水后，煮三十分鐘,，肉湯可以煮面條,，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒,，一湯匙生抽,，半湯匙老抽，二湯匙醋腌漬20分鐘,。
3.撈出洗凈控水備用,，炸至金黃，油別放多,，可以省油,，只要翻身得勤就好了,。
4.鍋內(nèi)放排骨,，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧,，三湯匙,，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi),，調(diào)入半茶匙鹽提味,。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,，那個(gè)酸甜口味就出來(lái)了,。
6.臨出鍋撒蔥花。
‘糖醋排骨’一出鍋,，眾人就被引誘得直吞口水,。緊接著‘波波肉’也起鍋了。
大廚和邊上記菜譜的李掌柜,，又跟之前一樣,，慌忙端著菜，拉著青青就往二樓東家在的雅間跑,。
青青看他們又是這波熟悉的操作,，有點(diǎn)哭笑不得。
”東家,，你快嘗嘗,！不得了啊，光聞著就讓人忍不??！青青姑娘真是了不起?。 ?p> 鄭誠(chéng)雖然早就等的著急,，但還是忍住,，先看了看這兩道菜的外觀，賣(mài)得好的菜,，色香味,，哪樣都不能缺。
青青上去介紹道：“鄭大哥,，這個(gè)是‘糖醋排骨’,，您先嘗嘗?！?p> 鄭誠(chéng)看了看,，只見(jiàn)它色澤紅潤(rùn)油亮，幾片蔥花飄在上面,，放在酒樓的淺色盤(pán)子里,，很是好看。
還沒(méi)吃呢,，就有一股酸酸甜甜的味道撲面而來(lái),。拿筷子夾了塊糖醋排骨往嘴巴里塞：嗯，酸酸甜甜的,，香甜味美,，外酥里嫩，肉吃完了,，吮吮酥軟的骨頭,，還有酸甜的味道存在，實(shí)在是太好吃了,！從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)這種燒法的,，估計(jì)又會(huì)引來(lái)一大堆人追捧！這道菜,，看起來(lái)就幾塊排骨,，成本不高，但是可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián),。鄭誠(chéng)不斷點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò),！”
“這道菜叫‘波波肉’，鄭大哥試試,?！扒嗲嘤种赶虻诙啦恕?p> 其實(shí)兩道菜一端上來(lái),，鄭誠(chéng)首先是被這個(gè)波波肉吸引的,，無(wú)他,，形狀沒(méi)見(jiàn)過(guò)啊，肉被捆著,，好奇特,！
一塊塊方形的肉被捆住后碼得整整齊齊，紅得透亮,，色如瑪瑙,，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮,，味醇汁濃,。
鄭誠(chéng)夾了一塊塞，酥爛而形不碎,，香糯而不膩口,，軟而不爛，還帶有酒香,，十分美味,！
鄭誠(chéng)被波波肉深深折服：“這道菜，肯定會(huì)轟動(dòng),！“
等激動(dòng)的大廚和李掌柜退下,，鄭誠(chéng)把他之前一個(gè)人在雅間的時(shí)候?qū)懞玫膮f(xié)議放到了青青前面：”青青,，你先看看這些內(nèi)容有沒(méi)有問(wèn)題,，牽涉到金額的，我暫時(shí)空著等下填,?！?p> 青青慢慢看過(guò)，協(xié)議很公平,，對(duì)她的要求就是不能把菜譜再賣(mài)給別家,，也不允許她自己賣(mài)，但是自己家里吃沒(méi)問(wèn)題,。忙點(diǎn)頭確認(rèn),。
鄭誠(chéng)等她點(diǎn)頭后，認(rèn)真的說(shuō)：”青青,，你這兩道菜,，我都給你一百兩，另外,，再給你酒樓兩成的分潤(rùn),。包括之前的那道水煮魚(yú)，我也給你加上,?！?