眾人一聽,，皆面露喜色,，世琦立身歡呼起來(lái),。

　　立身捅了捅世琦的胳膊,，世琦明白過(guò)來(lái)，馬上走到艾舉人面前,，深深一揖,，說(shuō)：“艾先生，俗話說(shuō),，好事成雙,。這建酒池的師傅有了，孩子們的師傅還要有,。我們家新到漢南,，帶著幾個(gè)孩子，需要讀書,，正苦于原來(lái)的先生沒(méi)有跟過(guò)來(lái),，目下看來(lái)，您的學(xué)問(wèn)品行都數(shù)一數(shù)二,，非常欽佩,，想聘請(qǐng)您屈駕前往，訓(xùn)蒙教化，不知意下如何,！”

　　艾舉人很爽快,，眼睛里靈光閃閃：“衣爺，您過(guò)獎(jiǎng)了,，對(duì)在下青眼有加,，不勝榮幸，愿意一同前往,。”

　　世琦他們回去的時(shí)候,，雇了一輛馬車,，拉著吳志隱和艾舉人，他和立身騎著馬在前,，兩個(gè)仆人斷后,，又走了一個(gè)多月，才回到漢南縣,。

　　此時(shí)已經(jīng)快到夏天了,，天氣轉(zhuǎn)熱。

　　吳志隱畢竟是高手,，雖然說(shuō)這么多年過(guò)去了,，他的技術(shù)一點(diǎn)沒(méi)忘，經(jīng)過(guò)在深山中苦思冥想隱居修煉,，更是有所感悟,，在他的指導(dǎo)下，工人建了八個(gè)酒池子,，可以說(shuō)個(gè)個(gè)成功,。

　　世琦封了五千兩銀子給吳志隱，老頭急得白胡子一顫一顫,，說(shuō)什么都不肯收,。后來(lái)就說(shuō)只要一百兩銀子，世琦哪肯同意,。爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去,，最后只收一千兩。世琦無(wú)法,，只得將另外四千兩先收起來(lái),，吩咐套車送吳師傅回家，世琦堅(jiān)持一路同行,，將老人送到家中,，吳家父子團(tuán)聚，分外高興，世琦離開時(shí),，一定將銀子送給吳大河收下,，說(shuō)讓他們?cè)儋I一套宅子。

　　吳大河也不肯收,，說(shuō)哪用的了這么多,，你們還沒(méi)掙錢呢，一定一定只收一千兩,，世琦感動(dòng)得掉眼淚,，只得又揣了另外兩千兩回去。

　　內(nèi)院建完酒池子,，外院請(qǐng)的師傅早就建好了曲房,、曲模，衣傳廣張羅著交了酒課,，也就是缸稅,、曲稅，到官府領(lǐng)了照,，萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng),，他們請(qǐng)來(lái)了十多個(gè)工人，先制曲,。

　　伯玉壘搖頭晃腦地對(duì)立身和世琦,、世珍說(shuō)，你們?nèi)齻€(gè)這幾年都學(xué)了不少技術(shù),，剩下的事情,，就看你們的了。我呢,，白活了多半輩子,，兩雙手，就沒(méi)沾過(guò)酒槽坊的活兒,，算了,，我還是到吉慶街?jǐn)[攤?cè)チ耍獾玫阶詈舐鋫€(gè)吃閑飯的,。

　　說(shuō)完,，不顧大家勸阻，扭頭走了,。

　　制曲里頭有大學(xué)問(wèn),，立身、世琦,、世珍之前雖然都學(xué)了不少技術(shù),，但只知其一不知其二，這其中的奧妙，并沒(méi)人實(shí)打?qū)嵏嬖V他們,。

　　真正操作起來(lái),，總是遇到問(wèn)題，快兩個(gè)月了,，前頭的工序還弄不好,，奇怪的是，伯玉壘一直不聞不問(wèn),。

　　幾個(gè)人坐到衣宅大廳里想辦法,，世琦抹著額頭的汗說(shuō)，看來(lái)我們還得去請(qǐng)師傅,。

　　衣傳廣試探著問(wèn)立身：“聽說(shuō),，你們家有世代流傳的秘方？不知……”

　　這時(shí),，立身眼睛一亮，說(shuō),，對(duì)呀,，我怎么把這事給忘了，這秘方啊,，本來(lái)是給大火燒了,，沒(méi)有了，可是,，后來(lái)又有了,，哎，一兩句話講不清楚,，以后慢慢講,，這秘方在我爹手里，不知他帶到漢南沒(méi)有,，我找他去,。說(shuō)完就往外走，不期跟一個(gè)人撞個(gè)滿懷,。

　　大家一看,，正是伯玉壘。衣傳廣鞋子都顧不上穿好,，走上前去,，拉著伯玉壘的手，親熱地說(shuō)：“伯叔,，你來(lái)的真是時(shí)候,！”

　　伯玉壘哈哈大笑：“正是喝酒的時(shí)候哇？你們正發(fā)愁這酒喝不完吧？放心,，我歪嘟泥錢的肚子大,，有多少好酒啊，都盛得下,，快,，趕緊拿點(diǎn)好酒孝敬我?！?p>　　“伯爺爺真會(huì)開玩笑,，這酒槽坊，您要不管我們,，煙兒都冒不了,。”衣世琦施了個(gè)禮說(shuō),。

　　“哦,，合著說(shuō)就等我點(diǎn)火呢，點(diǎn)火我精通著呢,，走,，咱們不往屋里去，快去酒槽坊,?！?p>　　伯玉壘來(lái)到酒槽坊，說(shuō)：“立身,，世琦,、世珍，你們幾個(gè),，士別三日當(dāng)刮目相看,，把手藝都學(xué)回來(lái)了呀?！?p>　　世琦哭喪著臉說(shuō)：“我們學(xué)的都是皮毛,，只知其一不知其二啊?！?p>　　伯玉壘沒(méi)有吭聲,，噘噘嘴，作要哭狀,，說(shuō)：“我浪蕩了一輩子,，更是啥都不懂。書到用時(shí)方恨少,，追悔莫及,，立身,，快，給我找塊豆腐去,，我要撞墻,。”

　　“爹,，別且呀,，您要撞墻，沒(méi)人管我們,，我就要上吊,，世琦，快,，給我找根兒面條,！”立身的表情動(dòng)作跟伯玉壘一模一樣，大家忍俊不禁,。

　　“我不管你們呀,，自有道理，我是想看看,，你們的底兒有多厚,，現(xiàn)在犯的錯(cuò)誤，印象深刻,，記得牢，以后就不會(huì)再犯了,。要記住,，人要不斷學(xué)習(xí)，每天進(jìn)步呀,?！辈駢臼掌鹜嫘Γ?xì)心地一樣一樣地指出他們的缺陷,，到最后,，他對(duì)世琦說(shuō)：“老弟，先去準(zhǔn)備豌豆十五斗,，小麥?zhǔn)?，大麥三斗，將其各自?rùn)水堆積,，然后磨碎,，再加水?dāng)嚢瑁瑏?lái),，先不說(shuō)那么多,，一步一步來(lái),，每一步都有奧妙，不像背書那么簡(jiǎn)單,?！?p>　　伯玉壘從懷里掏出一個(gè)小本本，瞧了一會(huì)兒,。

　　立身悄悄跟世琦說(shuō)：“我家的秘方,，睡覺(jué)都放枕頭底下，怕丟,，嘿嘿,。”

　　伯玉壘看了一會(huì)兒,，把本本重新揣到懷里,，開始指導(dǎo)立身世琦他們，把攪拌好的豌豆,、大麥,、小麥混合粉裝入曲模，帶領(lǐng)工人踏曲,，伯玉壘喊著口號(hào),，工人們配合得嚴(yán)絲合縫，第一個(gè)人連踏三腳,，第二人接過(guò)去,，翻面，再踏三腳,，如此往復(fù),，后來(lái)，竟熟練如舞蹈,。他們反復(fù)踩踏,，渾身濕透，取出曲模后,，每塊曲都已堅(jiān)硬如磚,，這才放入曲坊培養(yǎng)。后頭還要翻曲,、堆曲,，伯玉壘告訴說(shuō)，關(guān)鍵在于把握通風(fēng)時(shí)間,。

　　伯玉壘帶著立身和衣傳廣父子親力親為,，這時(shí)的他，再不是那個(gè)玩世不恭,、瘋瘋癲癲的老頭子,，儼然一個(gè)心細(xì)如發(fā)的婆婆,。他絮絮叨叨地說(shuō)著，堆曲的形狀非常重要,，這會(huì)影響到?jīng)鰻C,，曲房窗戶要晝夜兩封兩啟，涼熱隨之兩起兩落,，熱涼升降幅度要大,，小熱大涼，才能釀出白酒的香味,，這也是他們家的絕活,，這里頭件件都是技術(shù)活，事事都有技巧,，衣傳廣幾個(gè)不由感嘆制曲技術(shù)的博大精深,。

　　一個(gè)月后，大曲制好了,，伯玉壘吩咐立身,、世琦，把之前準(zhǔn)備的高粱磨碎成紅糝,，每粒磨碎為4至6瓣,，不能過(guò)于均勻，有細(xì)有粗,，還要有帶殼的,；同時(shí)將大曲磨碎，大如豌豆,，小如綠豆,，拿細(xì)篩篩撿粗細(xì)，粗細(xì)比例根據(jù)季節(jié)不同而變化,。

　　下一步是潤(rùn)糝，將紅糝加熱水?dāng)嚢?，水的溫度,、加水多少，要根?jù)氣候不同而有靈活變化,，然后分堆,，再把分堆合并，合并的過(guò)程也是技術(shù)活,，拿笤帚掃干凈不能起疙瘩,。

　　再一步是清蒸潤(rùn)糝。放入潤(rùn)糝前,，甑桶要加水煮沸,，紅糝要均勻撒入,，光這個(gè)均勻撒入就考驗(yàn)工人的技術(shù)。圓了氣之后,，再加涼水,，然后再燒至氣圓，第二次圓氣之后,，再燒半個(gè)多時(shí)辰,。

　　蒸熟糊化之后把紅糝從甑桶取出，加入清水悶堆冷卻,，冷卻過(guò)程中加入大曲,，溜堆使大曲與紅糝均勻混合，然后入缸,，把握入缸溫度,，入缸前要用花椒水消毒，撒入底曲等等一應(yīng)繁瑣的事情,，伯玉壘一一告知,。然后把缸埋入地下，缸口密封發(fā)酵,。

　　發(fā)酵過(guò)程中,，地缸溫度的高低把握更是技巧中的技巧，如何增減地缸外面麥糠厚度,，伯玉壘毫無(wú)保留地告訴了衣家,。

　　兩個(gè)月后伙計(jì)們將發(fā)酵后的酒醅從地缸挖出，加入谷糠,，進(jìn)行蒸餾,，蒸汽冷卻后的蒸餾水，對(duì)其掐頭去尾,，取中段流出的液體,，這就是芬香凜冽的原酒了。

　　看到清澈的白酒從甑桶流出,，衣傳廣貼身小廝牧童,，忍不住舀了一碗，喝了一口,，說(shuō)：“辣,，真辣，不過(guò)真香,，讓人欲罷不能,。”然后連喝幾大口,，碗中滴酒不剩,。

　　伯玉壘看到再阻止,，已來(lái)不及了。

　　結(jié)果沒(méi)多久牧童就感覺(jué)渾身發(fā)熱,，困意襲來(lái),，一個(gè)伙計(jì)過(guò)來(lái)，扶他入房去睡,，原來(lái)他醉了,。

　　伯玉壘哈哈大笑，說(shuō)這是頭茬酒,，烈酒,，歪嘟泥錢活了這么久都不敢喝一碗，真是初生牛犢不怕虎啊,。

　　牧童沉沉睡去,，足足睡了一晚上，天光大亮才起床,，起床后,，精神倍增，說(shuō)一點(diǎn)都不頭疼,，感覺(jué)身體舒服,，舒筋活骨。

　　伯玉壘說(shuō),，這就是伯家所釀白酒的好處,，是從山西杏花村學(xué)來(lái)，又加以改進(jìn),。這蒸過(guò)的酒醅還可以依前法繼續(xù)發(fā)酵蒸餾掐酒,，后頭的酒就沒(méi)這么烈了。頭茬原酒可以配五加皮酒,、竹葉青酒,，伯玉壘帶著世琦套著馬車，到藥鋪裝了一車藥材回來(lái),，配成了五加皮酒,。

　　伯玉壘一邊教這幾個(gè)人配置方法，一邊說(shuō),，這五加皮酒補(bǔ)中益氣,，行經(jīng)活血,，驅(qū)風(fēng)去濕,，民間流傳一句話叫“寧得一把五加，不要金玉滿車”,，單道這五加皮的好處,。

　　一個(gè)月后的晚上,，衣家院落里燈火通明，衣家父子和伯家父子,，團(tuán)坐在正房大廳里,。

　　仆人籠好火，把爐子燒熱,，放于正廳桌旁,。

　　牧童給六人滿上用原酒釀造的五加皮酒，芬香飄滿屋,，真是綠蟻新醅酒,，紅泥小火爐。

　　伯玉壘先用手在杯口朝自己面前輕輕地扇一扇,，再把鼻子湊過(guò)去,，聞一聞，后端起酒杯看了看,，見杯內(nèi)晶瑩剔透,，放到嘴邊嘗了一小口，味道淡雅,，咽下去,，綿滑，口里留有縷縷藥香,，他點(diǎn)頭稱贊,。

　　衣傳廣高舉酒杯，站起身來(lái),，說(shuō)：“伯叔,，這是咱兩家釀出的第一池子酒，多謝伯叔,，我先干為敬,。”

　　“坐下,，坐下,，莫分彼此，不要客氣,，都是緣分,，哈哈?！辈駢疽豢跉夂雀?，道聲：“好酒，這是林家的配方，可惜啊,，可惜……”

　　剩下的話,，伯玉壘沒(méi)說(shuō)，從他臉上的神情,，衣傳廣能猜到,，伯玉壘思念妻子林璇璣，不覺(jué)也默然,。

　　伯玉壘從不會(huì)把悲傷的情緒延續(xù),，他泯了下嘴，笑笑說(shuō)：“如此好酒,，怎能無(wú)新詞,？衣家的文豪們，填詞配酒吧,！”

　　“何處玉笛暗飛聲,，疑是梅花三弄。珠簾半卷,，紗窗碧透,，猶見陰天云影。想故鄉(xiāng)艷陽(yáng)萬(wàn)里,，柳絮飄空,，任秋水望穿，愁思不減,，幽人今夜無(wú)夢(mèng),。”世琦喝了一口酒,，深情念道,。