“既然李師傅認可,，那我們便繼續(xù)品下去吧,。”老者笑著說道,。
要說這豆腐,，味道確實極好，口感獨特,，肉的香味與雞蛋融合,，吃起來別有一番風味，而且小蔥拌豆腐的鹵水,，似乎也是秘制而成,，特別可口。
這點李如新不得不服,，先前倒是有幾分膚淺了,，果然，萬事都不能以外表下定論,，想想自己做的菜,，不也是如此么？
有了李如新的認同,，再加上少許觀眾也已經(jīng)嘗過,，質(zhì)疑之聲被打得煙消云散，陸橫的頭顱高高揚起,，別提有多神氣了,。
最終，這道別出心裁的小蔥拌豆腐,，評委們給出了總計九十五分的高分,，放眼全組,，也就只有張炳能夠壓其一籌。觀眾群中,，已經(jīng)開始有了李如新恐被淘汰的觀點,。
場邊靜坐的廖掌柜，臉色也是得意洋洋,。姓李的,，叫你敬酒不吃吃罰酒，我看你被淘汰后,，還能怎樣去面對質(zhì)疑,，老子連人手都準備好了，就等著放風聲呢,，等著身敗名裂吧,！
“下面，就是李師傅做的菜了,，我很期待啊,。”老者面帶笑容,，看著李如新說道,。
這老頭，似乎挺中意自己的,，既然如此,，給點面子，待會來個滿分吧,？李如新上前揭開蓋子,，亮出了里面的菜品，評委們一看,，同樣是呆住了,。
“這是…白菜？”
看了面前清湯寡水中放著的幾條白菜,，老者啞口無言,，這似乎比陸橫做的小蔥拌豆腐，還要簡陋??？
“你做的菜是…”楊師傅出言問道。
這聲音,，怎么聽起來有點耳熟,？李如新不禁多瞧了她幾眼，然后回答道：“我做的菜，其名為——開水白菜,?！?p> “啊,？開水白菜,？”
陸橫差點笑出聲來，連忙掩嘴,，看著李如新，又看了看桌上的白菜,，一個勁的搖頭,。
評委們不知道該說什么好了，開水白菜,，用開水煮的白菜,？這也太兒戲了吧？
觀眾們也炸開了鍋,，紛紛道：“李如新不會是瘋了吧,！”
“這組怎么個情況，一個小蔥拌豆腐,，一個開水白菜,？你說陸橫做的豆腐另有乾坤，難道這白菜,，也會有別樣的奧妙在里頭,？”
“白菜還能有什么奧妙，總不能變成人參吧,?！?p> “看看他怎么說?！?p> “李如新,，你確定，這就是你做出的菜,？”羊胡子評委率先發(fā)出質(zhì)疑,。
坐在他旁邊的胖子評委立即接茬：“你想好咯，做菜好不好吃是一回事,，糊弄評委,，等同于挑釁大賽官方，挑釁朝廷,，這又是另一回事了,，萬萬不能開玩笑的。”
“具體如何,，你們吃上一吃,，不就知道了?！崩钊缧碌牡?。心想之前陸橫的小蔥拌豆腐，也不見你倆這么說,，還扯到挑釁朝廷去了,？看你們急著跳出來咋呼，十有八九有問題啊,。
兩人臉上帶著不屑,，完全沒有動筷的意思，見狀,，李如新有點惱火了,。這開水白菜可不是隨隨便便誰都能吃上的，老子費盡精力,，辛辛苦苦做出來,，給你們倆吃還嫌糟蹋了呢，竟然還敢擺出這副德性,。
幸好,，場面沒有鬧太僵，因為老者以及楊師傅,，很快便擺出準備嘗試的姿態(tài),，李如新見狀，便道：“開水白菜,，先從開水品一品吧,。”
他臉上忽然浮現(xiàn)出一絲惡作劇般的笑容,。
老者點了點頭,，用勺子先盛起一口湯，湯水剛入口,，兩人便是同時一顫,，臉上的表情千變?nèi)f化，老者手一抖,，勺子竟都掉到了盤中,。
當然，楊師傅蒙著面,，李如新是不能看到她的表情了,，不過老頭兒的表現(xiàn),，倒是有意思得緊。
“徐老,，您…”
除楊師傅外,，其余評委都是一驚，還以為老者身體出了什么狀況,，連忙起身詢問,。老者擺擺手，又重新拾起勺子,，一勺接一勺的把湯喝入嘴中,，充滿皺紋的老臉忽然綻放開來，笑得如孩童一般燦爛,。
“好香,，太香了，我是第一次喝到如此香醇的湯,！”老者嘆息一聲，眨眼間便將盤中湯菜全掃干凈,，最后竟然還舔了舔嘴唇,，一副意猶未盡的樣子：“重要的是這白菜，也是極好啊,，將精華牢牢包裹,，匯集一身，怎一個妙字了得,，這是我吃過最好吃的白菜,！”
李如新會心一笑，讓臺下候著的李素又拿了一份上來,，放在老者面前,。
“老頭兒，今天我請客,，你要是喜歡就盡情吃吧,。”李如新大方的說道,。
評委們驚愕不已,，這小子說話也太不尊重了吧，沒大沒小的,，知道這位老人是何身份么,？
老者靦腆一笑，也不客氣,，接著又開始吃了起來,。他這般著魔的樣子,，終于令其他人動容，接連開始品嘗,，隨后的表情,，也是各自變化莫測。
“開水白菜,，開水白菜,。”
楊師傅已經(jīng)將東西吃完了,，她饒有興致的打量著李如新,，道：“這湯清澈見底，乍看之下確實如開水一般,，但其味道之香濃,，怕是經(jīng)過極其復雜的功夫，才吊制出來的吧,？”
李如新豎起大拇指,，道：“楊師傅不愧為特級廚師，這湯,，是我從早上就開始熬制的,，期間經(jīng)過無數(shù)道工序，最終才吊得,。實不相瞞,，這道菜是我家鄉(xiāng)一道名菜，出奇復雜,，我也不敢保證能否做好,，現(xiàn)在看來，似乎達到了我的預期,，應該讓諸位滿意吧,？”
李如新微微笑著，說得非常誠懇,，尤其到后面,，句句發(fā)自內(nèi)心。
開水白菜,，是一道四川名菜,，原是川菜名廚黃敬臨師傅創(chuàng)制，后來由川菜大師羅國榮發(fā)揚光大,。
該菜最講究的就是吊湯,，這也是最復雜，最需要花時間的地方,。再者食材的挑選,，適量的搭配,，火候的掌握，也都是極其注重細節(jié)的點,，一環(huán)接一環(huán),，最終成菜時，清淡到極點,，精細到極至,，極繁和極簡歸至化境，成為了這一道開水白菜,。
因其繁雜細致的工序,，能真正做好這道菜的人實際上非常少，李如新的記憶中,，只見過他的爺爺和父親,，有這個手藝。記得曾有一次,，他跟父親賭氣,，親自做了一回開水白菜，想以此證明自己,。
結果同樣也花了一天時間去吊湯,，但做出來的味道，竟然還不如老爹那幾個笨徒弟做的好,，當時可把他羞愧得欲死。
“不能從始至終保持高度的耐心和細心,，是做不好這道菜的,，其實任何菜肴都一樣，失去了專注,，便沒有了心,，那就不適合做菜了?！?p> 這是當時,，他父親留給他的話。今天在想到要做開水白菜時,，這段話便是第一時間,，映入了李如新的腦海中。
起初他比較猶豫,，因為開水白菜太難做了,，而他也只是做過一次，經(jīng)驗缺失,，擔心會做不好,，搬起石頭砸自己的腳,。
但不知怎的，他記起這段話后,，忽的生出一股斗志,。試想爺爺和老爹都能做到，憑什么到了自己這輩,，就不行,？
此時此刻，這爭奪特級廚師之戰(zhàn),，不就是證明自己的時候嗎,，不敢挑戰(zhàn)，又何談成功,？