蘇彤：“黃油和芝士奶酪分別融化再混合攪拌,；接著加入溫牛奶攪拌,，再加蛋黃,，然后用攪拌機(jī)攪拌過篩,。下一步面粉過篩加入芝士糊中繼續(xù)攪拌,，等到無顆粒后靜置冷卻,，順便預(yù)熱烤箱,。再來蛋清加糖和檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡,，就是出角會(huì)倒。然后把蛋白霜分批和芝士糊混合,，最后倒入模具,。進(jìn)烤箱前，烤盤里加水,。我們店里做一般是是上溫220,，下溫150，上色后上溫調(diào)到150繼續(xù),?！?p>　　“其實(shí)整個(gè)流程就和輕芝士差不...