葉山將五個盤子放到諸位評審們的面前，只見盤中五塊表皮色澤透亮的鴨肉,，以一個半扇形的形狀碼放在盤中，周圍是用醬汁淋成的一個圈。

　　葉山向著眾人介紹到：“這道是我做的Apicius風(fēng)味鴨,?！?p>　　幸平創(chuàng)真看著鴨肉,，道：“那個鮮亮的色澤,，沒猜錯的話,，應(yīng)該是用糖漿或蜂蜜刷過一邊，然后再烤,，這樣才能有那樣漂亮的顏色,。”

　　“嗯,，正如你所想的那樣,，這道菜據(jù)說是羅馬的美食家Apicius最喜歡的一道菜，而其最大的特色恐怕就是表皮上刷的焦糖了,。不過,，我想既然是葉山亮來完成這道料理的話，恐怕最大的特色,，就要成為香辛料編制而成的旋律了,。”伊武崎峻淡淡的補充著,。

　　正如伊武崎峻所提到的那樣,，臺上的評審們單單是切下一塊鴨肉，就被其中的香辛料所纏繞住,，無法自拔的一口接一口的,，切割著盤中的鴨肉。

　　“這股香味的魔力要把我?guī)ё吡恕@絕妙的香辛料組合真是讓人無法想象里面到底加入了什么素材······”

　　“席卷全身的辛辣的芬芳,，吞壓下去之后,，不停的在鼻腔和口腔內(nèi)沖擊著，這種幸福的感覺緊緊的抓著我的心神,，讓我沉浸其中,，無法自拔出來?！?p>　　“這一口中包含的香辛料實在是數(shù)不勝數(shù)啊,。麻麻的辣味和些微的甘甜，清爽的清涼和厚重的澀味,，在這道菜品中自由操控的平衡之法,，如果沒有那敏銳的嗅覺是無法掌握的?！?p>　　許久,，諸位評審才從料理所帶給他們的震撼中回過神來。

　　看著滿足的評審,，吳雨晨絲毫沒有懼意的迎著葉山戲謔的目光走到了臺前,。

　　“諸位，請品嘗,，法式橙汁鴨胸,?！?p>　　看到那粉紅色的五分熟鴨肉和金黃色的橙子相間的擺盤，以及盤子一邊用橙皮烤炙而成的花的造型,，所有人不由眼前一亮,。如果說葉山亮剛剛為眾人帶來的是嗅覺上的盛宴的話，吳雨晨現(xiàn)在呈現(xiàn)出的則是視覺上的大餐,。

　　隨著評審們的餐刀慢慢切下,，一顆一顆晶瑩剔透的肉汁從餐刀擠壓的斷面滲了出來。

　　“嘎吱嘎吱,，這個鴨皮的酥脆簡直是令人難以想象啊,，而且肉汁也是出奇的飽滿?！?p>　　“鴨胸肉的選擇和處理也非常的到位,，完全感覺不到一絲油膩，而且鴨肉也是瘦而不柴,?！?p>　　“這個醬汁也是非常棒呢，淡雅的橙味芳香,，將剛剛的香辛料的厚重味道壓了下去,，但其中混合的鴨架高湯，卻又將鴨子的味道凸顯了出來,?！?p>　　在眾人將吳雨晨的法式橙汁鴨胸品嘗完之后，評審席陷入了詭異的寂靜,。所有的評審一言不發(fā),，低頭沉思著。臺下的觀眾也被這一幕弄的有些壓抑,，不由放輕了呼吸,，等待著評審們最終的結(jié)果。

　　許久之后,，堂島銀抬起頭來,，看著站在臺前的二人，淡淡的開口說道：“老實說,，你們二人的料理都非常出色,，這道料理已經(jīng)超過了大多數(shù)二年級生的水平，所以我們很難做出抉擇,。

　　而且,，你們選擇的都是鴨胸肉為主食材，要是身為廚師的水平有差異的話,，我想體現(xiàn)在菜品上的差距會非常的明顯,。但是你們二人無論是食材的選擇,，還是處理的手法，都很完美,。

　　但是,，比賽總是要有個輸贏。雖然你們所帶來的料理并不相同,，但并不影響我們用處理鴨胸肉的一般標(biāo)準(zhǔn)來評價,。你們知道做出一道好吃的鴨胸肉的關(guān)鍵步驟么,？”

　　吳雨晨翻了翻白眼,，但還是人認(rèn)真怎的回答道：“一道完美的鴨胸肉皮脆肉嫩，應(yīng)當(dāng)分別使不同的部位達(dá)到最佳烹飪狀態(tài)：1.最外層的鴨皮金黃酥脆,；2.皮下脂肪厚度與瘦肉比例合適,；3.五分熟至全熟，但不論熟度都應(yīng)飽含肉汁而不干柴,；4.與鴨胸肉濃郁風(fēng)味搭配的調(diào)味,。”

　　木久知園果微笑著拍了拍手,，“對,，沒錯。從最外層的鴨皮來說,，無論是葉山君的焦糖鴨皮,，還是雨晨君的都非常出色?！?p>　　“但要是從脂肪的厚度和比例來說,，我更看好雨晨君的料理，如果我沒看錯的話,，你應(yīng)該對這一方面進(jìn)行過一些特別的處理吧,？”乾日向子問道。

　　吳雨晨點了點頭,，“在吃下一片鴨胸肉時,，適當(dāng)?shù)闹緦幽軡櫥萑獾目诟校^多的脂肪則會太肥膩,。鴨油在常溫下是液態(tài)的,，而不會直接滲出來的原因是它們被包裹在皮下矩陣式的結(jié)締組織內(nèi)?？焖倨茐倪@些結(jié)締組織是提煉油脂,，而不會過多影響到瘦肉的關(guān)鍵在于我用肉筋切斷器在上面扎出了小孔，這些小孔在烹熟后幾乎不會感受到,?！?p>　　“而葉山君在這一方面做的并不夠出色,，因為菜品本身的原因，香辛料需要油脂揮發(fā)的特性來引出其香味,，所以雖然在處理鴨肉的時候,，你也注意到了這方面，但你所做的并不夠,，所以你的鴨肉整體來看會比較偏向油膩,。”

　　“在調(diào)味方面來看,，雨晨顯然也是認(rèn)識到了自己的不足,，所以并沒有選擇硬碰硬，做出高難度的調(diào)味醬汁,，而是退而求其次,，選擇了簡單的橙味醬汁，橙汁淡淡的酸甜和其中添加的高湯,，更加激發(fā)了鴨肉的美味,。

　　葉山君在調(diào)味方面來說，可以說是我所見過的最為出色的學(xué)員,，你所運用的香辛料的豐富,，構(gòu)架的美味公式的復(fù)雜程度，甚至令我汗顏,。在吃下你的鴨肉之后,，那種濃郁的香味久久在口中無法散去。這種味道在雨晨君相較清爽的鴨肉剛?cè)肟诘囊凰查g,，達(dá)到了最高潮,。所以我更傾向于你的料理?！彼酪舶l(fā)表了自己的意見,。

　　“可是，那種味道并沒有足夠的侵略性,，隨著第二道菜的品嘗,，也慢慢被驅(qū)散了不是嗎？”

　　“······”

　　最終,，經(jīng)過與最先開始的寂靜完全相反的爭論后,，吳雨晨同樣以一票小優(yōu)的情況，從半決賽中脫穎而出,。

　　至此,，睿山狙擊極星寮二人的計劃全面落空，吳雨晨和幸平創(chuàng)真也成功會師決賽,！