“一道紅燒鯽魚,，一道蔥爆羊肉,，一道搶拌老虎菜，一道醬爆螺絲,，還有一道紅燒肉,。”掌柜的看了看凌朔,，眉頭微微一皺,，“小兄弟，這五道菜都會做嗎,？”
“您放心,，沒問題的?！闭f著話,，凌朔就抓起了案板邊的鯽魚,，心說：還是這菜刀握起來順手啊,。
“那就先燉著紅燒肉吧！”凌朔將手里的魚放到一邊,，抄起案板旁的五花肉,，切成一寸見方的小肉塊，放進(jìn)盛滿冷水的鍋里,，又切了幾片姜,，連同料酒一起倒入鍋中。
趁著煮肉的功夫,，凌朔將剛剛放到一邊的鯽魚刮盡鱗片,，又在魚身兩面都打上了一字花刀。將剛才切剩下的幾片姜塞進(jìn)魚腹后,，凌朔找了個大碗,，將魚放進(jìn)去后又淋上一圈料酒去腥腌制,。
“咕嘟嘟”的聲響傳來，凌朔抄起大勺細(xì)細(xì)撇去鍋里的浮末,，又用笊籬將肉塊撈出用涼水洗凈上面附著的浮末后放入涼水中投涼,。
“這肉質(zhì)還是不錯的嘛，鍋里的浮末這么少,。哎,，掌柜的，這豬肉是,？”凌朔說著話,，手里可沒閑著，將已投涼的肉塊下入鍋中翻炒,。
伴著鍋內(nèi)豬油被煸出的“滋滋”油聲和蔓延開來的豬油的油香,，掌柜的開口道：“這豬是我弟弟在鄰村自己養(yǎng)的。哎,，我說小兄弟你就別跟我說話了,，我這心里七上八下的不踏實(shí)，你還是專心做菜,，行嗎,？”
“行嘞?！绷杷反饝?yīng)了一聲,，心說：我這不是想讓你們稍微放松一下找點(diǎn)話題嘛。
當(dāng)豬肉的肥油基本被煸出,，肉塊整體成金黃色且微微發(fā)焦的時候,，凌朔往鍋里添了幾勺熱水，剛剛沒過豬肉,，又往里頭丟入了幾片剛切好的生姜和幾顆八角大料,。扭回頭來，抓了一撮鹽地撒在鍋里,，又在鍋邊淋入了一圈生抽和一圈老抽,，最后拿一把小蔥挽成蔥結(jié)，丟入了幾顆冰糖,，一齊丟入鍋中,，拿勺子攪動幾下后蓋上了鍋蓋。
“時間是菜品最好的魔術(shù)師,?！边@是朱雨經(jīng)常告訴凌朔的話，凌朔也在每次做菜的時候?qū)⑦@句話印刻在每一道菜品的制作中。
一鍋紅燒肉正在柴火和時間的催化下慢慢孕育著屬于自己的精彩,，凌朔已經(jīng)將處理完的魚下入油鍋中,，等兩面都煎透，在鍋邊淋入一圈生抽,，又添上少許水,。
等到鍋中的湯汁開始冒小泡的時候，凌朔又往里面滴上了幾滴老抽上色,，用筷子蘸了一點(diǎn)湯汁放進(jìn)嘴里,，咂摸了一下嘴，眉頭一皺：“哎,，怎么會少了一點(diǎn)鮮味,？是我醬油用太重了么？”說完沉思了一下,，突然一拍腦門,，抓了一小撮砂糖撒入鍋中，“怎么給忘了紅燒菜系成菜最后的一撮糖是提鮮的關(guān)鍵呢,?！?p> 在鍋中湯汁小泡轉(zhuǎn)大泡的時候，凌朔將幾根小蔥細(xì)細(xì)切成蔥花,，捏了一撮撒在了鍋里,，等熱氣熏蒸將蔥香逼出后拿起鍋鏟將鯽魚盛到盤中，待鍋里的湯汁微微收濃后舀了兩勺澆在鯽魚身上,。
“快端上去給客人嘗嘗,。”掌柜的見凌朔不一會兒就完成了一道菜,，趕忙招呼伙計(jì)上菜,。
小伙計(jì)也是手腳麻利，掌柜的話沒說完,，就端著托盤把剛做得的紅燒鯽魚端到了點(diǎn)單的客人面前,，微微彎腰，拿下搭在肩上的白手巾擦了擦不小心濺在桌上的湯汁,。
“這就是那位小兄弟做的菜,？”一位衣著華麗的食客拿起筷子，“聞著可真香,，我可得嘗嘗?！闭f著話,，就一筷子夾起了一塊魚肚子放進(jìn)嘴里。
一瞬間，鮮,、甜,、咸、香四種滋味在他嘴里炸裂開來,，魚肉入口即化,，在舌頭的抿化下立刻碎成一瓣一瓣，藏在魚肉里面的湯汁又立馬找上了他的味蕾,。一時間,，這位食客情不自禁的閉上了眼睛，許久才緩緩睜開,。
“這真的是那位小兄弟做的,？”食客吃驚的問道。
“千真萬確,?！毙』镉?jì)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
聽到兩人這么說,，又見到了這名食客的全部反映,，大堂里的眾人忍不住了，紛紛開始詢問二人,。
“真有這么好吃,？”
“拿來給我們嘗嘗吧大哥?！?p> “兄弟,，我能，嘗一口么,？”
“小二哥,，讓小兄弟動作再快一點(diǎn)，我聞著這個味兒我的肚子就咕咕叫了,?！?p> 聽到眾人這么說，趙老大哈哈一笑：“我這小兄弟,，跟幾位名廚學(xué)了近十年的廚,，別的不說，就這做菜的本領(lǐng),，一流,！”說著話，趙老大將大拇哥樹過了頭頂,。
那名嘗了紅燒鯽魚的食客點(diǎn)了點(diǎn)頭,，說道：“小兄弟這廚藝是真的沒的說,，絕了。來吧,，各位都來嘗嘗小兄弟的手藝,，先提一句，別鮮的舌頭都掉下來咯,！”說完這話,，只見他把盤子往前輕輕一推，哈哈大笑起來,。
就在眾人爭先恐后的品嘗紅燒鯽魚的時刻,，凌朔已經(jīng)將醬爆螺絲和老虎菜端了出來，放在一張桌上,，朝眾人喊道：“各位,，醬爆螺絲，老虎菜到咯,！”說完,，扭頭又進(jìn)了后廚。
“醬爆螺絲來了,，快去嘗嘗?。 ?p> “哎哎哎,，你別擠我?。 ?p> “兄弟,，慢點(diǎn)兒,，那是我點(diǎn)的菜，你讓我先嘗嘗啊,。哎呀,，你踩我腳了！”
“吃慢點(diǎn)啊,，兄弟,！老虎菜給我留一口！”
“別搶啊,，讓我先吃完,！”
聽著大堂里傳來的聲響，掌柜的松了一口氣,，對著凌朔說道：“小兄弟,，光憑一道紅燒鯽魚就征服了我這兒的客人，你的廚藝,，我現(xiàn)在是真的服了,?！?p> “掌柜的客氣了,，作為一個廚師,，大家喜歡我做的菜，這也是我的榮幸,，接下來的兩道菜相信也不會讓大家失望,。”說完話,，凌朔就開始著手切起了羊肉,。
將筋膜一點(diǎn)點(diǎn)剔除后，凌朔將被片成薄片的羊腿肉用姜蒜末和料酒醬油抓勻,。緊接著又撒入適量的鹽,、糖、胡椒粉增鮮提香,，抓勻后撒上一點(diǎn)香油封存,。
起鍋燒油，在等油溫慢慢升高的過程中,，凌朔拿過一根大蔥,，用刀將其切成滾刀塊。切完蔥,，這油鍋里的油溫也已經(jīng)升到了合適的溫度,，一把大勺輕輕一推，碗里的羊肉和小料都開始在油鍋里翻騰,。
等到羊肉發(fā)白斷生之后,，凌朔就用勺將它盛出，又往鍋里倒入少許底油,，將蔥段爆香炒至斷生后將羊肉連同湯汁都倒入了鍋里,。
“呼哧呼哧”，在凌朔的示意下,，燒火的小伙計(jì)猛地拉動了風(fēng)箱,，一時間，爐灶內(nèi)的火焰“唰”的一下從鍋邊冒了出來,，貪婪地舔舐著鍋邊滴落的一點(diǎn)湯汁,。
猛火翻炒幾下后，凌朔覺得鍋里的羊肉顏色還不夠紅亮,，又添了一點(diǎn)老抽,，翻炒均勻后用一把大勺將其全部盛出。
這時候,，燉著紅燒肉的鍋里已經(jīng)傳出了陣陣肉香,，凌朔掀開鍋蓋,，將小料細(xì)細(xì)挑出，盛出肉塊,，并吩咐伙計(jì)開大火收緊湯汁,。等到湯汁收濃，舀了一勺澆在肉上,，頓時,，紅亮的肉皮在湯汁的輝映下顯得更加通透。
當(dāng)凌朔端著兩盤菜走到大堂的時候,，先前的三盤菜早已被眾人吃了個精光,。凌朔正想說些什么，就只見眾人一窩蜂地沖向了自己,。
凌朔一愣神,，恍惚間就只聽到一句：“兄弟們沖啊，菜又來啦,！”