凌朔看了看毛大廚,，笑道：“毛師傅，這面皮可得厚實(shí)一些啊，不然這白酒可全灑了,！”

　　“放心吧！”毛大廚一邊拿水和著面團(tuán),，一邊說(shuō)道,，“別看我是個(gè)紅案廚師，但這白案功夫我也是有的,，凌兄弟既然有這個(gè)炸白酒的本事,，那我老毛肯定得好好配合不是！”

　　約莫半柱香的時(shí)間,，這面團(tuán)可就揉好了,，毛大廚可是揉的極其認(rèn)真，這等到面團(tuán)完全不沾手,、不粘盆了,，這才結(jié)束，只見(jiàn)他拿來(lái)一條半干的白毛巾,，蓋在面團(tuán)上,，這醒面的功夫就要靜等一炷香的時(shí)間了。

　　就在這毛大廚和面的功夫,，凌朔已經(jīng)將灶臺(tái)的火生上了,，毛大廚面團(tuán)剛剛和好，這凌朔已經(jīng)將一口小鍋架在了灶臺(tái)上,，“噸噸噸”地倒下了半鍋油,。

　　剛把油倒下去，凌朔笑著摸了摸自己的下巴,，說(shuō)道：“我估計(jì)啊,，就這會(huì)兒功夫，八爺肯定得進(jìn)來(lái)瞧瞧了,！”

　　這不,，剛過(guò)了半柱香時(shí)間，外面的八爺可就忍不住了,，“騰”的一下站起身來(lái),，風(fēng)風(fēng)火火地沖進(jìn)了后廚，叫嚷道：“怎么著,，這炸白酒是做得出來(lái)還是做不出來(lái)了,？”

　　田掌柜看到八爺突然闖進(jìn)后廚，還站在他身后冷不丁地大聲嚷了一句,，這不嚇得夠嗆,，連忙拍了拍胸脯緩了幾口氣，這才帶上一副笑臉輕聲說(shuō)道：“八爺，這不在做呢嘛,，您再等等,。”

　　案板前的凌朔和毛大廚也幫腔道：“八爺,，剛才也跟您說(shuō)了,，這炸白酒啊需要點(diǎn)兒時(shí)間，您老要不再出去等等去,？”

　　說(shuō)話間,，這凌朔面前的油鍋可就微微泛起了白煙，凌朔也就順勢(shì)一說(shuō)：“八爺,，這您在廚房也不是不行,，就怕這待會(huì)兒白酒下鍋，這熱油濺到您身上,，這可就不好了,，您說(shuō)是不是？”

　　這人家的話都說(shuō)到這兒份上了,，你再不走,，那可就真的不是什么體面人了，雖說(shuō)咱這八爺是個(gè)地痞頭頭,，但說(shuō)出去也是這濟(jì)南城有頭有臉的人物,，也是要這張臉皮的。

　　再說(shuō)了,，這跑得了和尚跑不了廟,，就算今兒個(gè)這炸白酒到晚上也做不出來(lái)，那他八爺也有理由砸了這家店不是,。

　　一想到這兒,，八爺也是點(diǎn)了點(diǎn)頭，用小手指在鼻孔里摳了摳,，輕輕一彈,，隨著這小玩意兒的落地，八爺也就轉(zhuǎn)身走了,，這走之前還念叨著：“炸白酒,，炸白酒……”

　　這八爺轉(zhuǎn)頭剛走，幾人便問(wèn)凌朔：“你是怎么算到這八爺要進(jìn)來(lái)的,？”

　　凌朔這是微微一笑,，輕聲說(shuō)道：“自打我們一出后廚，這八爺?shù)乃魉鶠?，一看就是故意?lái)找茬的,！”

　　“而且,，這田掌柜想破財(cái)免災(zāi)，這八爺都拒絕了,?！绷杷酚沂值娜割^搓了搓，“做八爺他們這行的,，為的不就是一個(gè)錢字兒么,。”

　　“既然田掌柜的酒菜,、辛苦費(fèi)都打動(dòng)不了八爺，那肯定是有人出了更高的價(jià)錢來(lái)雇他來(lái)鬧事兒,?！?p>　　“所以啊，這八爺最希望看到的,，就是我們做不出這道炸白酒,。”凌朔嘿嘿一笑,，“所以啊,，這快一炷香的時(shí)間了，八爺怎么著也得進(jìn)來(lái)打探一下情況,，要是我們沒(méi)在做,，他可能直接開(kāi)砸了！”

　　見(jiàn)眾人點(diǎn)了點(diǎn)頭,，凌朔一把掀開(kāi)蓋在盆子上的白毛巾,，一邊把面團(tuán)拿出來(lái)，一邊說(shuō)道：“不過(guò)可惜,，咱們啊,，已經(jīng)開(kāi)始了，這八爺也就只能出去再等等了,?！?p>　　“毛師傅！”凌朔將手中的面團(tuán)遞給毛大廚,，“麻煩您幫我把他搟成一指厚,，然后切成手掌大小，行嗎,？”

　　毛大廚接過(guò)面團(tuán),，說(shuō)了聲“好嘞！”便將面團(tuán)放在了面案上,，面案上早就被小徒弟撒上了細(xì)細(xì)的一層面粉,，毛師傅回過(guò)頭贊許的看了小徒弟一眼,，便拿過(guò)面案旁的搟面杖，開(kāi)始搟起了面,。

　　這時(shí)候的油鍋,，已經(jīng)慢慢收下了冒白煙的趨勢(shì)，凌朔便撤掉了大部分的柴火,，將油鍋只保持在這一個(gè)溫度,，因?yàn)檫@個(gè)溫度炸起面來(lái)才能做到外酥里嫩。

　　毛大廚三下五除二就搟出了凌朔所要求的面,，將一塊面皮遞給凌朔,，而凌朔也不含糊，接過(guò)面皮之后將其微微拉扯了一下便將它下了油鍋,。

　　隨著鍋里“噼里啪啦”的聲音,，和冒起來(lái)的一陣煙，凌朔取過(guò)一對(duì)長(zhǎng)筷子,，熟練地將面皮翻了個(gè)面,，等到外皮炸至定型的時(shí)候，凌朔筷子一挑,，就將這面團(tuán)夾了出來(lái),，放在了案板上。

　　這時(shí)候站在一旁許久不說(shuō)話的邵大廚撓著腦袋,，問(wèn)道：“凌朔,，你這炸白酒，光炸這面皮了,，這酒呢,？”

　　凌朔微微一笑，拿過(guò)案板旁準(zhǔn)備許久的白酒,，向邵大廚擺了擺,，說(shuō)道：“這不就來(lái)了么！”

　　說(shuō)話間,，凌朔讓毛大廚的小徒弟給自己打上一個(gè)雞蛋,，自己則是拿菜刀將已經(jīng)炸至成型的面皮從一側(cè)劃開(kāi)了一道口子，隨著一道熱氣蒸騰,，露出了里面還泛著一絲絲生意的白面,。

　　等到小徒弟將打好的雞蛋端到凌朔面前的時(shí)候，凌朔已經(jīng)將這瓶白酒慢慢地灌進(jìn)了面皮當(dāng)中,，眼看面皮里邊的空間有一大半都被白酒占據(jù)了,，凌朔這才停下了手。

　　一手拿著灌了白酒的面皮,，凌朔的另一只手就往這蛋液碗里抓了一把面粉,，用手指攪了幾下,，將其攪成了糊狀，然后用手指細(xì)細(xì)的將蛋液糊抹在了剛才的切口上,。

　　做完了這一切,，凌朔招呼著毛大廚上前來(lái)，示意他用筷子夾住封口,，將整個(gè)面皮垂直置于油鍋中,，而他自己，則是拿著大勺,，一勺一勺地往封口處澆著熱油,。

　　等到這封口上的蛋液糊凝固了，凌朔這才讓毛大廚將整個(gè)面皮再次放入油鍋中進(jìn)行二次復(fù)炸,。

　　不一會(huì)兒,，這面皮整個(gè)都呈現(xiàn)出了誘人的金黃色，凌朔和毛大廚對(duì)了對(duì)眼神,，毛大廚心領(lǐng)神會(huì)地用笊籬將這整塊面皮撈了出來(lái)，放在咋就準(zhǔn)備好的盤子中,，心中一喜,，笑著說(shuō)道：“凌兄弟，可真有你的,，這炸白酒原來(lái)是這么炸的,！”

　　就在此時(shí)，廚房外又傳來(lái)了八爺?shù)慕腥侣暎骸拔艺f(shuō),，你們這是在生孩子呢,，做個(gè)菜這么慢，要在不端上來(lái),，我這幫兄弟我可就真管不住了,！”

　　一聽(tīng)這動(dòng)靜，田掌柜連忙端起盛著炸白酒的盤子,，一撩布簾,，堆著笑對(duì)八爺說(shuō)道：“八爺久等了，您的炸白酒,，來(lái)了,！”