第44章 小籠包(上)
廚神:“妹子,就算是分手也不要緊,,你一定能夠找到更好的男人,,就比如……我,你看怎么樣,?”
斯塔克高富帥:“群主,,你當(dāng)著我們的面,將我們的群花挖走,,你好意思嗎,?”
三十年河?xùn)|三十年河西:“春天來(lái)了,又到了動(dòng)物交配的季節(jié),,看來(lái)我們的群主也不例外……去吧,,皮卡丘!(一本正經(jīng)臉)”
眾人你一言,,我一語(yǔ),,吵成一鍋粥。
只是身為當(dāng)事人,日向雛田感覺(jué)好尷尬,。
日向大小姐:“其實(shí),,你們都誤會(huì)我啦?!?p> “我只是……”
“我只是想秀一下而已,,我的告白很成功啦( ̄︶ ̄)↗!”
完了,!
就連群里的一道清流,,雛田也已經(jīng)墮落了,居然和一眾摳腳大叔一樣,,學(xué)會(huì)了秀,!
學(xué)什么不好,偏偏要學(xué)人談戀愛(ài),,談戀愛(ài)就算了,,居然還要學(xué)人秀恩愛(ài)!
現(xiàn)在的年輕人,,都已經(jīng)這么優(yōu)秀了嗎,?
你們有考慮過(guò)單身狗的感受嗎?
一時(shí)間,,包括方正在內(nèi),,所有群?jiǎn)T們都被雛田秀得頭皮發(fā)麻。
一陣良久的沉默,。
廚神:“自古多情空余恨,,看來(lái)妹子不愛(ài)我?!?p> 三十年河?xùn)|三十年河西:“群主,不要慌,,站起來(lái)擼,,擼到禿頭,你就變強(qiáng)了(手動(dòng)滑稽)”
周末超市增發(fā)劑打七折:“兄嘚,,勸你下輩子做個(gè)人吧,,禿頭哪里得罪你啦?”
默默地退出群聊,,方正有點(diǎn)小憂傷,。
或許,這就是失戀的感覺(jué)吧,。
目光轉(zhuǎn)向卡普艾斯?fàn)攲O倆,,此時(shí)他們……
呃,就這樣睡著了?
方正嘴角微微一抽,,沒(méi)想到這倆貨真不愧是爺孫,,就連睡姿都一模一樣,臉蛋埋在菜盤(pán)里,,糊了一臉的油漬,,竟然還無(wú)所覺(jué),睡得和死豬一樣,。
“誒,,醒醒!”
方正使勁推了推,,卡普才悠悠地醒來(lái),。
吃飯途中睡覺(jué),卡普也不是一次兩次了,,甚是光棍,,將飯錢(qián)交給方正后,提著睡著的艾斯,,便離開(kāi)小店,。
看著二人的背影,在夜色中越走越遠(yuǎn),,方正伸了個(gè)懶腰,,開(kāi)始收拾餐桌上的碗筷。
打開(kāi)水龍頭,,清水汩汩流下,。
方正一邊洗碗,心里一邊思索著,,此前和卡普的短暫交鋒,。
不得不說(shuō),踏浪斬是個(gè)好技能,,那種突進(jìn)能力,,和剃的效果很相似。
只不過(guò),,踏浪斬和剃一樣,,對(duì)使用者的身體素質(zhì)有很高的要求。
要不是方正得了金手指,,以他現(xiàn)在普通人的身體素質(zhì),,根本不可能學(xué)會(huì)踏浪斬。
而且,,踏浪斬和剃有點(diǎn)不同,,它有一個(gè)極限距離,,最大距離是50米,剃則不一樣,,根據(jù)使用者的情況而定,。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn),得出教訓(xùn),,方正隱隱明白,,以后要是面對(duì)會(huì)使用剃的敵人,該怎么處理問(wèn)題,。
將最后一個(gè)碗放入櫥柜,,方正將小店大門(mén)關(guān)上。
一夜無(wú)話,。
“咯咯咯?。?!”
清晨,,雄雞啼鳴,意味著新的一天到來(lái),。
方正沒(méi)有忘記,,從今天開(kāi)始,往后的一個(gè)月內(nèi),,他都要給卡普率領(lǐng)的海軍提供飯菜,,包括早中晚三餐。
對(duì)于這種大訂單,,方正自然異常重視,。
一大早起來(lái),先洗漱一下,,讓自己清醒清醒,,隨后方正準(zhǔn)備做一道很有名的早餐,那就是小籠包,。
小籠包,,別稱小籠饅頭,在蘇浙一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭,,一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子,10個(gè)包子為一籠,。
有意思的是,,小籠包源于北宋京城的灌湯包,南宋時(shí)在江南承傳,、發(fā)展和演變而成,。
美食,,有的無(wú)緣,便會(huì)錯(cuò)過(guò),,有的稍不留神,,會(huì)慢慢舍去,有的即便是夢(mèng)里遇到,,也會(huì)永遠(yuǎn)難忘,。
就好像,你沒(méi)品嘗過(guò)全聚德的烤鴨,,你都不好意思說(shuō)來(lái)過(guò)首都,,沒(méi)吃過(guò)狗不理包子,你都不敢吹你溜過(guò)津地,,沒(méi)吃過(guò)小籠包,,你都不好意思說(shuō)去蘇浙到此一游過(guò)。
在蘇浙一帶,,因?yàn)榈赜蛱厣木壒?,小籠包也有著不同特點(diǎn)。
就比如,,常州十大名吃之一的迎桂小籠包,,具有皮薄透明、鹵汁豐富,、蟹香撲鼻,、肥而不膩、汁水濃郁,、肉餡鮮嫩等特點(diǎn),。
無(wú)錫小籠包,大同小異,,卻也發(fā)展出自己的特色,,肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足,、鮮嫩為香,。
其實(shí),縱觀各地小籠包,,總得來(lái)說(shuō),,可以歸納為幾個(gè)特色:
“夾起不破皮,翻身不漏底,,一吮滿口鹵,,味鮮不油膩?!?p> 要說(shuō)做這個(gè)小籠包,,其實(shí)也蠻容易的,。
方正記得以前在新東方學(xué)習(xí)的時(shí)候,第一個(gè)學(xué)習(xí)的就是怎么做小籠包,,也算是熟能生巧,。
俗話說(shuō)的好,包子有肉不在褶上,,要想小籠包好吃,,餡料的選材十分重要,肥瘦參半的新鮮豬腿肉,,口感嫩滑而不肥膩,,最適合制成肉餡。
方正去了一趟風(fēng)車村里的市場(chǎng),,采購(gòu)剛宰殺不久的豬肉還有豬皮,。
很多人可能會(huì)奇怪:
誒,怎么還要買豬皮,?
這玩意能吃,?
實(shí)際上,豬皮是整個(gè)小籠包的精髓所在,,在肉餡中添加豬皮,,是制作出來(lái)的小籠包湯多汁濃的關(guān)鍵。
現(xiàn)在有些商家,,為了節(jié)約成本,,又或者干脆就是懶,圖一時(shí)省事,,直接在肉餡中攪打的時(shí)候,,加入大量水分。
這樣制作出來(lái)的小籠包,,確實(shí)也是汁多,,但在老師傅的眼中,其實(shí)很容易辨別出來(lái),。
辨別的方法也很容易,,只要挑破小籠包的皮,看看里面的湯汁是不是很清澈,,就明白了,。
一般來(lái)講,注水的小籠包,,湯汁很多,,顏色淺淡,往往這種小籠包,,都會(huì)放更多的味精來(lái)掩飾,。
至于加入豬皮,做出原汁原味的小籠包,,刺出的湯汁濃郁,,顏色琥珀黃,不需要放太多味精,,就有一股非常醇的香味撲鼻,。
將一應(yīng)材料打包回到小店,方正擼起袖子,,開(kāi)始進(jìn)行處理,。
首先,自然是要處理豬皮,,用夾子將豬皮上可能存在的豬毛一一剔除干凈,,用清水洗干凈,再放入沸水鍋中汆煮,,利用高溫,,將里面的雜質(zhì)殺掉。
待豬皮煮熟,,方正將其撈出,,放在砧板上,放置待涼,。
手中的刀閃過(guò)一道寒芒,,倒映出方正的臉。
方正早已熟能生巧,,施展庖丁解牛般的刀技,,切除掉豬皮內(nèi)側(cè)多余的肥脂。