本來(lái)秦州是想，如果找不到木甑的話(huà),，那他可以去網(wǎng)上訂購(gòu)一只,。反正現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，一般只要不太偏僻的地方,，都能送到,。
但在網(wǎng)上查了一會(huì)兒后發(fā)現(xiàn)，大多都是蒸飯用的木甑,。至于傳統(tǒng)的蒸酒木甑少之又少,，聯(lián)系了幾位商家，都說(shuō)已經(jīng)沒(méi)貨,，不再補(bǔ)了,。
秦州在謝過(guò)那位大嬸后，動(dòng)身前往小鎮(zhèn)西面,。然后都沒(méi)問(wèn)幾個(gè)人,，就順利找到了大嬸所說(shuō)的老李家。一處很是傳統(tǒng)的宅院,，透著古鎮(zhèn)的時(shí)代氣息,。讓人看了很有感覺(jué)。
與其說(shuō)這是一家宅戶(hù),，倒不如說(shuō)是一家酒戶(hù),。家主老李平時(shí)有自己釀酒的習(xí)慣。由于酒釀的好喝,，周?chē)S多鄰居,，包括一些鎮(zhèn)外的客人，都大老遠(yuǎn)跑來(lái)找他買(mǎi)酒喝,。
久而久之,，老李釀酒的名氣，也漸漸傳了出去,。這就是所謂的“酒香不怕巷子深,。”只要你有真本事,，客人趕都趕不走,。
秦州剛來(lái)到老李家，只見(jiàn)一位跟他年齡相仿的長(zhǎng)發(fā)女子,，穿著淡藍(lán)色的旗袍,，儀態(tài)端莊的對(duì)他說(shuō)道，“你好，先生,，請(qǐng)問(wèn)是來(lái)買(mǎi)酒的嗎,？真不好意思，因?yàn)樽罱慌魄€在發(fā)酵中,，可能要等個(gè)兩周左右才行?！?p> 秦州聽(tīng)后略微搖了搖頭,，然后對(duì)女子說(shuō)道，“我不是來(lái)買(mǎi)酒的,，我是想問(wèn)一下,，你們這邊有沒(méi)有多剩下的蒸酒木甑？我想自己在家釀一點(diǎn)酒,，但在鎮(zhèn)子上找了一圈,，都沒(méi)發(fā)現(xiàn)有賣(mài)的地方?！?p> 秦州直截了當(dāng)?shù)陌褋?lái)意,，告訴跟前女子。而旗袍女子一聽(tīng),，頓時(shí)感到有些意外的上下打量起他來(lái),。
“你是說(shuō)……你要自己釀酒？”旗袍女子好奇的對(duì)秦州問(wèn)道,。
她之所以感到意外,，那是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，自己釀酒的人太少了,。特別是對(duì)于年輕人,，他們更愿意上網(wǎng)，玩游戲,，也不愿繼承這門(mén)老祖宗傳下來(lái)的手藝,。難得遇見(jiàn)還有人想自己釀酒喝的。
“對(duì),，我正好缺一個(gè)木甑,，所以勞煩能否賣(mài)一個(gè)給我？”秦州禮貌的回答說(shuō)道,。
“額……這個(gè),，我得去問(wèn)一下我爺爺，要不你在這里等一會(huì)兒吧,？”旗袍女子也不是那種心胸狹隘,，喜歡刁難別人的人。哪怕就算秦州，不是來(lái)買(mǎi)酒的,，能幫忙的地方,，還是會(huì)幫。
半分鐘后,，旗袍女子跟著一名身穿布衣,，精神抖擻的白發(fā)老頭，重新出現(xiàn)在秦州面前,。不用介紹,，眼前這位老人，肯定就是釀酒的老李了,。瞧老人家那硬朗的模樣,，一看就知道是有點(diǎn)東西的。
“小伙子,，聽(tīng)我孫女剛才說(shuō),，你想自己釀酒，要買(mǎi)我家多余的木甑蒸酒,？”老爺子挑著眉毛的對(duì)秦州問(wèn)道,。
這賣(mài)酒賣(mài)多了，不少人都想跟老爺子學(xué)釀酒技藝,。然而他還是頭一回見(jiàn)到,，有年輕人只想買(mǎi)他家木甑，其他什么都不要的,。
“是的,，老李先生，我知道這個(gè)一般不單賣(mài),。但現(xiàn)在像這類(lèi)的傳統(tǒng)物件,，外面很難再找到了?！鼻刂輲е\(chéng)意的如實(shí)說(shuō)道,。
“這樣吧，小伙子,，我家的木甑,，不是沒(méi)有多余。只是在給你之前,，你能否讓老頭子我知道一下,，你對(duì)釀酒有多大的毅力和恒心？”
老爺子背著雙手,，表情認(rèn)真且嚴(yán)肅的直視秦州雙眼,。如果秦州有這方面釀酒天賦的話(huà),，別說(shuō)賣(mài)木甑了，免費(fèi)奉上都行,。畢竟肯自學(xué)這類(lèi)傳承的年輕人,，現(xiàn)在打著燈籠都找不到了。沒(méi)道理扼殺一個(gè)好苗子,。
只不過(guò)出于潛意識(shí),，李老爺子和他孫女，看秦州年紀(jì)輕輕,。本能的認(rèn)為他應(yīng)該是初學(xué)傳統(tǒng)釀酒,。這不是刻意針對(duì)，或者小看秦州,。而是兩人的一種基本判斷。
“李老先生,，我對(duì)傳統(tǒng)釀酒還是有一定了解的,，特別是桃花酒。不是那種一時(shí)頭腦發(fā)熱,，然后三心兩意的人,。”秦州知道老爺子這是在考驗(yàn)他,。為的就是不隨意糟蹋蒸酒木甑,。所以秦州也不得不透露出一些本事，免得被人當(dāng)毛頭小伙,，拒之門(mén)外,。
從剛才的話(huà)來(lái)看，李老爺子能感覺(jué)出來(lái),，眼前青年,，不是那種一時(shí)興起，最后半途而廢的人,。不過(guò)他有聽(tīng)到秦州,，說(shuō)對(duì)傳統(tǒng)釀酒有一定了解。
于是老爺子來(lái)了興趣的,，開(kāi)口對(duì)他問(wèn)道,，“哦？真的嗎,？那么老頭子我考考你,，如果你都答得出來(lái)的話(huà)，這后院的蒸酒木甑,，你直接拿走,。”
傳承的手藝人，最希望看到的并不是他手藝絕頂,，無(wú)人能及,。而是這門(mén)技藝，能在自己手上被發(fā)揚(yáng)光大,。也就是所謂的傳承給后代,，別到了他這代斷了。那說(shuō)句不夸張的,，可真是愧對(duì)先祖,。
“可以，李老先生請(qǐng)說(shuō),?！鼻刂莸狞c(diǎn)了點(diǎn)頭。好歹自己也是親自參與,，跟古人學(xué)了釀酒的,。包括任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)的桃花酒配方，那可是絕對(duì)地道,，絕對(duì)正宗的,。
比起其他酒家所謂的十年配方，百年配方來(lái),。秦州這個(gè),，可是公元前700年流傳下來(lái)的隗寶。若傳到至今,，都有2700多年歷史了,。
“好的，那我問(wèn)你,，這桃花酒該怎么釀制,？需要注意哪些？”李老爺子問(wèn)出的這個(gè)問(wèn)題,，不是很難,。甚至站在他身旁的孫女，都知道答案,。那就是取桃花五兩,，枸杞六錢(qián)，白酒兩斤,，然后同浸于容器中密封,。待一個(gè)月后取出，即可飲用,。
如果更加細(xì)致一些,，可以在每年的農(nóng)歷三月三日,，或清明前后，采集東南方向枝條上花苞初放開(kāi)放不久的桃花,。這樣浸泡出來(lái)的桃花酒,，味道會(huì)更加柔和。
然而可是,，上述的這些方法,，并不是秦州在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期所學(xué)到的。因?yàn)榇朔椒敹嗨闩葜?，根本不能稱(chēng)得上釀酒,。所以簡(jiǎn)單總結(jié)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上流通的桃花酒,，不能算真正地道的傳統(tǒng)桃花酒,。它們只帶了一些桃花的香氣，但卻沒(méi)能釀出其精粹,。
“李老先生,，斗膽說(shuō)句班門(mén)弄斧的。我要釀制的這桃花酒,，它并不是用桃花、枸杞,、白酒浸泡,。而是用桃花來(lái)制作成酒曲，像糧食酒那樣培菌,、發(fā)酵,，蒸煮、攪拌……”秦州,，帶著謙遜的回答說(shuō)道,。