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袁勤業(yè)的一番話頓時(shí)就引起了大家的興趣,?！霸?？”李志國(guó)好奇的問(wèn)道,，“今天設(shè)備到不了，燒烤能做嗎,？”袁勤業(yè)擺擺手說(shuō)：“不,，今天不必做燒烤，我還有其他準(zhǔn)備,?！薄笆菃幔俊崩钪緡?guó)這下高興起來(lái),，很期待,。袁勤業(yè)看著麥房東，笑道：“怎么樣,？麥生,，有沒(méi)有興趣品嘗一下我們的快餐？”麥房東想了想,，說(shuō)：“我要回家吃飯的,，不過(guò)晚上如果沒(méi)事的話，我會(huì)過(guò)來(lái)看看,。你不用專(zhuān)門(mén)為我做飯啦,。”袁勤業(yè)故意朝他瞪眼道：“不吃虧了哦,。我的手藝可是很不錯(cuò)的喲,。”
真是爭(zhēng)鋒相對(duì),，這下輪到麥房東被說(shuō)得怔住了,。麥房東略尷尬的笑道：“看來(lái)袁師傅很有自信啊。我到還真的有點(diǎn)興趣了,。要知道這個(gè)味道啊,，是最重要的啦。這樣吧,。我先回去一下,，等下吃完飯后過(guò)來(lái)看看袁師傅做的飯?！闭f(shuō)完他便站起來(lái)走出門(mén)去,。
“麥生走好啊,！”袁勤業(yè)跟在他后面大聲喊了一句,。
彭濤說(shuō)：“唉，你們干嘛和房東杠呢,？他要說(shuō)隨便他去說(shuō)嘛,。”李志國(guó)瞪了他一眼，說(shuō)：“慫什么啊,。他說(shuō)話那么過(guò)分,，虧得我還找了關(guān)系跟他認(rèn)識(shí)，他還真夠直接的,?！痹跇I(yè)笑道：“我回去拿我家的東西來(lái)給你們做飯。今天不吃燒烤,，我請(qǐng)客,，請(qǐng)你們吃頓爽口快餐?！崩钪緡?guó)好奇的問(wèn)：“吃什么?。俊痹跇I(yè)胸有成竹的說(shuō)道：“我準(zhǔn)備以后燒烤和快餐都賣(mài),。今天請(qǐng)你們吃我研究出來(lái)的新套餐,。”
沒(méi)錯(cuò),，新套餐就是之前研究出來(lái)的酸辣肉飯,。說(shuō)來(lái)還真是奇妙的緣分，袁勤業(yè)剛有預(yù)感,，就得到了這么一個(gè)展示烹飪能力的機(jī)會(huì),。酸辣肉飯由一款炒飯、一款炸肉排,、一款炒包菜和一款酸辣湯組成,，正好有主食有葷有素有湯，用來(lái)做快餐再適合不過(guò)了,。
袁勤業(yè)的計(jì)劃是：
酸辣肉飯一套按照三十塊來(lái)賣(mài),，分配好各自的量即可；
如果拆開(kāi)單賣(mài)的話,，酸辣蛋炒飯賣(mài)十八塊,，炸肉排賣(mài)二十塊，炒包菜賣(mài)十二塊,，酸辣湯賣(mài)八塊，全部都要保證有質(zhì)有量,?？腿它c(diǎn)了單品，出了這個(gè)價(jià)錢(qián),，那么單品的量肯定要比套餐要不少,，餐飲這個(gè)是沒(méi)有辦法做到很暴利的，只能以味道求勝，同時(shí)要保證客人吃夠吃好,；
酸辣肉飯會(huì)作為新快餐店的主打產(chǎn)品,，還需要用什錦大串來(lái)作為補(bǔ)充產(chǎn)品豐富菜單，還是賣(mài)二十塊,。肉作為人食欲本能所追求的食物,，除非專(zhuān)門(mén)做素菜的館子，否則肉食一定要作為餐飲主要產(chǎn)品內(nèi)容變著花樣弄,?？腿顺詨蛄巳馐常X(jué)得膩味了,，才會(huì)想著去吃點(diǎn)其他素食或者主食什么的,。
袁勤業(yè)把以上想法告訴給了李志國(guó)和彭濤?！霸?，嘿嘿嘿?！崩钪緡?guó)咽了一口口水,，笑著說(shuō)，“光聽(tīng)你說(shuō)我都覺(jué)得餓了,。那么你現(xiàn)在開(kāi)始做這個(gè)酸辣肉飯嗎,？”彭濤聽(tīng)得都愣了，對(duì)于李志國(guó)來(lái)說(shuō),，他雖然是合伙人,，但其實(shí)更像個(gè)小跟班。袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“我馬上就開(kāi)始做飯,。你們和幾個(gè)裝修師傅,，我們一起吃飯?！崩钪緡?guó)問(wèn)：“那我們需要幫忙嗎,？”
袁勤業(yè)想了想，這兩個(gè)學(xué)生估計(jì)在家是從沒(méi)有做過(guò)飯的主,，讓他們做稍微復(fù)雜點(diǎn)的東西怕都會(huì)奈何不了,。還好這個(gè)酸辣肉飯和什錦大串主要是講究爆炒燒烤火候，對(duì)于刀功要求不高,。需要切的就是油渣,、包菜、酸豆角和蔥花,，都不用切得很講究,，只要盡量切碎即可，以后有條件還可以買(mǎi)設(shè)備切。其他的肉食,，豬板油需要煉油,，由袁勤業(yè)自己做。炸肉排用的培根肉片和火腿肉片都有專(zhuān)門(mén)加工好的產(chǎn)品,。做湯的豬肉糜也有現(xiàn)成的,，直接進(jìn)了用就好。什錦大串使用的所有食材都有現(xiàn)成的燒烤專(zhuān)用食物速凍產(chǎn)品,，直接買(mǎi)來(lái)化凍用就是了,。袁勤業(yè)時(shí)時(shí)刻刻都牢記自己的弱項(xiàng)，一定要把火候運(yùn)用到極致,。
想到這里,，袁勤業(yè)說(shuō)：“你們就給我打下手。切菜洗東西這些你們做得了嗎,？”“怎么會(huì)做不了呢,？”李志國(guó)拍了一下彭濤的肩膀大笑道，“既然要豁出去打拼,，這點(diǎn)小事算什么?。坷吓砟阏f(shuō)是不是,？”一番話說(shuō)得彭濤像雞啄米一樣直點(diǎn)頭,。袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“那就開(kāi)始吧！”“好,！”
于是三人分工開(kāi)始做事,。袁勤業(yè)打的回出租屋拿廚具設(shè)備，彭濤陪他一起回去拿,，李志國(guó)在門(mén)店里指揮裝修師傅們裝修,。一場(chǎng)熱火朝天的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始了。在深鵬市這座巨型移民城市中,，每天都有不計(jì)其數(shù)的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始,，也有茫茫多的創(chuàng)業(yè)失敗。每時(shí)每刻都在上演悲歡離合,。那這么一個(gè)看上去毫不起眼的小創(chuàng)業(yè),，能做到各種程度呢？
這次做飯就不能用隔夜飯了,，袁勤業(yè)必須直接煮新鮮飯來(lái)炒,。當(dāng)電飯煲開(kāi)始煮飯以后，他說(shuō)要給大家做炒飯吃,，幾個(gè)裝修師傅紛紛表示詫異。“師傅耶,，這個(gè)新鮮飯炒著吃不太好吃吧,？”“是啊是啊，水分太多啦,?！薄拔易蛲聿抛约撼戳诵迈r飯吃，都巴成一坨啦,，黏黏糊糊的很不好吃啊,。”“要么咱們吃新鮮飯算了吧,。不用這么講究啦,。”這一下說(shuō)得李志國(guó)和彭濤又有些疑慮,。大家七嘴八舌紛紛說(shuō)來(lái)說(shuō)去,，門(mén)店里好不熱鬧，引得左右街坊都來(lái),。
面對(duì)大家的質(zhì)疑,，袁勤業(yè)笑道：“請(qǐng)大家放心，我既然當(dāng)了這個(gè)店子的廚師,，就一定要做好準(zhǔn)備,。這個(gè)炒飯是我定在菜單里的主食，很重要,。我們?nèi)绻耆扛粢癸垇?lái)做炒飯的話,，是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。比如萬(wàn)一哪天冰柜突然壞了,，或者停電了,，咱們存不了隔夜飯，難道就不開(kāi)張了嗎,？”“好,，說(shuō)得好！”李志國(guó)鼓掌叫好道,，“袁哥你放心大膽做,，我支持你！”
那就好咧,。大家又繼續(xù)各做各的?，F(xiàn)在袁勤業(yè)用的是出租屋家里的煤氣灶，開(kāi)店以后為了節(jié)約成本,，會(huì)用大型蜂窩煤爐,。如果是那樣的話,，袁勤業(yè)更高興。蜂窩煤的煤火和碳火更相似,，袁勤業(yè)用廚魂更容易操控,。
這是決定自己廚師地位的關(guān)鍵一戰(zhàn)，袁勤業(yè)不敢怠慢,。因?yàn)檠b修師傅們勞動(dòng)強(qiáng)度大,，所以飯量很大，如果是吃定量的炒飯,，就必須要多準(zhǔn)備點(diǎn)飯,。袁勤業(yè)煮了足足五鍋新鮮飯出來(lái)，裝在盆子里,，讓彭濤幫忙充分?jǐn)嚢璐蛏?，放在一邊晾涼。多虧了天氣炎熱,，下午四點(diǎn)氣溫仍然很高,，可以使得米飯更快晾干。袁勤業(yè)吩咐彭濤定時(shí)攪動(dòng)米飯,，一定要保證下面的飯能夠輪番翻出來(lái)散發(fā)水分,。他已經(jīng)算好了，這頓飯主要是以炒飯為主,，其他菜,，像炸肉排、炒包菜和酸辣湯就不需要按照套餐產(chǎn)品配套的量來(lái)做了,，可以酌情減少一點(diǎn),，只要給大家嘗個(gè)味道即可。爭(zhēng)取以炒飯給大家一頓吃飽,。
然后就是煉油渣,。即使是做大鍋飯，也不能敷衍了事,，一定要把豬板油切成小條炸透炸枯,，千萬(wàn)不能將油渣炸成那種一半脆一半又軟綿綿的樣子，吃起來(lái)口感會(huì)又膩又惡心,。李志國(guó)和彭濤一起幫袁勤業(yè)打下手,。彭濤負(fù)責(zé)攪動(dòng)米飯，李志國(guó)幫忙洗包菜,、酸豆角和蔥,，然后切菜。雖然切菜由于極不熟練,，導(dǎo)致切得亂七八糟,，搞得李志國(guó)十分狼狽,，但是袁勤業(yè)表示沒(méi)關(guān)系，只要注意把臟東西和不太好的菜挑出來(lái),，讓后確保不要浪費(fèi)太多食材即可,。
“滋啦”一聲，豬板油條被下到鍋里,，馬上就激起濃郁的豬油香味。人果然在骨子里就對(duì)豬油香有著渴望,，這香味由于是純豬板油炸出,，味道特別濃烈，一飄出去立馬引得那些裝修師傅過(guò)來(lái)看,。人在消耗大量體力以后,，由于營(yíng)養(yǎng)消耗，對(duì)于肉食有著強(qiáng)烈的需求,。裝修師傅們紛紛走過(guò)來(lái)看,，看到袁勤業(yè)在煉油，一個(gè)笑著說(shuō)道：“袁師傅啊,，好香啊,。”袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“放心,，保證你們吃飽吃好,，你們安心做事就好?！薄昂眠?，好咧?！毖b修師傅們便各自做事去了,。
不過(guò)單單只是豬肉油脂香還不足以服眾，做飯有油脂香很正常,，但做出來(lái)的菜巨惡心也很正常,，而且有不少人還很厭惡聞?dòng)椭叮Q(chēng)其為“油煙子味”,。袁勤業(yè)暗暗用手指靠近煤氣灶火,，開(kāi)始激活灶火靈性。在他眼中,，火焰的熱量不斷舔著鍋底,，將鍋中的豬板油極速加熱，把豬油逼出脂肪,。這是一個(gè)十分奇妙的過(guò)程,，濃香炙熱的豬油脂不斷在鍋中涌動(dòng)著,，散發(fā)著能量。這是食物鏈最高級(jí)的熱量傳遞,，大自然以如此神奇的方式傳遞著熱量,，延續(xù)著生命。
終于,，袁勤業(yè)煉出了一大碗豬油渣,，還有更多的豬油。這金黃焦香的油渣,，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代可是人們需要托關(guān)系才能從食堂和供銷(xiāo)社弄到的寶貝?，F(xiàn)在則由于人們對(duì)飲食健康的重視和烹飪難度問(wèn)題逐漸被疏遠(yuǎn)。
“咦,，房東來(lái)啦,？”就在熱火朝天之時(shí)，麥房東居然又來(lái)了,。麥房東笑著說(shuō)：“不我老遠(yuǎn)都能聞到你們這里的香味,，你們?cè)谧鍪裁矗俊痹跇I(yè)笑答：“房東,，現(xiàn)在好戲才開(kāi)始,。”