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李志國由于緊張過度,，暈厥在龍鳳樓大門口,。其他三人狼狽不堪的在眾人圍觀下將他攙扶上網(wǎng)約專車，回到吉祥餐館,。說來也是可以理解的,，廚師就是餐飲的財富,，一個好廚師可以左右餐館的命運。
這一出強行挖人太可怕了,，李志國是被嚇暈了過去,。他一個年輕小伙子從開業(yè)以來一直是精力充沛，怎么忙都感覺不會累,，但是這次真的驚到了,。
回到餐館后的第二天，李志國就發(fā)起了高燒,，只能老老實實去醫(yī)院打點滴,。而彭濤和袁勤業(yè)商量，餐館干脆休息三天算了,，反正之前在美食節(jié)也賺了不少錢,。
“袁哥?！迸頋粗跇I(yè),，充滿顧慮的問道，“對于龍鳳樓的事,，你怎么看呢,？”這明顯是在試探。袁勤業(yè)不以為然的笑了笑,，說：“我不是說了嗎,？我不會去的?！薄芭丁迸頋緛砭蜎]什么主見,，可能是擔心自己這么問會刺激袁勤業(yè)，隨便應(yīng)了一聲就沒做聲了,。
李志國得了感冒,，醫(yī)生給出的原因是勞累過度，需要休息好,。然而李志國堅持要躺在店里守著,，其他三人只能一起照看他。李志國病得稀里糊涂的,，嘴里不知道在說什么,。彭濤和小露根本不敢再問袁勤業(yè)怎么想了。即使袁勤業(yè)明說不會走,，但是感覺他們之間的信任受到了動搖,。
袁勤業(yè)確實不準備走，但是又收到了周洪全的微聊信息：“袁勤業(yè),，有沒有空出來坐坐,？”袁勤業(yè)納悶的看著這條信息,，一時不知道該怎么回。他和周洪全加了微聊,，周洪全一直沒有發(fā)任何消息給他,。他還以為周洪全不會再理他了，但是在現(xiàn)在這個節(jié)骨眼上,，周洪全是啥意思呢,？
袁勤業(yè)決定去見一面，反正現(xiàn)在店子在休息,。彭濤和小露無可奈何的繼續(xù)照顧李志國,，不敢多問。周洪全約袁勤業(yè)早上在距離吉祥餐館不遠的一家早茶餐館見面,。一見面,，袁勤業(yè)忽然感覺有點不一樣，這次周洪全不再是陰沉沉的撲克臉,，而是非常輕松愜意的表情,。
怎么回事？
“坐吧,?！敝芎槿鹊剑呀?jīng)坐在桌邊看早茶菜單了,?！啊痹跇I(yè)不說話，坐在他對面,。周洪全在菜單上劃了幾個勾,，然后把菜單遞給袁勤業(yè)，說道：“這里的早茶很不錯的,，特別是生滾粥和牛肉丸,。今天這頓早茶我請客。你隨便點,?！?p> “啊,？”袁勤業(yè)詫異的看著眼前這個古怪的老師傅,，說,，“您太客氣了,，周師傅，無功不受祿,。請問今天找我來有什么事嗎,？”周洪全見袁勤業(yè)不點菜,，便拿回菜單再劃了幾個勾，然后交給服務(wù)員,。等服務(wù)員走后,，他邊品茶邊說：“今天我只是來和你聊聊天而已。放心,，龍鳳樓的事和我無關(guān),，我不會問你那些事?！?p> “哦……”袁勤業(yè)松了口氣,，說，“謝謝您,，您不為難我們真的太好了,。”周洪全看著袁勤業(yè),，說：“你做廚師沒多久吧,？”好厲害，居然一眼就看穿了,！袁勤業(yè)回想起半年前,，不好意思的說：“被您看穿了。我當廚師才半年呢,?！?p> “嗯?！敝芎槿c頭,，又端起茶杯品了一口茶，邊回味邊說,，“可以,，你是挺有天賦的人。不過我們餐飲界可不止有天賦,?！薄笆菃幔磕沁€要有什么,？”周洪全放下茶杯,，看了一眼正在餐桌之間來回推動的早茶點心車，說：“餐飲界這個江湖里,，最看中義氣,。”
“周師傅……”袁勤業(yè)瞬間就明白了周洪全的意思。原來如此,，周師傅一開始沉默不語,，是因為他可能也不太認同梁總強行挖人的行為，但是官大一級壓死人,，他不會說什么,，只能看著。前面梁總要求他去通知袁勤業(yè)等人前往龍鳳樓,，估計也是很不情愿,。
周洪全說：“人在江湖，身不由己,。一個廚師不但要會做菜,，更要會做人。袁勤業(yè)你還可以,，我看在眼里了,。不過今天請你喝早茶，我還有另外重要的事情,?！薄笆菃幔俊痹跇I(yè)好奇的問,，“請問是什么事呢,？”“先吃吧。等早茶結(jié)束再說,?！?p> 待早茶收餐，這個館子就要開始做中餐了,。袁勤業(yè)一句話都不敢多問,，只是恭恭敬敬的陪周洪全吃完。吃完后,，周洪全站起來,，朝袁勤業(yè)招招手，說：“來,，跟我過來,。”
他要干嘛,？
沒想到周洪全認識這家餐館,，而且還很熟。他帶著袁勤業(yè)直徑穿過大堂,，居然走進了廚房里,。讓袁勤業(yè)更驚訝的是,，廚房里的廚師們都對他非常客氣,，尊稱周師傅。
周洪全走到一處灶臺前停下,。他的到來仿佛是閱兵式一般,，廚師們紛紛自覺站成一排恭候著，十分有排面,。袁勤業(yè)跟在后面都覺得倍有面子,。一個領(lǐng)班模樣的廚師走到周洪全身邊，小聲說了幾句,?！芭叮拷裉爝@么早就有人點這道菜嗎,？”周洪全問道,，“真是有緣分啊?！币痪湓捯脧N師們笑了起來,。
袁勤業(yè)明白了，這個餐館的帶頭大廚很可能是周洪全的徒弟,，那么其他那些廚師就是他徒弟帶出來的小徒弟了,。周洪全就是這家餐館的太師傅了,。
徒弟廚師為周洪全捧上廚師服,、口罩和廚師帽,。周洪全利索的穿戴好,，拿起菜刀,，對袁勤業(yè)說道：“今天我就來做這道菜,！”只見案板上放滿了豐富的食材,，一眼望去,，有豬肉,、竹筍,、雞肉、火腿和香菇,，還有其他零零碎碎的配料,。所有廚師都齊刷刷的看著周洪全拿刀，就如同在進行一個威嚴的儀式一般,。周師傅要做什么菜呢,？
袁勤業(yè)只覺眼前白光一閃，周洪全手中的菜單已經(jīng)以難以想象的速度和精準度在砧板上切菜了,！只見菜刀上下切菜,，快得讓人眼花繚亂。另外一只手幾乎是貼在切上切下的刀刃邊緣，穩(wěn)穩(wěn)的按住食材,，引導(dǎo)著刀刃,。即使是專業(yè)廚師們看到這手法也不禁捏了一把汗，感覺那手隨時都能被鋒利有力的刀刃切到,。菜刀切菜速度越來越快,，甚至都看不清楚菜刀輪廓了，只能看到白光在忽上忽下,。
這是,！難道說……
袁勤業(yè)忽然明白了一件事情。他看著周師傅那如神的刀法,，那不是普通的切菜手法,，那是廚魂！沒錯,，周洪全擁有刀功廚魂,！難怪在看到他第一眼時袁勤業(yè)就感覺特別不一樣。只有廚魂之間才會有如此與眾不同的感覺,。如同靈魂激蕩一般,，在場應(yīng)該只有袁勤業(yè)才能看清楚周洪全的刀刃，每一下都精準落在按住食材的手指邊,。
同時切菜發(fā)出的聲響并不是很大,，這說明周洪全沒有用蠻力切開食材，而是以柔力,。那柔力,，柔中帶剛，將刀刃恰到好處的切入食材,，分離食材,，再重復(fù)重復(fù)重復(fù)。很快,，雞肉就被切成了一排細如毛發(fā)的細絲,。周洪全用刀一橫，將雞肉絲端在上面,。雞絲整齊的鋪在刀面上,，晶瑩剔透，好似精雕細琢的藝術(shù)品一般,，讓人看得心曠神怡,。所有人都屏住呼吸、目不轉(zhuǎn)睛的看著周師傅獻藝,。
拿一個小碗,，將一個洗凈的香菇倒放在碗底,，然后把雞絲小心翼翼的鋪在碗邊，一直延伸到碗底香菇處,。然后又是一頓刀光劍影,，如法炮制切下竹筍絲和火腿絲，再仔細的鋪到碗邊,，,，和雞肉絲三分對等，使得整個碗邊緣被三種食材細絲鋪滿,。白,、黃,、紅三色交相輝映,，看著就十分有食欲。
袁勤業(yè)看到這里懂了,，原來周洪全要做那道菜,。沒錯，那的確是非常講究廚師刀功的菜品,，也是本幫菜的代表作,，扣三絲。鋪好三絲以后,，將肥瘦豬肉分別切絲,，然后交替著將碗中間填滿壓實。將整碗食材填好,，淋上生抽,，放點鹽，周洪全揭開邊上的大湯鍋,，舀了一勺熱湯出來,，倒了一點嘗嘗，點頭說道：“嗯,，今天這鍋湯熬得不錯,。”
“謝謝周師傅,?！鳖I(lǐng)班廚師高興得像個孩子，樂得眉飛色舞,。這足以看出周洪全在這里的分量,。這鍋是豬龍骨高湯，只需要加一點鹽就能引出極致鮮味,。周洪全將湯勺拿到扣三絲碗上面,，緩緩傾斜,，將一勺精華均勻的倒入食材之中。如果碗中食材是人體,，那么高湯就是靈魂。
倒好高湯,，將扣三絲碗放入蒸柜中,，大火快蒸。當取出之時,，整碗已經(jīng)渾然一體,，極致美味如同十月懷胎，孕育而出,、呱呱落地。
最后最有儀式感的一刻來了,，周洪全戴上手套,，一手拿起大盤，一手端起扣三絲碗，一合,，一扣,，手法嫻熟的將碗倒扣在盤子上。碗中聚集食材美味精華的湯水立即流出,，鋪滿了整個盤內(nèi)圈。揭開碗,，精雕細琢的扣三絲如同寶塔一般矗立在清澈高湯之中。以香菇為塔頂,，以三絲為塔身，以豬肉為塔底,，穩(wěn)如泰山,、入口即化、美如漿瓊,，將食客瞬間抬到神萊之境中,。
“這就是扣三絲，拿去送給客人吧,?！敝芎槿壑谐錆M了自信的光輝?！皣W啦啦”廚師們不約而同的鼓起掌來,。袁勤業(yè)也感動得不行，跟著一起鼓掌,。
周洪全脫下廚師服,，遞給袁勤業(yè)說：“來,，袁勤業(yè),，你來做下一道,?！?