小方說：“還有一種叫做娘惹美食,，這種美食我們中國人不太熟悉,，只有在中國的南方城市才有,，但也不叫這種名稱,?！?p>　　“娘惹菜結(jié)合了傳統(tǒng)中國菜的烹飪技法與南洋的特色香料,，在食材上,，除了一般的雞鴨,、牛羊,、海鮮,、蔬菜，娘惹菜還應(yīng)用了很多當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)配料,，例如菠蘿,、椰漿、香茅,、南姜,、黃姜、亞參,、椰糖等,。”

　　“在風(fēng)味上,，娘惹菜口味濃重,，講究醬料，層次分明,，所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成...