“把鹵味方子給我,，我可以為你提供食材?！?p> 蘇航頓了一下,，補(bǔ)充說(shuō)，“免費(fèi)的,?！?p> “免費(fèi)的？老蘇,，你啥時(shí)候變得這么大方了,？”趙德明難以置信地?fù)P高嗓音。
他和蘇航相交多年,，自然清楚蘇航對(duì)食材的態(tài)度,，表面上看似糟蹋食材，實(shí)際上比誰(shuí)都珍視,，而且吝嗇,，不然也不會(huì)為了豬內(nèi)臟，從蜀省追殺他到粵省,。
“我一向大方,。”蘇航不滿趙德明的大驚小怪,。
“你大方的話,，也分我一點(diǎn)唄?！壁w德明噗笑,。
“如果你有方師傅一半本事,，我自然不會(huì)小氣?！碧K航冷笑,。
“廢話！我要是有方宸一半的本事,，還用研究勞什子營(yíng)養(yǎng)丸,？”
趙德明說(shuō)的是實(shí)在話，別看他現(xiàn)在受人敬仰,，事實(shí)上,，真正廚藝好的廚師，身份地位比營(yíng)養(yǎng)丸專家還高,。
對(duì)于這點(diǎn),，蘇航還是挺贊同的，“說(shuō)得也是,?！?p> 在他們說(shuō)話之際,，方宸在和系統(tǒng)交流,，方宸意識(shí)到，要把食譜流傳下去,，單靠他自己一個(gè)人是不行的,，還得授于他人，說(shuō)白了,，得收徒,。
但要收徒不是兒戲,，他的廚藝得達(dá)到一定的境界,，即便要收徒，也只能收品行純良,、有天賦的,，菜品方子也不能隨便,、直接地給出去,。
免費(fèi)的食材做出的失傳菜品不僅有各種數(shù)據(jù),，賺的都?xì)w方宸,，系統(tǒng)只收取調(diào)料費(fèi)，蘇航要提供食材,，換誰(shuí)都會(huì)心動(dòng),。
方宸有些肉疼，仍說(shuō),，“鹵味方子不能給你，食材也不勞煩你,?！?p> 蘇航也知道方宸不可能輕易收他為徒，而鹵味方子的價(jià)值不是他承諾的免費(fèi)食材可以比的,，畢竟這也是需要絕對(duì)的信任,，不然，方子拿到手了,，食材送不送或質(zhì)量要怎么保證？
所以,，蘇航就想著先把關(guān)系搞好,，不管是拜師還是方子都不能操之過(guò)急。
于是,，第二天蘇航就把宰好的豬都拿來(lái)了,，他和趙德明本想留下來(lái)等方宸用豬肉做菜，但剛好到了營(yíng)業(yè)時(shí)間,，中途他們有事不得不離開,。
方宸等到營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束，才處理豬肉,，也不知蘇航是從哪里弄來(lái)的,，肉質(zhì)真不錯(cuò)，他和湯小圓兩人也吃不完,，不如分出一些在店里賣,。
不過(guò)，推出豬肉菜的話,，豬肉又不夠用，如今來(lái)店里用餐的食客可不少,，只能限量賣了,。
“系統(tǒng)，這些豬肉該做成什么菜呢,？”
豬肉可以做的菜太多了,，方宸看著眼前已經(jīng)拆分好的豬肉，有些拿不定主意。
系統(tǒng)沒吭聲,，方宸的腦海中突然出現(xiàn)了一張張菜牌，都是以豬肉為主的菜色,。
中國(guó)飲食文化博大精深,，單是一種食材就能做出無(wú)數(shù)道菜品，而八大菜系的菜色雖然各不相同,，但所用的食材也是有互通交集的時(shí)候,。
而系統(tǒng)顯示出來(lái)的菜牌，不單只有一個(gè)菜系,，都被打散了,，任由方宸挑選。
方宸目光掃了一遍,，這些菜牌上的菜品有水煮肉片、酸甜咕嚕肉,、東坡肉,、清蒸獅子頭,、糖醋排骨……
種類,、做法多不勝數(shù)，方宸看得眼花繚亂,，他知道自己的斤兩，貪多嚼不爛,，而且麻煩,，豬肉也有限。
最后,，他選了東坡肉,，這是一道杭州名菜,，流行于江浙,，相傳為北宋蘇東坡所創(chuàng)。
想到店里一道湯都沒有,，方宸決定用豬骨燉蓮藕湯,，像豬手之類的就用鹵豬內(nèi)臟剩下的調(diào)料鹵了。
至于豬頭,，方宸本來(lái)想干脆也鹵了得了,，結(jié)果在關(guān)閉系統(tǒng)的時(shí)候,，瞥見了‘扒燒整豬頭’這個(gè)菜名。
他眼睛頓時(shí)一亮,，扒燒整豬頭是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，屬于淮揚(yáng)菜系。
在白沙惺庵居士的詞《望江南》中有一首寫道：“揚(yáng)州好,，法海寺閑游,，湖上虛堂開對(duì)岸，水邊團(tuán)塔映中流,，留客爛豬頭,。”
這闕詞成就了扒爛豬頭的盛名,，連做法都幾乎失傳了,，后來(lái)經(jīng)過(guò)后人無(wú)數(shù)次復(fù)原、改進(jìn),，就有了扒燒整豬頭這道名菜,。
看到對(duì)刀工火候的要求相當(dāng)高，做起來(lái)又麻煩,，得酥爛脫骨而不失其形才算地道,，方宸有些犯愁。
他猶豫了一下,，還是決定做扒燒整豬頭，這道菜難就難在這個(gè)整字上,。
具體做法很費(fèi)工夫,，得把整個(gè)豬頭在清水中刮洗干凈，尤其豬耳朵里有許多毛,，必須用鑷子鑷干凈,，不能有一根豬毛留在上面。
“哥,，這么大的豬頭咋整?。俊睖A睜大著眼睛,，好奇地盯著豬頭,。
“做扒燒豬頭吧?！狈藉钒寻菬i頭的典故講給湯小圓聽,。
湯小圓聽得直流口水，“哥,，你吃過(guò)嗎？”
“沒有呢?！狈藉芬舶蛋笛柿讼驴谒?，迫不可待地想做這道菜。
湯小圓忍不住催促,，“哥,，現(xiàn)在沒人，快做吧,?！?p> 方宸手癢癢的，等不了明天了,，就管系統(tǒng)要了食譜,。
準(zhǔn)備處理豬頭之前，他想到一個(gè)問(wèn)題,，在他決定做扒燒整豬頭的時(shí)候,，系統(tǒng)就出現(xiàn)了這道菜的圖標(biāo)，同樣也需要一定的數(shù)據(jù)才能復(fù)原,。
可豬頭只有一個(gè),，而且也不售賣，怎么可能會(huì)有數(shù)據(jù),？
問(wèn)了系統(tǒng)也沒動(dòng)靜,，算了，方宸也沒管那么多,，他把豬頭拿了出來(lái),，豬面朝下，從后腦處劈開,。
劈開豬頭的時(shí)候,，他非常小心，沒有割破舌頭跟豬面皮,，因?yàn)橐坏┢屏?，這道菜做出來(lái)的也是失敗的。
剔好后,，得把豬頭放到清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,，一定要漂凈血污才行。
“泡完得很晚了,?！?p> 方宸有些懊惱，忘了先看時(shí)間了,，光是把豬頭的血污泡漂凈,，都十二點(diǎn)多,，湯小圓身體還沒好全，不能熬夜,。
湯小圓強(qiáng)忍著打呵欠的沖動(dòng),，猛搖頭，“我不困,?！?p> 方宸摸了摸他的頭，“先去睡吧,，做好了叫你,。”
“別忘了叫我啊,?！睖A實(shí)在困得撐不住了。
方宸含笑點(diǎn)頭,，湯小圓剛回房間,，門外就響起一道冰冷的女聲，“方宸,！”
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