來的是凌丹箐,，她手里還提著一個袋子，木著臉道：“白天有事沒過來,?！?p> 方宸這才想起凌丹箐之前說要品嘗他的手藝，沒想到這么晚了,，她還來,。
他想了想說，“你來的不是時候,，我正打算做個比較復(fù)雜的新菜品——”
方宸第一次做扒燒整豬頭怕翻車，不想給凌丹箐品嘗,，而且豬頭只有一個,，他舍不得給一個剛認識的人吃,。
凌丹箐好像聽不懂方宸的意思，說道：“正好,，我?guī)Я司?。?p> “你還帶酒,，該不會是有備而來的吧,？”方宸吃驚不已。
“沒有,，只是想讓你陪我喝幾杯,，有下酒菜更好?！绷璧ん渫驈N房,。
方宸更加肯定她是沖著豬肉來的，畢竟他做鹵豬內(nèi)臟和蘇航送豬肉的事不是什么秘密,。
“這酒不錯,。”凌丹箐也不管方宸怎么想,，徑自從袋子里拿出兩瓶酒,。
前世的各種類型的酒沒有失傳，很早就被世人研制出來了,，甚至口感比前世的更好,。
除此之外，還有各種前世沒有的新品種,，比如凌丹箐拿來的凈酒,。
凈酒的口感有些很有層次，介于白酒和洋酒之間,，大概三十多度,。
方宸來了這么久，還沒嘗過這時代的酒,，看著眼前水晶般剔透,、身形細長的酒瓶，有些意動,。
透過酒瓶可以看到殷紅色的酒液,，非常好看，用來配扒燒豬頭應(yīng)該不錯,。
凌丹箐還特地帶了兩個酒杯來,，這種酒杯可以調(diào)低酒的度數(shù)，辨別酒的質(zhì)量,、有沒有毒,，關(guān)鍵是好看,。
“你要做什么菜？”凌丹箐問,。
“扒燒整豬頭,。”方宸道,。
“扒燒整豬頭,？”凌丹箐很疑惑，她聽都沒聽過這道菜,，和豬頭有關(guān)的做法都不知道,。
“這道菜很復(fù)雜，要很晚才能做好,?！狈藉啡鐚嵉馈?p> 即便還有湯小圓在,，一個女孩子深夜和一個男的待在一起總歸是不好的,。
方宸不好意思直接點破，意思卻很明顯,，可凌丹箐卻好像聽不懂一樣,，面癱的臉上還流露出些期待。
沒辦法,，方宸不好意思多說,，只好默默地走進廚房。
這時的豬頭里血污已經(jīng)被漂凈了,，方宸把豬頭放在沸水鍋里煮了二十分鐘,，就撈出了出來，再入清水中刮洗,。
他用刀刮凈豬睫毛,，挖出眼珠，割下豬耳,，切下兩腮肉,，再切去豬嘴,，剔除淋巴肉,，刮去舌膜。
?將眼,、耳,、腮,、舌和頭肉一起放入鍋內(nèi)，加滿清水,，用旺火煮兩次,，七成熟的時候取了出來,。
他在鍋里鋪上姜片,、蔥結(jié),，將豬眼、耳,、舌,、腮、頭肉按順序放入鍋內(nèi),，再加冰糖,、醬油、料酒,、香醋,、香料袋等調(diào)料。
水大概浸過豬頭后,，蓋上鍋蓋,，用旺火燒沸，改用小火燜約2小時,，直至湯稠肉爛,。
方宸做這些的時候，凌丹箐在外面緊盯著,，在她看來,，方宸的手法非常熟練，流暢的刀工,，難以收拾的豬頭,，在他手里變成了一件非常輕松的事。
看他做菜簡直就是一種享受,，凌丹箐也非常期待成菜的味道,，眸間浮現(xiàn)出一抹異樣的神采。
方宸可不知道自己吸引到了凌丹箐,，想做好這道扒燒整豬頭,，得格外耐心才行，稍有疏忽就會失敗,。
這道菜還有‘火功萊’之說,，其經(jīng)驗是燜的過程，火不宜旺,，要始終保持鍋中湯汁沸而騰,。
火過旺不行，火小又不夠酥爛,，要恰到好處,，另外還得根據(jù)豬頭大小,，斟酌調(diào)料的用量。
方宸一點都不敢松懈,，終于到了這道菜最重要的一道工序了,。
他把鍋里燜的酥爛的豬頭小心的撈在一早備好的大圓盤里開始整理。
豬頭面部朝上要蓋住舌頭,，再將腮肉,、豬耳、眼球按豬頭的原來部位裝好,，成整豬頭形,，澆上原汁，綴上芫荽葉,，這才是扒燒整豬頭,。
“大功告成，不知味道怎樣,？”
做菜即使知道食譜,，但因為每個廚子的手法不同，做出來的菜也不一樣,，要做的地道,，就需要領(lǐng)悟每一道菜的靈魂，才能做出它的真味來,，方宸不敢保證自己做的有多地道,。
當(dāng)方宸把豬頭端出去的時候，凌丹箐已經(jīng)倒好了兩杯酒,。
她看到顏色誘人,、表皮紅亮的豬頭，明顯露出渴望之色,，仍淡淡道：“看起來很不錯,，適合下酒?！?p> 方宸暗說這女孩子的意志力未免太強了,，然而，凌丹箐接下來的表現(xiàn)更讓他意外,。
不等方宸招呼,，她就夾了一塊豬臉肉，送入口中后,，先是愣了一瞬,，隨即，面癱似的臉上出現(xiàn)了非常精彩的表情。
“肥嫩香甜,，軟糯醇口,，油而不膩，香氣濃郁,，甜中帶咸,。”
凌丹箐閉上眼睛,，細細品嘗了一番后,，精準(zhǔn)地說出扒燒整豬頭的口感，這點讓方宸很意外,。
要知道這年頭的人很少吃到由食材做出的菜品，因此對美食缺乏了真正的鑒定能力,。
即便在前世,，美食家對美食的鑒定能力都是嘗了無數(shù)種美食，日累月積才能練就一條靈敏的舌頭和鑒定美食的能力,。
凌丹箐卻像一個很會吃的老饕,，一下子就說出扒燒整豬頭的口感。
要知道很多人都只會吃,，可連菜的口感都說不出個所以然,。
“不錯！”凌丹箐贊了方宸一句,，下筷的動作更快了,。
方宸也嘗了一下，雖然他以前沒吃過扒燒整豬頭,，可這絕妙的味道令他很滿意,。
本想叫湯小圓起來吃，但方宸不忍擾他清夢,，就給他留了一些,。
做扒燒豬頭太費時間了，做好都半夜了,，孤男寡女的,，方宸沒想和凌丹箐喝酒。
凌丹箐也只顧著吃豬頭,，酒得很少,，結(jié)果豬頭吃完了，酒還剩下很多,。
方宸看著已經(jīng)空了盤子,，失笑說，“回去休息吧?！?p> 凌丹箐喝了一口酒,，沉默了一會才說，“我找你除了想品嘗你的手藝,，還有一件事,。”
方宸很淡定地問,，“什么事,？”