也許,，你去飯館吃菜，端上的任何一道菜,，哪怕,，清炒帶著醬色，紅燒像是醬爆,，清蒸變成了濃湯,，紅燴變了入水汆，

　　“這是創(chuàng)新菜,?！?p>　　或者,，“這就是這么燒的,！人家湖南，東北,，什么什么的地方風(fēng)味,！”

　　再或者，“這是傳統(tǒng)菜肴,，新式燒法,，注入了全新的元素……”

　　而事實上，你覺得還好吃,，便欣然地吃了下去,，也許還會有所新奇的體悟，對這些分類有了一個模糊的概念（也許相比上一次聽到這類東西,，這時候你“了解”到的是更“模糊”的概念）,，

　　可，沒錯,，這就是這廚子出于自己身份優(yōu)勢可以隨便做的事,，他可以隨便命名自己的突發(fā)奇想，或者火灶前的一時失手,，

　　歷史本身就有不少概念是從失誤中得到啟發(fā)的,，不是么？

　　不要評價他們對你,，或者說對于顧客有多不負責(zé)任,，盡是亂扯，

　　這是人家的能力,，好吃,，難吃,，合不合口味，漂不漂亮,，是不是一氣呵成,，等等等等，總之你沒法做到就是了,，人家怎么瞎扯淡,，你也沒法理清了反駁他，

　　人有空來糊弄你,，都是對你這個門外漢的照顧——恐怕就是這樣,。挺簡單的現(xiàn)實。

　　但廚子們的同行就基本不這樣了,，

　　許多相互競爭的廚子喜歡你來我往地掐架,，里面包括雞蛋里挑骨頭，還有各種評價標(biāo)準(zhǔn),，菜系,，流派，成菜刀工,，火候,，調(diào)味……

　　中國人早習(xí)慣了同級人互斗，互相計較,，互相拼,，

　　哪怕一絲的湯汁沒擦凈，評委,，同行,，只需要……呵呵冷笑就行了，

　　同行之間吵得打起來,，還真是再正常不過了,，每一個廚子都說自己是最正宗最一流的，誰知道呢,，

　　還是看誰扯的過誰,，

　　（攤手）

　　世界上的所有同行都這個德行,，也不能太怪他們,。

　　當(dāng)然也有出于巴結(jié)的那種“解說”，不過,，那也和廚子自己去講沒什么區(qū)別了,，

　　解說嘛，就是最地道的一種“炒作”，開頭那些你們也看了,，其實就是睜眼說瞎話,，

　　但也沒哪里違法，所以遍地橫行,，不懂的人都覺著……嘖嘖,，很厲害的樣子，多記下,。

　　其實我個人倒是沒什么感覺的,，內(nèi)行的人，或者哪怕真正學(xué)過點,，知道的都不需要看那些聽那些扯淡,，直接嘗不就好了，

　　懂點行的人一口就清楚了這菜是瞎燒的,，還是下了點功夫的,，

　　說到關(guān)鍵的，就算人家花了幾天拼出一盤龍鳳斗,，或者麒麟瑞獸,，或者那種訪深山挖出來幾百年腌貨制作手藝，再哪里什么前朝宮廷手藝,，什么什么失傳的土家菜,，

　　你也許看了的感覺——哦，挺漂亮的,，或者，味道不咋地,，怪怪的,，吃不習(xí)慣，除此之外沒有太多的印象,，

　　盡管人家花了多少個小時瞪著眼珠在雕,，兩三天就奄掉了的一堆東西，人家不可能指望你們能知道它怎么做的,，有什么吉祥寓意,，還是牽扯到哪里哪里，多久以前的傳說,，還是何種文化傳統(tǒng),，或者說，干脆這就是哪個民族剩下的最后點痕跡,，

　　可他就是知道,，這很了不起，

　　但這和你沒關(guān)系，

　　你和他的關(guān)系也只是處在“這東西賣相不錯,，我愿意付錢”,，這種層面的關(guān)系上，

　　還真是這樣,，相比之下,，路邊幾塊錢的麻辣燒烤，加瓶啤酒,，任何普通人,，都可以吃的有滋味多了，

　　相比盯著一大堆不能吃的雕刻,，還有土味嗆人的土菜,，老掉渣的XX朝代菜。

　　這本身一直是很干脆利落的,，

　　做的要么誠懇,，要么不誠懇，

　　就像文字理念,。