食為先和棠月閣的裝修都差不多了,，林海的手藝非常的不錯,，得了林叔的真?zhèn)?。本人也非常的好學，常常舉一反三,。

　　但是最讓趙子衿吃驚的是,，林叔的女兒，林月娘,。

　　那一手算盤,，比趙子衿都厲害，三兩下就把賬算得清清楚楚明明白白,。人長得白凈好看,，待人處事也非常的有手段，才到棠月閣才半個月,，原來一團亂的棠月閣被管理得井井有條,，趙子衿看了都自嘆不如。

　　有這個能人,，趙子佩和陶曜直接當甩手掌柜,，把棠月閣扔給了月娘，一個跟著范錦溪去作坊看白玉膏的看生產情況,，一個跟著趙子衿在外面做市場調查,。

　　以四海碼頭為核心而組建的四海快運也有了眉目,，顧玄青和趙子衿兩個人都忙得飛起,，白天時時兩個人打個照面就各自去忙。

　　州府別院跟靈秀山莊不同,，陶曜和趙子佩自然是不能跟趙子衿睡在一起的,，畢竟別院里人多口雜。所以趙子衿和宋之初睡一個院子,，幾個女眷睡一個院子。

　　晚上夜深人靜的時候,，顧玄青都會到趙子衿的房間來,，只有這個時候兩人才能好好地說說話，但是往往說不到兩句趙子衿就開始打瞌睡,。

　　顧玄青也感受到陶曜的敵視了,，他給趙子衿一說，趙子衿差點笑彎了腰：“你一天不把你那嫂子的事搞清楚,，桃子那邊一天都不會放松對你的敵視和警惕,。而且你連桃子都搞不定的話，我妹那關你更加過不了,?！?p>　　幾位大人都很頭禿啊,，搞定正主還不行，還有好幾個大小姨子等著呢,，當然這也是后話了,。

　　趙子衿忙得腳不沾地，終于確定了食為先的定位,，做河鮮酒家,。

　　番禺內有河涌縱橫交錯，外有三江匯流入海,，水產資源豐富,。

　　海鮮已然端上了富人的餐桌，但是河鮮卻少有人吃,，有錢人家嫌棄河鮮有股泥味不夠鮮甜,，窮人嫌河鮮處理起來麻煩又吃不飽，這就便宜了趙子衿了,。

　　食為先開業(yè)在即,，她安排大家到別院試菜，正好圓了之前對范老爺的承諾,，吃新鮮的玩意,。

　　還是蟛蜞，不過是已經開始產卵的蟛蜞,。二十斤的蟛蜞只洗出八兩左右的蟛蜞籽,，加了酒姜汁和重鹽蒸熟，蒸熟后的蟛蜞籽呈棕紅色,，質地綿軟,，有奇香。

　　趙子衿只取了兩勺,，剩下放入壇中密封冷藏,。

　　蟛蜞籽有一個非常好聽的名字，叫禮云子,。跟禮云子搭配的食材要清淡才能突出它的鮮,，豆腐就是一個好的選擇。

　　豆腐切塊,，滾過禮云子,，使禮云子附著在豆腐上面，然后上蒸鍋猛火清蒸,。

　　那些被取了籽的蟛蜞和蟛蜞公,，趙子衿也不浪費。

　　趙子衿拿來石臼,，把蟛蜞仔細搗爛后放到紗布里把蟛蜞汁擠出來,，冰鎮(zhèn),，榨出汁液的蟛蜞肉吊清湯后用紗布過濾。

　　蟛蜞肉吊的湯鮮味十足,，煮到半開不開的狀態(tài)下勺入冰鎮(zhèn)過的蟛蜞漿,。冰鎮(zhèn)過的蟛蜞漿下鍋不容易分散，蟹肉蛋白在遇熱后凝固,，煮熟后在湯中浮起,。上桌前撒上一小把的蔥花增香提鮮，蟛蜞豆腐就成了,。

　　接下來就是處理河蚌了,，上一次的河蚌趙子衿還沒來得及吃，就因為開蚌的時候被刮了一下,，受傷了,，可憐的河蚌就被顧玄青給扔了。

　　趙子衿先把尖刀插入河蚌的縫內,，小心地沿著縫割了一圈,，然后用力一撬就把河蚌給弄開了。

　　趙子衿滿心歡喜的打開第一個河蚌,，心中默念一聲,，有珍珠。然而,，結果是讓人失望的,。連開了六個，六個都沒有珍珠,，趙子衿為自己的酋氣齜了齜嘴,，繼續(xù)處理河蚌肉去。

　　六個河蚌肉已經全部被林海處理好拆了下來,，趙子衿先把蚌肉切成小塊,，水里放點酒汆水去腥，分成兩份,，

　　一份加入蒜末姜末等調味料調味,，再加一把在路邊隨手摘得紫蘇葉，拌勻放進洗干凈的蚌殼里腌制一會,，等鍋里的水開了之后，直接蒸制就行,。

　　另一份鍋上燒熱油,，把蚌肉放進去爆炒直到干身之后加水煮沸，加入白胡椒姜片雞肉的配料倒進去小火燜煮,。

　　一大盆河蝦,，大大小小的都有,。把大的和小的一一挑開開，竟然大的比小的多,，

　　那大的就分成兩份,，一份直接清蒸河蝦，一份做個清蒸鮮蝦馬蹄肉餅吧,，小的就做成爆炒河蝦,，下酒最好。

　　趙子衿做好蝦肉餅的時候,，水也開了,，把肉餅，鮮蝦,，河蚌一起放進鍋里一鍋蒸了,。

　　看著那條十幾斤的鯇魚，趙子衿有點犯難,。幸好林海是一個有經驗的廚師,，幫趙子衿把難題給解決了。

　　一條大鯇魚可以做到很多的吃法,，鑒于趙子衿準備很多不同的菜,，林海決定一魚五吃。

　　魚身最肥厚的地方片成薄片,，配合蔥白絲,，仔姜絲，蕎頭等材料做成魚膾,。

　　魚皮飛水汆熟定型,，切粗絲，加上趙子衿秘制的辣醬油做成涼拌魚皮,。

　　剩下的魚肉打成魚蓉,，拌入少量的面粉，順著一個方向攪拌起膠,，再放入布袋在熱水中擠出魚線,，再加入清湯，撒上一小把蔥花就成了一碗鮮美的清湯魚線面,。

　　剔除的魚骨酥炸,，魚頭魚尾加豆豉蒸制。

　　肉菜那么多,，不能夠沒有青菜啊,。

　　起鍋炒一個油燜茭白，說起這茭白還是趙子衿去買菜的時候在一個小攤上發(fā)現的，還挺貴,。不過一顆顆肉大肥厚的,，用油燜最好吃了。

　　米飯自然是趙子衿拿手的香菇臘肉燜飯,，再清炒兩個時蔬,，最后趙子衿順手用南瓜做了一個桂花南瓜羹和紅糖南瓜丸子。

　　趙子衿拿著鍋鏟,，走出廚房門,，插著腰氣沉丹田，大喊了一句：“開飯啦,！”聲音大到,，在花廳聊天喝茶等吃飯的范家人都給嚇到了。