在一些酒店里面,，油炸知了是一道名貴的菜，就算是旺季，一小盤的油炸知了,，起碼要三四十塊,，可能你還沒吃出味道來就吃完了,。我聽別人說,，再比較短缺的時候,，一小盤油炸知了,，賣個上百塊錢也不是問題,。

　　你不看要看賣的貴，其實它的收購價成本也很高,，我記得前幾年的時候,，一個知了收購價都有一塊多錢。正因為它的收購價高,，所以在我們那個地方,，每到夏季的時候，大約六七月份,，很多人就趨之若鶩,，每天天還沒黑，就拿著手電筒滿山的照知了,。

　　我其實在十幾歲的時候,，就知道很多人會在夏季的時候捉知了了。但是一直在外面讀書,，等放假回來的時候,，也過了那個季節(jié)，所以并沒有什么機會去體驗,。直到高考完那時候,，因為放假比較早，所以有了一次機會去體驗了,。

　　那次是和朋友和他的媽媽去的,。抓知了的地方比較遠，天還沒黑的時候,，我們把摩托開到竹林的山腳下,，然后再走上山，大約走了半個多鐘頭的山路,，才到了目的地點,。

　　那走了半個多鐘頭的山路，也吃了不少苦頭,。第一波苦頭,，就遭受蚊子的毒咬。足有手指尖大小的山蚊子，不管怎樣拍打,，走的多快,，它都能緊跟著你不放，一找到機會,，就狠狠的叮你一口,。然后你就會發(fā)現(xiàn)，不知何時,，你的臉上,，你的手掌背上，只要是裸露的地方,，都會有幾個手指蓋大小的包隆起,。

　　當然這種包只是會讓你撓的時候并痛苦并快樂著。最大的苦頭是,，因為夏季多雨,，所以山里的路泥濘不堪，很容易打滑,，一不小心你就像輪子一樣滾下去了,，我記得當時我就踩滑了好幾次，也滾了幾次,，然后衣服上臉上手臂上全都是污泥,，鞋子更不用說了，直接就換了種顏色,。還有那些各種鋒利的葉子,，在你臉上，你裸露出的地方,，刮得生疼,。

　　知了一般在天近乎完全黑下來時，才會慢慢的從泥里爬出來,。大約八點的時候，天已經(jīng)完全黑下來了,，這時候,，就是抓知了的最好時機。

　　我們抓知了是不能用普通的手電筒的,，不然在那么黑的大山里,，你可能連路都看不清，更別說在漫山遍野的地方要看清黑乎乎的知了,。

　　我當時就是不太清楚,，所以，用普通的手電筒，結(jié)果兩眼一抹黑,，什么都找不到,，后來還是別人借給我一個強光手電筒，效果才出來的,。

　　我們之所以選竹林,，是因為竹林沒那么多雜草，那么沒那么多灌木,，所以比較容易發(fā)現(xiàn)知了,。

　　在八點多的時候，知了一般都爬到了竹子一米高的地方,，或者在草尖的地方,，靜靜的等待，要退了它一身硬幫幫黑黝黝的殼子,。

　　我們要捉的,，就是還沒退殼的知了，退了殼的話,，吃了很快就會老了,，那種就是不值錢的，口感一點也不好的,。我們必須要抓緊時間,，因為它退殼的時間非常短，一般到九點鐘以后,，大部分的知了,，就已經(jīng)退完殼了。

　　我們一般會用塑料瓶子作為捉到知了的容器,。說來也神奇,，如果你把捉來的知了放進瓶子里面，它就不會退殼了,，一直保持著黑黝黝的形態(tài),。

　　我想之所以這樣，可能是因為知了退殼的過程是不能被人打斷的,，一打斷了,，受了驚嚇，可能就不會退殼了,。

　　到了天完全黑下來,，整片山的景象非常壯觀，到處都是晃動的燈柱子,，看那樣子,，一座竹山至少都有百來號人,，更別提其他山坡了。

　　雖然都是漫山遍野的人,，但是我的運氣還挺不錯的,，第一次去捉知了，就收獲了四十多只,。當然跟那些熟練的人沒法比,，有些厲害的人，一晚上做個幾百只也正常,。然后在回去的路口上,，有專門的人來收，一只大約一塊多錢,，那一晚上輕輕松松賺它個幾百也非常簡單,。我聽人說，在六七月份,，有些人甚至能賺到兩三萬塊錢,，這都抵得上別人打一年工存的錢了。這可是無本買賣,，所以你能想象的到,，在這么大的誘惑下，會有多少人會為此瘋狂吧,？

　　我那天晚上,，在山上是完全放開的，就像一只猴子一樣,，抱著竹子,，靈活的在竹林間竄著，其間摔了也不知道多少跤,，反正回去后就發(fā)現(xiàn)衣服都被刮爛了,。

　　在重金的誘惑下，我還看到幾個六七十歲的大爺大媽,，也非常的瘋狂,。原本他們的年紀，應(yīng)該是諸多不方便的,，但是看他們身子輕快,，好幾次我看到的知了，我的手還沒碰到,，就被他們眼疾手快的搶去了。在這一點上,，我感覺他們就像神魔附體了,，根本不是年輕人比得上的,。

　　那一晚上我捉的知了，一個也沒賣,。因為我之前也沒嘗過,，聽別人說，知了可以煲湯,，和排骨一起煲的湯味道特別鮮甜,，知了還可以油炸，咋了之后也非常香,，會讓人食欲大動,，所以我就把自己抓的治量全部帶回了家，打算自己親自品嘗一下,。

　　回去把知了全部倒了出來,，全都是黑黝黝的，可非常硬,，爪子也非常鋒利,，你一不小心碰了它，被抓了一下可疼了,。

　　我剛開始的時候是非常疑惑的,，我在想，這烏漆麻黑的東西,，又帶了一身硬梆梆的殼子,，這怎么能下得了口呢？而且這種蟲子里面的腸肚怎么辦呢,？里面會不會有屎,？想想就越來越惡心。

　　然后還是聽長輩說要想去掉知了的殼,，首先得用開水燙,，把知了燙熟，讓它殼里面的嫩肉變得結(jié)實,，才可以直接分離殼肉的,。

　　我按著長輩的方法去做，把知了全都燙熟后,，在知了的背上有一條細線的地方,，那個地方就是知了破殼而出的地方，輕輕扳開,，可就直接裂開來,，露出了白嫩嫩散發(fā)著香氣的肉。

　　我剝開殼后還很好奇,，它里面會不會有腸屎,，所以就把它整個身體扳開了,，然而發(fā)現(xiàn)，里面除了是一整塊白嫩嫩的肉,，什么也沒有了,。真是非常神奇它里面的器官到哪去了呢？現(xiàn)在想一想,，應(yīng)該它里面是有器官的,，只是那器官的顏色跟肉的顏色是一樣的，而且是質(zhì)地比較軟的,，因為被開水燙過后,，就跟肉一起凝結(jié)成塊了。

　　最后我把剝開好的肉分成兩樣,，一樣在油鍋里炸,，炸成金燦燦的油炸知了，令一樣和排骨一起煲湯,。油炸知了非常香,，咬上去嘎嘎泵的，那種特殊的味道,，我形容不出來,，但是非常讓人迷戀。而煲出的骨頭湯,，味道也非常的清甜,，真的非常好喝。

　　如果讀者有機會的話,，可以自己去嘗嘗,，我相信油炸知了并沒你想的那么惡心，也許你還會迷戀上了那種味道也說不定呢,。