讓蘇子放吃驚的不是任務本身,，而是任務獎勵,。

　　一份菜譜！

　　盡管不知道是什么菜,，但這是僅憑這是蘇子放得到系統后第一次獲得與菜譜獎勵,，就足夠令他激動,。

　　“不知道系統給的菜譜有什么不一樣？是不是可以做出發(fā)光的料理,？”蘇子放興沖沖打開任務詳細,。

　　【三天為請，兩天為叫,，當天為湊數,。請宿主在一百天內邀請試餐人赴約，菜品完全由宿主提供,，不得以任何方式誘導試餐人稱贊,，獲得獎勵條件為試餐人滿意?！?p>　　看到詳細解釋,，蘇子放對沒有發(fā)光料理耿耿于懷，也終于明白這個任務的難點不在邀約,，而在讓賈西貝滿意,。

　　作為廚師，做出令食客滿意的料理無可厚非,。

　　不過要讓賈西貝滿意,？

　　蘇子放沒忍住打了一個寒顫。

　　他想起賈西貝第一次試菜課時的吐槽：“你們絕對是我?guī)н^最差的一屆學生,，看看你們做的這些菜,？如果還能用“菜”這個字來形容的話,！說實話，你們做的這些東西,，我連拿去喂豬都嫌把豬給喂瘦了,！”

　　很多學生都以為這句話是隨便說說，沒想到賈西貝真的在學校養(yǎng)殖基地認領了一頭長白豬作為他們的餐品檢驗器,，為此還特意準備了一張表格,，每天記錄豬的體重，發(fā)到班群刺激大家,。

　　“你們做的東西,，如果連大白都吃不胖，那就趁早滾回家去,！”

　　對,，大白就是賈西貝選中的那只豬的名字，因為是長白豬品種,，體型碩大,，所以被稱作大白，簡單易懂,。

　　“你們究竟是什么神仙,？一周時間，大白都瘦了十斤,，你們是不是來錯地方了,？隔壁游泳健身需要你們啊,！”

　　“乖乖,，你們中間有天才啊，昨天那桶菜倒進食槽,，大白連看都不看。你們已經連豬食都不會做了嗎,？”

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　　學廚的四年間,，這樣的聲音無數次在教室響起，以至于每到賈西貝的試菜課,，出勤率就開始銳減,。

　　哎。

　　往事不堪回首,！

　　蘇子放看著倒計時100天的標志,，默默關閉了系統界面，想以前的事情已經沒有任何意義,，不如想想如何完成任務,，不過在此之前,，還是要填飽自己的肚子。

　　起床到現在,，蘇子放還是粒米未進,，忙的時候還沒注意到，一閑下來,，立刻餓的前胸貼后背,。

　　“要不，吃碗面吧,？”一個念頭浮現在蘇子放腦海中,。

　　蘇子放沒有南北方飲食挑剔的習慣，不管米面,，來者不拒,，當然為了平衡飲食習慣和多見識各種料理風格，通常還是一頓米一頓面,。

　　昨天的紅燒肉余溫尚在,，吃米飯又要準備下飯菜，太膩,。不如一碗寡油少腥的陽春面,，撒一把蔥花蒜苗，再倒些白胡椒,，清爽又好吃,。

　　腦補著金黃的麥穗從脫殼、磨面粉到變成一股股筋道的面條溜進嘴巴,，蘇子放向廚房疾走而去,，分泌口水的速度都快了幾分。

　　櫥柜里整齊的擺放著三個面桶,，高筋,、中筋、低筋面粉一應俱全,。

　　蘇子放規(guī)劃的很好：高筋面粉留著做面包,、酥皮點心；中筋面粉用來做餡餅和普通面食,；低筋面粉做蛋糕,、餅干。很有老南方畢業(yè)生的樣子——雖然我不會,，但是我要有,，萬一哪天我要做呢？

　　其實現實生活中很多人家里只備著一種面粉,，不管是餃子,、包子,、面片、面餅,，都是同一包面粉上場,。

　　也不是不可以，但是根據想要做的食物選擇合適的面粉,，總歸口感會更好一些,。

　　白案的廚師對面粉的了解更多，選擇也更加多樣,，往往還會考慮面粉的配比,，一道食物，不同人選用的面粉比例也會不同,，呈現出的造型和口感也各有千秋,。

　　比如小籠包、湯包,、餃子,、餛飩，這幾樣雖然都是皮包餡料,，但是學校里那幾個白案老師都各有一套秘方配比,，相同的是，都很好吃,！

　　蘇子放回憶著老師上課教的方法,，先舀出一碗中筋面粉，用手捏起,，試了幾下,，再舀起半碗高筋面粉往盆里倒三分之一。這樣搭配能最大程度保證做好面條的筋道度,。

　　“差不多了,。”蘇子放感受完面粉的質地,，從冰箱里摸出三枚雞蛋,，細心地敲破口把蛋清逼出，留蛋黃在殼內,。

　　用蛋清和面可以讓面條更彈更Q,，煮熟后也更符合他的口感,，所以自從學會這一技能后,，蘇子放每次給自己做面條都奢侈的用蛋清代替熱水，蛋黃就交給專研西餐的同學做糕點,。

　　蘇子放的算盤打得非常好：每枚雞蛋八毛,，他用完蛋清后每個雞蛋賣蛋黃可以回收五毛,，四舍五入，相當于和面的蛋清不要錢,。

　　現在自己開店,，蛋黃也不能浪費，等做好面再臥一個煎蛋,，美滋滋,！

　　蘇子放一邊想著那碗令他垂涎三尺的陽春面，一面用心地揉著盆中的面粉,，還不忘自夸一句：我可真是個小機靈鬼,！

　　揉面本身不費功夫，只要把加入蛋清后的絮狀面疙瘩依次按一個方向推動,、搓揉,、擠壓，等到面粉結成一大團就算完成揉面,。

　　只是蘇子放并非專門的白案師傅,，揉面手法還沒有北方常年做面食的主婦來的熟練，揉了十幾分鐘面團才達到三光,。

　　晃動了下因為久站酸疼的脖子,，蘇子放準備開始餳面。

　　吃過手搟面的人很難再去將就掛面,，很重要的一個原因就是面條口感不對,。用北方人的話說，不筋道,！

　　餳面恰好就是決定面條筋道與否的關鍵步驟,。

　　和面過程中，面粉內部蛋白質吸水形成面筋,，在擠壓作用下會相互粘連,、彼此糾纏，使得面團本身產生收縮,，所以剛和好的面團口感粗糙,、筋道度也不足。餳面就是讓面團在靜置狀態(tài)下有足夠的時間去完成蛋白質分子的松弛和重構,，增強面團的延展性,。

　　實際操作中，這一步驟更為復雜,，餳面時間不足會導致面條太硬,，時間太長則面條太軟。而且餳面的效果還與面粉品質和水質息息相關,，只有經驗豐富的老師傅才能恰到好處的掌握最適宜的餳面時長,。

　　蘇子放自然沒有這份實力,，不過這并不妨礙他能完成這一操作。

　　把面團放在砧板上,，用一個透明大碗倒扣住,，蘇子放在旁邊站定，雙眼認真的盯著碗內的變化,。他想的很簡單：“既然不知道餳多久面才好,，那就一直看著它餳到最佳狀態(tài)?！?