如果要給華夏餐桌湯品排名,，蛋花湯絕對是當(dāng)之無愧的榜首,。

　　從千家萬戶到大學(xué)食堂到私廚酒店都能見到這道傳奇的湯料理，區(qū)別在于是番茄還是紫菜，是好喝還是涮鍋水,。

　　蘇子放在老南方學(xué)習(xí)的時候有一位神人可以用保溫杯制作出味道絕佳的紫菜蛋花湯,。

　　恰好那段時間直播很火,，這位神人拍的短視頻輕松刷到千萬點擊,，還憑借保溫杯料理系列成為一個互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌合伙人。

　　雖說這個品牌蘇子放聽都沒聽過,，但也不妨礙他在市場上幾輪融資,，然后宴賓客，起高樓，樓塌了,。

　　蘇子放知道那位神人最后的消息還是在朋友圈里,。

　　有不少神人的同學(xué)、學(xué)長學(xué)弟,、學(xué)姐學(xué)妹都轉(zhuǎn)發(fā)了一個催神人還錢的文章。

　　蘇子放好奇點開鏈接,，才知道神人擔(dān)任合伙人的公司因為大量制作和鋪貨保溫杯導(dǎo)致資金鏈斷裂倒閉,，神人臨走前還以買機票為由向每一個老南方的同學(xué)借兩千塊。

　　看著密密麻麻的催還款賬單,，蘇子放由衷的感慨還好自己沒錢,，也沒有神人的微信好友。

　　感慨一番,，蘇子放開始制作番茄蛋湯,。

　　選成熟的紅番茄兩個，在爐灶上火烤后剝皮,。這也是蘇子放發(fā)現(xiàn)的小竅門,，比起十字刀開皮后用開水燙的速度，直接上火烤更快,，而且還會有一種特殊的香味,。

　　燙好的番茄剝皮后切片，外層被火炙烤后已經(jīng)開始流出酸甜的汁液,，看著就很好吃,。

　　兩枚雞蛋攪散成蛋液，另取生粉加入溫水調(diào)成淀粉水,。

　　蘇子放一邊調(diào)制一邊怨念頗深：“都說什么番茄蛋湯,，不加淀粉水試試看，全都是涮鍋水,?！?p>　　要不是老南方的老師提點，他還真的不知道這才是一些酒店中番茄蛋湯好吃的秘訣,，因為單純的湯并不會形成符合風(fēng)味的口感,，蛋花是蛋花，番茄是番茄,。頂多算是番茄水,。

　　可是一旦勾芡，湯汁就會形成懸濁液,，口感更加濃郁,，也更利于蛋花形成，而且用特殊的倒蛋液的手法還可以使蛋液被拉成薄片，更加美觀,。

　　準(zhǔn)備好所有材料,，蘇子放開始煸炒番茄片，熱鍋,，少油,，將番茄片盡數(shù)倒入鍋中。

　　“呲啦”一聲,，番茄香味瞬間撲面而來,。蘇子放將番茄壓碎，炒出汁水,，又加入一勺番茄醬補充番茄風(fēng)味,，湯汁看起來也更加紅潤。

　　等到番茄塊全部析出汁水變得沙軟,，將剛才調(diào)好的芡汁倒入鍋中,，瞬間一鍋番茄湯便熬制的差不多了。

　　加入鹽和糖調(diào)味,，等到鍋中沸騰,，將裝蛋液的碗高懸著，沿著沸騰的地方呈細(xì)線狀倒入,，沸騰的湯把蛋液拉伸成薄薄的片狀,。

　　最后撒上蔥花，關(guān)火,。番茄蛋湯出鍋,。

　　上餐的時候，蘇子放特意帶了一碗米飯給謝安,，畢竟剛才那份回鍋肉真的有些下飯,。

　　他在廚房留的鍋底都能吃完一碗米飯，外面那一大盤,，謝安要是空口吃完估計有些難,。

　　“吶，番茄蛋湯,?！碧K子放將一口陶缽放在桌上，推到謝安面前,。

　　“謝謝蘇老板,。”謝安笑一下美滋滋地揭開鍋蓋,，“嘿嘿,?！?p>　　香氣透出來讓蘇子放也跟著咽下口水，自己的手藝似乎越來越好了,。

　　【番茄雞蛋湯,，售價5元每盅?！?p>　　仿佛是為了肯定蘇子放的廚藝,，系統(tǒng)發(fā)來官方認(rèn)證，并且附帶一份驚喜禮物,。

　　【恭喜宿主菜牌數(shù)量達(dá)到十道,，獲得獎勵料理：醬牛肉?！?p>　　“這么快就10道菜了么？”蘇子放轉(zhuǎn)頭看向柜臺上方,。

　　“清蒸鱸魚,、糖醋里脊、陽春面,、煎雞蛋,、牙簽肉、蝦餅,、鹵鳳爪,、龍井蝦仁、排骨湯,?！?p>　　九塊菜牌在橫桿上掛的整整齊齊，算上剛剛系統(tǒng)認(rèn)可的番茄雞蛋湯,，正好10道菜,。

　　“總算是小有規(guī)模的樣子，起碼現(xiàn)在來客人點菜,，可以點出四菜一湯了,。”蘇子放欣慰的笑著,。

　　不過看到獎勵,，他又有些頭大。

　　一次兩次的都是鹵菜,，昨天剛拿了高級鹵湯,，今天就抽到醬牛肉。

　　如果算上手里握著的鳳爪,、鹵鵝,、鹽水鴨，他靠著禽類三拼都可以開一間鹵味檔口。

　　不過任務(wù)提示就是轉(zhuǎn)瞬間,，蘇子放知道自己也不可能真的轉(zhuǎn)行鹵味專賣店,。

　　關(guān)掉面板后依然神色如常，甚至還有心和謝安開個玩笑：“你接下來打算怎么辦,？回去繼承家業(yè)么,？”

　　“不，我已經(jīng)和食堂說好了,，打算承包二樓一個攤位,，以后做鹵味?！?p>　　蘇子放：……

　　剛收到獎勵,，謝安就提出開鹵味店的想法，簡直巧的不能更巧了,！

　　“餐飲不好做?。　?p>　　盡管年齡沒大謝安多少,，可憑借著幾年的學(xué)習(xí)經(jīng)驗,，他還是有資格給謝安上一課。

　　別看自己做餐飲順風(fēng)順?biāo)?，要是沒有系統(tǒng),，估計早都涼透了。

　　“嗯,，我知道,。”謝安點點頭,，“所以我一開始就抱著做鹵味的想法,，沒有想過開餐廳，而且,，我是想找蘇老板一起的,。”

　　“嗯,？”蘇子放有些疑惑,，這和他有什么關(guān)系？

　　“我出店面,，提供原料,，蘇老板你出技術(shù)，每天鹵好之后我專門送去學(xué)校,，收入咱們六四分,?！?p>　　聽完謝安的話，蘇子放眼前驟然一亮,！

　　食不語不能開鹵味檔口,，但是謝安可以開啊。

　　他出技術(shù),，謝安出人力,，原料有穩(wěn)固供應(yīng)渠道，食堂餐廳有絕對流量,，到時候憑借鳳爪,、牛肉，搭配下酒小菜,，穩(wěn)賺不賠的生意?。?p>　　要不是知道謝安只知道他會鹵鳳爪,，蘇子放都要懷疑謝安是系統(tǒng)安排的工具人了,。

　　“不過！”謝安的聲音繼續(xù)響起,，“蘇老板你可能要抓緊時間，多研究幾款鹵味和蘸料,，不然到時候孤零零的只賣鳳爪,，也太單調(diào)了?！?p>　　“我會別的,。”蘇子放覺得是時候到了打開自己封印的時候,，“我還會醬牛肉,、鹵鵝，而且味道比鹵鳳爪更好,?！?p>　　蘇子放這句話沒有說謊，畢竟,，高級鹵湯的出品,，怎么說也不能比初級專精差吧？

　　看著謝安不可置信的眼神,，他繼續(xù)淡淡開口：“今天不行,，改天你來，我做醬牛肉給你吃,，你就知道了,?！?p>　　說完，看著謝安面前的湯和飯,，說出一句極富有哲理和緊迫感的話,。

　　“哎，你的湯要涼了,！”