三只小豬也對(duì)今天的午飯很滿意,，平時(shí)的份量吃完后還嫌不足。

　　喂完豬后張揚(yáng)開(kāi)始鹵制豬肉,，沒(méi)有醬油也沒(méi)有糖熬糖色,，雖然失了很多風(fēng)味,。不過(guò)胡椒管夠,，張揚(yáng)加了很多,，還放了一些帶香味的木片,，連平時(shí)舍得用的生姜都加了一棵半,。

　　帶香味的木頭是張揚(yáng)在燒陶無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的,，木質(zhì)很硬，當(dāng)時(shí)感覺(jué)稀奇就沒(méi)燒留了下來(lái),。味道有點(diǎn)像桂皮但是又有點(diǎn)奶香,，經(jīng)過(guò)幾次變量的嘗式后張揚(yáng)感覺(jué)應(yīng)該是沒(méi)毒,，所以這次他在這種樹干上劈下一些木片加入進(jìn)去。

　　鍋中鹵制的水開(kāi)后張揚(yáng)調(diào)小了爐火,，返身去處理豬頭,。豬頭上的毛是最難處理的，之前只是大致刮了一遍,，現(xiàn)在需要用火將細(xì)微處的毛都燒除,。

　　將豬頭上的毛都燒除后，張揚(yáng)開(kāi)始將豬頭肉剝下,，和豬舌一起用鹽腌制起來(lái),，也用來(lái)制作臘肉。不知道有沒(méi)朋友吃過(guò)豬頭肉熏的臘肉,，同樣很不錯(cuò),，很具有風(fēng)味。

　　頭骨上剩下的肉張揚(yáng)用小刀仔細(xì)的切下放進(jìn)鍋中鹵制,，剩下的骨頭則洗凈剁開(kāi)取出豬腦，找了個(gè)大缸架到篝火上,，與其它豬骨一起熬湯,。

　　曬肉干用的鹵肉不需要鹵太爛，在筷子能插入的時(shí)候就起了鍋,，切片后同樣拿到海邊攤開(kāi)晾曬?，F(xiàn)在還有些時(shí)間，還可以曬半個(gè)下午,，半干也是能達(dá)到的,。接著就是將肚腸與半塊豬肝鹵熟，要不然以這種天氣估計(jì)晚上就有可能有味道,，而鹵熟后則可以放好幾天,。

　　大腸與豬肚鹵熟后張揚(yáng)將其取出，而骨頭湯則沒(méi)那么快,，還在小火慢慢熬著,。趁這時(shí)間張揚(yáng)回到陷阱旁把陷阱填平，再將木刺帶回海邊洗凈后曬干備用,，畢竟島上可不一止這一只野豬,，什么時(shí)候可以用的上說(shuō)不好。

　　亂七八糟的雜事做完,，時(shí)間也到了傍晚,，而骨湯也熬好了。張揚(yáng)把骨頭都撈了出來(lái),，用小刀將表面未去除盡的肉都剝下來(lái),，剩下的骨頭則放到洞外等待明天用火燒化當(dāng)作肥料,。

　　接下來(lái)給鹽池加水和收陷阱籠子，今天的收獲是3只海蟹,，暫時(shí)不吃被張揚(yáng)養(yǎng)了起來(lái),。他之前利用空閑的時(shí)間編了一個(gè)細(xì)眼的籠子，放在洞穴前的沙灘水邊,，那里有兩塊礁石夾著的空間,，入口很窄，后面空間很大,。張揚(yáng)就將籠子放在后面空間,，用礁石卡緊，平時(shí)吃不完的螃蟹就暫養(yǎng)在里面,。

　　把螃蟹放到籠里,，張揚(yáng)將肉干都收了起來(lái)。雖然沒(méi)全干,，但是加上明天再曬一天就能完全干,。之后又將澆水收鹽等事做完后，張揚(yáng)開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯,。

　　晚飯基本不用弄,，都是現(xiàn)成的，只是切了點(diǎn)豬肚與骨頭剝下的肉,，配合著肉湯就吃了一頓很豐富的晚餐,。肉湯太多了，最多放到明天一天就將不能吃,，所以三只小豬的晚飯也很不錯(cuò),，肉湯拌豬食。

　　今天是個(gè)很不錯(cuò)的一天,，飯后休閑時(shí)間張揚(yáng)擼著小貓坐在椅子上休息感嘆著,。

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　　第二天張揚(yáng)起床就開(kāi)始忙碌，曬鹽澆水,，曬肉干,，還有腌制的豬肉今天也要全部取出來(lái)晾曬。海島氣候好,，陽(yáng)光烈海風(fēng)大,，一至兩天就能曬好，所以不用擔(dān)心曬臭,。

　　有這么適合的條件他自然不想將臘肉腌的太咸,，適中就好，所以一天就可以取出晾曬,。

　　今天他準(zhǔn)備燒碳,，木碳燃燒的溫度才能將鐵砂熔化,，有鐵才能制作出工具，他計(jì)劃的建房也才能實(shí)施,。

　　在南方農(nóng)村一直有燒碳的傳統(tǒng),，因?yàn)槟静亩啵可匠陨?。這是說(shuō)的碳不是普通木柴燒后留下的那種碳,，在張揚(yáng)老家都是有區(qū)分叫法的。木頭正常燒過(guò)后剩下的碳他們那叫軟碳,，特殊方法燒制的叫硬碳,，最明顯的區(qū)別就在于名字上帶的軟硬兩個(gè)字。

　　軟碳,，也就是普通木碳,，質(zhì)地就比較軟，小塊,，輕輕一捏就碎,。硬碳則不同，可以看到明顯的木紋,，甚至樹干樹皮的形狀,。同樣大小的硬碳重量比軟碳高了好幾倍，且硬度很高,，市場(chǎng)上的機(jī)制碳就類似于硬碳,。

　　張揚(yáng)準(zhǔn)備燒的就是硬碳,，在南方農(nóng)村很多人都會(huì)燒制硬碳,。但是在他小時(shí)候就有文件禁止再燒碳，不過(guò)不能明著燒,，偷偷躲在深山里燒一般也發(fā)現(xiàn)不了,。

　　張揚(yáng)鄰居以前就偷偷到深山里燒過(guò)碳，那時(shí)候在農(nóng)村能賺錢的項(xiàng)目還是很少的,，所以這種情況就難以避免,。而現(xiàn)在就徹度沒(méi)人燒了，又費(fèi)時(shí)又累,，價(jià)格也不貴,，隨便做點(diǎn)什么都不止賺那些。張揚(yáng)家鄰里這宰關(guān)系很不錯(cuò),，這個(gè)鄰居也經(jīng)常幫助他家,，所以有一次他們?nèi)耸植粔蚪兴麕兔Φ臅r(shí)候他去過(guò)幫過(guò)一次，自然他就學(xué)會(huì)了方法,。

　　傳統(tǒng)的方法是在山上挖窯洞燒,，可以一批燒出很大的量,，但缺點(diǎn)是工程量大，且燒制的時(shí)間久,。以前張揚(yáng)去的那次都是輪流安排人值守的,，現(xiàn)在只有他一個(gè)人自是不能使用這種方法，而且也不需要燒制那么多碳,，所以張揚(yáng)進(jìn)行了改造,。只要知道原理，是不是挖窯洞區(qū)別不大,。他準(zhǔn)備在空地上用泥磚搭建一個(gè)簡(jiǎn)單的小型碳窯,，燒制一些木碳自用就好了。

　　張揚(yáng)在空地中央使用之前剩下的泥磚徹了齊腰高,，1.5米直徑的圓柱形建筑物,。四面各留一個(gè)孔，其中一大三小,，大的一塊豎磚大小,，小的拳頭大。

　　建好窯體后就要準(zhǔn)備燒制木材,，使用硬木燒出的質(zhì)量最好,，因?yàn)闇?zhǔn)備材料也是很大的工作量，所以張揚(yáng)才不想建太大的碳窯,。

　　木材用現(xiàn)砍下的濕木就行,，需要截成小斷，具體的規(guī)格是從長(zhǎng)到短,。長(zhǎng)的是豎著立在窯內(nèi),，漸短的是為了在頂部搭出一個(gè)倒碗形圓頂

　　只砍伐木材和截段就花了張揚(yáng)兩天的時(shí)間，砍伐的時(shí)候他選擇在3號(hào)地上收集,。往往找到一棵適合的木材他就會(huì)將周圍的樹也一起砍下,，經(jīng)過(guò)這一輪的砍伐，至少清空3號(hào)地大半的樹木,。木材砍下還要截段,，長(zhǎng)的大約截成與小磚窯一樣高，短的則各種都有,，都準(zhǔn)備好后自然就開(kāi)始燒制,。張揚(yáng)先在窯底鋪了一層干柴，再將長(zhǎng)的木柴豎著緊密填到窯內(nèi),，越緊越好,，后面用長(zhǎng)短不一的木柴在頂上堆成一個(gè)弧形頂。最后用黏土將頂部包上，做成倒碗形的封頂即可,。

　　接下來(lái)就是點(diǎn)火燒制,，先在預(yù)留的大孔中塞入點(diǎn)燃的細(xì)木棍，將窯內(nèi)底層的干柴引燃,，等干柴大燒后從周圍孔中冒出濃煙就可以撤去,。接下來(lái)的工作就需要經(jīng)驗(yàn)了，在感覺(jué)干柴已經(jīng)把濕木引燃一部份后就把最大的引火孔堵死,。而留下其它三個(gè)孔通氣排煙,，以保證碳窯內(nèi)還能繼續(xù)慢慢燃燒。

　　這一過(guò)程是整個(gè)燒碳過(guò)程中費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)的,，曾經(jīng)張揚(yáng)幫忙那次,，這一過(guò)程整整用了6天。不過(guò)這次因?yàn)楦G小,，張揚(yáng)預(yù)計(jì)3天多點(diǎn)就行,。燒制的過(guò)程需要根據(jù)冒出的煙與通氣口凝結(jié)的水珠等經(jīng)驗(yàn)計(jì)算窯內(nèi)的情況，在適合的時(shí)間點(diǎn)上將3個(gè)排煙孔堵死,，然后讓窯內(nèi)慢慢悶燒,。

　　時(shí)間就在每天的照看中流逝，自從將排煙孔堵上后就可以不用時(shí)時(shí)照看了,，讓其自然悶燒就行,。第四天燒好后張揚(yáng)沒(méi)有馬上開(kāi)頂，而是讓其自然散熱,，第五天才拆除窯頂,。第五天拆開(kāi)窯頂時(shí)內(nèi)部溫度還是很高，足足散熱了半天,，下午才開(kāi)始取碳,。

　　將木碳全部取出后，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)有三分之二的木碳燒成功,。對(duì)于這個(gè)結(jié)果張揚(yáng)已經(jīng)很滿意了,，畢竟他的經(jīng)驗(yàn)也只是一次跟隊(duì)而已,。雖然都了解了各個(gè)步驟,，但是畢竟還是他第一次獨(dú)自嘗試，有三分之二的成功率很高了,。因?yàn)榭偭看?，三分之二也已?jīng)足夠張揚(yáng)使用很久。剩下的三分之一是半成品,，碳蕊沒(méi)有燒完全,，如果正常燒的話會(huì)有煙霧。不過(guò)做飯時(shí)可以少量的添加到灶中使用，至少比干柴耐燒點(diǎn),，但是得控制用量,，哪怕半成品熱值也比木柴高。