佟飛看了眼時間,,距離他把面下鍋,馬上就到十分鐘了,。
“時間差不多了,,我去盛面?!卑凑张浞缴系恼f明,,燜面時間要求正好是十分鐘,。
面如果燜的時間太長,,面條會太軟,沒有嚼勁。如果燜的時間太短,,口感太硬,,不利于消化,也無法完全吸收湯中的精華,。
“飛哥,,我?guī)湍闶伞,!绷`起身,,搶過佟飛手里的碗筷,幫佟飛盛出了面條,。
今天請佟飛和趙慶來到家里,,柳靈主要想表達自己的感激之情。作為東道主,,柳靈覺得自己一定要多做一些,。
另一方面,她也想早點看看,,佟飛做的面到底是什么樣的,。
打開鍋蓋,一股濃郁的香氣瞬間撲面而來,。
那是面條的面香混合著羊肉的肉香的氣味,。這香味很快從廚房擴散到了客廳。
“真香??!”聞到香味,趙慶也湊了過來,,他也想看看這面條的廬山真面目,。
剛剛放入的羊肉湯量并不多,經(jīng)過燜制之后,,已經(jīng)被面條吸收得差不多了,。柳靈把面盛了出來,正好滿滿的三大碗,。
“那我就不客氣了,!”盛完了面,趙慶禁不住先吃了起來,。
佟飛和柳靈也拿起了筷子,,將面條夾入口中。
入口的一瞬間,,三人的表情瞬間發(fā)生了變化,。
“這也太好吃了吧?”趙慶忍不住贊嘆道,緊接著狼吞虎咽了起來,。
“不僅味道濃郁,,口感也非常爽滑!”柳靈也急著又吃了幾口,。
對于寬面和細面,,不同的人有不同的選擇。寬面比較有嚼頭,,吃起來過癮,,但對于牙口不好的人來說,嚼起來會稍微費力一些,。細面比較爽滑,,易于入口,容易消化,,但口感上就沒有寬面那么好了,。
而佟飛搟的面條雖然寬,卻很薄,,而且燜制的火候正好,,吃起來既有充實感,也比普通的寬面更容易入口,,可以說是男女老少皆宜,。
面條是這道燜面的核心,而精華卻在于之前燉制的羊肉湯,。由于時間有限,,羊肉湯燉制的時間不是很長,但羊肉的香味,、鮮味很好的融入了面條中,。
羊肉相對于其他肉來說,肉味更濃,,也會有一些人對羊肉的味道不太適應(yīng),。但佟飛在去血水的時候,已經(jīng)去掉了一部分的膻味,,再加上料酒,、姜片等配料的熬制后,膻味已經(jīng)非常少了,。
佟飛知道,,如果材料齊全,完全按照配方的要求去做,,一定能夠完全去掉羊肉的膻味,。
羊肉燉過之后,,口感柔嫩了很多,再加入生抽爆炒,,使羊肉的香味充分的散發(fā)了出來。
四季豆算是這碗面的點睛之筆,。如果沒有四季豆,,整個燜面會顯得稍有油膩。四季豆成功的解決了這個問題,,搭配羊肉絲一起吃起來,,香而不膩,非常的搭配,。
最后十分鐘的燜制,,將所有的食材融合成了一個整體,一道美味的燜面就這樣出鍋了,。
佟飛品嘗著自己親手做的燜面,,好吃到他自己都不敢相信這是自己做的。
“說句良心話,,我做餐飲這么多年,,從來沒吃過這么好吃的面條?!壁w慶已經(jīng)找不到什么適合的形容詞去形容這碗面,,給出了他能想出的最高的評價。
“飛哥,,說實話我以前不太喜歡羊肉的味道,,但這碗面雖然是用羊肉湯燜的,卻幾乎沒有羊肉的膻味,。而面條雖然寬,,也很好入口,即使是像我這樣的女孩吃,,也很容易就吃下肚了,,同時不失面條的勁道?!绷`跟著贊美道,。
不出幾分鐘,三人的面碗已是空空如也,。
“小靈,,再幫我盛一碗?!壁w慶將干干凈凈的空碗遞給了柳靈,。
“慶哥,,剛才已經(jīng)把鍋里的面全盛完啦?!绷`無奈的笑了笑,,其實她自己也想再吃一碗呢。
“以后這樣的活動多搞一點,。佟飛,,下次記得多做點面條!”聽到面條沒有了,,趙慶有些失望,。
“這是我第一次做,怕做的不好,,所以沒有做太多,。下次好好準備一下,多做一些,!”佟飛微笑著說,。
自己的廚藝技能只有1點,如果不是因為有秘方在,,不可能達到這樣的效果,。而今天并沒有完全按照配方的要求,如果給他足夠的時間好好準備,,效果一定會更好,。
“第一次做?你這么說,,讓我飯店里的廚師情何以堪?。俊甭牭劫★w又在扮豬,,趙慶有了想打他一頓的沖動,。
不過,想到剛剛佟飛連續(xù)擊倒四人的情景,,趙慶馬上停止了這個想法,。
佟飛有些無可奈何,這不僅是他第一次做這道燜面,,也是他第一次真正的做飯,。
“對了,佟飛,,你這燜面的做法是從哪學(xué)的,,我以前怎么沒聽說過?”趙慶繼續(xù)問道,。
“小時候奶奶總給我做燜面,,我在一旁看的多了,,就記住了大致的步驟,今天按照記憶去做的,?!辟★w隨便扯了一個理由過去,總不能說是系統(tǒng)給的秘方吧,。
“味道超乎想象,,有時間教教我飯店的廚師,說不定會火爆全城呢,?!壁w慶半認真半開玩笑的說,。
“教可以,,但是是有代價的?!辟★w模仿著趙慶的語氣回答著,。佟飛知道趙慶心里在打什么算盤,但他自己心里也有他自己的計劃,。
“說真的,,這個燜面真的可以考慮推廣一下,已經(jīng)好久沒有什么美食讓我感到驚艷了,?!壁w慶認真的說道。
“等我回去再好好研究一下工序,,下次認真給你們做,。”佟飛平靜的說道,。
“那就這么說定了,,小靈,你一定要幫我做證明啊,?!壁w慶笑著說道。
“沒問題,,今天我也沒吃夠呢,!”柳靈嬌嗔道。
由于佟飛做的燜面太過好吃,,幾人吃面的同時,,沒有顧上吃菜,柳靈做的一大桌子菜幾乎還沒動,。
三人這才想起了今天來柳靈家吃飯的初衷,。為了不讓場面顯得尷尬,,佟飛和趙慶努力的把一桌子菜解決掉。
剛剛吃完佟飛做的燜面,,柳靈的菜顯得相形見絀,,但佟飛和趙慶吃得還是很開心。柳靈看出了佟飛和趙慶的想法,,默默的對二人表示感激,。
經(jīng)過一番努力之后,三人總算把一桌子菜的吃的差不多了,。
由于羊肉具有補氣的作用,,三人吃完飯,都覺得中氣十足,,全身上下充滿著溫暖的感覺,。
“時候不早了,我們就先走了,?!辟★w和趙慶起身和柳靈道別。
“嗯,,慶哥,,飛哥,再一次感謝今天的出手相救,!我送你們下去吧,。”柳靈再一次和佟飛,、趙慶表示感謝,。
“跟哥哥們客氣什么!”趙慶爽朗的說道,。
“就是,,小靈,你快回去吧,?!辟★w將柳靈請回屋里,和趙慶離開了,。