蘇菜：又稱“淮揚(yáng)菜”,，它的發(fā)祥地是蘇州和稍后的揚(yáng)州和杭州。蘇菜的第一個(gè)特點(diǎn)是味兼南北,；第二個(gè)特點(diǎn)是善以江湖時(shí)令活鮮為原料烹制特色菜肴,；第三個(gè)特點(diǎn)是點(diǎn)心和小吃都很精美,。著名菜肴有蟹黃獅子頭、西湖糖醋魚,、鮮藕肉夾,、松子水晶肉甜糕、灌湯包子等,。

粵菜：主要由廣州,、潮州、東江菜組成,?；洸丝谖镀赜谇濉Ⅴr,、爽,、滑，做法以蒸、炒,、熘為主,。著名菜肴有烤乳豬、龍虎斗,、東江鹽焗雞等,。

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