近年來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，基因決定著不同人體對某些食物的吸收,、利用,。有關(guān)“基因食物”的研究，目前得知的新概念有：卷心菜等蔬菜含有大量能激起人體防御反應(yīng)的物質(zhì),，其中之一是谷胱肽轉(zhuǎn)移酶μ,。這一物質(zhì)對于一個吸煙者將來是否患肺癌,，起著至關(guān)重要的作用。在人群中約有一半人具有產(chǎn)生這種物質(zhì)的基因,，另一半沒有,。所以食用含有谷胱呔轉(zhuǎn)移酶μ的食品，對那些不產(chǎn)生這一物質(zhì)基因的人來說顯然十分重要,。另一種能激起人體防御...