活著為了什么,？自然是為了美食與美女,，至于裝逼,，那是附帶的,。

　　對(duì)于袁州律的質(zhì)疑，陳昊表示完全正常,，白斬雞就如袁州律說(shuō)的那樣,，原材料的選擇非常的重要。

　　俗話說(shuō)好的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪即可享受到原汁原味的鮮美,，這是傳授做法的那位店主告訴陳昊的,。

　　“就當(dāng)是實(shí)驗(yàn)吧！”陳昊從冰箱中拿出自己買(mǎi)來(lái)專門(mén)用來(lái)裝生命之液的瓶子,，在湯鍋中倒了大學(xué)三四十毫升的樣子,。

　　淡藍(lán)色的生命之液緩緩的融于滾燙的開(kāi)水中，陳昊又下入了簡(jiǎn)單的幾味香料,，也就是日常的姜蔥鹽等,，以及少許的白蘭地與魚(yú)露。

　　這些材料,，在世界各地幾乎都能買(mǎi)的到,，而加入它們的目的是為了去腥增鮮，給雞增加底味,。

　　“白蘭地,？”

　　觀看著陳昊拿出‘葡萄白蘭地’，袁州律眉頭又開(kāi)始皺了起來(lái),，心道：“這家伙準(zhǔn)備用葡萄酒來(lái)替代黃酒,？有想法，但是葡萄酒的酒精味比黃酒可大多了,，會(huì)破壞口感的,！”

　　白斬雞的底湯下入料酒是為了祛除雞肉的土腥味，而最好的還是下入黃酒,，比如花雕酒這種,，不僅能祛除土腥還能增加黃酒的溫柔醇厚的酒香。

　　而加入白蘭地嘛,，袁州律還真的沒(méi)有嘗試過(guò),，因?yàn)樗约褐谱鞯臅r(shí)候用的都是花雕酒，寶石城中是有售賣(mài)的,。

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　　“喵,，喵！”

　　海薇抱著貝貝走了過(guò)來(lái),，她很好奇陳昊的烹飪手法,，吃過(guò)了中國(guó)的美食以后，海薇不知不覺(jué)的開(kāi)始不想吃姑姑做的飯菜了……

　　意大利人的正餐都是在晚上,，和中國(guó)傳統(tǒng)的飲食理念并不相同,，中國(guó)人的正餐一般都是在中午,。

　　而且食物的豐富程度與烹飪的手法也完全沒(méi)有的比，海薇在吃過(guò)中餐之后一直念念不忘,，或許這跟她的繼母是中國(guó)人有關(guān)系,，中國(guó)人對(duì)食物的品鑒與欣賞是任何國(guó)家的人都不能比擬的。

　　“你在做什么,，陳昊,？”海薇開(kāi)口問(wèn)道。

　　此刻的陳昊正一手拎著雞的脖子,，將雞的身子放在湯鍋中搖擺浸泡七八秒左右的時(shí)間然后迅速提起來(lái),，接著再次重復(fù)之前的動(dòng)作。

　　“這是為了給雞皮定型,，防止在浸泡的過(guò)程中破裂影響口感,。”陳昊解釋道,。

　　白斬雞講究‘三浸三提’,，用滾水將雞皮進(jìn)行初步加工，然后迅速的放在一旁的冷水中,，用熱脹冷縮的原理使雞皮達(dá)到脆爽的感覺(jué),。

　　過(guò)完冷水后，陳昊再次重復(fù)之前的‘浸,、提’操作,，他對(duì)海薇說(shuō)道：“這次的浸提是讓冷卻了的雞肉重新適應(yīng)鍋中的溫度?！?p>　　“看上去,，好麻煩啊?！焙＾泵嗣愗惖男∧X袋，看著臉上寫(xiě)滿了認(rèn)真的陳昊,，微微有些觸動(dòng),。

　　認(rèn)真的男人最可愛(ài),，這句話可一點(diǎn)不假,，這種全心全意認(rèn)真投入的神情會(huì)給人帶來(lái)一種安全感，會(huì)讓人覺(jué)得這個(gè)人非常的負(fù)責(zé)任,！

　　陳昊不知道海薇在想什么,，但他的操作已經(jīng)完成了，接下來(lái)他直接關(guān)掉了灶火,，將整只雞浸入湯鍋之中蓋上鍋蓋,。

　　白斬雞的烹飪，最神奇的地方就在這里，雞不是煮熟的,，而是利用湯的溫度燜熟的,！

　　這種烹飪手法跟現(xiàn)在流行的低溫慢煮手法同出一轍，甚至可以說(shuō)是它的祖宗……這就是中國(guó)人的烹飪智慧,。

　　“這樣就可以了嗎,？”海薇疑惑的問(wèn)道：“不開(kāi)火的話煮的熟嗎？”

　　“沒(méi)問(wèn)題的,！”陳昊神秘一笑,。

　　白斬雞的奧秘就在這里，一只真正的白斬雞是要肉熟并且骨頭帶少許的血絲,，這樣的雞肉才能吃起來(lái)嫩滑爽口,，才沒(méi)有‘柴’的口感。

　　這么大的一只雞,，最少要在鍋中浸泡三十多分鐘才能夠熟,，陳昊確定鍋蓋放置的嚴(yán)實(shí)以后，便開(kāi)始著手制作烤羊排,。

　　至于這烤羊排,，制作起來(lái)比白斬雞可輕松太多了，陳昊已經(jīng)提前將它腌制好,，只需要預(yù)熱烤箱開(kāi)火烤便可以,。

　　烤致七成熟取出撒上孜然與鹽巴接著在放進(jìn)去烤十分鐘左右，讓所有的調(diào)料完全的融入羊肉之中,。

　　“我提醒你,，再不把雞撈出來(lái)就晚了?！币慌院炔璧脑萋煽戳丝赐蟊淼臅r(shí)間,，悠閑的抿了一口茶說(shuō)道。

　　烤羊排的時(shí)間也并不短,，陳昊差點(diǎn)就把白斬雞給忘記了,！

　　“海薇，幫我將冰箱里的那盆水取出來(lái)好嗎,？”

　　陳昊掀開(kāi)鍋蓋,，一股誘人的香味從鍋內(nèi)彌漫開(kāi)來(lái)，整個(gè)屋子都是香氣,，陳昊揮開(kāi)煙霧看了一下鍋中雞肉的狀態(tài),，轉(zhuǎn)頭對(duì)海薇說(shuō)道。

　　“好的,！”海薇愉快的答應(yīng)了下來(lái),，從冰箱里拿出了陳昊提前放進(jìn)去的水,。

　　燜熟的白斬雞一定要過(guò)冷水浸泡，否則就是大失??！但是陳昊屋子里并沒(méi)有制冰機(jī)，所以只能提前的凍了一小盆冰水,。

　　而且這盆冰水陳昊在里面加了一些鹽,，防止雞肉的底味流失。

　　梔黃色的白斬雞被陳昊從鍋中提出來(lái)放入冰水中,，冰火兩重天來(lái)回的穿梭,，雞已經(jīng)接近臨界點(diǎn)了！

　　放入冰水浸泡一方面是為了保持雞皮的口感,，另一方面是防止雞肉內(nèi)在自行加熱,，破壞了雞肉的爽滑口感。

　　至此,，時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)多小時(shí),，哪怕自己的酒精已經(jīng)散去，袁州律也沒(méi)有想起自己要回店中的事情,。

　　三人肚子空空之中,，飯菜終于做好了！今天沒(méi)有主食,，只有硬菜,！

　　“乒乒乓乓~”

　　一陣操作，陳昊將整只雞剁的四分五裂,，看的袁州律直搖頭,。

　　“不是這么斬的！我去,，這是個(gè)啥,！”

　　咔咔咔,，陳昊斬完雞肉裝盤(pán),，完全沒(méi)有任何美感可言……

　　“原來(lái)斬雞肉也是個(gè)技術(shù)活！”陳昊有點(diǎn)尷尬的看著自己的作品,，至少還能吃……

　　“來(lái)來(lái)來(lái),，你們二位先嘗嘗如何,，我去切羊排,。”尷尬的將盤(pán)子送上桌子,，陳昊掩面而逃,。

　　袁州律看了看眼前這盤(pán)白斬雞，斬的真的是七零八落,，完全沒(méi)有美感可言,，配套的是蒜蓉醬汁蘸料，白斬雞不能沒(méi)有蘸料,。

　　“請(qǐng),。”海薇與袁州律互相謙讓了一下,，各自?shī)A起一塊嫩白的雞肉輕輕地點(diǎn)了一下蘸料便送入了口中仔細(xì)咀嚼,。

　　片刻后。

　　袁州律閉著的眼猛然的睜開(kāi),，爆發(fā)出震驚的光芒,，他吃驚的看著陳昊說(shuō)道：“這不可能！”

　　完全沒(méi)有想象中的乏味與多余的酒精味道,，雞肉嫩滑,、雞皮清脆，鮮香爽口,！

　　遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外吃到了最正宗味道的白斬雞,，怎能令袁州律不感到震驚？