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廚神從吃貨開始

第6章 選材(上)

廚神從吃貨開始 魚羊先生 2632 2019-11-17 19:32:56

  目視著不斷掙扎的王林濤被李木魚拖上公交,特別是看到白羊帶著看戲似的微笑跟在后面時,,林敏賢的心態(tài)崩了,。

  他的喉嚨仿佛一個破風箱,呼哧呼哧的喘著粗氣,,臉色陰沉得可怕,,拽緊的拳頭青筋暴起,看起來隨時都有爆發(fā)的可能,。

  “賢哥,?賢哥!”張然邊叫邊伸手拽住林敏賢的手臂,,生怕他控制不住情緒沖上去,。

  “我沒事?!绷置糍t硬生生把氣咽了下去,。

  “賢哥,接下來怎么辦,?”

  “什么怎么辦,?”

  “招的那十幾個人,我們還要不要,?”

  “要,,怎么不要?!绷置糍t語氣變得有些不耐煩,,“人都招了,現(xiàn)在不要那不是損我名聲嗎,,而且我不但要,,我還要好好安排他們,好到超出他們的預期,,讓他們對我感恩戴德,。”

  “什么,?還加大待遇,?那我們不是虧大了,?”

  “你豬嗎,這些同學最低也是個一本,,他們以后都是我的社會資源你知道不,。”說到這,,林敏賢嘴角突然一翹,,“而且,我想明白了,,白羊不來我這,,說不定還是件好事?!?p>  “好事,?”張然有點懵,招不到白羊還成了好事,?

  “你覺得他們幾個能把店做起來嗎,。”

  “賢哥你這是在開玩笑,?!睆埲秽托Φ溃皫讉€沒點社會經驗的學生,,說能把生意做起來,,那不是瞎扯嗎,不虧就不錯了,?!?p>  林敏賢一臉不屑,“先不說經驗,,搞餐飲最重要的就是廚藝,,他李木魚一個學生能有什么時間去練廚藝,竟然還特娘的不要臉說懂點廚藝,,真TM的不知道天高地厚,,我TM就搞不懂了,白羊為什么會喜歡這種裝X的垃圾,!”

  “賢哥,,賢哥?!毖劭粗置糍t越說越激動,,張然趕緊叫住他,然后故意轉移話題道,,“我還是不明白你說的好事到底是什么,?”

  “好事,?哦,對,?!绷置糍t眼中閃過一抹興奮的光芒,“你想啊,,打工結束后,,選擇我的這些人在聚會上興奮的大談各種工作感悟,還夸我好,,而他們那邊早早倒閉或勉強支撐,,那氣勢上我是不是就贏了,是不是就打他李木魚臉了,?

  “我們興奮,,他們失落,,兩者對比,,白羊是不是就會對我另眼相看?尤其她跟馬衛(wèi)冉都是優(yōu)秀的人,,肯定忍受不了這種落差,,到時我再一引導他們的失敗都是因為李木魚廚藝不行,那她是不是就會對李木魚產生某些負面想法,?”

  “當然會了,,”張然恭維道,“嫂子到時肯定會后悔今天沒有選擇賢哥,?!?p>  “噓,低調……”林敏賢嘴角情不自禁的翹起,,旋即又轉變成一抹狠色,,“這一次,我要把李木魚搞臭,,讓他再也抬不起頭來,!”

  ……………………

  公交車上。

  王林濤一臉喪氣的看著窗外,,欲哭無淚,。

  李木魚剛剛給他奶奶打過電話。簡而言之,,他奶奶非常不喜歡孫子整天宅家里打游戲,,所以極其堅定的支持李木魚的決定,根本就不容他哀求?,F(xiàn)在都不用李木魚抓著,,他想跑也跑不了,。

  “兄弟?!?p>  “嗯,?”

  “我恨你?!?p>  “恨你自己吧,,這是你給自己挖的坑?!?p>  “兄弟,,你太無情了,我那是為了你的幸福著想,,你不能恩將仇報啊,。”

  “呵呵,?!?p>  “呵你個屁,你以后可別后悔,?!?p>  “我不后悔?!?p>  “兄弟,,多好的一個女人啊,我恨不得替你……不對,,不能替你,,朋友妻不可欺,而且老子跟她有仇,?!?p>  “到了?!?p>  李木魚起身,,準備下車。

  “???不是還有一站嗎?”

  “店里沒食材了,,我們先去菜市場一趟,。”

  公交車緩緩靠站停穩(wěn),,四人從公交上下來,。李木魚走在前邊帶路,,走的時候熟練的開啟系統(tǒng)光幕——在此前的摸索中,他已經學會光幕的開啟與關閉,。

  “你打算做什么給我們,?”馬衛(wèi)冉在后面問道。

  “干炒牛河吧,?!?p>  李木魚回著話,手不停的打開【背包】點擊【干炒牛河】,。

  在公車上他就已經想好了,,打算今晚炒兩份干炒牛河,一份用自己的技術炒,,一份用系統(tǒng)炒,,這樣可以做一個明確的對比。

  而讓馬衛(wèi)冉幾人參與品嘗,,是想讓他們起一個評委的作用,。這樣能更客觀的評價系統(tǒng)的廚藝,以及自己與系統(tǒng)的差距——在統(tǒng)計學上,,統(tǒng)計一件事情發(fā)生的概率時,,收集的數據量越多越準確,。

  另外,,他還隱隱有些擔心這來歷不明的系統(tǒng)會控制自己的味蕾,用以得出一個不準確的結果,。

  一切小心為上,,他如此想。

  “嗡……”

  光幕應聲出現(xiàn)新的界面……

  【干炒牛河】

  [全稱為干炒牛肉河粉,,是一道由河粉,、牛肉為主材制作的著名粵菜,相傳于清末民初年間發(fā)明,,被認為是檢驗粵菜廚師的最基本菜式,。]

  【步驟一:選材】

  1【牛肉】點擊開始選材

  2【河粉】點擊開始選材

  3【銀芽】點擊開始選材

  ……

  系統(tǒng)的使用方式在李木魚看來較為傻瓜式,沒有過多說明選材的注意事項,,更沒有全自動智能化,。僅有一些簡單的操作說明,還得靠自己慢慢摸索,。

  在干炒牛河上,,系統(tǒng)把制作步驟分為三個部分,依次是選材,、處理,、炒制,。

  選材這一步驟正如現(xiàn)在展示的一樣,上至牛肉下至食鹽,,羅列了這道菜品所需的主材,、配菜、調料,,非常完整,。

  李木魚走到一家牛肉攤前,隱晦的點擊牛肉選材,,隨著開啟,,牛肉一欄立即出現(xiàn)倒計時的樣式。

  1【牛肉】倒計時29:59

  2【河粉】點擊開始選材

  ……

  說明顯示,。點擊開始選材后,,系統(tǒng)會進行30分鐘倒計時,在這個時間內,,系統(tǒng)開啟相應食材的檢測功能,,觸摸相應食材就可以檢測該食材與菜品的匹配程度。

  李木魚有點緊張的咽了咽口水,,遵循說明緩緩將手觸碰到一塊牛腩上,。

  在觸碰到的一瞬間,光幕立即出現(xiàn)信息:

  【消息】食材匹配度:30%

  旋即,,又觸碰牛腱,,

  【消息】食材匹配度:50%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:68%

  看著這些信息,,李木魚的心情變得有些激動——結果正確,,這玩意安全有效!

  在干炒牛河界面開啟的選材,,自然是檢測最適合做干炒牛河的牛肉,。干炒牛河這道菜品選用的牛肉部位并沒有嚴格的限制,喜歡嫩滑就選里脊,,喜歡嚼勁就選牛腱,但牛腩基本不會考慮,。所以這個系統(tǒng)出的結果還是很正確的,,它的制作方式明顯更傾向于細嫩的牛里脊。

  只是就這點功能,?

  看著最高68%的匹配度,,李木魚下意識覺得沒那么簡單。

  “我再看看?!?p>  道別攤主,,前往下一家。老樣子,,先將手觸碰在牛腱上,,

  【消息】食材匹配度:55%

  牛里脊,

  【消息】食材匹配度:78%

  都上升了,,這家肉跟之前的差別在哪,?

  帶著疑問,李木魚仔細觀察著面前的牛肉,,發(fā)現(xiàn)這攤的牛肉明顯比較新鮮,,手指貼上去還能感覺到余溫。

  難道是因為新鮮度的原因,?他想,,如果真是這樣,那牛的老嫩,、品種甚至同一頭牛的同一部位的不同地方,,應該都會產生不同的匹配度。

  眾所周知,,食材的新鮮與老嫩程度是味道的關鍵因素,;牛的品種不同,肉質也必然不同,;至于同一部位的區(qū)別……在頂尖大廚手中,,一個部位常常只取其中的精華部分用來烹飪,熟稱精品中的精品,。

  有了這個基本的了解,,李木魚開始在各個牛肉攤間兜兜轉轉,,根據一些想法進行試驗性檢測,。只是這市場只有黃牛肉出售,他有些遺憾沒能有機會試驗牛品種在匹配度中的關鍵性,。

  最終,,整個市場所能找到的最高匹配度只有86%,這塊肉正被他拿在手中——一塊大約半斤左右的牛里脊,。根據攤子一旁還沒剝皮的牛頭推測,,這是條年齡不大的嫩黃牛。

  “喂,,靚仔,,這里脊你到底要不要?!?p>  一個山羊胡老頭也看上了李木魚手里的肉,,見他捉著肉久久不動,,忍不住開口催促。

  

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