趴在紙盒子里,，屁股底下依舊是一個(gè)雞蛋,，僅剩下的這只母雞得意的動(dòng)了動(dòng),。
經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)不會(huì)騙人,，只要是能夠下蛋的母雞,，它就絕對(duì)是安全的,。
將另一只不幸的雞帶到了湯有為的面前,，翅膀被人逮住,，這只母雞只能夠伸著脖子不斷的撲騰,。
“這雞沒啥問題?。咳赓|(zhì)也挺好的,，就是小了點(diǎn),。”
湯有為奇怪的看了看自己面前的這只母雞,，看起來不像是肉質(zhì)有問題的樣子,。
而且作為湯家菜譜的繼承人，湯有為絕對(duì)能夠肯定的說明,，湯家的美味鹽焗雞,，絕對(duì)就是這樣的肉雞制作的。
再三打量之后,，確定了這活雞沒有問題,，湯有為讓湯小康現(xiàn)宰，準(zhǔn)備開始制作美味鹽焗雞,。
靜靜的站在那里,，看著湯小康折騰，湯有為沒有一絲一毫想要幫忙的意思,。
他讓湯小康做這些事情,，也未嘗沒有一絲想要考驗(yàn)自己孫子的意思。
看著湯小康一個(gè)人在后廚忙碌，熟練地動(dòng)作,，去毛,，清理，一只完整的土雞就這樣宰殺完成,。
隨后湯小康再一次挖入清水,，反復(fù)清洗。
這個(gè)動(dòng)作,，讓湯有為有些詫異,，這個(gè)點(diǎn)可是菜譜上都沒有寫出來的東西，沒想到竟然被自己孫子給研究出來了,。
看到這里,，唐有為的眼神越發(fā)的滿意起來。
可是越看到后面,，湯有為的面色就越來越驚訝,，無他，實(shí)在是湯小康的動(dòng)作太熟練了,，每一步做的都非常標(biāo)準(zhǔn),，這可不是說自己研究研究就能夠辦到的，只有長(zhǎng)期的練習(xí)之后,，才可能達(dá)到這樣的地步,。
調(diào)味的時(shí)候手很穩(wěn)，每一份調(diào)料的數(shù)量都把控的非常精確,，這一點(diǎn),，作為東居三十年的主廚，湯有為用眼睛就能夠判斷出來,。
加入花生油,，把腌料攪拌均勻，湯小康再一次拿出吸水紙,，開始在雞的表面擦拭起來,。
看到這里，湯有為的眼睛頓時(shí)亮了起來,。
“這一招是你自己想的,？”
“那肯定是系統(tǒng)教的啊?！?p> 在心中默默吐槽了一句,，湯小康可不敢這么直接跟老爺子說，嘴上應(yīng)承道：“嗯,，沒有水分的雞腌制時(shí)候更容易入味,。而且還能夠讓雞更快的晾干，更好地控制雞肉的質(zhì)感?！?p> 驚喜的望著湯小康,，此刻的的湯有為真的是感到了非常意外，如果說前面熟練地動(dòng)作只能夠讓他滿意的話,，那現(xiàn)在的湯小康,，已經(jīng)完全超出了湯有為心中最好的預(yù)期。
普通的廚子和大師之間的區(qū)別到底在哪里,，除了最基礎(chǔ)的熟練和技巧之外,，每一個(gè)廚藝達(dá)道巔峰的師傅，他們都會(huì)擁有一個(gè)特性,。
那就是善于發(fā)現(xiàn)問題,，并且善于解決。
能夠想出辦法,，并且能夠提升每一道菜的口感和味道,，這是一個(gè)大師和普通廚子之間，最基本的差距,。
而此刻的湯小康,，雖然距離那些大師的成績(jī)還非常的遙遠(yuǎn)，但至少他已經(jīng)邁出了這一步,。
有多少人窮其一生,，都沒有辦法在這條路上，踏出一步,。
只要有了突破，后面的路機(jī)會(huì)好走很多,。
想到這里,，湯有為的臉上露出了笑容，直到今天,，他才終于覺得,，湯家的菜譜不會(huì)斷絕在自己的手上了。
將雞表面的水分吸干之后,，湯小康件提前準(zhǔn)備好的沙姜粉腌料均勻的涂抹在雞身上,。
放入在給人做spa時(shí)涂抹精油一般，不斷地搓揉涂抹均勻,。
“加上點(diǎn)麥芽酚和黃梔子水,。味道會(huì)更香，上色更好,?！?p> 就在這時(shí)，沉默的湯有為突然提了一句。
手上的動(dòng)作一頓,，下一刻湯小康就按照老爺子的吩咐,，加上了另外兩個(gè)調(diào)味料。
所有的腌料全都涂抹好了之后,，湯小康突然提起了雞爪,，一彎一折，將兩只雞爪塞進(jìn)了雞肚子之中,，拿起鉤子將整只雞掛了起來,。
將雞晾干是一個(gè)耗費(fèi)時(shí)間的事情，不過湯有為也并沒有閑著,，走上前將腌料碗里殘留一點(diǎn)抹了出來,，放入嘴里嘗了嘗，閉上眼睛沒有說話,。
看到老爺子這樣,，湯小康也不由得緊張了起來。
按理說,，經(jīng)過系統(tǒng)的幫助,，再加上昨天那么瘋狂的練習(xí)，湯小康的這份腌料絕對(duì)不會(huì)有什么可以挑剔的地方,。
但是,，看到老爺子嘗了嘗味道之后，湯小康還是心臟還是下意識(shí)地提了起來,。
小時(shí)候湯小康就比所有人都清楚,，自家的老爺子是有多么的挑剔，尤其是他曾經(jīng)品嘗過可是太爺爺和祖爺爺手藝的人,。
要知道在那個(gè)御廚還存在的年代,，他們兩位可是將手上的湯家菜譜進(jìn)一步增色，讓宮廷里的御廚都要過來討教,。
而太爺爺,，更是將湯家這個(gè)稱號(hào)變成了所有上層社會(huì)里美味的代言詞。
看著老爺子沉默的面孔,，湯小康不由的咽了口水,。
“還不錯(cuò)……”
沉默半響，老爺子才慢慢的開口評(píng)價(jià),。
“這份腌料絕對(duì)是足夠過關(guān)的,，看出來你用心了！”
眼睛里露出了滿意的神色,，眼睛看向湯小康,，湯有為甚至都有些懷疑,，自己當(dāng)初那么早讓湯小康接觸廚房是不是做錯(cuò)了。
小時(shí)候花費(fèi)那么多年都沒有辦法做通順的事情,，在長(zhǎng)大了之后竟然就這樣順暢的頓悟了,，甚至還做得更好。
這讓老爺子湯有為變得恍惚,。
“麥芽酚放的有點(diǎn)少,，待會(huì)兒鹽焗的時(shí)候，香味會(huì)揮發(fā)的很厲害,，多放一點(diǎn)才能夠讓香氣更好地保留在雞肉里面,。黃梔子水則是放的太多了，會(huì)顏色過重,，過而不及,。用力太猛有時(shí)候也會(huì)讓人變得反感?！?p> “不過你今天是第一次,，不算什么大事，以后注意注意,，學(xué)會(huì)自己把控,。”
面對(duì)老爺子的話,，湯小康聽得絕對(duì)認(rèn)真,，這些東西，都是湯家獨(dú)有的細(xì)節(jié),，一代代人傳承和總結(jié)下來的東西,，就算是系統(tǒng)，也沒辦法做的如此全面,。
鹽焗用的炒鹽還是昨天用剩下的,，這東西能夠反復(fù)利用很多次，尤其是中段時(shí)候熱度正好的炒鹽,，鹽焗之后的干香會(huì)變得更加的濃烈。
腌過后的雞,，晾干至少需要兩個(gè)小時(shí),，所以炒鹽也不能夠太早的加熱炒制。
老爺子將自己帶來的東西整理了一下,，而湯小康,，則是出去接待了一下客人。