沒有理會對方十分怪異的口音,，湯小康的目光放在了李達手上的箱子上,。
里面鋪滿了打量的冰塊，隱約間能夠看到非常鮮紅的血水,，看樣子應(yīng)該是什么剛剛宰殺的肉質(zhì),。
將箱子放在了大廳里面,，李達擦了擦頭上的汗水。
“湯媳婦,，這可是上好的牛肉哇,，朋友從草原省帶過來的，純天然飼養(yǎng)出來的上等嫩牛,，我可是確定你在家才讓他們動手的,，絕對沒超過半小時?！?p> 李達的話講的不是非常清楚,，可是湯小康卻瞬間明白了對方是什么意思。
眼睛立刻盯上了面前的泡沫箱,，竟然是新鮮現(xiàn)宰的牛肉,，還是特地從草原省那里運過來的。
湯小康都沒有想到,，李達他們?yōu)榱顺跃谷粫ㄟ@么大的代價,。
不過想一想之后也容易釋然，畢竟是朝山人，作為一名老廣對于吃就這無與倫比的執(zhí)念,，也是很容易理解的,。
望著牛肉，不管是在哪里,，這樣優(yōu)質(zhì)的牛肉,，再加上嚴格的時間控制，價格肯定都不會低,，李達這么送過來,，湯小康還真的有些不好意思。
“這么多麻煩啊,，讓你這么專程送過來,。”
“哎,，都是朋友嘛,，會做我們朝山美食的媳婦不多，湯媳婦您算系一個,，給您嘗嘗才不算糟蹋了東西,，我朋友還在等我回去打邊爐，不多聊了,?！?p> 東西放下，對著湯小康揮了揮手,，李達說著就直接離開了東居,。
動作十分的利落，不給湯小康一點挽留的機會,。
湯小康覺得,，對方可能是怕自己拉著他說話，耽誤了時間,，影響他回去吃打邊爐,。
畢竟一個標準的朝山牛肉火鍋，對于肉質(zhì)出產(chǎn)的時間有著非常嚴格的要求,，要是超出宰殺的新鮮時段,，他們可能就覺得味道沒有那么的鮮美了。
李達開著車匆匆離開了小巷子,，很快就不見了蹤影,，看著泡沫箱，湯小康又望了望自己后廚的澳洲龍蝦,，突然變得糾結(jié)起來,。
自己到底該吃什么了,？
打開冰鎮(zhèn)的泡沫箱，里面的碎冰塊被紅色的血水染色不少,，扒開最上面的浮冰,，露出了里面新鮮的牛肉，很好看,，非常有質(zhì)感的雪花紋路,，一層接著一層這肉質(zhì)光是看上去就非常具有食欲。
這牛肉不簡單,。
再看到泡沫箱里面的肉質(zhì)之后,，湯小康心中就有了一些斷定，如此漂亮的肉質(zhì)花紋不是簡簡單單的飼養(yǎng)方式就能夠出來的,。
單純的散養(yǎng)方法,，肯定沒有辦法讓牛肉的紋理如此的具有層次感。
這是經(jīng)過育肥和鍛煉之后形成的花紋,，飼養(yǎng)成本還是挺高的,，湯小康記得自己爸媽曾經(jīng)也做過這種肉質(zhì)的供應(yīng)，成本太高導致最后的銷售價格非常高,，除了很多高端酒店的定制需求,，平常很少會有人需要如此品相的牛肉。
這正是因為這種高成本的飼養(yǎng)方式,，讓他沒有辦法大規(guī)模的推廣出去,，只能成為了小部分人才會吃到的舌尖美味。
畢竟為了吃次牛肉,，還特地從種牛開始慢慢的培養(yǎng),，實在是太花費錢財和精力了，對于許多人來說得不償失,，除非能夠具有那種極致的吃貨精神，才有可能在這種事情上堅持下來,。
將牛肉一點點的拿出來,，李達還是非常細心的，基本上每一種部位的肉質(zhì),，都給湯小康留了一些,。
牛胸，雪花脖,，吊龍,，匙仁，嫩肉……
不管是哪個部位的品種,，看起來質(zhì)量都非常的高,，難怪李達會這么焦急的回去,。
這種品質(zhì)的牛肉，用來做打邊爐,，那絕對是非常好味的了,！
最底下來由兩個巨大的牛骨，上面粘著少許的肉質(zhì),，看到這一幕,，湯小康的心中立刻就有了決定。
什么麻辣小龍蝦,，什么澳洲龍蝦,，我不知道，我什么也不知道,。
將牛骨拿出來,，用清水快速的清洗了一下，湯小康將珍藏已久的砍骨大刀獻祭了出來,。
牛骨剁快,，新鮮的上好牛骨，這是用來熬湯的必備之選,。
這一次連清水都不適合用,，將旁邊的巨大的礦泉水瓶拿了出來，這東西很大,，體積與純凈水桶差不多,。
這個也是湯小康爸媽的供應(yīng)公司制作的產(chǎn)品，從徽州的山里面引出的泉水,，基本是最正宗的山泉水了,，直接喝下去都有一種淡淡的清甜感覺。
很冰很涼,，現(xiàn)在接近冬天的時間感受不出來,，如果是夏天飲用一口，那真的是非常享受的事情,。
熬制清湯,，水龍頭里面的清水根本吊不出上好牛骨的鮮味，要用這純正的山泉水才可以,。
倒水入鍋,，放入牛骨，大火燉過之后,，立刻轉(zhuǎn)成小火慢燉,，一點點將牛骨的香味逼出，熬制成清湯,。
泡沫箱最底下一袋子的牛肉丸和紅色的姜塊與牛骨放在一起,，開心的將這東西拿了出來,。
把牛肉丸拿出來捏了捏，非常的緊致,，很有彈性,，應(yīng)該是朝山特有的實心牛肉丸，這是一種非常講究的牛肉丸,。
選用黃牛的后腿肉,，而且每一顆肉丸的牛肉含量必須要在百分之九十以上。
后腿肉運動頻繁,、具有的油脂少,、肉纖維豐富，做出來的牛肉,，肉質(zhì)緊實,，鮮甜爽口。
而且不僅僅是材料用得好就行了,，更是需要經(jīng)過千錘百煉才行,，兩根十斤重的巨大鐵棍，一萬四千次的反復捶打,，將一整塊牛肉錘成肉漿,，再加上配料攪拌再捶打，在不砍斷纖維的情況下,，打碎部分細胞,，釋放蛋白質(zhì)。
嚴格考究的材料,，復雜的工藝制作,，在這樣情況下形成的實心牛肉丸，本身就可以征服所有人的味覺,，不需要加什么調(diào)味料,。
同樣這牛肉丸也是作為湯底佐料的上好品種，把牛肉丸扔進清湯里,，中慢火加熱五到十分鐘,，一口下去，彈牙有勁度,，感覺就像有只牛在嘴里四撞。
紅色的姜塊同樣也是朝山才有的特產(chǎn),，朝山南姜,，是一種潮汕獨有的食材，不易長期保存,。
南姜對于去腥味很有幫助,，而且新鮮的南姜和風干的南姜味道差別很大,，平常想要吃上一頓如此正宗的牛肉清湯火鍋，還是非常的不容易的,。
所有的東西放進鍋底,，隨著時間的催化，牛肉的鮮香味控制不出的散發(fā)出來,，香氣很濃類,，但一點都不霸道，宛如一個水鄉(xiāng)女子劃過你的心間,，沒做什么,，卻留下了深深的烙印。