生活是一個嚴厲的導師,，他會教給你一切知識,，這些課程沒有選修課全都是必修課,，無論你付不付得起學費,，這些課程都會強加給你,。

　　生活無時無刻不在考核著你的每一項技能,，雖然不在四六級考場,，但是人生處處有問卷,。

　　學個手藝賺點錢,，娶個老婆生個孩子一輩子也就這樣了,，起碼現(xiàn)在的魏源的想法是這樣的，入世不久的他怎曉得這人世艱辛呢,？

　　兩個人喝了一瓶神八,，不算多，在老家這就不算事,，他八歲那年都一個人喝這點酒,。

　　胖哥一米八的高個子，這會穿著一件大褲衩子,，系著一個紅太陽味精的紅色圍裙,，熱的滿頭大汗,，肥胖的身軀的輕盈的穿行在各個桌子和灶臺之間，一手端著盤子一手用脖子上的毛巾摸了一把臉喊道：“讓一讓,?！?p>　　胖哥店里很小是搭著篷布在外面吃飯，有八九個小桌子,，這會又五桌坐著人,，喝酒的喝酒吃飯的吃飯聊天聲音雖然不大但是很吵就是了。

　　回到灶臺邊胖哥喊道：“神八花生自己拿,，是一個溜肥腸一個家常豆腐是吧,？”

　　“對?！睆垨|喊道,，主要是太吵了不大聲點聽不清。

　　魏源和張東兩個人拿了一瓶神八一盤花生,，兩個碟子兩雙筷子,，就找了個沒人的地方坐了下來。

　　花生盤子很大,，但是張東只拿了有那么兩三勺子,，也就三兩左右，畢竟吃不了那么多,，還有菜呢,，又不是只吃花生。

　　大家都是干這行的,，一盤花生才三文錢,，外面賣的五香花生都有五文錢，餐飲行業(yè)毛利50%的利潤已經(jīng)是很低了,，又吃不了何必浪費,？

　　盤子大是盤子大，那是老板客氣,，可是你打了吃不完那就是你的問題,，這就跟自助一樣，說是罰錢可是不可能真罰錢的,，連押金都不可能扣,。

　　“慢慢喝別著急?！睆垨|勸道,。

　　魏源的酒量他是知道的，要是敞開了喝,，這種酒最少得三四瓶老家的曲酒65°的都能喝一斤半,，那是出了名的能喝,，三個他都不夠魏源順帶上捎的。

　　“行,，意思意思就行了,，來先干了,?！蔽涸磁e起杯子碰了一下說道。

　　“你啊,?！睆垨|看著老朋友說道，硬著頭皮干了一杯,，臉已經(jīng)紅了反過來看魏源,，臉色一點沒變，高下立判,。

　　這時候一個短頭發(fā)的女人走了進來,，瘦弱的身軀帶著疲憊的神色，熟練的穿上圍裙,，帶上毛巾到了胖哥身邊給他擦了擦汗,。

　　就是這么一個小小的舉動讓胖哥跟打了雞血似得，動作又快了幾分,，魏源看見他發(fā)自內(nèi)心的笑容,，他不知道為什么累成那樣還能笑得出來笑的那么燦爛。

　　兩個人耳語了幾句,，女人開始上菜記賬,，胖哥開始專注炒菜，有家的男人最幸福,，可養(yǎng)家的男人有多難誰知道,？

　　男人累了你不能說，牙掉了你得往肚子里咽,，老婆孩子還等著吃飯呢,，這柴米油鹽那一樣不得花錢啊，不當家不知柴米油鹽貴啊,。

　　等了幾分鐘,，兩個人喝了能有兩杯酒了，肥腸上來了,，魏源目測能有四兩重,，一份肥腸22塊錢，能有四兩不少了,，一般店里都是三兩,。

　　這里的菜都是提前處理好的,，進鍋翻幾下就能出鍋了，畢竟都是屬于快餐那種形式,，價錢不貴,，能有這飯就不錯了。

　　肥腸要是炒的好,，就跟那爆肚一樣脆,，行家可以吃出和吃黃瓜一樣的聲音。

　　粉紅色的肥腸粘著明亮色的芡汁,，在昏暗的燈光下顯得有些晶瑩,，紅綠辣椒切成了菱形，看起來非常好看,，蔥片很大是那種大蔥片,。

　　魏源夾了一塊，仔細辨認后才放進了嘴,，不是紅腸,，里面也沒有骯臟的排泄物很干凈，有的地方大腸洗不干凈,，還有排泄物很惡心,。

　　魏源嘴里發(fā)出“咔嚓咔嚓”的悅耳的聲音，就如同嚼黃瓜一樣,，讓人一聽就知道這是吃飯的行家,，吃飯是一種享受而不是生活必須。

　　“好,，好,。好！好一個溜肥腸,，入口香辣,，入喉麻辣，辣種帶鮮,，入味精細,，芡薄而不淡，大腸脆而不生,，老板深的個中三味啊,。”魏源放下筷子喊道,。

　　“兄弟是懂行的啊,。”胖哥聽到了連骨頭都死似乎松了幾分,，那眉毛眼睛都是似乎舒展了開來,。

　　“這精下料,，細調(diào)味才對的世道人心哦?！蔽涸催@樣感慨道,。

　　“您說的是?！迸指缫汇哆@樣說道,，帶著幾分的恭敬，高山流水難覓知音,，當年岳飛有知音少斷弦有誰聽,，凡人也有這種情況,，不止是那名留青史的岳爺爺有這感慨,，只不過咱說的頂多算是個牢騷罷了。

　　豆腐也很快上來了,，家常豆腐這個菜不難,，就是普通的家庭婦女也可以駕馭，但是這道菜考功夫,。

　　豆腐翻炒中不可以爛,，爛了就沒了姿態(tài)，勾芡不可以重,，重了就遮住了本味,，不可以太淡，淡了就沒了那個感覺,。

　　這個秘訣在于焯水的時候,，是由涼水入鍋而不是開水入鍋，涼水入鍋可以去豆腥味,，將豆腐的本質(zhì)精華激發(fā)出來,，冷水下鍋開鍋撈出瀝干備用。

　　同理辣椒拉油也不可以油溫過高,，北方五成油溫入鍋,，南方是六成油溫，勾芡的水不能是涼水要用30°左右的溫開水沖,，太燙就會把淀粉沖熟了,，太冷又起不到這個作用，個中滋味只有經(jīng)驗豐富的老廚師才可以做到,。

　　豆腐要活,，這個活是個名詞，也是一個動詞,，指的是不可以太死板,，要嫩,、鮮、滑,、順,。

　　入口有豆腥味又不可以太重，大凡異味中餐廚師只可去其七而要留其三,，即是暗合天數(shù)更是因為一旦異味去盡也就沒了味道,，好比那羊肉若是沒有膻味比那鴨肉強不了多少。

　　酒喝完了,，兩個人也開始點面了,，面只有饸烙，機器和的面,，老板娘在哪壓著面,，鹵是西紅柿雞蛋鹵和豬肉土豆鹵。

　　五文錢一小碗七文錢一大碗,，大碗自己在店里吃無限加,，老板娘抱怨了多少次，加個面就行了,，加什么鹵啊多貴啊,，可老板說過：“這是做功德哦，馬虎不得,?！?p>　　大碗足有四兩重，一碗面普通人已經(jīng)吃飽了,，但是有的人一天只吃一頓飯,，因為吃不起飯，于是這免費續(xù)就成了他們的一項福利,。

　　如果遇上窮學生哪怕是小碗胖哥夫婦也會按大碗給裝,，雖然沒錢幫不到什么，但是人總有惻隱之心,。

　　不得不說好心有好報,，09年的時候，胖哥好心救了個老人,，居然是當年隨著世宗顯皇帝打江山的老將,。

　　這不如今胖哥還是胖哥，這小店還是小店,，可是這黑白兩道沒幾個人敢來找麻煩,。

　　這世宗皇帝已經(jīng)殯天二十年了，當年的老將軍越來越少，便是原來一個裨將軍如今在軍中的也最少是個左將軍,。

　　這些人老了活不了幾天了,，所以奉承著點這些老人是政治正確，畢竟大明以孝治國,，連一省巡撫也要對那種耄耋人瑞以禮相待,，何況那又不是普通人。

　　越是那種刀筆小吏反倒是越不吧這些人當回事,，越是高發(fā)而越是尊敬,，前些日子連內(nèi)閣首輔都特地來看了老將軍一次。

　　一說起胖哥來,，大家都說：“胖哥仁義,，好心終得好報?！?p>