歡樂(lè)的時(shí)間是短暫的,，魏源再度回到了熟悉的崗位,，帶著一副心滿意足的樣子回到這里,，他不是一個(gè)人,。

　　生活還是要繼續(xù),，就像是以往的一切一樣,，熟練的切菜熟練的配菜,、熟練的炒菜,，不知不覺(jué)之間魏源已經(jīng)走上了灶臺(tái),，可以做一點(diǎn)小小的微不足道的汆水拉油這些小事了,。

　　他在工作中學(xué)會(huì)了各種各樣的食材的最佳處理方法，不僅僅僅限于廚房中的處理方法,，他更加看重于偏向更實(shí)用,，偏向于更最大限度的保留食材本身的方法。

　　在具體的操作中總結(jié),，融合所有可以學(xué)到的一切,，去站在外行的角度用內(nèi)行的思維模式去看待事物，他明白了很多內(nèi)行人所難以接受的事情,，比如傳統(tǒng)餐飲所無(wú)可挽回的衰落的這個(gè)事實(shí),。

　　舊的一切已經(jīng)徹底的衰敗，這是毋庸置疑的,，這是大勢(shì)所趨,，就像是曾經(jīng)不可一世的太鋼汽水一樣,，終究衰敗了。

　　代表著快節(jié)奏的快餐和外賣(mài)即將以君臨天下的威勢(shì)取代絕大部分的小餐館,，他們速度更快效率更高價(jià)格更低,，這一切已經(jīng)無(wú)可挽回。

　　雖然,，只能是哄一哄嘴巴,，劣質(zhì)的香精無(wú)法完全取代傳統(tǒng)的香料，但是在陪著李瀟瀟在夜市里走了一趟之后,，魏源就明白了,，普通人那有那么多要求啊，能哄過(guò)自己就行了,。

　　眨巴眼的功夫,，就要過(guò)年了，家里要祭天,，魏源也在二十二二十三休了兩天回到了家,，畢竟他是家里的獨(dú)子，沒(méi)他可不行,。

　　這祭天呢有規(guī)矩,，普通人家只能用羊來(lái)祭祀，時(shí)至今日這個(gè)習(xí)俗也還算是在保留,，但是有錢(qián)人想怎么玩也管不住不是,？

　　三晉人祭祀多整只祭祀，算是保留著一部分的古代傳統(tǒng),，晚上回到家是臘月二十一,，畢竟二十三灶王爺上天那就只能在初五之后再上供了。

　　二十二早晨起來(lái),，騎著電動(dòng)三輪出去,，把羊放到，羊蹄子一捆,，掛了斤兩,，就提溜上車(chē)。

　　這都是早就說(shuō)好了的,，今年羊肉不貴,，活掛上十四塊五，八十來(lái)斤的羊,，一千兩百多塊錢(qián),。

　　回到家，族叔魏銀鎖已經(jīng)來(lái)了,，把羊往桌子上一放,，拿過(guò)一個(gè)盆來(lái),，放了血，魏源就在旁邊按著,。

　　等放干凈了血,，就開(kāi)始剝皮了，剝羊皮有敲門(mén),，魏銀鎖從包里拿出一截八號(hào)鋼筋,，在羊腿上扎了個(gè)眼，過(guò)了個(gè)氣,。

　　然后嘴湊上去,，開(kāi)始吹羊皮，帶皮的基本上都是這么玩,，但是牛不行,，吹不動(dòng)，那又是一個(gè)殺法,。

　　緩了三口氣,，也就吹的差不多了，在氣孔處扎好,，開(kāi)始拍打這是分離皮肉的,。

　　砍了四條羊蹄子，從后腿開(kāi)始破皮,，而后自下（放和諧）體處破開(kāi),，一路將羊皮破成了一張完完整整的皮。

　　取了內(nèi)臟之后,，這就沒(méi)什么事了,，這一套老頭子一輩子干的多了，熟門(mén)熟路的,。

　　據(jù)他說(shuō)從公社那會(huì)就干這活,，過(guò)年的時(shí)候十里八鄉(xiāng)的羊都是他殺的，殺了沒(méi)有一萬(wàn)也有八千羊了,。

　　匆匆的殺完羊，老頭子要走了,，走的時(shí)候按規(guī)矩是要封個(gè)紅包,，行價(jià)是羊下水或者是一百塊錢(qián)。

　　“拿上盒煙,?！蔽涸唇o了錢(qián)還從兜里摸出一盒煙放在老頭子手里。

　　“成,，有點(diǎn)規(guī)矩樣,，叔走了,，還有兩家呢?！崩项^子拿著刀具往電工包里一放,，背起挎包起身就走。

　　“慢走啊,?！蔽涸凑泻舻馈?p>　　“過(guò)年時(shí)候,，老哥倆喝兩盅,。”魏源父親魏叔平說(shuō)道,。

　　“行,，羊頭給我留著啊?！崩项^子樂(lè)呵呵的推著他的二八大杠回頭說(shuō)道,。

　　一番客套送走了族叔，就開(kāi)始收拾下水了,，羊血凝固后放在鍋里煮一煮,，撈出備用。

　　羊頭羊蹄子都是要退毛的,，這玩意是個(gè)功夫,，早些年容易是拿瀝青退毛，自家吃也有辦法老輩子里的規(guī)矩拿敷石擦,，這玩意表面粗糙不僅僅可以退毛還可以擦手擦腳,，就是最近年歲很少見(jiàn)了。

　　退毛一家子都沒(méi)怎么做過(guò),，但是也知道生煮不行,，煮過(guò)了反而拿不下來(lái)，進(jìn)去水里頭燙一燙,，就得生拔,，燙的手通紅你得拔啊，要不然冷了拔不下來(lái)了,。

　　羊腸子抖干凈不容易,，有個(gè)詞叫羊腸小道來(lái)形容道路狹窄崎嶇，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)羊腸子,，知道什么意思,。

　　羊腸也分大小腸，先破胃囊，里頭全是雜草和一些細(xì)碎的玉米,，散發(fā)著一股米田共的味道,，大腸里是一股股稀屎，灌上水很快就洗干凈了,。幸虧這羊不拉稀,，要不然這味道更讓人感動(dòng)。

　　大腸容易可小腸不行,，需要剪成一段段,，灌腸之后，抵著皮用筷子捅過(guò)去把腸子翻過(guò)來(lái)洗這樣才干凈,，腸子里頭全是顆粒狀的羊糞,，味道嘛感人肺腑。

　　羊腸子有些油,，粘著屎得洗干凈,，但是又不能洗的太干凈，這和毛肚是一個(gè)道理,，把毛全刮干凈叫白肚,，白肚反而不好吃。

　　心肝脾肺腎里頭,，腰子是好玩意,，痧脾卻不能吃，只配喂狗,，其他的和腸子肚子鹵出來(lái)切得細(xì)碎些,，混上點(diǎn)蘿卜絲、粉條大鍋煮出來(lái),，多放些辣子就是讓人垂涎欲滴的羊雜碎,。

　　冬天喝上一碗羊雜碎，再就上一碟老咸菜,、兩個(gè)饅頭,，嘿比特么的神仙都快活。

　　這忙活完了,，這年祭就開(kāi)始了,，中堂上供天地牌位，左門(mén)神右土地灶王爺居當(dāng)中,，另有歷代先人牌位,，不過(guò)魏源這一支是分家只有祖父一代和曾祖一代的牌位，攏共兩個(gè),。

　　案子上放著一個(gè)香爐一個(gè)，點(diǎn)一尺三寸檀香三柱,，左右各點(diǎn)著一支大紅蠟燭,，案下放著火盆,，盆里滿滿一盆的錫箔紙?jiān)獙殻€有蒲團(tuán)磕頭的時(shí)候用的,。

　　羊是整只的,，放在供桌上，整羊周?chē)门枳訑[著羊下水,，另有雞,、鴨、魚(yú)各一只（條）,、各類水果,、干果、八仙人依次排列,。

　　這祭天有規(guī)矩,，得先放炮仗，先點(diǎn)三個(gè)二踢腳,，把表文燒了意思是老天爺這可是我給你的啊,，別認(rèn)錯(cuò)人了。

　　魏源是長(zhǎng)子長(zhǎng)孫,，按規(guī)矩得他來(lái)點(diǎn)香,，通通通三聲炮響，自蠟燭上引來(lái)火燒了表文,，魏叔平在一邊念著那些之乎者也的東西,，而魏源就開(kāi)始規(guī)規(guī)矩矩的做事了。

　　首先,，得先上香,，站起身來(lái)點(diǎn)燃檀香拜了三拜把香插上，把元寶一點(diǎn),，倒瓶點(diǎn)酒磕三個(gè)頭再放三個(gè)炮這就完事了,。

　　說(shuō)白了，這特么就是上墳燒報(bào)紙糊弄鬼呢,，人灶王爺還沒(méi)嘗嘗味,，你就給收回去了，像話嗎,？

　　這邊剛坐好,，還沒(méi)等動(dòng)筷子呢，DuangDuangDuang三聲炮,，嚇人一大跳,，等緩過(guò)勁來(lái)了，又是三炮，還沒(méi)下筷子這菜就端走了,，什么人啊,。

　　這事一了，年前的事也就開(kāi)始了,，臘月二十三買(mǎi)點(diǎn)糖糊了灶王爺?shù)淖?，這一年了也就這會(huì)等嘗點(diǎn)甜頭。

　　二十四二十五買(mǎi)肉,，魏源老家的規(guī)矩家家戶戶要備扣碗,，傳統(tǒng)扣碗有四個(gè)，酥肉,、紅燒肉,、醬梅肉、炸帶魚(yú),。

　　話說(shuō)是八扣碗實(shí)際上一般家庭都只有四個(gè),，其他的就很實(shí)在了什么醬肘子、燒雞,、燒鵝,、紅燒鯉魚(yú)，這些個(gè)都是量大管飽的玩意,，當(dāng)然最不能少的就是餃子了,。