韓冬取出珍珠雞的骨頭后,，將雞肉切成薄如紙片狀備用,。
然后他撈出已經(jīng)清洗好的牛肝菌、雞樅菌,、楠筍,，彩椒放在砧板上處理,。
韓冬先是將牛肝菌、雞樅菌,、楠筍,，彩椒切成細(xì)末，然后輔以蔥白,、姜末一同入鍋爆炒,，待菌子的香味飄出時(shí)，出鍋,。
然后韓冬把炒好的菌類當(dāng)成餡料,，剛剛切好的珍珠雞肉薄片當(dāng)做面皮，將餡料包入,，再用韭菜葉作繩子扎口,，很快一個(gè)個(gè)‘包子’便包好了。
“真有創(chuàng)意,！刀工也很棒,！”西頓酒店的總廚師長(zhǎng)劉暢忍不住說(shuō)道。
“素餡葷皮,，的確有點(diǎn)意思,，不過(guò)如果到時(shí)候上鍋蒸的話，這雞肉可能會(huì)沒(méi)什么味道,?！绷硪粋€(gè)評(píng)委唐林華對(duì)一旁的劉暢說(shuō)。
“看他之后怎么處理了,，這個(gè)年輕人能在這么短時(shí)間內(nèi)構(gòu)思這樣一個(gè)創(chuàng)意已經(jīng)很不容易了,。”劉暢一直對(duì)韓冬十分欣賞,，在半決賽時(shí)就想收他為徒的,，結(jié)果被韓冬婉拒了。
韓冬并沒(méi)有把這些肉皮素餡包上鍋蒸,，而是采取了水煎包的方式,，高溫水上煎肉，并且在水里放了食鹽,、糖,、生抽、雞粉調(diào)味,。
唐林華看到韓冬這么處理后,，微笑點(diǎn)頭道：
“很聰明,，這樣一來(lái)肉皮既不會(huì)那么清淡,，也不會(huì)喧賓奪主的搶走菌類的鮮味了,，這個(gè)小伙子很有前途啊,！不知是哪家公司的大廚,？”
“我早打聽(tīng)過(guò)了，沒(méi)在酒店上班,，自己在家開(kāi)了個(gè)大排檔,。”劉暢道,。
“這樣能進(jìn)決賽不容易啊,，沒(méi)有大酒店提供的新鮮和特殊渠道的食材，竟然也走到了這一步,?！碧屏秩A感慨道。
廚師技術(shù)很重要,，但食材同樣也是極為重要的,，因此世界上的廚師大賽冠軍，其背后一般都是龐大的資本集團(tuán),。
試想下,，一個(gè)有魚(yú)子醬、澳洲龍蝦的廚師和一個(gè)只有草魚(yú)和小龍蝦的廚師比拼廚藝,，自然是誰(shuí)的食材多,、好、鮮,，誰(shuí)就更勝一籌,。
這次比賽也是如此，獲取食材,，保有秘方的能力本身也作為廚師的能力之一,，因此才會(huì)在比賽規(guī)則上不限制使用自帶食材和配料。
之前的兩位選手陳連強(qiáng)和何豐也都自帶了秘方調(diào)料,，能進(jìn)入到全國(guó)賽的選手,，手里基本上都有自己的秘密配方。
此時(shí)彈幕上也都圍繞韓冬的話題熱鬧起來(lái)：
【用雞肉做包子皮,，韓冬小哥哥也太有創(chuàng)意了,！】
【能把雞肉切成紙片薄，這怕是庖丁解雞,？】
【韓冬哥哥真棒,，好像嘗嘗他做的菜啊！】
【微博上早就曝光了,，他在天和縣上有家大排檔,，想吃可以一起組隊(duì)去?！?p> 【剛聽(tīng)評(píng)委說(shuō)他沒(méi)有酒店背景,，突然感覺(jué)好勵(lì)志呀！】
【對(duì)啊,，明明可以靠臉,，偏偏還要靠手藝?！?p> 【人秀色可餐,，菜更是珍饈美味！】
【說(shuō)得那么文藝,，你就是饞人家身子,。】
…………
韓冬做的第二道菜是‘海主題’,，他選用的主食材是海帶和新鮮墨魚(yú),，大部分人都認(rèn)為他接下來(lái)要做的菜是海帶墨魚(yú)湯。
如果用這么普通的菜來(lái)打全國(guó)賽,，那也太小看對(duì)手了,。
韓冬并不打算按照評(píng)委們的固有思維去做，他先是煮了一鍋珍珠米飯,，然后將墨魚(yú)處理干凈,，將墨魚(yú)肉切成小塊。
然后又將海帶切成小段,，土豆切丁,。
起鍋燒熱油，放入墨魚(yú)肉,、土豆塊,，在土豆四面焦黃后，放入韓冬自己秘制的黑松露牛骨高湯頓煮,。
待高湯煮開(kāi)后,，放入海帶、料酒,、鹽和白糖提鮮,，大火燉煮至湯水濃稠。
“他這是打算做蓋飯,？”唐林華敏感的察覺(jué)到韓冬的意圖,。
“墨魚(yú)蓋飯,，有點(diǎn)意思?！眲澄⑽⑿Φ?。
這個(gè)韓冬腦子里創(chuàng)意挺多的，今天做的兩道菜他們幾位評(píng)委都沒(méi)有吃過(guò),。
做創(chuàng)新菜的確能博得很多眼球和目光,，但也意味著要承擔(dān)更高的風(fēng)險(xiǎn),。
即便韓冬做的兩道菜看上去創(chuàng)意更足,，但大多數(shù)評(píng)委對(duì)于這種標(biāo)新立異并不持樂(lè)觀態(tài)度。
另外兩名選手的雖然也有創(chuàng)新,，但總體上更加穩(wěn)重些,。
每道菜要準(zhǔn)備十三人份，包括是個(gè)評(píng)委和三位嘉賓,，加上時(shí)間只有兩個(gè)半小時(shí),，所以直到最后幾分鐘，三位選手才舉手示意,，他們幾乎都是在同一時(shí)間做完的,，做好的菜被有條不紊的送上評(píng)委席。
今天只有三位選手的菜要品嘗,，對(duì)于評(píng)委來(lái)說(shuō),，沒(méi)有時(shí)間的壓力，他們可以吃完一道菜后再評(píng)論幾句,。
陳連強(qiáng)的兩道菜是：粉蒸兔肉,、炸龍蝦肉。
何豐的是：叫花雞,、蔥燒海參,。
韓冬的則是：山珍包、墨魚(yú)蓋飯
六道菜都緊緊貼合主題,，有山珍有海味,。
十位專業(yè)評(píng)委開(kāi)始依次品嘗選手們做的菜，這一段視頻看得直播前的觀眾口水直流,。
評(píng)委按照序號(hào),，先是平常何豐的菜：
“這道叫花雞做得很鮮香，雞肉表面的醬汁味道也十分獨(dú)特,?！?p> “海參我吃過(guò)不少，這道蔥燒海參是我吃過(guò)的海參中間名列前茅的,，何豐這位選手很是年輕有為??！”
“我記得何豐選手是新東烹飪學(xué)院畢業(yè)的吧？今年畢業(yè)幾年了,？”唐林華問(wèn)道,。
何豐回答道：“唐老師，我已經(jīng)畢業(yè)五年了,?！?p> “嗯！畢業(yè)五年能達(dá)到這個(gè)水平,，著實(shí)難得,，小伙子加油！”
“謝謝唐老師,?！?p> …………
評(píng)委們對(duì)于何豐這兩道偏傳統(tǒng)的菜很滿意，認(rèn)為這位選手的基礎(chǔ)功十分扎實(shí),，眾人都點(diǎn)評(píng)完后便開(kāi)始打分,。
等打分之后，再用清水漱口,，開(kāi)始嘗陳連強(qiáng)的兩道菜,。
“粉蒸兔肉給了我很大的驚喜，肥瘦相宜,，肉香十足,！”
“一般我們都是做粉蒸豬肉，你用兔肉這一點(diǎn)還是很有創(chuàng)意的,?！?p> “炸龍蝦肉這道菜結(jié)合了粵菜和西餐的優(yōu)點(diǎn)，龍蝦肉的火候控的很好,?！?p> “兩道菜的擺盤(pán)也十分好，華中烹飪學(xué)院果然是人才輩出,?！?p> …………
從評(píng)委的評(píng)語(yǔ)來(lái)看，似乎陳連強(qiáng)比何豐要更好一些,。
不過(guò)最受觀眾們關(guān)注的還是最后一位選手韓冬,，大家都在期待韓冬這兩道菜會(huì)得到評(píng)委們什么評(píng)語(yǔ)。
韓冬的第一道菜是山珍包,，用珍珠雞的雞肉作包子皮,，包裹住牛肝菌、雞樅菌,、楠筍,、彩椒等素餡,，再用水煎的方式成形。
一個(gè)個(gè)亮晶晶的水煎包擺在評(píng)委們面前,，小巧可愛(ài),，散發(fā)光澤，看上去就十分誘人,。