由于住處離市區(qū)較遠(yuǎn)，制作組帶藝人開車去市內(nèi)一家知名火鍋店吃晚飯,。跑遠(yuǎn)些吃飯不易暴露住處,，回來順路還能看一眼擺攤地點,。

　　“牛肉,、鴨血,、毛肚,、鴨腸,，給,，你點幾個,。算了，我?guī)湍泓c,，酥肉,、鵪鶉蛋、午餐肉,?！贝箢^叔點餐，順便幫臉叔點好,，多年同窗好友,，彼此口味再熟悉不過。

　　“叔,，幫我點個耗兒魚,！”小森補充,。

　　“好，耗兒魚,，點上,。”

　　大牧老師問弟弟有哪些愛吃的,，兩人又點了幾道菜,，九宮格火鍋開始沸騰……

　　重慶的營業(yè)安排在周一和周二，藝人組還不知道即將面對的挑戰(zhàn)從當(dāng)日一餐,，進(jìn)化為當(dāng)日兩餐,。眼前的火鍋大概是即將進(jìn)入戰(zhàn)斗狀態(tài)的最輕松時刻。

　　咕嘟嘟,，黃喉下鍋,，咕嘟嘟，毛肚爽脆……

　　阿飛在墻角提醒大牧老師,，5桶酸湯已派人取了回來,。

　　“好，吃完飯我在周圍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，讓孩子們先回去休息,。”

　　“您不能……”阿飛小聲拒絕,。

　　“嗯,？哦，我不下車,?！贝竽晾蠋煴攘藗€OK手勢，讓大伙兒放心,。

　　火鍋吃到每個人都心滿意足才結(jié)束,，導(dǎo)演組派一隊工作人員跟拍大牧老師，藝人組其余四人去看位于長空路的擺攤地點,。

　　“后天就在這里,，長空路與長翔路口，主要客流是附近上班族,、小區(qū)居民,。”編劇小時介紹,。

　　大頭叔發(fā)問：“對面咋這么黑,？”

　　“對面是公園，整體這塊現(xiàn)在看起來挺黑的一片，是座小山,?！?p>　　大頭叔扒著車窗點頭：“嗯，便道還挺寬,，兩邊兒都夠?qū)?。?p>　　“對,，直接背靠小山,，咱餐車的位置可以擺到從路口到那道欄桿，有個鐵門的那里,。今天只是順道看一眼,，詳細(xì)的明天試菜我們再具體商量。整體和前期考察數(shù)據(jù)沒有什么變化?，F(xiàn)在送大家回住處休息，我們明早買菜見,?！毙r利落交待完，跑回前車,，一前一后兩臺車,，開往住處。

　　第二天,，周日一早,。

　　南方在車?yán)锏却嚾私M出門，翻看大牧老師初步擬定的菜單,。煎蛋面,、蝦球、酥肉,。餡餅,，葷素搭配。

　　酸湯煎蛋面,，很簡單,，售價便宜，出餐快,，有最重要的酸湯打底,，怎么做都很好吃。

　　酸湯蝦球,，用蝦肉,、魚肉、花枝混合做出的大個蝦球，海產(chǎn)品的鮮甜口感適合大多數(shù)人群,，蝦球無刺,，比當(dāng)?shù)爻３缘乃釡~更方便。

　　酸湯炒酥肉,，酥肉用里脊肉8片,，和5片五花肉搭配炸制，同樣是出餐快又絕對好吃的主菜,，和蝦球一樣,，可配飯或面。

　　至于餡餅,，大牧老師初定3種,，牛肉、圓白菜油豆腐,、韭菜雞蛋,。

　　早餐只喝了一杯豆?jié){的南方，想把這張菜單上所有食物吃一遍……

　　“早,，方,。”

　　“早,，叔,。”

　　南方把初擬菜單給大頭叔看,。

　　“可以呀這老牧,，酸湯搞定一切?！贝箢^叔往里坐,，四字弟弟也上了車。

　　“弟弟你別下去,，在車?yán)锏?。”小森提醒?p>　　“好,，我?guī)湍銈冋頄|西,。”弟弟把帽子拉低些,。

　　菜市場不方便跟進(jìn)大批安保人員,，弟弟隨組到了菜市場，也只能在車?yán)锏取?p>　　看著其他四人分兩組先后離開,，弟弟看看留守的制作組成員,，對跟拍攝像和南方聳聳肩,，給出一個很懂事的微笑。

　　南方小聲問他有沒有清單,，弟弟搖頭：“還沒有,。”眼神向后排座位的彩寶小姐姐求助,。

　　“稍等,。”彩寶小姐姐給弟弟手機上發(fā)送食材清單,，又從口袋掏出一張貼紙遞過來,。

　　弟弟接過貼紙，掀開一角貼在手臂內(nèi)側(cè),，方便一會兒對照理清各種食材,。

　　“現(xiàn)在有這么方便的打印了？”弟弟對貼紙打印的清單表示好奇,，跟拍攝像靠近拍特寫,，南方和彩寶不便出聲。鏡頭里的弟弟,，看上去自言自語,，有些可愛，有些孤單又尷尬,。

　　“是啊，打印一些小東西很方便,?！钡雀耐嘶亟锹洌蕦毣貞?yīng),。

　　弟弟盯著市場出入口看,，眉間皺起難過，又很快消失,。南方想,，是敏感的孩子啊，大概有很多年已經(jīng)找不回同齡人生活,，無法穿行于熱鬧街市,，加入陌生人群……

　　“來了來了！”彩寶打開車門,，弟弟拉低黑色圓帽,。

　　青紅辣椒，洋蔥,，新鮮麻椒,，蝦球要用的蝦、魚肉、大花枝,。里脊肉,，五花肉，小香蔥,，少量牛肉餡,，韭菜，圓白菜,，油豆腐,，大蒜，蘑菇,，小包裝面粉,，雞蛋。

　　一些調(diào)味料,、水果和新鮮面條,。品種多，但每一種量都較少,。

　　“走,，回家試菜?！贝竽晾蠋煱讶忸惡秃ｕr裝進(jìn)保溫箱,，滿意上車。

　　弟弟對照手臂上的貼紙,，清點食材：“蔥花,、牛肉餡，咦,，油豆腐做什么用,？”

　　“做素餡餅，油豆腐切碎,，能吸菜餡兒出的湯,，用粉絲粉條也是這意思?！贝竽晾蠋熃忉?。

　　“哦，素餡餅……”弟弟繼續(xù)清點,，確認(rèn)需要的東西都買好了,。

　　回到住處，藝人組分配任務(wù),，弟弟和小森打下手,，洗菜切菜,，臉叔和面，大頭叔給牛肉餡調(diào)味,，處理里脊和五花肉,，大牧老師專心處理花枝，準(zhǔn)備做蝦球,。

　　蝦球這道菜,，做好后很漂亮。成品每個球約3厘米,，一份售價20元的酸湯蝦球有10個球,，酸湯底配了些炒蔬菜和蘑菇，表面撒香蔥,。

　　“嗯嗯嗯,！很彈，能咬到東西,，也不腥氣,。”大頭叔試吃一顆蝦球,，看一眼數(shù)量很夠,，連著湯又往自己碗里盛一顆。

　　“只有魚肉拿攪拌機打的,，蝦和花枝切小粒,，你們能咬到的就是這兩種?！贝竽晾蠋煹脑嚥顺晒?，拿個小本本在桌子上算出餐速度，計算火力分配,。

　　導(dǎo)演溜到桌邊遞上小紙條，又快速溜回原位,。

　　大頭叔湊過來看：“啥玩意兒,？賣兩頓飯？”

　　是的,，在節(jié)目組度過的周末雙休,，當(dāng)然另有目的，十分充裕的試菜時間,，為周一周二的營業(yè)認(rèn)真準(zhǔn)備吧,。導(dǎo)演低頭不去對視，躲在攝像身后默默憨笑,。

　　大牧老師把紙條壓在桌上,，順勢做起草稿紙：“我們分配一下爐火,，我占一個，旁邊這個煮面,。這兩個火是固定的,，大頭的電炸鍋負(fù)責(zé)炸肉條和酥肉，把以前炸酥燒用的大平底鍋位置做個小改動,，鍋撤掉,，換成煎蛋鍋……”

　　爐火位置分配好，試菜繼續(xù),。大頭叔煎了一鍋牛肉餡餅擺上桌,，按照當(dāng)?shù)厝丝谖叮四脕肀狈饺讼矚g的醋,、蒜泥,，還放一小碟番茄酸湯蘸水。

　　“棒,！”臉叔咬下一大口,，呼呼吹著氣。

　　“是棒還是燙,，你好好說話,。”大頭叔嘗一口自己的勞動成果,，也呼呼吹涼,。

　　大伙兒都呼呼吹著吃，面皮包裹牛肉餡,，煎到兩面金黃,，咬下去內(nèi)餡比例恰到好處。廚房學(xué)習(xí)的結(jié)果如今完整實現(xiàn),。當(dāng)?shù)匦迈r牛肉和少量洋蔥的搭配,，簡單調(diào)味就很好吃。

　　“面皮還不太行,，有小疙瘩,，你再弄一盆，別偷懶,，按教程來,。”大頭叔為臉叔安排好下一輪勞動,。

　　想和成薄皮餡餅用的面團(tuán),，需要用溫水慢慢倒進(jìn)面粉，邊倒水倒拿筷子攪拌,，一直攪拌到面粉成為一大團(tuán)緊密結(jié)合的裂紋狀,，盆里沒有碎渣渣,，用筷子戳著可以提起整個面團(tuán)為止。稍微把面團(tuán)整理成球,，蓋好蓋子或保鮮膜,，靜置。

　　面皮好吃的重點,，按教程上的折疊次數(shù)需要5次為最佳,。每半小折疊一次，像疊被子一樣把面團(tuán)拉起一邊蓋到另一邊成團(tuán),。剛剛臉叔只折疊兩次,，所以面團(tuán)不夠光滑柔軟，有些小疙瘩沒有得到拉伸,。

　　中式薄皮餡餅的和面方法,，和做西式軟歐包一樣，折疊是使面團(tuán)均勻柔軟的靈魂,。

　　“怎么樣,？大伙想想看，中午我們賣這三道酸湯和炸肉條,，晚上加入兩種餡餅,，撤掉面條。這樣一來,，時間和灶具都能掌握,。”試完所有菜品,，大牧老師提議中午集中做部分菜單,，晚餐酸湯與餡餅齊飛。

　　“同意,！”其余四人舉手,。

　　桌上食物吃光，藝人組回歸廚房,，對還不滿意的菜品做改進(jìn),。

　　弟弟在檸檬汁、番茄汁,、檸檬黃瓜汁、薄荷黃瓜汁中決定主要用檸檬,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場食材明天一早才到,，番茄、番茄苗和其他供給需要收到后再整理,。

　　目光穿越攝像,，弟弟小聲問彩寶：“彩寶姐,，明早有蜂蜜嗎？”

　　彩寶立在墻角點頭又搖頭,，也小聲回應(yīng)：“沒有蜂蜜,，有甘蔗和橄欖?！?p>　　“什么,？”

　　“甘蔗、橄欖,?！?p>　　弟弟滿臉問號，這兩個東西該怎么用,？榨汁還是炒菜,？縮在墻角的彩寶小姐姐攤手，復(fù)雜問題還是留給我們的明星廚師去解決好了……

　　第二輪菜品上桌,，藝人組和導(dǎo)演組對試吃結(jié)果都滿意,。拍到足量素材，工作人員退出,，時間已是下午2點,，各組輪流吃飯休息。

　　“明天中午我們營業(yè)2小時,，我這邊做60人份的準(zhǔn)備,，也就是酸湯系列每種準(zhǔn)備20份。炸肉這邊你準(zhǔn)備做多少,？”大牧老師計劃備餐數(shù)量,。

　　“我，我一半一半吧,，30份炸肉條,，20炸酥肉給你入菜，再多預(yù)備10份做加肉,?！贝箢^叔的切肉修肉精細(xì)活兒明天又要繼續(xù)。

　　“哎,！不對不對,，咱中午擺攤，早上買菜備菜哪兒來得及,，11點營業(yè)至少8點到10點都在準(zhǔn)備吧,？哪有時間去買菜，孩子們還得接菜苗啥的,，不對不對,，導(dǎo)演,？導(dǎo)演！”大頭叔整理剩下的食材,，手上托著一塊肉,，提著刀出門喊導(dǎo)演。

　　“那個菜市場……”大牧老師想解釋,，抬頭一看人已經(jīng)出了門,。

　　很快，大頭叔提著刀回來：“嗨,！我說呢,，老牧，我跟你說,，這家伙太賊了,，他說菜市場離咱家和擺攤地點都特近，你說他是不是壓榨咱……”

　　大牧老師無奈,，把桌上剛收拾好的幾張紙再次擺開,，指著其中一張搖頭笑笑：“圖上標(biāo)著呢，市場凌晨開門的幾個店也標(biāo)了,，再說了,，咱買菜來回才半小時，你說近不近,。洗洗歇會兒吧,，時間沒問題……”

　　沒有好好聽講看資料的大頭叔，放下刀一拍腦門：“可不,，媽呀我這腦子,，你們晚上自由活動去吧，我早點睡補補腦,?！?p>　　藝人組休息，隔壁制作組的編劇姑娘們悄咪咪預(yù)演出街計劃,。

　　“臭豆腐多少錢,？來一個?！蹦戏?。

　　“烤魚怎么賣，辣不辣,？”小時,。

　　“這個串串要一個。”彩寶小姐姐：“右右跟上,，別掉隊。哈哈哈哈哈……”

　　《番茄小車》的重慶錄制,，編劇組姐姐們想要在收工之夜,，為弟弟圓了逛街的心愿。

　　“安保大哥要幾個,？要不要跟拍,？”編劇組討論細(xì)節(jié)。