后廚,葉山已經(jīng)架上了火,,爐灶里的干柴噼啪作響,。
火勢不旺,一口漆黑的鐵鍋架在上面,,葉山伸出手,,懸在鐵鍋之上不遠的位置,感知著此刻的溫度,。
少頃,,溫度稍上來些,葉山凝了凝心神,,拾起爐臺上的大碗,,將碗中的茶葉傾入鍋中。
此時,,楚云從座位上站起,,來到了后廚的門口,倚在門框上,,雙手環(huán)胸,,看著葉山。
此刻的葉山正聚精會神地干著自己手頭的事,,絲毫不被外界的環(huán)境所影響,。
楚云壓低了呼吸聲,生怕打擾到葉山,。
茶葉入鍋,,發(fā)出微小的滋滋聲,那是葉片中的水分與熾熱的鐵鍋接觸后蒸發(fā)的聲音,。
火勢微小,但葉山卻不敢有絲毫的大意,。任何一片葉子與鐵鍋的接觸時間過長,,都會導致水分的過度流失,,這可不是葉山想要的。
雙手插入鍋中,,迅速地翻動起來,,帶動著葉子也在鍋中世界漫天飛舞,。
按照葉山的制茶理念,,茶葉在鍋中快速翻飛,利用鍋的溫度快速萎凋,,而又不因與鍋接觸時間過長溫度過高而喪失過多的水分,,從而達到茶中的精粹最大化地保留在葉片里的目的。
因而,,葉山翻動雙手的同時,,眼睛也在觀察,有些提前到了火候的茶葉會被他精準地捕捉,,并立刻挑出來放到事先準備好的藤筐里。
楚云目光如炬,,暗中思忖著什么,。
葉山并不是鋼筋鐵骨,也不是水火不侵,。雖然常年的鍛煉給他的身體打下了良好的基礎,,但也并非不畏懼鍋中的高溫。
常人炒茶多用茶帚等工具,,但那樣很容易傷到脆弱柔軟的葉子,,使其破損斷裂,影響成茶的品質(zhì),。因而大多經(jīng)驗豐富的炒茶師傅都更愿意用自己的雙手親自炒茶,來避免這些損耗,。
但即便是炒茶時的鍋溫往往并不高,,可炒茶人的手畢竟是肉體凡胎,若是與鐵鍋接觸,,也是禁受不了這樣的高溫的,。所以炒茶人大多是手埋沒在茶中進行翻炒的,雖然效果不打折扣,,但處在鍋中最下層的茶葉往往因為始終翻炒不到,,而導致過火,成為損耗,。
當然,,這點損耗對于任何一家茶莊或者茶農(nóng)而言都是可以忽略不計的,,唯獨對葉山不行。
燕北之地貧瘠多風沙,,并不適合茶樹生長,便是葉山攀巖赴險,,也只尋得寥寥數(shù)十株而已,,如此低下的產(chǎn)量,葉山自己喝都不夠,,又怎么舍得如此浪費掉,。
當然,葉山更不舍得浪費掉自己這雙手,。
經(jīng)過一段時間的摸索,,葉山找到了自己的辦法。他的手并不是直勾勾地插入鍋底,,而是在整個炒茶過程中都時時刻刻地保持一種極高頻率的震動,。
在高頻震動下,手掌不需直接接觸到茶葉本身,,便可借助震動帶起的氣流,,掀起葉片,使其翻滾,。掌心的氣流負責帶動葉片,,手背一側的氣流則可以阻斷皮膚與鐵鍋的接觸,有效降低高溫的侵蝕,,一舉兩得,。
“這家伙不但是個妖孽,還是個天才,?”楚云在心中說道,。雖然不是第一次見葉山炒茶,但他這奇特的炒茶手法一出,,楚云還是忍不住贊嘆,。
用高頻震動手掌的辦法炒茶是葉山自己摸索出來的,和他小時候練習輕功一般,,都是在特定環(huán)境下根據(jù)自身的條件因地制宜想出來的解決辦法,,多加以練習后逐漸精通。與練習輕功不同的是,,這是葉山為了滿足口欲自行主動摸索的,,而非練習輕功那般被楚云一把扔到大漠被動求生。
“雖然眼下還不具備實戰(zhàn)能力,,但卻不得不承認,,小葉子的腦袋確實好使,,控制身體的能力卻更加一流?!背圃谛闹懈袊@道,,“換做是我,先不提能不能想到這樣的方法,,便是想到了也很難在短時間內(nèi)掌握,。”
“高頻率震動……”楚云低頭看看自己的手掌,,在腦海里瞬間想到了江湖上赫赫有名的幾種招式,,有輕功、有劍法,、亦有暗器等等,。
這些無一例外全是名門大派或武林世家的不傳之秘,即便是本門傳人,,也非驚才艷艷者不可掌握,。而這些人莫不是閉關修煉十數(shù)載,待出山成名之際盡皆在三十歲以上了,。
看看葉山剛褪去稚氣,,還尚顯青澀的臉龐,,楚云有些惆悵:“真是長江后浪推前浪啊,。”
……
隨著時間的流逝,,鍋中的溫度越來越高,,葉山也只得加快手下的速度。手掌和飛舞的葉子漸漸變成一道道殘影,,看得人目眩神迷,。
終于,隨著最后一片葉子落入藤筐之中,,葉山終于是喘了口氣,。
將藤筐置于地上,拉過一條小板凳來坐下,,葉山擦了擦額頭的汗,。
此時的茶葉還沒有制作完成,小火炒制過后的葉片已經(jīng)變得柔軟,,葉山需要借助還未散去的余溫進行揉捻,。
手法看似輕揉慢捻,實則掌指之間,飽含暗勁,。一張一弛之間,,有表皮破碎卻又不傷及莖脈。
藤筐之中的茶葉漸漸成形,,有綠色的汁液緩緩滲出,,剛一冒頭卻又被葉片吸收回去,這是葉山手中的勁力在暗中掌控,。
就在這吐汁納液的開合循環(huán)之間,,這一筐的茶便仿佛成了一個主體。
而葉山,,便是親眼目睹這蘊藏萬千的茶中世界的見證者,。
之一,。
另一邊楚云倚著門框,,已經(jīng)眼巴巴盯了葉山許久。
身在江淮,,楚云跟數(shù)不清的名流俠士打過許多交道,,更是常在錦繡坊和蘇姑娘對坐飲茶。嘗遍了無數(shù)名山大川的珍稀品種,,卻越發(fā)懷念這小小北鎮(zhèn)的山野粗味,。
當然葉山視它為“小神仙”,自然是不會認為這是什么“山野粗味”的,,用他的話來說,,這是“天上仙人散落在人間的珍寶遺珠”。
楚云覺得葉山這句話很有道理,,便時常掛在嘴邊,,用來稱贊那些美若方物的女子。
比如……蘇錦繡,。
葉山抬頭看看楚云,,頓時覺得有些好笑,開口說道:“站著干嘛,?過來刷鍋,。”手里指著剛剛超過茶葉的那口漆黑的鐵鍋,。
“一會你做飯,。”葉山又補充道,。
楚云剛想出口反駁,。
葉山又說道:“吃完飯消化消化食,下午才好喝茶?!?p> 楚云趕緊把要說的話咽了回去,,換上一臉殷勤的笑容地闖進了廚房。
“好嘞葉子,,你趕緊歇著,,看我也給你露一手?!?p>