吧臺之上,,出現(xiàn)了一份美輪美奐的炒飯,。
從外形看,形如山丘,,頂部最為璀璨,,紅橙黃綠,,五彩紛呈,通體有金絲環(huán)繞,,一股濃郁的香氣彌漫開來,,周圍的小姐姐們齊齊的咽了口口水,而一旁的蒼白虎和呂青橙看得眼睛都直了,。
只有歲葉和任東青見怪不怪,,反正再好吃的,,自己也有份。
“這份淮揚地區(qū)的千年名菜——三香碎金,,獻給不遠萬里而來的你們,,感謝各位的支持?!?p> 陶燃說完,,對著任東青簡單示意了一下,便開始制作下一份了,。
第一個幸運兒就是之前被電暈的那個小姐姐,,看著這份炒飯激動的快說不出話來,拿起勺子就是一口下去,。
“我……這……這太不可思議了,,居然有桂花的香氣,還有極淡的菊香和一股特別的鮮味,,可我根本沒吃到?。√贸粤?!哇……”
小姐姐好吃到語無倫次,,開始大快朵頤,邊上的人再一次齊齊的咽了一口口水,,好在她們的也不遠了,。
任東青看了眼身旁的兩條噸位級的大饞蟲,安慰道:“急什么呢,,等下肯定能吃到的,,你們知道,最后一步加入鮮湯指的是什么嗎,?”
呂青橙搖了搖頭,,可胖虎像是想到了什么,道:“不會是暗香賦味吧,?”
“答對了!
這也是我接下去要說的,,還有就是陶燃加了很多把蔥,,最后一把蔥一定沒熟。
這蔥也是有講究的,,生蔥和熟蔥參半,,香味和口感會更加的獨特。
加入鮮湯,,是因為米飯在炒制過程中已經(jīng)脫水,,鮮湯可以讓他們吸收更加鮮美的味道,。
這個湯里,就有暗香賦味,。
暗香賦味,,也就是我們常說的不見其形,卻有其味,。
常用手法就是制作蝦籽令,,也就是蝦籽等材料包進紗布,放在雞湯中吊湯,,賦予雞湯蝦籽的鮮味,。
當你吃到嘴里的時候,只有鮮味而不見其蹤,,這就叫做暗香,。
這里面可包含著淮揚菜的一大特點——平中出奇,于無聲處起驚雷,?!?p> 一旁的歲葉也聽得咋舌,這個任東青到底是什么來頭啊,,一般美食協(xié)會的人哪里懂得這么多華夏料理的明堂,。
她從來沒聽過美食協(xié)會有這一號人物,國際美食協(xié)會也沒聽說過有這個人???
難道是那個最神秘的審查部里出來的人?
彈幕的觀眾則被雷了個外焦里嫩,,誰能想到小小一碗揚州炒飯,,里面有這么多的門道在,難度都快趕上一些大菜了,。
呂青橙:“難怪淮揚菜屢屢能登上國宴,,原來是這么回事?!?p> 任東青:“淮揚菜能屢屢登上國宴,,在我看來有三個原因,第一淡中有味,,不像有些菜系的味道很重,,但也不是過于平淡,因此不同地區(qū)的人都能吃得慣,;第二平中出奇,,于無聲處起驚雷,這里面的故事不是三言兩語就能說完的,,要從鹽商開始,,其中體現(xiàn)了華夏低調(diào)有內(nèi)涵的傳統(tǒng)哲學,;第三,我個人感覺可能是最重要的一條,,廚師手里的那一把刀,。”
所有人都不明所以,,就連蒼白虎和歲葉也不明白,,除了陶燃以外。
這個任東青還真的是厲害,,應該說犀利,,好犀利。
“都說商場如戰(zhàn)場,,美食的江湖,,不也是嗎?
淮揚菜能有今天,,難道不是靠著那些廚師一刀一刀,,一盤菜一盤菜拼殺出來的嗎?”
很多時候,,人應該去反思別人為什么能成功,,而不是去抱怨一些別的東西,或者在一旁酸來酸去,,尊重他人的成功這是很重要的,。
就像某選手說的:他拿了冠軍,那他一定是最好的,,否則拿不了冠軍,,但他永遠都比我好嗎?不一定吧,。
道理是很簡單的道理,,但任東青在說的時候語氣和表情太過于血腥和殘忍,那種感覺就像是一個人提著把菜刀要滅人滿門,,讓所有的網(wǎng)友和身旁的兩人都感到不寒而栗,。
“這人是魔鬼,他絕對是魔鬼,,那語氣和表情太可怕了,!”
“他和陶燃正好湊一對,魔鬼配惡魔,,整一個地獄二人組?!?p> “這小哥哥長得那么好看,,懂得也好多,,就是時不時迸出來一句狠話,太嚇人,!”
“害怕,,兄弟們,把害怕打在公屏上,!”
任東青見了笑道:“我故意嚇唬你們的,,美食的江湖不是你們想的那樣?!?p> ——那是因為,,比你們想象中更加的殘酷。
氣氛得到了緩和,,在陶燃高速的行動能力下,,十人一組的流水席轉(zhuǎn)的飛快,好在制作揚州炒飯相對簡單,。
期間,,任東青、蒼白虎,、呂青橙三人和直播間的網(wǎng)友頻頻互動,,科普了一些關于淮揚菜和鹽商的關系,以及從前鹽商家族的一些秘聞和趣事,。
其中隱秘,,甚至連陶燃都不知道,不光陶燃不知道,,就連歲葉都不甚清楚,,要知道歲寒山可就是淮揚菜廚師出身。
時間過得飛快,,轉(zhuǎn)眼間3個多小時過去了,,期間歲葉又干了一回替陶燃擦汗的事情,看得周圍的小姐姐和呂青橙,,就像是吃了一百顆檸檬,,酸死了!
最重要是,,陶燃還回了一聲謝謝,,算是默許了這種行為。
說好的禁欲系美男子生人勿近呢,,怎么到了歲葉那就不頂用了,?
下午2點整,其余客人走完,呂青橙,、蒼白虎,、任東青終于坐到了吧臺上,和他們一起坐到吧臺上的,,還有歲葉和菊下八美,。
陶燃的烹飪速度很快,轉(zhuǎn)眼11份三香碎金就擺在了吧臺之上,。
任東青的面前自然也有一份,,可他感受著這彌漫而來的香氣,卻品出了一份與眾不同,。
直播間里的觀眾近距離看著眼前的這份炒飯,,早就被饞的裂開了。
“為什么才剛剛吃過午飯,,我也感覺好餓?。侩y頂,!”
“樓上的,,你那不叫餓,那叫饞,,我已經(jīng)買好去揚州的動車票,,一個小時肯定能到!”
“我已經(jīng)買好機票了,,等下就飛過去,,明天再回來?!?p> “有錢……”
希望陶燃的這一手三香碎金,,不會給揚州當?shù)氐膹N師們帶去什么困擾。
菊下家家酒中,,吧臺上的眾人舀了一勺子三香碎金飯放進了嘴里,!
除了歲葉和任東青以外,其余人的眼睛都瞪得像一個銅鈴,,完全被這異乎尋常的美味所征服,。
呂青橙:“這怎么能那么好吃啊,為什么……能那么好吃???”
一顆小白菜啊
蝦籽令這一步是揚州炒飯工藝標準的制定者黃萬琪大師常用的,當然很多廚師也在用,,早年揚州炒飯的標準沒有制定的時候,,有的廚師在制作金鑲玉炒飯的時候也用,,包括上一章提到的夏朝兵也用這招。 至于淮揚菜屢屢登上國宴的原因,,僅代表個人觀點,,揚州三把刀非遺,其中一把就是菜刀,,我文中為什么舉這個例子,大概在87章左右會講,。