東家不同,，匠人師傅是倉(cāng)促的,，東家是有備而來(lái)的。從早上起來(lái)就開(kāi)始準(zhǔn)備了,，家里的菜有,，而且還是活的,。東家殺了一只鴨子作為主菜，外加燉臘肉,，那臘肉切得很薄,，幾乎是透明，那一個(gè)香,，簡(jiǎn)直讓人流口水,，臘肉下面是腌菜，曬干的雪里蕻腌菜,，這樣的菜不是燉一次就可以的,，最好是燉很久才吃，臘肉里的油全都燉出來(lái),，浸透了雪里蕻腌菜,，這樣的腌菜才香，到了這時(shí)候,，臘肉的油脂被燉了出來(lái)，也變成薄薄的一塊了,，沒(méi)有了油脂的臘肉只有香味而沒(méi)有了油膩,。不管是大人還是孩子，都喜歡吃,，滿嘴的油香,，又不膩。特別適合老年人吃了,，沒(méi)有牙齒的老人,，夾一小塊，送到了嘴里就化了,。匠人師傅坐在下首的位置和東家對(duì)面坐著,，又好說(shuō)話，把上首的位置讓給了比匠人師傅大些的師兄坐,，第一次吧,，東家見(jiàn)匠人師傅這樣坐就有些不解，等多次了還是看見(jiàn)匠人師傅這樣尊重自己的師兄,，就覺(jué)得匠人師傅的人格值得自己去學(xué)習(xí),，敬人者，人恒敬之,。你想要?jiǎng)e人尊敬自己,，那得首先去尊敬別人,。東家陪著匠人師傅到了廳堂里坐好以后，東家的家里人就端上了菜,，南方的農(nóng)村沒(méi)有太多的規(guī)矩,，也不必在意上菜的順序，除了特地的環(huán)境,，大多是容易熟的菜先上,，很多菜都是半成品了，都有個(gè)七八分熟,，就等匠人師傅過(guò)來(lái)的時(shí)候,，熱下就可以端上來(lái)吃了。況且,，原來(lái)是準(zhǔn)備二桌菜的,，現(xiàn)在反而來(lái)了一桌人，對(duì)于后廚來(lái)說(shuō),，太簡(jiǎn)單了,，上菜的速度明顯快多了。中國(guó)人講究酒,，無(wú)酒不成席,，朋友間也是這樣，東家招待匠人師傅的酒自然不會(huì)比匠人師傅家里的酒差,，打開(kāi)酒蓋的一瞬間,，酒香彌漫了整個(gè)廳堂，會(huì)喝點(diǎn)酒的人都有個(gè)習(xí)慣,，當(dāng)聞到難得的酒,，不禁豎起鼻子，貪婪得吸一口酒香,，這并不是說(shuō)自己沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面,，而是一種間接得表示，東家的盛情款待,，就這樣的酒不喝幾口,，感覺(jué)今天白來(lái)了。首先端上來(lái)的是東家自己家里曬干的豆腐干,，豆腐做好,，拿鹽水浸泡，等鹽水完全浸透了豆腐,，再拿到太陽(yáng)下曬,，從五月的梅雨季節(jié)過(guò)后，南方都是晴天，至于豆腐干要曬多久,，并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，曬得越干就越有嚼頭，也不是每個(gè)人家舍得這樣做豆腐干吃,，成本極大,，五斤大豆能得到的豆腐干可能還沒(méi)有五斤呢，好的人家還會(huì)在曬豆腐干時(shí)候放些其他的大料,，這樣的豆腐干更好吃,，東家的家里的豆腐干就是這樣制作的，東家自己也極好這一口,，只要年成好,，東家的家里就曬很多，平時(shí)也就是東家一個(gè)人吃,，燒熟的茶油,，攤涼了，就拿那些曬得很干的豆腐干拿出幾塊,，浸到?jīng)龅牟栌屠?，擱櫥柜里，也不是浸了就吃,，而是浸上個(gè)十天半個(gè)月,，等茶油浸進(jìn)了豆腐干里，才夾幾塊出來(lái),，東家隨時(shí)有了酒興,，家里又沒(méi)燒菜，就夾幾塊這樣的豆腐干出來(lái),，就著酒,，慢慢得咂摸著,，那香,，那鮮，那經(jīng)得起咀嚼的豆腐干,，和著酒香,，從口里一直延伸到胃里，最后在頭腦里,，形成一個(gè)固定的回憶,。匠人師傅也不止一次到東家的家里做過(guò)事了，吃豆腐干也不是第一次,，當(dāng)時(shí)老東家還在世,，匠人師傅很清楚得記得，第一次吃到現(xiàn)在的豆腐干，自己也想：世間竟還有如此的美味,，南方?jīng)]有花生,，這樣的豆腐干就和花生米一樣下酒的好菜，等老東家辭世以后,，匠人師傅也來(lái)過(guò)幾次東家的家里做事,，但讓匠人師傅不可思議的是，東家這次居然會(huì)和自己來(lái)這一招,，但匠人師傅被逼無(wú)奈了,，才有此下作。匠人師傅喝著東家的好酒,，嚼著東家的豆腐干,，不免有些生分，本來(lái)很好的事,，竟要搞成這樣,，你也是自討苦吃，但匠人師傅也想到,，東家確實(shí)是善良之輩,，但又是誰(shuí)給東家出這樣的餿主意呢，匠人師傅也覺(jué)得沒(méi)有必要去找理由了,，現(xiàn)在的匠人師傅更想知道是誰(shuí)幫著東家,，知道了自己給東家下畔子的。端上了豆腐干,，接著就是家常菜,，自己家里種的，匠人師傅也有這樣的菜,，所不同的是東家的家里燒菜的時(shí)候,，放的油不同，有很多的素菜要放豬油,，放了豬油的素菜就更軟,，不會(huì)像一般的人家，沒(méi)有豬油的存儲(chǔ),，只能放些茶油,。放了豬油的素菜更入味，這就是過(guò)日子的不同,。酒桌上,，東家和匠人師傅你來(lái)我往敬酒，先是匠人師傅的師兄代表著匠人師傅以及帶來(lái)的徒弟向東家敬酒,，表示感謝,，感謝東家的誠(chéng)意,，感謝東家的盛情款待。匠人師傅的師兄,，先干為敬,，喝了一大口酒，接著就是東家回敬匠人師傅的師兄,，也代表著自己的家人向匠人師傅的師兄敬酒,，并表示自己處理不當(dāng)，克扣就工錢(qián),，對(duì)不起,。東家匠人本分，這樣的話本不該在這時(shí)候提,，要是老者在場(chǎng)就會(huì)打圓場(chǎng),，但老者被東家安置到自己的房間里去了，東家總覺(jué)得匠人師傅的身份不值得老者出面招待,，老者在東家的眼里,，似乎是和自己的爹--老東家一樣的位置，在沒(méi)有長(zhǎng)輩來(lái)自己家里吃飯,，老者不必出來(lái)陪客,，覺(jué)得有自己出來(lái)陪著就足夠了。但話說(shuō)出口了也不能收回,，東家也沒(méi)有太多的在意匠人師傅的臉色,，但匠人師傅卻有些不自在了，但畢竟交往了幾次,，也感覺(jué)到東家沒(méi)有太多的惡意,，只是口直心快罷了，匠人師傅的師兄倒也不覺(jué)得有什么不妥,。接著就是匠人師傅起來(lái)敬東家的酒,，匠人師傅就比較有經(jīng)驗(yàn)了，什么事都沒(méi)提,，只說(shuō)了一句：一切盡在,，酒里了。東家也感覺(jué)到匠人師傅的有些尷尬,，既然自己都到了匠人師傅家喝酒了,，就說(shuō)明東家沒(méi)有對(duì)匠人師傅有著太多的記恨,。