前段時(shí)間,，老程接到劉泰峰電話，讓她了解炸雞排的做法,，這并不難,，老程沒幾天就弄懂了，還跑去肯德基吃了幾次,，發(fā)現(xiàn)她做的雞排和肯德基的味道差不多,。
唯一有區(qū)別的就是辣椒粉。
肯德基的辣椒粉撒上去,，很香,。
老程弄不出那個(gè)味道。老程當(dāng)時(shí)以為是劉泰峰喜歡吃炸雞排,，讓自己會(huì)了做給他吃,，老程還是挺用心的,，畢竟和劉泰峰關(guān)系不一般嘛,，除了做給他吃，也找不到別人了,。
今天見到劉泰峰,，才知道原來讓自己了解炸雞排是為了開店。
她突然發(fā)現(xiàn)劉泰峰其實(shí)老早就想著自己了,，剛才還嫌棄他讓自己當(dāng)?shù)觊L,，真的是不應(yīng)該。
老程挽上劉泰峰胳膊,，有意無意拿胸口蹭他,。
劉泰峰把胳膊抽出來，道：“行了,，咱們進(jìn)去,。”
老程心里失落,，趕緊跟上,。
…..
店鋪里。
“你找人簡單裝修一下,?！眲⑻┓逭f道。
“怎么裝修??？我又不懂。”老程說道,，她現(xiàn)在心情愉悅,，因?yàn)閯偛艅⑻┓逭f每個(gè)月會(huì)給她5%的利潤提成。
最低不會(huì)少于4000元,，如果5%的利潤提成不到4000元,，劉泰峰會(huì)給她補(bǔ)上。
每月4000,，其實(shí)比她在工地上賣面掙得少,，但關(guān)鍵是不辛苦啊，劉泰峰說她這個(gè)店長就負(fù)責(zé)管理店員和統(tǒng)計(jì)營業(yè)額就成,。
而且生意要是好,，5%的利潤提成也會(huì)不止4000元呢。
“找人,，什么叫找人,？”劉泰峰說道：“去找個(gè)有小吃店裝修經(jīng)驗(yàn)的裝修公司，跟他們說明賣炸雞排就行了,?！?p> “我知道的?！崩铣逃浵聛砹?。
劉泰峰說道：“裝修都是小事，重要的還是原材料和味道,?！?p> “我都是自己去菜市場買雞胸肉做的啊，原材料就到干雜店買的,，就是買不到那種很香的辣椒粉,。”
劉泰峰說道：“要是去菜市場買雞胸肉,，還得打成肉泥再做成雞排,，浪費(fèi)時(shí)間，成本也高,。咱們自己家里吃可以這樣,，做生意不行?！?p> 老程問道：“那怎么辦,？”
這種事劉泰峰早就想好了，道：“去海興冷凍市場,，那里應(yīng)該有半成品雞排,。咱們直接拿半成品來加工,，佐料去五塊石干雜批發(fā)市場拿?！?p> 老程一愣,，道：“那不就是凍貨了啊,？味道能好嗎,？”
劉泰峰一笑，道：“肯定沒有新鮮雞排好了,，但這是做生意,，如果不用凍貨，那咱們的成本就高了,，成本高,，賣價(jià)就高，一塊雞排賣20塊,，大部分人還是很心痛的,。而且咱們店在學(xué)校，消費(fèi)群是學(xué)生,，賣得太貴肯定是不行的,。
當(dāng)然就算拿凍貨，咱們也得比較,，肉質(zhì)太差的肯定不行,。我其實(shí)覺得雞排只要肉質(zhì)不差，火候掌握得好,，炸出來的效果就差不了，最后的佐料才是關(guān)鍵的,，好的佐料尤其是辣椒粉,，完全可以提升炸雞排的檔次?！?p> 老程連連點(diǎn)頭：“對啊,，我覺得我的炸雞排就缺一包好的辣椒面?！?p> 劉泰峰取下一把鑰匙給老程,，道：“你去找裝修公司，我去海興市場和五塊石看看,?！?p> 老程接過鑰匙，道：“咱們就分開啦,？”
“那你還想干嘛,？”
“……”
“關(guān)門,。”
……
一個(gè)小時(shí)后,。
店鋪門打開,，劉泰峰先出來，離開了學(xué)校,，過了十多分鐘,，老程才出來，她走路有點(diǎn)打晃,，臉上卻流光溢彩,。
…..
海興冷凍市場，原蜀都肉聯(lián)廠,。
上世紀(jì)50年代,，西南地區(qū)最大的肉類聯(lián)合加工廠在蜀都成立，國營企業(yè),，里面的工人都是香饃饃,。
后來，國企改革,，從78年持續(xù)到現(xiàn)在,。
蜀都肉聯(lián)廠也在國企改革的浪潮中開始轉(zhuǎn)型，90年代,，肉聯(lián)廠與灣島海霸王合資成立股份制企業(yè)——海興冷業(yè),。
原蜀都肉聯(lián)廠不在，轉(zhuǎn)變成了冷凍交易市場,，當(dāng)時(shí),，也是西南最大的冷凍交易市場。
不過海興冷凍市場持續(xù)的時(shí)間并不長,。
海興市場地處三環(huán)以內(nèi),，面積又大，在2010年后,，政府決定把海興市場整體搬遷到三環(huán)以外,，以空出面積給城市建設(shè)。
從2013年開始,，海興市場持續(xù)拆遷,，到2016年，最后一個(gè)凍庫拆除,，海興市場徹底消失,。
搬遷的海興市場有了新的名稱——海霸王西部食品物流園。
海霸王西部食品物流園位于蜀都郊縣,，由原海興市場搬遷而來,，并在原來的基礎(chǔ)上加以擴(kuò)建,，仍然以冷凍食品交易為主，西南最大冷凍食品交易市場的地位不可動(dòng)搖,。
——
劉泰峰上一世去過幾次海霸王冷凍市場,，前身海興市場并沒有來過，沒來過就問唄,，坐出租車來到海興市場,，一路詢問，來到家禽冷凍片區(qū),。
冷凍區(qū)外,，停著許多車，貨車私家車都有,，都是來進(jìn)貨的客戶,。市場有規(guī)定，這些車輛無法進(jìn)入凍品交易區(qū),，怕堵塞交通,。
凍品交易區(qū)內(nèi)只有三輪車和電瓶車。
客戶進(jìn)去和商家交談,，確定了貨品由三輪車?yán)鰜碓傺b車就行了,。
劉泰峰在家禽凍品區(qū)轉(zhuǎn)著，他看商家店招,，主要是找凍雞店,。
‘緣來凍品’
他看到一家凍品店，門口冰柜上貼著‘雞胸’‘雞腿’‘雞翅’‘雞尖’等字樣,。
“老板,，有雞排沒？”劉泰峰問道,。
老板拿著個(gè)計(jì)算器似乎在算賬,，抬頭看一眼劉泰峰，道：“只有雞胸,，沒有雞排?！?p> “老板知道哪兒有雞排嗎,？”劉泰峰甩他一根煙。
老板搖頭：“不知道,?！辈]有接他的煙,。
態(tài)度不冷不淡,。
劉泰峰也不在意,，像這種批發(fā)老板,，這樣的態(tài)度算不錯(cuò)了，有些老板看你不買,，理都懶得理你,。
劉泰峰開始找下一家，一連問了好幾家凍雞店,，都只有雞胸肉,，沒有半成品雞排,。
“怎么會(huì)？”
劉泰峰皺眉,，上一世他看新聞,，好多雞排店都是去冷凍市場拿的半成品雞排,，也就是雞胸肉已經(jīng)加工成了雞肉片再冷凍出售,，更有一些，淀粉面渣都已經(jīng)裹好了,，拿回去不需要再加工,，直接扔油鍋里炸好就成。
好半晌,，劉泰峰才搞明白一回事,。
現(xiàn)在炸雞排還不是大街小巷都有的小吃，冷凍市場的商家不會(huì)為了少部分需要雞排的客戶去提前做好半成品雞排,，因?yàn)橐坏┳龀呻u排,，就只能銷售給需要雞排的客戶。
一旦沒有人來拿這些半成品雞排,，那商家就虧大了,。
而雞胸肉不同，可加工的小吃就多了,。雞柳,，雞肉丸，雞排等等都是雞胸肉做成的,，拿貨的商家也多,，不愁賣不出去。
上一世之所以有半成品或成品雞排賣,，是因?yàn)檎u排已經(jīng)在國內(nèi)流行起來,，需求量很大了,，商家們?yōu)榱死瓟n客戶，自然會(huì)提前加工好半成品或成品雞排進(jìn)行銷售,。
“看來還是只能拿雞胸肉自己加工了,。”
劉泰峰嘆口氣,，這樣多一道工序,，成本相對會(huì)增加一些，但也沒有辦法,，到處都沒有半成品雞排賣,，除非有商家愿意給他加工雞排，只是他一家雞排店需求量有限,，誰會(huì)為了這么一點(diǎn)需求量去給他加工成雞排,？