第17章說媳婦的事

　　第二天去了王姐和英子那里,。

　　到了之后沒見到英子，王姐說不在這里干了,，自己找了個工作,，在鐵西,，是一家小飯店。沒說什么,，英子是想出去自己闖,，好在沒有離開這個城市，心里放心不少,。

　　英子早晚得自己出去干,，這是她的性格，只是希望她照顧好自己,，千萬別出啥事,。已經(jīng)拿她當妹妹看了，在心里有一個屬于她的位置,。

　　中午和王姐一起吃了飯,。

　　她說：“英子她哥考上大學(xué)了，我倆兒沒有那回事了,?！?p>　　這是我最不想聽到的消息，但是它確是那么現(xiàn)實,。

　　王姐很落寞,，也很平靜。雖然她不多說,，笨腦袋想也知道她是為這段感情付出過的,。按她的年齡來說早就該結(jié)婚了，一直沒結(jié)婚就是在等待,，等待那個從小定了娃娃親的男人,。可是最終那個男人考上了大學(xué),，無情的和她分手了,。

　　王姐長得不太漂亮，但很好看,，比一般女的長相好,，個子高，有一米六七,，身材也好,。她性格好，干活利索,，絕對是一個持家的好媳婦,。只是造化弄人，家里人的一個口頭約定,，就這樣耽誤了幾年青春,。

　　心里有著憤怒，為王姐感到不公和不值,，同時心里對英子的哥哥記恨起來,。這是一個多好的女人呀，就因為是打工妹而被愛情拋棄,，難道打工妹就不能擁有愛情嗎,？既然想考大學(xué)，在剛上高中的時候干啥了,？那時候就不會說嗎,？三年大學(xué)，又復(fù)習(xí)一年,，讓一個女人等了整整四年時間,，最后還不要了——

　　這是沒在跟前兒，在跟前兒保證是一頓胖揍,。

　　看著王姐不知道該說啥,，因為氣憤有些激動，掏出煙點上一支,，使勁的吸了一口,，稍微有些緩解。

　　“給姐一支,?！蓖踅阏f。

　　抽出一支煙給她,，想說句安慰的話,，但話到嘴邊說了句：“女的吸煙不好?！?p>　　王姐笑了,，在她平靜表情下的淡淡的笑，里面裝滿了叫人心疼的苦澀,。

　　“知道吸煙不好,，但是想吸,。”這個一臉平靜的女人心里苦呀,，這就和她知道英子的哥哥考上大學(xué)會不要她一樣,，為了那個承諾，苦苦的等了四年,。

　　明知道結(jié)果,，偏偏去做，有時候女人很傻,，情愿去做那只撲火的飛蛾,。

　　這樣傻傻的女人才是最好的媳婦，可惜很多男人不知道,。

　　“姐,，你一定是個好媳婦，找你的人有的是,?！?p>　　“是嗎，你要我呀,?！?p>　　“我不行，配不上你,?！?p>　　她把抽了幾口的煙扔掉，對我說：“你比我小,，不合適,。”然后從兜里拿出張紙條遞給我說：“這是英子的電話和地址,，叫我給你,，有時間去你看看她?！?p>　　我接過紙條說：“行,。”

　　她站起來,，說回飯店做幾張熏肉大餅叫我?guī)Щ厝コ浴?p>　　跟她一起回了飯店,，等了一會兒，接過剛做完帶著熱氣并且還燙手的熏肉大餅時有種想哭的感覺,，鼻子酸酸的,，眼圈濕潤。

　　“別感動了，以后想吃了就來找姐,?！?p>　　她不說還好，這一說眼淚就掉了下來,。

　　看著她,，和家里的姐姐們一樣，就連看我的眼神都一樣——充滿了姐姐對弟弟的溺愛,。

　　這一刻，真的有點想家了,。

　　回到三臺子的時候天快黑了,。三臺子和市里確實不一樣，市里喧鬧繁華,，人多車多,，相對來說三臺子安靜一些，沒那么多的人和車,，也沒有那么多的高樓大廈,，最高的樓八層，因為有飛機廠,，總有戰(zhàn)斗機試飛,，不允許建高層。

　　回到寢室,，就我一個人,，也沒啥事干，躺在床上看小說,。

　　以前沒這么早回來,，咋一回來還有點不適應(yīng)。外面走廊有別人家的做飯聲,，還有單身小伙放錄音機的歌聲,，彼此見面打招呼的說話聲，一片煙火氣息,。

　　隔壁是一對剛結(jié)婚的小夫妻,，女的在走廊做飯，男的可能是在幫忙,。

　　“把盤子拿過來,，菜好了?！迸暮?。

　　“給你。”

　　過了一會兒聽男的說：“十月一小王結(jié)婚,，咱們隨多錢,？”

　　“咱們結(jié)婚時他隨多錢？”女的問,。

　　“一百,。”

　　“那就隨一百唄,，這還用問,。”

　　“哦,，饅頭熱完了,。”

　　“吃飯吧,，你把煤氣罐搬屋去,。”

　　聽著聽著感覺在城里生活也不是太好,，結(jié)婚沒房子只能住這樣的單身公寓,，做個飯還得在走廊做，不夠費事的,。農(nóng)村多好,，有的是地方，誰家都有幾間房子,，可勁造都沒事,。

　　想到家，家就出現(xiàn)在眼前,，四間老屋,，一個一畝地的大院套，前面是園子,，后面是樹,。土院套已經(jīng)不行了，去年下大雨澆塌了幾段,，掙錢了買點磚砌個新院套,，再焊個鐵大門。然后再蓋四間廂房,，等廂房蓋完了把老屋扒倒重建,，蓋四間平房，也氣派氣派,。

　　母親一輩子沒住過新房子呢,。

　　砌院套，蓋廂房，翻蓋老屋,，這些都需要錢,，現(xiàn)在掙的這點錢哪都不到哪，把廚師學(xué)成了還行,，一個月一千塊錢,，一年贊一萬，那也得五,、六年,。還有一萬塊錢的饑荒呢，還得說媳婦呢,。哎,，都得錢呀。

　　不知道老板這回新找的廚師啥樣,，看看有沒有機會當水案，要是能當水案就好了,，可以配菜,，錢還能多點。

　　一個二十一歲的小伙子,，開始為今后的工作和日子打算起來,。

　　在遼西靠近內(nèi)蒙的地方，一片山坳間,，夜開始慢慢降臨,。

　　北邊礦山的燈亮了起來，電廠大煙囪冒出來的黑煙在灰蒙蒙的天空中融入即將到來的夜色,。南邊營子的住戶很分散,，順著溝岔左一家右一家的，西山坡上一戶塌了幾段院墻的院子里,，有四間老屋,，靠東邊的兩間屋子亮著燈，母親和五姐剛吃完飯,，坐在炕上準備睡覺,。

　　“也不知道國華信收到?jīng)]？”母親自言自語道,。

　　“肯定收到了,，估計過兩天回信都到了?！蔽褰阏f,。

　　“他說干啥呢，學(xué)廚師呢？”

　　“嗯,，學(xué)廚師呢,，在一家飯店?！?p>　　“他沒說過八月節(jié)回來不,？”

　　“沒說，說過年回來了,?！蔽褰慊刂赣H的話，想了想對母親說：“你不用惦記,，他挺好的,，好不容易找個飯店，人家飯店忙,，過節(jié)也不放假,，等過年回來就行?！?p>　　“嗨,，惦記他干啥，那大了,，二十一了,，也不是小孩兒，我就是問問,?！?p>　　母親為自己的惦記辯解著，五姐笑了,，知道母親在惦記我,，想我了，只是不承認而已,。為了寬慰母親,，五姐說：“要是想你老兒子了，我寫信叫他回來一趟,?！?p>　　“不用，我就是叨咕叨咕,，寫啥信,，叫他在那好好學(xué)吧，你看前營子老孫家那三小子,，人家出去的早,，十六,、七就出去了，不也是學(xué)廚師,，聽說現(xiàn)在一個月五百塊錢呢,。”母親說著,。

　　在母親眼里,，一個月五百塊錢就不少了，快趕上往年一年的收成了,。

　　五姐說：“我三叔公公家小子在濱海呢,，也是當廚師，一個月六百,，去年回來把媳婦都領(lǐng)回來,，聽說今年要結(jié)婚，媳婦錦州的,，也沒少要彩禮,，三萬呢?！?p>　　“三萬,？”母親吃了一驚，問五姐：“從外邊領(lǐng)回來的媳婦還要那些錢,？”

　　“咋不要，也要,。聽我三嬸婆婆說人家女方家條件不錯,，比她家好，再說我三嬸婆婆倆兒子呢,，這是老大,，人家女方能不要嗎？”

　　“你三嬸婆婆家有哪些錢嗎,？”

　　“哪有呀,，老兩口各家借呢，我老公公給拿了三千,?！?p>　　“你老公公拿點行，親侄子,?！?p>　　五姐說：“我老婆婆有點不樂意，那也沒法,，咋說也不能看著差錢媳婦娶不到家吧,，有別人看熱鬧的沒我家看熱鬧的,。”

　　“哎——”母親嘆了口氣,，“國華二十一了,，該說媳婦了，咱家要是條件好早訂婚了------”

　　我的婚事讓母親犯愁,，五姐也犯愁,。都盼著我早點訂婚早點說媳婦，可是家實在困難,，連個媒人都不上,，能不愁嗎。

　　看著母親一臉愁苦的表情,，五姐說：“國華說媳婦的事你就別跟著操心了,，他那大了啥都知道，上兩天我上我大姐家去,，還說這事呢,，我大姐說等過年國華回來問問他，是想在家找還是在外面找,，要是在家找的話就在家這邊托媒人,，要是在外面找那就得他自己處了?！?p>　　母親說：“在哪找都得花錢------”

　　“現(xiàn)在哪有沒彩禮的,，都有，少說得三萬,，要是小子熊的,，窩囊點兒，沒四,、五萬到不了家,。我們營子老張家那小子，蹦精蹦靈的,，干啥像啥,，還能說會道的，就是走道有點踮腳,，人家女方說了,，不給五萬不過門?！?p>　　“上哪整那些錢去,，家家都趁啥？老莊稼人日子,，口餓肚攢那點錢,，忙活一輩子,，都不夠給兒子說媳婦的?！蹦赣H說完又嘆了口氣,，臉上的愁容加深幾分。

　　“現(xiàn)在都這樣,，哪有不要彩禮的,。國華的事你不用管，到時候我們姐五個一人拿張羅點就夠,，不能叫你老兒子打光棍兒,。”

　　五姐知道母親堵心的事,，寬慰著母親,。

　　“我一個老太太沒啥能耐，過一輩子也沒攢下啥家底,，拉一屁股饑荒,，嗨，跟頭把式的也過來了,，老了,，沒啥能耐，說不說媳婦就看他自己吧,?！?p>　　“你老太太就放心吧，咋說國華也能說上媳婦,，這不還有五個姐姐嗎,，還能看他掉地上？拿錢堆也給他堆個媳婦,。”五姐說完看看母親,，母親閉著眼睛,，以為母親眼睛又疼了，問：“今天沒上眼藥水吧,？”

　　母親把眼睛睜開,，五姐看母親眼睛不是太紅，放心下來,。

　　母親說：“上了,，能不上嗎?！?p>　　“過年把地干脆包出去,，可別種了,。你說你都多大歲數(shù)了，竟逞能,，種也種不及時,，收也收不及時，你一個老太太侍弄我們還不放心,，下雨泡天的還得惦記你,，再說你上山我們也不放心，萬一摔著了可咋整,?！?p>　　五姐數(shù)落著母親，母親也不生氣,，叨咕著：“莊稼人哪有不種地的,，行，聽你的,，過年不種了,。”

　　五姐說：“今年就不該種?，F(xiàn)在我也掙錢了,，每個月都開工資，我家根本不花我錢,，我一個月工資還不夠你花的,？再說國華每個月還給你郵錢呢，你老太太是好日子,?！?p>　　“好日子，聽你的,?！?p>　　“不是說聽我的，現(xiàn)在你啥也別操心,，操那心干啥,？就在家養(yǎng)老，好好待著,，國華現(xiàn)在就差說媳婦,，說媳婦的事也不用你管，我們姐五個就管了,。我一個星期回來看你一趟,，把大米、白面都給你準備好了,，菜也買齊了,，你愿意吃啥吃啥,，把身體保持好，沒病沒災(zāi)的啥都有了,。你這老太太呀,，就是不會享福?！?p>　　五姐說著說著笑了,。

　　第18章店外學(xué)習(xí)

　　當演員的看遍了人生百態(tài)，才會演繹百味人生,。

　　當廚師的嘗遍了酸甜苦辣,，才會烹飪美味佳肴。

　　每個人都沒有設(shè)計好的人生,，每天都在彩排中真實的演繹,。

　　活明白的人會把每一天都活的很好，有滋有味,。

　　第二天來到酒店,，跟著老板來到他朋友開的飯店。

　　老板朋友五十多歲,，是個老師傅,，以前在市里國營飯店炒菜了，下崗之后在家開了飯店,。由于菜做的好,，受客人喜愛，生意非常好,。他家最出名的是“肥腸系列”,，做的地道，很多人都是慕名而來,。

　　老板把我?guī)У斤埖曛缶腿ッe的事了,，老板朋友，這位老師傅問我：“你會什么,？”

　　我說：“我是干零活的,，只會切一些簡單的小料?！?p>　　老師傅把我?guī)У綇N房，叫我切生姜,，告訴我切多少姜絲,，多少姜片，多少姜末,。

　　拿起一塊姜連皮都沒打,，洗了洗就準備開始切,，老師傅看了趕緊叫我停下。

　　“孩子,，你先看我切,。”

　　老師傅從我手里接過那塊姜,，先是打了皮,，打完皮之后對我說：“你看，這是塊姜,，可以切絲,，可以切片，還可以切末,。但是切菜不是切成絲,、片、末就可以了,，得首先看這塊原料怎么切才能做到最大出成率,，切出來的最多，不造成原材料浪費才行,?！?p>　　出成率？頭一次聽到這個詞,，以前切小料的時候沒人給我講過,，老師傅把這個詞一出口，感覺說的非常對,，也確實是這回事,。對他的用詞準確感到佩服，并且因為這個佩服而認真的聽起來,。

　　“你看,，這是塊姜，可以切姜絲,、姜片,、姜末，是不,？”

　　“是,。”

　　“看這姜,，不規(guī)則形狀,，賴賴巴巴的，不像土豆子好切，是不是,？”

　　“是,。”

　　“看到?jīng)],，首先把姜的四邊切下來,，厚度是準備切姜末的厚度?！?p>　　老師傅一邊說著一邊把姜的四邊切下來,，整塊姜就成了一個規(guī)則的長方體。

　　把切下來的姜片碼好,，對我說：“看,，切姜末不需要大塊的姜，這些大小不一的姜片就可以,。但是要記住,，切姜末就是切姜末，不能像剁餃子餡一樣去剁,，那不叫切姜末,，那叫剁姜餡，炒菜沒用,?！?p>　　說著他把碼好的姜片一刀一刀的切成粗細均勻的細條，然后用刀一擺,，再次頂?shù)度デ?，直接切成粗細均勻的細小顆粒，每個顆粒大小都一樣,，沒什么誤差,。看著老師傅行云流水般的操作,，心里佩服不已,。心想這大歲數(shù)的人了，刀工如此厲害,，這得練多少年呀,。

　　老師傅把切好的姜粒收起，拿起長條形的姜塊對我說：“看,，這時候你是切姜絲還是切姜片,，是不是好切了，而且還省事了,？”

　　“是,?！蔽尹c頭道。

　　“你看著,，我給你切一下姜絲?！崩蠋煾狄贿呄碌兑贿呎f：“切姜絲要細,，因為姜本身就有辛辣味，切粗了不好炒,，炒好了也不好吃,，看著沒，要切成這樣的,?！?p>　　老師傅很快切出二十多片薄薄的姜片，然后把姜片碼好,，快速的切絲,。轉(zhuǎn)眼切完，停下刀把切好的姜絲鋪開,，放到旁邊已經(jīng)裝好水的馬兜里,，姜絲在水中分散開，又細又勻,，每根姜絲都一樣,，比頭發(fā)絲粗，比火柴梗細,，在水里飄著非常好看,。

　　看著水里的姜絲心里佩服，姜絲我也能切,，但絕切不到這種粗細均勻的程度,。

　　“這樣的姜絲才是炒菜時候用的，粗了不行,，細了也不行,，知道了吧?！崩蠋煾抵钢锏慕z說,。

　　我趕忙點頭說：“知道了?！?p>　　然后老師傅拿起剩下的半塊姜對我說：“我再切一下姜片,，你看著?！?p>　　“姜片不能太大,，剛才跟你說了，姜本來就辛辣，客人吃菜的時候咬到姜片怪辣的,，不好吃不說,，還挺鬧心，所以切的時候要切出形狀來,。咱們炒菜不只是炒好就完事了,，還要美觀，形狀要好,。別小看這料頭,，也是有講究的?！?p>　　說話間剩下的半塊姜在老師傅的手里變成了大小均能勻,、薄厚一致的菱形片，非常美觀,。

　　這時候整個一塊姜全部切完,，沒有一點浪費，做到了最大出成率,。

　　“看明白了嗎,？”老師傅問。

　　“看明白了,?！?p>　　“先在這慢慢切姜吧，估計在那干也沒人教你,，不知道這些事,。跟你說小伙子，學(xué)東西要扎實,，先把基礎(chǔ)打好了,。”

　　老師傅現(xiàn)場給我上了一堂生動的刀工課,，印象深刻,，記憶猶新。這堂課不但讓我知道了什么是出成率,，還明白了什么才是刀工,。老師傅的精湛刀工讓我佩服，知道自己的刀工連入門都不是,，且得練呢,。

　　還有老師傅的這堂課顛覆了我對廚師的認知，之前認為廚師都是高高在上手藝人,，只有你請教的時候才會告訴你一些不懂的東西,，有時候還得看心情,，心情不好根本不搭理你。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)原來手藝越高的師傅越平易近人,，沒一點架子,，沒等你問呢就主動教給你，這就叫廚德,。

　　對老師傅心生敬佩,，心想他要是我?guī)煾付嗪茫欢ǜ煤脤W(xué),，也能成為一名好廚師。

　　后來知道老師傅是省城的名廚,，非常有名,，不顯山不露水，不爭任何名利,，一輩子就收了兩個徒弟,。

　　我開始切姜絲、姜片,、姜末,，邊切邊回想著老師傅說的話，慢慢體會,。有人說十年學(xué)道不如一朝悟道,，有一種突然頓悟的感覺，以前許多不明白的東西現(xiàn)在有點明白了,，模模糊糊的,，細細感覺，又有點不太明白,。

　　知道自己這是有點入門了,。

　　一理通，百理融,。

　　在切姜絲,、姜片、姜末的時候,，感覺蔥花,、蔥絲、蔥段也會切了,，蒜片,、蒜末也會了。

　　切著切著有馬上拿根大蔥切一下的沖動,，但是忍住了,，沒動,。心急吃不了熱豆腐，什么都得一樣樣的來,，既然明白了其中的道理,，剩下的就是不斷練習(xí)了。相信自己,，只要給時間啥都會練出來的,。

　　廚房一共三個廚師炒菜，歲數(shù)都不大,，二十多歲,，一問都是以前在這里當學(xué)員了，學(xué)了三,、四年,，經(jīng)過老師傅的調(diào)教之后可以上灶臺炒菜，直接在這里當了廚師,。

　　三個配菜的水案也是從學(xué)員上來的,，除了我之外還有兩個學(xué)員，已經(jīng)在這學(xué)習(xí)半年了,，他倆兒的刀工不在石軍之下,。

　　其中一個學(xué)員跟我說，在這學(xué)習(xí)行,，老師傅在市里開了一家大飯店,，他兒子是老板，從這學(xué)成了直接調(diào)到市里的飯店當水案,，都不用自己出去找活,，要是干得好還可以當廚師。說得我心里癢癢的,，但是不能在這干,，盛美老板對我挺好，跳槽的事做不出來,，能在這學(xué)習(xí)兩天就心滿意足了,。

　　飯店生意非常好，這邊的客人剛走那邊的客人就進來了,，都是老顧客,，一進門就問老爺子呢（大家都稱呼老師傅為老爺子）。

　　老爺子聽到后笑呵呵的過去招呼客人,。

　　廚房和前臺隔著一道半截門,，上菜的時候門關(guān)上，半截門上打著個樘板,，把菜放到樘板上,，服務(wù)員看了直接過來端走上菜,。

　　一共三個服務(wù)員，加老爺子四個人,。服務(wù)員都是三十往上的大嫂,，下崗女工，干活麻利,，并且能說會道,。前后廚非常和氣，給我的感覺就是一家人一樣,，不分彼此,。

　　我把炒好的菜端到門口放到樘板上，看到老爺子正在給一桌客人點菜,。

　　老爺子說：“差不多了,，你們四個人點這三個菜夠吃了，別浪費了,。”

　　客人說：“那好,，就這三個菜,。”

　　看到這心想人家生意火是有道理的,，不但菜做的好,，人做得還好，這樣的飯店不火不行,。

　　做飯店一定要誠信為本,，不但做飯店這樣，做人也這樣,。做飯店沒了誠信,，賠錢虧本；做人沒了誠信,，沒有朋友,。

　　第一天收獲滿滿，第二天早早到了廚房,，老爺子看到我笑呵呵的打招呼：“過來了小伙子,。”

　　趕忙點頭答應(yīng)：“嗯,，老爺子好,。”

　　“會切姜絲姜片了吧,？”

　　“會了,?！?p>　　“那蔥絲、蔥花呢,？”

　　“也會了,。”

　　老爺子笑了笑,，說道：“那今天就不用切蔥了,，這些個回去自己練吧，你就這幾天時間,，別浪費了,，今天跟著收拾肥腸?！?p>　　說完老爺子把我領(lǐng)到廚房后面一個屋子里,，里面有三個阿姨，每人坐著個小板凳,，前面擺著個大盆,，里面裝著滿滿的肥腸。說實話一盆肥腸就夠盛美一天賣的,，這里三盆,，可見人家肥腸賣得多火。

　　老爺子沒親自教我如何收拾肥腸,，把我交給一位姓黃的阿姨之后就走了,。

　　黃阿姨帶著我收拾肥腸。他家的肥腸全部是豬大腸頭,，也就是所說的直腸,，沒有大腸。一頭豬就一根大腸頭,，八十多厘米長,，不像大腸那么多，所以價錢要比大腸貴不少,。但是大腸頭好吃,，真材實料。

　　魯菜有道名菜叫“九轉(zhuǎn)大腸”,，就是用大腸頭做的,，大腸做不了。還有“脆皮大腸”也必須得用大腸頭做,，別的腸做不了,。

　　黃阿姨告訴我如何翻腸，如何去贓物,，如何去腸油,，去到什么程度,，如何清洗。尤其是在清洗的時候,，要加多少面粉,，多少醋，多少鹽,，揉搓到什么程度等等,，講的非常細致。

　　講完了領(lǐng)著我親手操作,，黃阿姨非常細致認真,，每一個步驟都很嚴謹，必須做到位才行,。尤其在去腸油的時候,，親自示范了好幾遍，告訴我去多了不香,，去少了膩人,，去的時候要分清，什么樣的油必須去掉,，什么樣的油不能去掉,。

　　一上午時間我就收拾了一盆大腸頭。在盛美也收拾肥腸,，廚師長叫我洗洗就完事了,，根本沒這樣細致的收拾過,。

　　管說人家的肥腸賣的火,，是特色，并且還成為系列,，是有道理的,。

　　收拾完之后黃阿姨要我把大腸頭用蔥姜水腌上，下午烀,。

　　到下午上班的時候,，黃阿姨開始領(lǐng)著我烀大腸頭。

　　“大腸頭一定要用鍋烀,，不要用高壓鍋壓,，那樣不但出成率低，壓出來的也不好吃,，有臟性氣兒,。烀肥腸的時候先大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火,，烀的時候加一點白酒,，去里面的臟性氣,，少加一些紅干椒，也是為了去味兒,?！?p>　　黃阿姨一邊說一邊操作，我在一邊記下——這可是不傳之秘,。

　　最后黃阿姨說：“看著沒,，要想這大腸頭好吃，從一開始去腸子里面的臟東西,，去油,、清洗，還有烀,，每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎,。你以為炒出來的肥腸好吃就是廚師手藝高是吧？其實功夫全在這呢,，這塊兒有一點不到位肥腸都不帶好吃的,。”

　　“等一會兒熟了你就知道了,，都不用炒,，直接蘸蒜醬吃就行，那才香呢,。咱家有一道菜叫‘肥腸蘸醬’,，賣的快，客人都搶著吃,，一點不膩人,。”

　　說實話就這樣處理出來的大腸頭不用嘗,，看著就好吃,。

　　第19章陳師傅

　　在老爺子的飯店學(xué)習(xí)了兩天，第三天老板叫我回去上班,，說新找的廚師帶著人來了,。真想在這里多學(xué)兩天，舍不得走,，但是那邊廚師來了,，得回去上班。

　　新來的廚師長姓陳,，看上去年紀和我差不多,，其實我長得老相，人家比我大。

　　陳師傅帶來兩個水案,，一個貼廚,，一個涼菜。

　　他們剛進廚房,，對什么東西都不熟悉,，我是老人，什么東西在哪都知道,，正好和他們一起整理歸攏,。

　　陳師傅人挺隨和，面相和善,，指揮著大伙兒干活,，時不時地說兩句玩笑話，逗得大家哈哈笑,。大家干活他也不閑著,，親自收拾灶臺衛(wèi)生。

　　以前灶臺衛(wèi)生都是我收拾的,，看他收拾馬上過去,，哪能叫師傅收拾呢。

　　“我來吧陳師傅,?！?p>　　“不用，我閑著也是閑著,，也用不了多長時間,，你忙你的去?！?p>　　他說的很客氣,，并且很實在，看樣是真不需要我收拾,，不禁對他有了好感,。

　　水案有個叫李劍寒的,，干活非?？欤掷?，收拾冰柜的時候我準備過去幫忙,，他說不用，自己就能干,，說收拾冰柜就是他的活,。

　　涼菜師傅也不錯，干活干凈利索。

　　給我的感覺這伙人比上伙人強,，是干活人,。

　　中午的時候又過來幾個人，都是陳師傅朋友,，過來幫忙的,。人多干活快，很快就把廚房收拾的干干凈凈,、立立正正,。

　　陳師傅把大家招呼在一起開個小會，這是我自打進廚房以來開的第一次會,，后來知道這個叫“例會”,。

　　“咱們大伙兒在一起組建這個廚房，以后一起工作,，一起賺錢,，都是緣分。希望大家共同努力,，一起加油,，把咱們廚房工作做好，把酒店的生意做好,。大家在一起和和氣氣的,，像一家人一樣，活計別分的太細,，誰忙了就過去幫一把,，有活大家一起干?！?p>　　“咱們一共六個人,，沒啥說的，別把我當領(lǐng)導(dǎo),，都是兄弟,，大家有什么需要盡管跟我說，只要我能辦到的一定辦到,?！?p>　　陳師傅說的很實在，心里道人家這才是師傅,，是個管理廚房的人,。不禁對自己沒和上伙廚師一起走感到慶幸。

　　下午陳師傅重新調(diào)整了菜譜,，添了不少新菜,，很多菜我都沒聽說過,，心想等過兩天開業(yè)了好好看看到底是啥菜。

　　整個下午都在做準備工作,。

　　這伙人準備工作做的非常細致,，以前的水案是現(xiàn)來菜現(xiàn)配，很慢,，客人總是因為上菜慢投訴,，我還以為飯店上菜都這樣呢，現(xiàn)在一看不是那回事,，原來得提前做準備工作,。

　　李劍寒和另外一個水案把肉絲、肉片,、肉段都提前切出來,，用保鮮袋一份一份的收好放進方盤，一個方盤裝一樣,，然后整整齊齊的碼放在冰柜里,。

　　以前冰柜里的很亂，找一樣?xùn)|西得翻半天,，有時甚至把冰柜里的原料全翻一遍才能找到?，F(xiàn)在打開冰柜一看，方盤一層層碼放的整整齊齊,，什么東西都一目了然,，給人的感覺也舒服。

　　所有的青菜都摘洗干凈,，裝進菜筐擺放在菜架子上,。土豆也打完皮，放進塑料方盒里用水泡上,。木耳,、干黃花菜、干葫蘆條,、榛蘑全放到方盒里用水泡上,。

　　看著人家干活才知道廚房工作是這么做的，以前就是糊弄,。

　　陳師傅把廚房衛(wèi)生做了劃分,，灶臺衛(wèi)生由他和貼廚負責(zé)，水案負責(zé)自己的操作臺和青菜架子,，涼菜除了負責(zé)自己的區(qū)域之外還負責(zé)水池子跟后院,。我負責(zé)整個洗碗間,。他劃分之后我輕快不少,，要不然以前青菜架子、水池子、后院都是我的,。

　　還有兩天高溫假結(jié)束,，這兩天全部做準備工作，有客人來也接待,，來的客人雖然少,，但是吃過陳師傅的菜之后都說好，比以前廚師做得好多了,。

　　緊接著高溫假結(jié)束,，開始正常營業(yè)，第一天就是爆滿,。

　　以前爆滿客人催菜不斷,，廚房會亂成一鍋粥。現(xiàn)在沒有催菜現(xiàn)象,，并且不亂,。什么都提前準備好了，菜上的也快,。忙的時候李劍寒上灶臺幫著過油過水,，煮餃子炸小饅頭，下面條,，看著挺忙,，但是有條不紊。

　　自從陳師傅來了之后酒店生意比以前好了許多,。菜品好,，上菜速度快，客訴率低,，生意想不好都不行,。

　　酒店生意好，前臺服務(wù)員不夠用,。放高溫假的時候杜海燕和王艷重新找了工作,，不在這里干了，老板又雇了兩個服務(wù)員,。其中有一個和我老鄉(xiāng),，我們兩家離得不遠，我是黑城子鎮(zhèn),，她是桃花吐鎮(zhèn),。

　　她叫李艷華，大個,，長得好看,，一張娃娃臉肉嘟嘟的,，招人喜歡。來的第一天晚上,，準備取杯子口碟擺臺,，我正在刷碗，她在身后站著也不吱聲,。

　　我回過身看到她,，問：“是不是取杯子口碟？”

　　“嗯,?！彼÷暬卮穑礃佑悬c怕我,。

　　“消毒柜里呢,，取吧?！蔽抑钢竟裾f,。

　　她取了杯子口碟趕緊出去，看著她背影不禁笑了,，估計是我土匪的霸氣把她嚇到了,。第二天她撤餐具進來，因為聽她的口音像北票的,，于是問她是不是北票的,，她說是，告訴她我也是北票的,，并且說出幾個北票鄉(xiāng)鎮(zhèn)的名字,，她才相信。

　　因為老鄉(xiāng)的關(guān)系,，她漸漸不怕我了,，我倆兒走得近些，不忙的時候會聊聊天,，嘮嘮家鄉(xiāng)嗑兒,。通過嘮嗑兒知道她姐姐在離盛美酒店不遠的一家飯店做吧臺。

　　我依然早上七點到酒店,，把小料切好,，現(xiàn)在切的小料比以前大有進步，絲是絲,、片是片,、丁是丁、段是段,，陳師傅看了問我是不是在大酒店干過,，因為我切的小料已經(jīng)達到了大酒店的標準,。

　　切完小料摘洗青菜，熬粥,，熱饅頭,，等大家都到的時候吃早餐,，吃過早餐開始一天的工作,。

　　李劍寒和另外一個水案做準備工作，該切的切該剁的剁,，陳師傅和貼廚在灶臺上做初熟加工,，把能夠準備的全都提前準備好，這樣上菜的時候快,。涼菜師傅自己一攤活,，不用別人幫忙，整的立立正正的,，像水晶肘子,、醬牛肉、皮凍之類的都提前切出幾盤,，用保鮮膜封好放進冰柜里,，等走菜的時候直接拿就行，省事,，速度快,。

　　李劍寒忙完自己的會過來和我一起收拾海鮮凍貨。這在以前是沒有的情況,，以前的水案把自己的活干完之后直接到后院抽煙聊天,，對我的活根本連看都不看。

　　陳師傅家是大東的,，離三臺子遠,，住寢室。和他一起住的有李劍寒和涼菜師傅,，另外一個水案跟貼廚不在寢室住,。我和他們住在寢室，彼此交流多些,，都是年輕人,，容易找到共同話題，加上他們仨還沒架子,，能說能笑,，互相熟悉之后開始稱兄道弟了。

　　客人多生意好,，我刷的碗也多,。每天忙完之后李劍寒會過來幫我一起刷,，陳師傅也過來幫我，我哪好意思,，對他說：“陳哥,，不用，我忙過來了,?！?p>　　“就這么幾個人，總不能我們下班留你自己在這刷吧,？再說留你一個人哥心里也過意不去,。”

　　有他們幫忙我輕快不少,，干的快多了,。

　　陳師傅人緣好，朋友多,。他一個朋友叫小吳,，是他師父的堂弟，在離寢室不遠的黑山路上經(jīng)營一個小吃部,，在陳師傅的帶領(lǐng)下我們總到那去喝酒,。

　　陳師傅的師父在工會大廈當行政總廚兼副經(jīng)理，是省城名廚,。最初小吳也在工會大廈學(xué)廚師了,，和陳師傅關(guān)系好，倆人和哥倆兒似的,。陳師傅出來炒菜后,，小吳也跟著出來，倆人在五愛市場一家酒店做了,。小吳做了一段時間之后,，他有個三哥在三臺子膠帶總廠做銷售，開了小吃部,，叫他過來幫著經(jīng)營,。

　　老板是通過小吳的三哥認識的陳師傅，于是陳師傅到了盛美,。

　　每天下了班沒啥事,，大家就打撲克娛樂，有時候玩湊錢的,，輸了的把錢拿出來放在那,，湊夠一頓飯錢就停，跑到小吳那喝酒。一頓飯也沒幾個錢,，五七,、八十的，很多時候是象征性的給點兒,，大部分是陳師傅買單,。用他的話說誰叫他掙錢多呢，等你們一個月掙八百塊錢的時候就開始你們買單了,。

　　陳師傅講究,，重義氣，大家都喜歡和他在一起,。俗話說跟啥人學(xué)啥人,，跟著他在一起干活,，漸漸地也學(xué)著講究起來,。

　　他哥哥在電信工作，買傳呼機方便,，所以整個廚房就他一個人有傳呼機,，廚房人把他的傳呼機當成共用的，給朋友留的傳呼號都是他的,。他也不在意,，心甘情愿的給大伙當通信員。

　　一天晚上我正在刷碗,，陳師傅過來說：“晚上吃火鍋去,。”

　　“上哪,？”我問,。

　　“小吳那，他剛才打電話說準備好了,，叫咱們晚上過去,。”

　　“去唄,，晚上不吃飯了,。”

　　“吃火鍋還吃啥飯,，傻呀,。”

　　他幫我刷了一會兒碗,，傳呼機響了,，擦擦手跑到吧臺去回電話。不一會兒回來沖廚房喊：“涼菜那小子,，電話,?！?p>　　涼菜師傅跑出來去吧臺接電話，過了一會兒回來跟陳師傅說：“陳哥,，晚上我不去了,，對象來電話說有事，我過去看看,?！?p>　　“好，不去省了,，我們能多吃點,。”陳師傅笑道,，然后說：“不行借你錢你自己整個傳呼機,，我都快成你通信員了?！?p>　　“你不是老大嗎,。”涼菜師傅笑嘻嘻的說,。

　　“再不把我傳呼機便宜賣你,，我換個新的?！?p>　　“買不起,，給我還行?！?p>　　“滾——”

　　一個數(shù)字傳呼機四,、五百塊錢，如果是漢顯的得一千多,，對我們來說都買不起,。李劍寒一個月才四百，我就更不用提了,，老板給我漲了六十,，三百，哪敢買呀,。

　　陳師傅抱怨著：“不攢錢,，掙點錢都給你們交電話費了?！闭f完又笑了,，“我不攢錢你們倒是攢點呀，還說不說媳婦了?！?p>　　涼菜師傅說：“我們不攢錢都是跟你學(xué)的,，跟啥人學(xué)啥人不知道?！?p>　　這小子說完就跑,。

　　我對陳師傅說：“陳哥，你花錢也是,，太大方,。”

　　“錢這玩意兒不是一個人掙的,，有錢大伙兒花唄,，知道不，錢越花越有,，有人就有錢,。”

　　其實真是這樣,，錢掙回來就是花的,，會花錢的人才會掙錢,，貨幣只有流通起來才會產(chǎn)生價值,。有些人活了一輩子也沒弄明白這回事，最后是錢沒攢下,，人也沒留下,。

　　人們認為金錢就是財富，為了擁有財富拼命賺錢,，把錢賺到手之后發(fā)現(xiàn)人這輩子除了錢之外還有很多重要的東西,，而這些東西已經(jīng)離自己遠去，想要重新追回來為時已晚,。該有的快樂沒有,，該有的幸福沒來。

　　細想想什么是財富,，生活本身就是財富,。