新創(chuàng)酒樓，是我走上廚師這條路之后工作的第二家酒店,。

　　它是沈重集團(tuán)內(nèi)部酒樓,，面積兩千平，不算廚房,。廚房五百平，第一次進(jìn)去的時(shí)候感覺到了籃球場(chǎng)一樣,。

　　廚房四個(gè)廚師,，四個(gè)水案，一個(gè)涼菜師傅,，一個(gè)面點(diǎn)師傅,，還有一個(gè)洗碗大姐。

　　廚師長(zhǎng)是四川人,，廚房是他包的,。

　　由于是內(nèi)部酒樓,，菜單都是提前定好的，每天上班之后各個(gè)包房的菜單就下來了,，廚房開始進(jìn)行準(zhǔn)備工作,。該切的切，該配的配,，該加工的加工,，該上火的上火，等客人來的時(shí)候直接上菜,。由于菜品都是提前準(zhǔn)備好的,，上菜速度快，沒有催菜現(xiàn)象,。

　　我負(fù)責(zé)青菜這一塊,。青菜沒什么復(fù)雜的，干起來很輕松,。把自己的活干完去幫別的水案干,，誰(shuí)活多就去幫誰(shuí)，什么加工排骨,，切牛,、羊肉、收拾魚,、蒸東西,，都過去幫忙，沒幾天就和大家混熟了,。

　　和炒頭鍋的高師傅混的最好,，他人比較隨和，是四個(gè)師傅里面唯一的東北人,，其他三個(gè)是四川的,。也許是語(yǔ)言障礙，三個(gè)四川師傅說話不時(shí)地把四川方言帶出來,，咱們聽不懂,，所以溝通交流的就少一些。高師傅東北人,，溝通起來方便,。

　　高師傅菜炒的非常好，在技術(shù)上講是四個(gè)師傅里面最好的,，所以做頭鍋位置,。

　　廚師長(zhǎng)不炒菜，有時(shí)候一天也見不到人,，廚房都是高師傅在管理,。

　　別的水案干完活出去抽煙聊天,，我很少出去。好不容易來到一個(gè)這么大的酒店干活,，得抓緊時(shí)間好好學(xué)習(xí),，時(shí)間多寶貴呀，不能浪費(fèi),。

　　這里有很多以前沒見過的原料,，還有這是第一次接觸川菜，很多調(diào)料都是頭一次見到,，就連川菜師傅炒菜使用的料頭都是第一次見到,，必須多看多學(xué)。

　　在廚房我是哪需要哪去,，不為別的,，就為了漲漲見識(shí)，多學(xué)點(diǎn)東西,。手藝這東西不怕多,，越多越好，學(xué)到手誰(shuí)也拿不走,，跟著自己一輩子,，多學(xué)點(diǎn)沒毛病。別看暫時(shí)用不上,，不知道哪天就用上了,，到時(shí)候現(xiàn)學(xué)不趕趟。

　　川菜師傅工作很嚴(yán)謹(jǐn),，注重炒料,、炒醬，炒汁,。他們制作的醬料有麻辣料,、魚香汁、香辣醬,、老火醬等等,。制作的紅油也非常講究，不像東北菜師傅制作的,，把辣椒面用油一炸完事,，他們熬制一桶紅油需要好幾個(gè)步驟，每個(gè)步驟添加不一樣的香料,，得六個(gè)小時(shí)才能完成，熬完的紅油色澤紅亮,，香氣撲鼻,。

　　高師傅跟我說好好跟人家學(xué)習(xí),，學(xué)到手都是自己的，我也是這么想的,。想學(xué)習(xí)就得放棄一些閑著的時(shí)間,，人家可以出去抽煙聊天，和服務(wù)員談情說愛,，我不能,，得在廚房偷師學(xué)藝，在川菜師傅炒料的時(shí)候給他們打下手,，搶著干活,。

　　炒麻辣料需要把川椒、麻椒,、花椒,、豆瓣醬、牛油,、香料等等準(zhǔn)備好,，師傅炒的時(shí)候在一旁看著，需要什么了馬上拿什么,。

　　炒麻辣料最麻煩的一個(gè)步驟是得把炒好的川椒剁碎了,，這個(gè)活誰(shuí)都不愛干。炒好的川椒又酥又脆,，剁的時(shí)候辣眼睛,，一刀下去辣椒會(huì)崩，小碎末蹦起來落到臉上辣的難受,，不能用手揉,，一揉更辣。我就干過這事,，辣椒碎末崩到臉上用手去擦了一下,，沒掉，揉了揉,，沒掉,，碎了。

　　緊接著滿臉火辣辣的,，跑到水池子用涼水沖,，當(dāng)時(shí)涼快了，可是眼睛睜不開了,，辣椒水進(jìn)了眼睛里,，折騰了好半天才好點(diǎn)，眼睛通紅通紅的,，腫了起來,?？吹诫娨暲镎f向示威人群噴灑辣椒水時(shí)就條件反射的感到眼睛疼。

　　現(xiàn)在好了,，有攪碎機(jī),，可以直接把炒好的川椒攪碎，省事又方便,。但是攪碎機(jī)的轉(zhuǎn)速太快,，在攪碎的過程中溫度上升，鉸完的川椒傷熱,，炒出來的麻辣料沒有那么好的效果,，不香。

　　制作“魚香汁”不危險(xiǎn),，并且味道還好聞,，酸酸甜甜的，還帶著微微的辣味,，聞著就有食欲,。

　　跟著川菜師傅干，把這些東西一點(diǎn)點(diǎn)都學(xué)到手,。

　　廚師的功夫第一是刀工,。所謂的刀工是指在切配的過程中對(duì)原材料的熟悉和掌握程度，加上刀工便于食材成熟和入味,，這是做菜的基礎(chǔ),。

　　廚師第二個(gè)功夫是懂得各種調(diào)料的使用和各種醬汁的調(diào)制。

　　調(diào)料每個(gè)人都知道,，精鹽,、味精、醬油,、耗油,、白糖、醋,、料酒等等,，知道這些調(diào)料的同時(shí)還要知道這些調(diào)料在做菜過程中所起的作用，比如糖是上光保色的,，醋是去腥解膩的,，料酒是祛邪扶正的，知道了這些再把調(diào)料和香料進(jìn)行組合,，形成不同味型的醬料,、汁料，這樣才能夠使菜品具有自己獨(dú)特的味道。

　　中餐講究的是五味調(diào)和百味香,，這也是中餐的魅力所在,。

　　熟悉原料，懂的原料,，能夠保證菜品的原汁原味，好吃的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分不流失,，做到健康飲食,。

　　熟悉調(diào)料，懂得調(diào)味,，能夠讓食材最大程度的激發(fā)出本來味道,，做到原汁原味，返璞歸真,。

　　廚師學(xué)做菜,，不要單獨(dú)的去學(xué)菜是怎么做的，學(xué)成了也只是學(xué)到了一道菜,，是復(fù)制品,。要學(xué)如何使用原料，如何運(yùn)用調(diào)料,，學(xué)習(xí)整個(gè)的制作流程和對(duì)菜品的理解,，這樣才能進(jìn)行歸納總結(jié)，做出屬于自己風(fēng)格的菜品,。

　　廚師想要把菜做好,，做出味道，受到客人歡迎,，首先要知道什么是菜,，什么是做菜，知道這些之后才能夠做出一盤好菜,。

　　菜品不是幾種原料組合在一起那么簡(jiǎn)單,。

　　怎么說呢，我的感悟是要想做好一道菜,，首先得理解這道菜,，然后才能把這道菜做好，做出味道,，做出特點(diǎn),，做到老百姓喜歡。

　　菜是給人吃的,，滋味最主要,。

　　菜是有性格的，有性格才會(huì)有特點(diǎn)，才會(huì)被人們記住,，擁有生命力,。

　　由于是內(nèi)部酒樓，周六周日休息,，第一次遇到這么好的待遇,，心里非常高興，感覺自己挺牛,，和城里人一樣也休禮拜天了,。

　　休息了，離家近的員工回家,，廚房住寢的員工就剩我一個(gè),，也不知道去哪。

　　飯店沒休息的時(shí)候盼休息,，就省思著要是能休息一天多好呀,，好好睡一覺，然后出去逛去,，逛夠了回來吃飯喝酒,，瀟灑一天。有休息了又睡不著了,，起的比平時(shí)都早,，坐在床上不知道上哪去，也不知道干什么了,。

　　想到陳師傅那看看,，想想還是別去了，陳師傅剛到那一個(gè)星期,，還沒穩(wěn)定呢,，現(xiàn)在過去不好，等他在那里干上一段時(shí)間穩(wěn)定之后再去,。來到新創(chuàng)酒樓之后給他打過電話,，跟他說這里挺好的，叫他不用擔(dān)心,。把這里的情況和他說了一下,，他說先在這干著，把人家的川菜好好學(xué)學(xué),。

　　想到了李海娜和周蘭,，她倆兒回了黑龍江不可能這么快回來，再說就算她倆兒回來也找不到她倆兒,，連個(gè)聯(lián)系方式都沒有,，上哪找去。

　　剩下的就是李艷華了，不知道她在不在商場(chǎng)賣衣服,，那個(gè)商場(chǎng)我倒是知道,，很大，在省城屬于高檔商場(chǎng)了,?？墒撬龥]告訴我在商場(chǎng)的哪一層哪一家賣衣服，就說是在那里干,。想過去找她,，不知道能不能找到。

　　自從上次分開之后一直很想她,，她說需要好好想一想，看是不是真的想要和我處對(duì)象,，可是之后就沒了消息,。對(duì)她雖然沒想過要處對(duì)象，如果她決定和我處,，嫁給我,，那么就娶她。

　　這段時(shí)間我也在考慮這件事,，可是自從她渺無(wú)音信之后心里知道是不可能了,，如果她想和我在一起會(huì)來找我，既然沒來找我就證明不想和我在一起,。

　　決定去找她,，找不到就算逛商場(chǎng)了，反正打來省城也沒好好逛過商場(chǎng),，去逛逛,，見到她最好，見不到就算白去了,。至于以后還能不能見面那就看緣分吧,，有緣自會(huì)相見。

　　把自己收拾一下,，換件衣服,，出了寢室坐車來到那個(gè)商場(chǎng)。

　　男人都不愛逛商場(chǎng),，逛商場(chǎng)是個(gè)體力活,，不如在廚房干點(diǎn)啥輕快，尤其是在不買什么東西的情況下,，逛起來更累,。

　　商場(chǎng)一共五層，一層二層是買家電和百貨的，三,、四層賣服裝,，五層休閑娛樂，還有小吃一條街,。

　　一層二層直接忽略,，把重點(diǎn)放在三、四層,。

　　一個(gè)檔口一個(gè)檔口的尋找,，任何一個(gè)檔口都不放過，地毯式搜索,?？上В?jīng)過兩個(gè)小時(shí)的細(xì)致排查,，沒找到,。

　　找個(gè)地方坐下，看看時(shí)間已經(jīng)十二點(diǎn)了,，心想她不在這干了,，去學(xué)美容去了。感覺又一個(gè)朋友在生命里消失,，不禁有些傷感,。

　　坐在那看著商場(chǎng)里川流不息的人，特別希望其中有一個(gè)就是她,，從人群中走出來,，向我招手，微笑著跑過來跟我說：“哥,，你咋來了,？”

　　可惜沒有。

　　想到她說在這上班分上下午,，上午是七點(diǎn)上班兩點(diǎn)下班,，下午班是十二點(diǎn)上班七點(diǎn)下班，那她會(huì)不會(huì)是下午班呢,？

　　心里又有了希望,，準(zhǔn)備等等，一個(gè)小時(shí)之后再找一遍,，如果還是找不到就放棄,，坐車回酒樓。

　　我干啥有那個(gè)勁兒,，不整明白誓不罷休,，應(yīng)了那句老話,，不見棺材不落淚，不到黃河不死心,。用母親的話說就是不撞南墻不回頭,。

　　一點(diǎn)之后，又進(jìn)行了一次地毯式排查,，結(jié)果和上次一樣,，一無(wú)所獲。

　　說實(shí)話心里被失望占據(jù)了,，當(dāng)越是尋找越找不到的時(shí)候,，惦記和想念就加劇起來。沒來商場(chǎng)之前還只是想念,，可是隨著尋找這個(gè)想念不斷加劇,，李艷華的面孔不斷在眼前浮現(xiàn)。姣好的面容,、大大的眼睛,、甜甜的笑，還有生氣時(shí)跺腳的樣子,，都出現(xiàn)在腦海、眼前,。

　　尤其是最后的擁抱和親吻,，不舍與眷戀------

　　心傷起來。

　　渾身失望的從商場(chǎng)里出來,，走在熙熙攘攘的街上,，感到自己和這熙熙攘攘的人群是那么的格格不入。

　　人很多,，自己卻是孤單,、無(wú)助、失落,。

　　為什么有人走進(jìn)生命,，又從生命里走出？

　　這種失去的滋味很苦,，很澀,，有著揪心的凄傷。

　　感覺到自己的渺小,。

　　失去朋友的感傷深深的刺激著我,，迫切的希望自己強(qiáng)大起來。