見點(diǎn)名叫到自己，劉曄便是系上了廚師圍裙,。開啟了灶臺(tái),。
這次的考核，按照從低到高,。先從尾鍋開始,。
而考核的內(nèi)容便是平常酒店出品的菜肴，而這其中又以閩粵菜為主,。畢竟在南方的城市,，多半的食客更傾向于清淡的，原汁原味的,。以及山珍野味外,。
而尾鍋的考核很簡單,，只需要做出平常菜譜上的炒飯,，炒面類，以及時(shí)蔬簡單的菜即可,。
這對(duì)于劉曄來說卻是在簡單不過,。但是為了后面升四鍋的機(jī)會(huì)，也為了讓老大心安,。劉曄決定不單單只做這些,。
心中想好制作什么菜品，劉曄便是開始準(zhǔn)備起來,。
因?yàn)樾枰H自動(dòng)手,，所以連配菜都是需要?jiǎng)献约簛碜觥?p> 只見劉曄取來“黃金炒飯”的配料。以及炒粉的主配料。又見其取來少許牛肉,，雞蛋,，芹菜等。
一旁的陳樹見劉曄取來這么多食材,，卻是定眼一看,。
“好樣的，你這小子是想在做個(gè)“西湖牛肉羹”吧,。嘿嘿,，有點(diǎn)意思?！?p> 作為行政總廚,，閱歷何其豐富。并且能當(dāng)上行政總廚,，手藝于眼力自然不會(huì)差到哪里去,。
見劉曄做的準(zhǔn)備，陳樹自然一眼就看穿了劉曄的意圖,。
雖然考核的內(nèi)容上沒有這些,，但是陳樹卻也沒有說什么，畢竟陳樹知曉劉曄的實(shí)力,，劉曄這樣做,，只不過是為了升四鍋?zhàn)龅匿亯|罷了。
而作為主廚的老王,，自然也看了出來,。不過他于陳樹一樣。同樣心照不宣,，靜靜的等待劉曄的表演,。
此刻的劉曄卻沒想那么多，做菜講究的就是一心一意,。認(rèn)真去對(duì)待,。
將炒飯的食材處理好后，劉曄又將“閩南炸面線”拿去泡發(fā),。
其實(shí)這種面線卻是已經(jīng)炸過,，但是如果要拿來炒制，則需要事先用開水泡制一伙,，等到其恢復(fù)軟度才可以繼續(xù)烹飪,。如若不然，卻是“嘎嘣脆”,，完全不能用,，畢竟你稍微用了便會(huì)斷光。
趁著面線的泡發(fā)時(shí)間，劉曄又將“西湖牛肉羹”的主配料處理好,。
而這“西湖牛肉羹”為湯羹類,。口感清爽無比,，香醇潤滑,。常常被當(dāng)做開胃前菜。
只是其前期制作的時(shí)候,，剁牛肉以及腌制是關(guān)鍵,。
一道好的牛肉羹，除了湯汁的低味以外,，湯中的肉質(zhì)口感卻也是極為重要,。
劉曄心中將菜譜過了一遍，便是揮起菜刀開始剁碎牛肉,。
劉曄由于擁有“鋒利+1”的作用,，使得平時(shí)切剁的難度大大降低。不一伙兒便將牛肉處理完畢,，又將其腌制好便正式開始烹飪,。
既然作為前菜，所以劉曄便是打算先將“西湖牛肉羹”制作好,。
只見劉曄開啟爐灶,，將鍋先清洗了一邊，這才從旁邊的桶中舀出早就備好的牛清湯放入鍋中,。
等到湯汁沸騰后,，劉曄便將早已且好的細(xì)長豆腐放入其中，等到豆腐稍微定性后,，劉曄又將腌制好的牛肉放入鍋中,。
同時(shí)在放入后，劉曄拿起鍋勺輕輕的在鍋中推制,。以防止粘鍋,。
等到鍋中牛肉熟透，劉曄這才開始調(diào)味：鹽,，雞粉,，胡椒粉。
等到湯汁再次沸騰,，劉曄又將打制好的蛋清沿著鍋壁慢慢注入進(jìn)去。用鍋勺推了推,。
等到蛋清在鍋中均勻的化開,，劉曄這才拿來水淀粉勾了薄芡。滴上香麻油。
將鍋拉出爐灶,。將湯汁倒入早已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯碗中,，劉曄將切碎的香菜撒在上面便是大功告成。
陳樹喊來服務(wù)員上菜,，自己便是提前舀了些湯汁嘗了起來,。
湯汁入口，頓時(shí)一股清香味昵漫在口中,。
豆腐的清香,，牛肉的滑嫩，以及淡淡的蛋清香味揉合在一起,。在加上香菜于香麻油的輔助,。實(shí)在是讓人欲罷不能。
陳樹吃完肉羹,，卻是感覺回味無窮,。放下手中的湯匙，陳樹轉(zhuǎn)而對(duì)著劉曄點(diǎn)了點(diǎn)頭表示認(rèn)同,。
劉曄見狀,，卻是心中一喜。行政總廚都覺得不錯(cuò),，那是肯定沒問題了,。
清洗好鍋，劉曄連忙開始準(zhǔn)備炒飯,。
由于“黃金炒飯”之前劉曄已經(jīng)做過不少次,，這次在炒制，卻是沒什么難度,。有由于有“黃金鍋勺”的輔助,，劉曄便是輕輕松松的制作出來。
也不看效果如何,，劉曄馬不停蹄的又開始炒制閩南炒粉,。
這道炒粉于炒飯制作工藝相差不多，只是食材有些許不一樣,。
炒粉多了：包菜絲,，韭菜段，以及泡發(fā)的香鍋片,，還有肉絲,。
其中調(diào)味多加了：耗油，和醬油,。而胡椒粉卻是少不了,。
熟練的將閩南炒粉也制作完畢,，劉曄這才將灶臺(tái)收拾好。站在一旁看著行政總廚和自家老大品嘗自己做的菜品,，等待考核結(jié)果的到來,。
陳樹吃了些炒飯，又嘗了口炒粉,。對(duì)于倆者的口感于味道卻是十分滿意,。
看了一眼王大壯，陳樹便是率先開口說道,。
“嗯,。都還不錯(cuò)。我這邊就給你過了,，等等外面的高層試吃完在最后公布考核成績,。你先休息下?！?p> 劉曄見狀,，便是坐在了凳子上休息起來。
劉曄很有信心自己能過,，畢竟這些都是最基本的菜品,。而且也得到了老大和行政總廚的認(rèn)可，所以劉曄絲毫沒有壓力
其它幾個(gè)廚師見劉曄輕松過關(guān),，并且得到了行政總廚的認(rèn)可,，便是感覺似乎考核也沒那么難，當(dāng)下眾人便稍微安心下來,。靜靜等待著自己的考核到來..............