上了公交車(chē)，劉曄回到了宿舍,。
酒店的夜班，正常上班時(shí)間是晚上十點(diǎn),，到早上的六點(diǎn),。
之前劉曄經(jīng)常早去，一方面是為了想要多讓系統(tǒng)觸發(fā)任務(wù),，而另一方面是因?yàn)榇粼谒奚嵋矡o(wú)事可做,，還不如早點(diǎn)到酒店幫幫手，多鍛煉下自己的廚藝,。
從中山街回到宿舍,，已經(jīng)到了晚上6點(diǎn)。
劉曄下了車(chē)便在宿舍樓下隨便的吃了點(diǎn)東西,。
對(duì)于劉曄來(lái)說(shuō),，現(xiàn)在的目標(biāo)已經(jīng)很明確。
就是在短時(shí)間內(nèi),，再次提升自己的廚藝,。
畢竟等到店鋪裝修好后，就要選個(gè)時(shí)間開(kāi)業(yè),，而一但開(kāi)業(yè)了,，劉曄就沒(méi)有時(shí)間在繼續(xù)偷師了。
心中想著各種念頭,，劉曄回到了宿舍洗漱一番便是趕緊往酒店趕去,。
由于是下班高峰期，路上堵的不行,。
劉曄站在擁擠的公交車(chē)上，再次體會(huì)到了什么叫“肉夾饃”....
等到陸陸續(xù)續(xù)的有乘客下了車(chē),，車(chē)內(nèi)不在那么讓人窒息的時(shí)候,，劉曄卻一臉無(wú)奈的下了車(chē)，因?yàn)?..酒店到了,。
從酒店后面的員工通道進(jìn)了酒店,，劉曄換好衣服便是朝著樓上的廚房走去。
作為五星級(jí)的酒店,，其實(shí)員工流動(dòng)還是挺大的,。
雖然酒店的福利很好，有五險(xiǎn)一金,，住房公積金,。還包吃包住。
但是工資相比于外面的餐館或者其它行業(yè)來(lái)說(shuō),，卻是是太低了,。
而之所以酒店員工的工資低,，卻是因?yàn)榫频陠T工多，當(dāng)當(dāng)是員工的工資就是一大筆開(kāi)銷(xiāo),。
而另一方面是因?yàn)?，酒店不怕底層的員工辭職。
對(duì)于底層員工,，酒店的態(tài)度是不挽留,，不拒絕。
什么崗位就是什么工資,。
只要能留住主要的幾個(gè)高層管理人員,，其它人都可以在招聘。
而廚房也是一樣,，只要留住幾個(gè)大廚,，其它的員工都可以在招聘。
這也就導(dǎo)致了大廚的工資還可以,，小弟的工資慘不忍睹,。
這時(shí)酒店的原則，也是生存之道,。
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進(jìn)了廚房,，路過(guò)西廚房的時(shí)候，劉曄和幾個(gè)西廚房的廚師打了個(gè)招呼,。
對(duì)于劉曄,，這幾個(gè)行政總廚陳樹(shù)找來(lái)的廚師，還是對(duì)其很有好感,。
畢竟劉曄一個(gè)人包攬了夜班,，這也使得他們不用痛苦的留人下來(lái)熬夜。
況且劉曄還得到陳樹(shù)的贊許,，劉曄也算得上半個(gè)西廚房的人,。
路過(guò)西廚房后，劉曄便是來(lái)到了中廚房,。
而此刻的中廚房正在熱火朝天的忙碌著,，顯然又接待了宴會(huì)。
見(jiàn)劉曄的到來(lái),，站在頭鍋的老大王大壯,，一臉笑道。
“呦,，小劉來(lái)了,。”
劉曄對(duì)王大壯還是很有好感的,。見(jiàn)王大壯這么說(shuō),，劉曄便是對(duì)其點(diǎn)了點(diǎn)頭繼而問(wèn)道,。
“有什么可以幫忙的?！?p> 王大壯見(jiàn)狀,，卻是爽朗的一笑道。
“你去四鍋幫忙炒點(diǎn)菜,，菜單夾在工作臺(tái)上面,，你自己看著做?！?p> 王大壯一邊顛著鍋,，一邊轉(zhuǎn)頭朝著后面孥了下嘴，示意劉曄自己去看菜單,。
劉曄二話(huà)不說(shuō),，便是走到了四鍋的位置，取下菜單掃了一眼,。
宴會(huì)的晚餐無(wú)非只有三種,。
一種是喜宴，這種喜宴要么就是新人結(jié)婚,，宴請(qǐng)親朋好友來(lái)見(jiàn)證下倆位新人的愛(ài)情時(shí)刻,。
而還有一種喜宴便是壽宴，壽宴大多數(shù)都是上了年紀(jì)的老壽星,，其家里人為其舉辦的宴會(huì),。
這種喜宴一般請(qǐng)的人不會(huì)太多，所以不至于讓廚房忙不過(guò)來(lái),。
而第二種便是喪宴,，這種宴席在大城市多半都會(huì)放在酒店或者大型的餐館舉行。
畢竟大城市不像自己的老家那樣方便,，隨便搭個(gè)臺(tái)就可以弄起來(lái),，在大城市能有一套房就已經(jīng)很不錯(cuò)了，想要有這么大的地來(lái)搞這些卻是沒(méi)幾個(gè)人能做到,。
而且在酒店做又方便，不需要自己準(zhǔn)備食物,，也不用去收拾,。
有些酒店還包哀吊會(huì)的布置于進(jìn)行，所以現(xiàn)在大多數(shù)人都喜歡在酒店來(lái)處理這些事情,。
而第三種就是公司舉行的宴會(huì),，這種宴會(huì)一般都是大型企業(yè)為了犒勞員工，或者是公司需要舉行一些演講啊,，或者尾牙宴,。
這些都需要通過(guò)吃,，來(lái)拉近老板和員工之間的距離，也算是員工的一種福利,。
除了以上三種,，還會(huì)有一些特殊的私人宴會(huì)。這些宴會(huì)都是有錢(qián)人個(gè)人舉辦的私人啪,，體.....
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劉曄對(duì)于私人的宴會(huì)還是很向往的.......
看著眼前的菜單,，劉曄確定了，今天的宴會(huì)是喜宴中的新人結(jié)婚宴會(huì),。
拿起打荷送過(guò)來(lái)的食材配料,，劉曄便開(kāi)啟爐灶忙活了起來(lái)。
這一忙就是忙了一個(gè)多小時(shí),，
平時(shí)的話(huà),，酒店接到宴會(huì)的定金，在確認(rèn)桌數(shù)后,，便會(huì)通知廚房部門(mén),。
而廚房部門(mén)的老大在接到酒店的通知，便會(huì)將一些需要提前準(zhǔn)備的工作安排下去到各各崗位,。
一套流程下來(lái),，不僅僅大大的縮短了烹飪的時(shí)間，更是能更很好的處理好食材,，讓菜品更加精致,，更讓食客滿(mǎn)意。
所以提前的準(zhǔn)備工坐很重要,。
只是今天的宴席似乎是酒店和廚房沒(méi)有溝通好,，導(dǎo)致了新人們都來(lái)了，食客也快來(lái)的時(shí)候,，廚房才匆匆忙忙的開(kāi)始準(zhǔn)備食材,。
這也導(dǎo)致了很多食材沒(méi)有提前處理，搞得廚房一團(tuán)亂,。時(shí)間也被拖了很久,。
等到將最后一盤(pán)菜送上去，眾人這才得到了喘息的時(shí)間,。
各鍋的廚師紛紛坐在廚房?jī)?nèi)休息,，有些煙癮比較大的小弟，更是偷偷溜了出去,。
劉曄忙完手中的活也是朝著吸煙區(qū)走起,，劉曄的煙癮也很大，并且還有繼續(xù)加大的趨勢(shì),。
來(lái)到吸煙區(qū),，點(diǎn)燃了一根煙,，劉曄吸著手中的香煙，腦中卻是在思考著店鋪的菜單,。
既然想好了要和陳玲一起開(kāi)店做下去,，那么就必須要準(zhǔn)備充足。
很多店鋪都是前期沒(méi)有制作好菜單,，沒(méi)有考慮到消費(fèi)人群,，而導(dǎo)致了后期短小....無(wú)力的局面。
最終不是改換菜單就是調(diào)低價(jià)格,。
但是這樣做所帶來(lái)的結(jié)果還是一樣,，食客前期對(duì)你的菜品不滿(mǎn)意，即使后期價(jià)格下降了,，還是難以留住食客,。
當(dāng)然也有另外，價(jià)格低廉還是會(huì)有一些人吃的,。只不過(guò)口碑的問(wèn)題,，店租，人員成本等問(wèn)題,，很多這種店到了最后都倒閉了,。
而劉曄對(duì)于這次開(kāi)店，卻是極為認(rèn)真,，這次是個(gè)機(jī)會(huì),，劉曄想把握好它。
至于菜單,，劉曄心中已經(jīng)有了大概的模板,。
畢竟“玲小姐的一家中西餐廳”，主要的經(jīng)營(yíng)是中西菜肴,。
中餐,，劉曄想要選擇粵菜和閩菜為主，畢竟這邊的食客多為喜好這倆中菜系的菜,，而湘菜劉曄也會(huì)加入少許,，但是不多。
至于西餐的菜品,，扒類(lèi)是不可少的,，牛扒，豬扒,，羊排等。這些劉曄想要去做,，盡量將其做細(xì),，做精致,。
而披薩等其它的菜品，劉曄也會(huì)加入一些,，這些都需要時(shí)間去整理和規(guī)劃,。
而隨著時(shí)間額推移，漸漸的時(shí)間到了晚上十點(diǎn),，劉曄的夜班也開(kāi)始了.......