“小姐啊,，您別怪我說(shuō)你,，這個(gè)豬頭什么的也有點(diǎn)肉，做出來(lái)也能吃,，可是這些豬下水,，平時(shí)都是喂狗的,，特別臭,，您怎么也買(mǎi)了回來(lái),？我們家里也沒(méi)養(yǎng)狗啊?！钡郊抑?，張媽終于忍不住說(shuō)了出來(lái),。

　　云香笑了笑：“張媽?zhuān)@些都是好東西呢，你和我一起收拾,，晚飯我做給你們吃,。”

　　“小姐,，這個(gè)好臭,，就是我家很窮都不會(huì)吃，您會(huì)把它們做成好吃的嗎,？”福蓉也捏著鼻子說(shuō),。

　　云香把豬頭豬蹄和豬耳朵交給張媽?zhuān)嬖V她如何把毛去除干凈,，自己和福蓉清理豬下水,。

　　豬下水包括豬大腸,，豬肚,，豬心,，豬肝和豬肺,，可能古代人不會(huì)處理都被當(dāng)作垃圾丟掉了，云香是現(xiàn)代人,，從小生活在鄉(xiāng)下,，小時(shí)候家里殺年豬,，看見(jiàn)媽媽做過(guò),，并且很愛(ài)吃,。

　　首先需要沿著豬大腸剪一個(gè)口子,，這樣就能夠更加方便的將豬大腸的內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)出來(lái)。把里面的臟東西全部清理干凈,，使用小刀將豬大腸上邊的殘留物給刮干凈,，然后撒上一些面粉，用手不斷的進(jìn)行揉搓,，這樣就能夠有效去除豬大腸內(nèi)壁的黏液以及腥味,，揉搓到腥味變淡之后用水將豬大腸清洗干凈,。接著將已經(jīng)清洗完內(nèi)壁的豬大腸翻過(guò)來(lái),，并且往內(nèi)壁里面灌水繼續(xù)清洗,。最后往豬大腸的內(nèi)外撒上食鹽,，揉搓五分鐘后靜置半小時(shí),，用清水清洗干凈。豬肺必須得用流水沖洗肺管數(shù)遍洗凈污物,，直至肺葉呈白色,，無(wú)異味便可。洗豬心時(shí),，把豬心放入清水中，不停地用手?jǐn)D壓,，使污血排出。豬肝,、豬心有一股腥膻味,，可用面粉揉搓后，再用清水沖凈,，腥膻味即除,。

　　晚飯?jiān)葡阕隽肆锔渭猓簇i肺和紅燒大腸,，雖然聞起來(lái)很香,，但是大家都不敢吃。

　　“試試看,，我們清理的很干凈,，你們吃了以后肯定連豬肉都不想吃了?！痹葡阈σ饕鞯耐蠹?，夾了一片豬腸放進(jìn)嘴里。鐵牛和福祿早被香味引的直流口水,，看云香吃了,，也跟著吃起來(lái),。

　　“哎呀,，真是好吃！從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的菜,，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)臭味,，但是吃起來(lái)真香！”福祿大驚小怪的叫著,，接著又夾了一片,。

　　這頓飯大家吃的特別開(kāi)心，福安和張庭一邊喝酒一邊說(shuō)：“小姐,，您的菜讓我們多喝了一壇酒啊,。”

　　晚上云香帶著張媽和福蓉,，把豬頭一切兩半,，放在水中清洗干凈，在鍋里倒上冷水,，把豬頭,，豬舌,，豬蹄，豬心和豬耳朵放進(jìn)去焯一下,，水燒開(kāi)之后,，把上面的白沫都撇出來(lái)，水開(kāi)大約焯10分鐘撈出,，撈出來(lái)再用涼水把上面的白沫清洗干凈,。另起鍋倒上冷水，把豬頭,，豬舌,，豬心，豬蹄,，豬耳朵都放進(jìn)去,，再把花椒，大料,，香葉,，桂皮，蔥姜蒜,，冰糖,，全部放進(jìn)鍋里。另準(zhǔn)備一個(gè)鍋,，倒上一點(diǎn)清水,，把冰糖放進(jìn)去熬化，熬出糖色后,，放上2勺豆瓣醬,，把熬好的糖色和醬油倒進(jìn)豬頭里面，用大火燒開(kāi),，然后轉(zhuǎn)到中火燉2個(gè)時(shí)辰,，大約煮半個(gè)時(shí)辰的時(shí)候翻一面，放上適量的食鹽調(diào)一下味再繼續(xù)煮,，煮好后撈出來(lái)晾涼,。

　　第二天福安帶著張庭和鐵牛去下河村建酒坊了，云香把這段時(shí)間賺的三百兩銀子,，加上上官昊留下的還剩兩百兩,，都交給了福安。

　　“我們現(xiàn)銀就這么多,，你看著花,，不夠再回來(lái)取?！?p>　　“小姐放心,，我們莊上有房子,，不過(guò)是改建一下添置一些東西，錢(qián)不夠我會(huì)先和莊上支的,?！?p>　　“行，去吧,，聽(tīng)張伯的意見(jiàn),，盡量把酒坊建好?！?p>　　今天酒鋪里就多了一道熟食,，云香讓張媽把豬頭肉切成幾個(gè)大塊，豬心切成兩半,，豬爪和豬耳朵都擺放好和五香花生一起放在架子上,，鹵肉看起來(lái)顏色紅亮，聞起來(lái)香噴噴的,，格外誘人,。

　　“福祿你們酒鋪什么味道這么香啊,？”那個(gè)大腹便便的王老爺成了杏花村酒鋪的?？汀?p>　　“王老爺您來(lái)了,，這是我們酒鋪新推出的下酒菜,，你來(lái)點(diǎn)嘗嘗？”福祿趕緊迎了過(guò)去,。

　　“哦,，是什么下酒菜？老爺我今晚要請(qǐng)客,，還想著上你這弄點(diǎn)新鮮東西呢,。”

　　“這是鹵豬頭肉,，這是鹵豬蹄，這是鹵豬耳朵,，這是鹵豬心,。”福祿介紹著,，用鹵肉旁邊的小刀切了一片豬頭肉：“王老爺您不要小看豬頭很平常,，但是我們鹵出來(lái)實(shí)在美味，您嘗嘗,?！?p>　　王老爺用小刀挑起肉放到嘴里：“嗯嗯,，真的好吃，顏色好看,，肉也好吃,，還不油膩，這個(gè)好,，這個(gè)下酒最好,！”

　　旁邊又圍過(guò)來(lái)幾個(gè)顧客，福祿切了幾片,，每個(gè)人都嘗了嘗,，贊不絕口。

　　“小姐,，福祿說(shuō)熟食賣(mài)沒(méi)了,，咱們今晚還做嗎？”福蓉跑到后院?jiǎn)栐葡恪?p>　　“哦,，都買(mǎi)光了,？”

　　“一開(kāi)始大家還不買(mǎi)，福祿給他們嘗了后,，都說(shuō)好吃,，價(jià)格又便宜，所以都買(mǎi)了,，后來(lái)的人沒(méi)買(mǎi)到豬頭肉,，就把豬耳朵和豬心豬蹄也買(mǎi)走了，咱們還做嗎,？”

　　“那么你說(shuō)好不好吃呢,？”云香逗著福蓉。

　　“小姐,，真好吃,，我這輩子都沒(méi)吃過(guò)這么好吃的肉，跟著小姐我有口福了,?！备Ｈ貏倎?lái)的時(shí)候皮膚粗糙，頭發(fā)干黃,，現(xiàn)在看起來(lái)好看多了,，好像個(gè)子也長(zhǎng)了些。

　　“一會(huì)店里不忙的時(shí)候,，你和張媽去買(mǎi)一個(gè)豬頭,，四個(gè)豬蹄，四個(gè)豬耳朵,，一套豬下水,，我們不用做太多,，每天就做這些就行?！?p>　　“知道了小姐,，今天不用你收拾，我和張媽就能收拾干凈,?！备Ｈ乇谋奶呐芰顺鋈ィ葡銚u了搖頭,，年輕真好啊,。

　　這一天云香穿著一套淡藍(lán)色的衣裙，領(lǐng)口和衣角用銀線繡著云紋,，淡藍(lán)色的輕紗遮面,，和張媽去買(mǎi)布，云香想要給大家再做一套工作服,，雖然上官昊給鋪?zhàn)永锪袅艘惠v馬車(chē),，但是云香還是習(xí)慣走著出去買(mǎi)東西，逛街嘛,，對(duì)于女人來(lái)說(shuō),，只有走才叫逛啊，東寧的氣候宜人,，街道整潔,，來(lái)往的人雖然多，但是民風(fēng)樸實(shí),，走上一圈心情都會(huì)好很多,。

　　前面街道出現(xiàn)三匹馬，馬背上坐著三個(gè)年輕的公子,，東寧街道很寬,，馬車(chē)也很多，不過(guò)在街上騎馬的還真是少見(jiàn),，這三個(gè)少年都穿著綢緞勁裝,，腳上穿著馬靴，背上背著弓箭,，頭上冠著美玉,，一看就是富家子弟，路邊的行人都自覺(jué)的散開(kāi)一條路,，張媽也扶著云香往后退了退，他們一邊說(shuō)笑一邊騎馬走過(guò)來(lái),，突然有匹棗紅色的馬突然發(fā)飆直奔著云香跑了過(guò)來(lái),，馬上的公子穿著深藍(lán)色的綢緞勁裝,，他使勁拉著馬的韁繩用腳夾著馬腹，可是馬就像發(fā)瘋似的跑過(guò)來(lái),，云香還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)馬頭已經(jīng)把云香撞翻在地,。

　　“吁……”少年趕緊翻身下馬：“小姐！小姐你沒(méi)事吧,？”

　　“小姐,！小姐你怎么樣？”張媽抱著云香,。

　　馬還在原地不停的踏著馬蹄打著響鼻,，不過(guò)已經(jīng)老實(shí)下來(lái)，其他兩個(gè)同伴接過(guò)他的馬,。

　　“子軒,！怎么搞的？你的紅云一向是最聽(tīng)話的,，怎么今天還撞人了,？”一個(gè)綠色勁裝少年拉著馬說(shuō)。

　　“小姐,！小姐你怎么樣,？”少年蹲在地上看著云香。

　　他們騎的馬都很高大,，力氣也很大,，突然的沖過(guò)來(lái)撞到云香，云香是有些驚到了,，慢慢她緩過(guò)神發(fā)現(xiàn)自己躺在張媽的懷里,，身邊蹲著一個(gè)長(zhǎng)相俊美的男子，他高高的鼻梁,，薄薄的嘴唇,，劍一般的眉毛斜斜飛入鬢角落下的幾絲黑發(fā)中，一雙劍眉下卻是一對(duì)細(xì)長(zhǎng)的桃花眼,，正焦急的看著云香,。