第二天是十月十六了,，這天是沁香樓開業(yè)一個月了,，孫掌柜按照方天龍說過的，特別在沁香樓了準備了點東西,，送給前來的客人請他們同喜,。

　　等到了晚上關門的時候,，孫掌柜帶著沁香樓的賬簿過來方府求見，守門的二人認得孫掌柜,，直接讓他進來了,，稟報了方天龍之后，才帶著孫掌柜到了正廳去,。

　　方天龍在正廳上首坐著,，孫掌柜進來行了禮，方天龍點了點頭,，讓孫掌柜坐下說話,，孫掌柜把賬簿先交給馬松，才在椅子上坐了下來,。

　　馬松把賬簿交給了方天龍,，方天龍接過來，翻開看了看,，記載的內(nèi)容有些多,，方天龍大概看了幾頁，翻到最后面的地方看了一下,，沁香樓這個月的盈利不少了,，是個很不錯的開頭一個月,。

　　孫掌柜等方天龍看完了賬簿，才向方天龍說起了沁香樓最近的經(jīng)營情況,，還有這個月來大概的客人情況,，基本上來的客人都是沖著沁香樓的風格和特色菜來的，只不過有錢的人吃得多,，使用包間多,，比較沒錢的人，一般只點一兩道特色菜,，然后再點一些普通的菜,，包間則是偶爾人多的時候才使用一次。

　　這也是方天龍早就料到的,，畢竟這些特色菜的食材雖然沒有很多高級的東西,，可是因為是獨家秘方,，所以售價可不便宜,，普通人要吃的話得考慮清楚口袋里的錢夠不夠，有錢人則是不需要考慮太多,，而且靠著這些特色菜能夠吸引客人心里記著,，經(jīng)常會想來吃一吃這些味道，就能把沁香樓的生意做好起來,，只不過因為地理位置的原因,，還有沁香樓本身并不大，所以也沒辦法再提高多少盈利了,。

　　孫掌柜說完之后,，方天龍也直接對孫掌柜的能力和功勞表示了肯定，接下來的時間還要繼續(xù)保持好,，不過過一些時間孫掌柜就要到縣城的新酒樓去了,，這沁香樓倒是得提前找好人來熟悉一些時間了。

　　這事之前方天龍請陳南和陳北幫忙打聽了,，只是時間上還不急,，又不好找了人又沒事做，所以方天龍也沒再去詢問他們,，現(xiàn)在孫掌柜過來了,，方天龍倒是又想起了這事，方天龍就先問孫掌柜,，如果找個人來接替他在沁香樓的掌柜職位,，需要有什么樣的能力才能勝任。

　　孫掌柜也是知道方天龍的意思,，本來方天龍就向他說過等縣城的新酒樓開業(yè)了就讓他過去的,，所以孫掌柜也有想過,，如今沁香樓的生意已經(jīng)基本穩(wěn)定下來了，后來接替他的人,，只要能和客人們打好交道,，把泌香樓的伙計都管理好就行了，一般也不會出現(xiàn)什么大問題,，只是需要一個熟悉過程的時間,，到時候提前由他帶著人，和客人們認識一下,，讓伙計們也知道要換人了,，一切照舊沒什么改變就可以了。

　　所以孫掌柜就向方天龍說道：“東家,，這接替的掌柜,，能力方面的話自然是要有一些的，至少會懂得如何處理酒樓里的一些糾紛,，畢竟酒樓開門招待各種客人,，難免有一些客人會出現(xiàn)點小意外，比如不小心吵架或者對某道菜有些不滿意之類的,，要能安撫好客人和平息糾紛,，至少要有一些在酒樓里做事的經(jīng)驗，至于接待客人方面,，只要在酒樓做過多少也會了,，而且到時候可以由孫某帶著熟悉沁香樓的經(jīng)營情況，過一些時間都知道該怎么經(jīng)營了就可以了,?！?p>　　孫掌柜覺得接替的人只要有一些能力就夠了，是因為他不知道方天龍決定要在縣城常住了,，之前方天龍并沒有說起這件事,，也是最近才新決定的，所以孫掌柜以為方天龍還是在東商鎮(zhèn)住著,，那樣的話沁香樓如果出了什么大事,，直接來找東家處理就是了。

　　方天龍聽了孫掌柜說的,，倒是和他之前想的差不多,，如果他還在東商鎮(zhèn)常住，那沁香樓平時的經(jīng)營就沒什么需要顧慮的,，掌柜在酒樓里管理好平時的經(jīng)營就是了,，只不過現(xiàn)在方天龍的想法已經(jīng)變了，所以他就向?qū)O掌柜直接說道：“你的想法和我之前想的一樣,，本來沁香樓的經(jīng)營已經(jīng)穩(wěn)定了,，只要照樣子繼續(xù)經(jīng)營下去就行了,，不過現(xiàn)在情況有了變化，等縣城的新酒樓開業(yè)之后,，我會到縣城常住了,，沁香樓這邊雖然規(guī)模不大，盈利也不會多到哪里去,，可畢竟是我第一個產(chǎn)業(yè),，要確保不會出現(xiàn)什么大問題導致沁香樓出事才行?！?p>　　聽到方天龍說的,，孫掌柜也反應了過來，如果方天龍要到縣城常住了,，那沁香樓萬一出了什么大事,，就不能及時找方天龍?zhí)幚砹耍仪呦銟请m然對外提過陳老爺?shù)纳矸?，但是對真正的東家卻一直沒有明言過的,，如果以后讓人知道了真正的東家是方天龍，人還不在鎮(zhèn)上,，那如果有人想生出什么事端來,，倒是不好防備，這就需要有個能力比較強的人坐鎮(zhèn)在沁香樓里了,。

　　孫掌柜想了一下，就對方天龍表示如果是這樣的情況,，那就得找個厲害些的人到沁香樓坐鎮(zhèn)才行了,，畢竟縣城離東商鎮(zhèn)距離有些遠，一來一回就要一天了,，如果以后真出了什么大事,，那時間可是很重要的，早一些處理和晚一些處理差別就大了,，特別是等以后知道了方天龍這位東家的身份之后,，如果有人覺得方天龍的身份普通，雖然和陳老爺有些關系,，卻不能代表什么,，難免會想著出手搶奪，要知道沁香樓的特色菜都是由兩位廚師在做的,，如果突然下手把人掠走,，那用些手段，不需要太多時間特色菜的配方就會被人得到了,。

　　方天龍點頭表示同意,，這接替孫掌柜的人選也得抓緊時間尋找了,，雖然之前覺得不著急，可是要找到一位厲害的掌柜,，也不是那么容易的,，所以還是得先尋找著，還不一定什么時候才能找到呢,。

　　接著方天龍就讓孫掌柜也幫忙想想有沒有合適的人選,，然后他要到縣城常住的事先不要對外說起，之后就讓孫掌柜先回去了,，畢竟事情說完了,，時間也不早了。

　　孫掌柜就起身告辭,，表示他也會想一想和向別人先打聽一下有沒有合適的人選的,，接著就由馬青駕著馬車送回了家去。