如潮被妹妹指揮的團團轉(zhuǎn),，屠宰坊的伙計挑了兩笆斗（一種很深的框編的密不透風(fēng)）的肥肉瘦肉送過來，這些都是如瀾單子上要的食材,。
妹妹這些肉怎么辦？如潮眼睛都看直了,，正兒八經(jīng)的肉呀,！欠歸欠如潮沒有起別的心思，這都是吳家的東西再好也不是自己的,。
如瀾看哥哥口水直流但眼神清澈,，說明他的品質(zhì)可貴沒有貪心。
哥去把我記賬的本子拿來,，咱們每一樣菜用了多少東西都要寫一下,，等吳家來人了也好交接清楚，別沒吃到肉惹一身腥,。
嗯,！妹妹想的清楚，你等著,，如潮跑去漏風(fēng)的堂屋找本子,。
如瀾挽起袖子，拿著刀開始割肉,，純瘦肉割下來堆到一起去,，肥瘦相間的放一起，都是肥肉的又放了一堆,，至于其它零零碎碎的邊角料和割下的肉皮放盆里先清洗,。
如潮在邊上記著妹妹報的數(shù)。
哥都記好了嗎,？
記好了你看看,！如潮把本子伸到妹妹眼前給她看。
如瀾看了一眼大致內(nèi)容沒問題,，行,！哥你現(xiàn)在去燒火，咱們晚上要把這些東西都趕出來，明天要用,。
如潮聽妹妹說完忙把本子疊好揣進(jìn)懷里,，藍(lán)粗布改的襖子都穿成油黑灰了，灶洞的火印紅了小小的臉龐,。
如瀾去屋檐底下,，站在凳子上拿刀割了一節(jié)她早先曬干的臘貨，沒舍得多割,，價錢都談好呢,！最多嘗嘗鮮。拿到廚房找盆倒熱水浸泡洗干凈,，煮肉皮的鍋已經(jīng)蒸氣四冒了,，撈起浸泡好的臘貨放進(jìn)去接著放涼水燒。
如潮看妹妹就像變魔術(shù)一樣,，鍋里一樣一樣的放東西進(jìn)去,，每放一樣?xùn)|西進(jìn)去燒開就是一陣濃郁的香味，而且這么多東西混一起燒,，竟然各有各的香味絲毫沒竄,。
如潮不停的吸溜鼻子，嘴里的口水怎么都咽不完,，眼睛幾乎都離不開鍋,。
如瀾看著眼里都是笑意，用筷子插出一塊肉又切了一塊臘豬耳朵和尾巴,，遞給如潮,。
哥就著餅子吃了吧！
我不吃,，妹妹給你吃,。如潮慌忙擦擦嘴巴把碗推到妹妹跟前，妹妹說了這都是吳府的東西他們不能隨便吃,。
沒事,，鍋里還有，我們按頓吃,，這就算我們今天的工錢了,，如瀾笑咪咪的把碗又推回去給她哥。
那也虧了,，我們要是出攤子了一天能掙好些個大錢不說,，這么點肉也夠買好幾斤的。更何況妹妹還搭上了家里腌制的臘貨,，難得在吃的誘惑下如潮還能清醒的算這筆賬,。
哥哥真是經(jīng)事了,，放心吧！不會白搭的如瀾安撫了一下她哥哥,。
都聽妹妹的,，如潮說完又拿了一個碗，把大塊肉切了一大半放空碗里遞給如瀾,，最后自己才坐在灶洞的木樁津津有味的吃起來,。
如瀾眼里潮潮的，借著低頭吃餅子掩飾過去了,。
真好吃,，我沒看見放鹽呀妹妹？
咱家的臘貨不是有鹽嗎,！哥你出去別人打聽的時候別說知道嗎,？
知道了，怎么燉東西也有講究嗎,？如潮好奇的問道,。
當(dāng)然有了，首先就說第一鍋肉吧,！這肉皮和邊角料我們要做明天的配料凍肉，其次這些都是新鮮的豬肉不管怎么煮都會很柴,，如果放鹽煮時間久了會很咸,，涼了口感不好吃比出鍋咸了不知道有多少幾倍。如果用臘貨一起煮就不一樣了,，它們之間能互補起來,，煮的越久越有一種濃郁的肉香味，臘湯能很好的吸收到新鮮的肉里,。
如潮聽妹妹說了半天,，他只能撓撓頭，不明白只知道很好吃,，不咸不膩的還解饞,。妹妹你放心我出去一個字都不漏。說完滿足的啃著手里的豬蹄,，嘴角都是油,。
如瀾笑笑，轉(zhuǎn)身撈起鍋里的菜,，肉皮剁碎放盆里,，瘦肉撈出來剁成肉末。又切了細(xì)碎的辣椒末,。
哥吃好了燒火,。
如潮一手啃豬尾巴，一手拿柴火填進(jìn)灶洞里。
鍋燒熱以后,，如瀾切了一塊肥肉放進(jìn)鍋里,，鍋鏟在肉上來回按壓沒多一會就出油了，出來的油盛進(jìn)空碗里,，眼見的肥肉要熬成渣了,，如瀾才把碎肉末和辣椒末倒進(jìn)鍋里翻炒，香辣的嗆味彌漫開,，如瀾又把化開的糖水倒進(jìn)去,，不停的翻炒直至肉粒分明，又嘗不出甜味來,，銅紅的肉末和辣椒盛出來晾涼,。
如瀾轉(zhuǎn)身把臘腸端過來，成段的腸子劃開攤平舀點肉末放上去卷起來,，用洗干凈的麥草松松散散的扎起來,。
當(dāng)時腌這些東西的時候，是因為下水用不完怕放壞了,，前兩天屠宰坊又送了幾盆過來,，如瀾當(dāng)時靈機一動不如還閹了賣，就是賣不掉剁碎了放餅子里當(dāng)肉餅也能賣一年呢,！沒想到如今派上用場了,。
如潮也學(xué)著妹妹卷，一大盆腸子一個人弄到啥時候了,！
有了如潮的加入,，盆里的臘腸也在一根一根的變少。卷好的堆滿一筐放在邊上,，如瀾起身把割好浸泡的生瘦肉拿出來,，改刀打爛碼上鹽粒子腌制，又撈出生肉皮出來清洗收拾,，一切都為明天做準(zhǔn)備用,。