當(dāng)所有人都在驚訝楊振宇處理鴨肉之時，趙師傅的目光重新轉(zhuǎn)移到楊振宇腌制的大白魚身上。

　　果然,，被他猜對了,。

　　剛剛只是在聽主持人講楊振宇選擇從背部開刀,，還以為是那種全切的手法，直接把魚夾上碳火上烤。

　　楊振宇并沒有，只是在大白魚的后背上開了一個口子,，大白魚的身體修長偏瘦，要想通過這個口子處理干凈里面的內(nèi)臟,、血水,，不損壞魚肉經(jīng)絡(luò),，非常考驗(yàn)一個廚師的刀功和他對魚類身體構(gòu)造的熟悉程度,。

　　僅僅是這一刀,，相比之下，楊振宇所制作的料理已經(jīng)比蔡光明要高級多了,。

　　趙師傅猜測,，不出意外的話，楊振宇會把鴨肉填充到大白魚的身體里面,，這是一種古老的料理烹飪方法,，古人稱作“釀”。

　　楊振宇今天的表現(xiàn)讓趙師傅驚喜,。

　　張佳佳站在蔡光明的身邊激情解說道：“蔡老師的鯉魚已經(jīng)腌制完成了,，下面開始煎魚。

　　我們看到蔡老師拿著勺子滑了一遍油,，灑了一些鹽，這樣做可以保證鯉魚不會炸糊生鍋,。

　　好的,，鯉魚已經(jīng)下鍋了?！?p>　　轉(zhuǎn)過身來看向楊振宇,，張佳佳不知怎么解說現(xiàn)場了。

　　楊振宇剛把鴨腿和鴨胸肉切成丁,，又開始清洗香菇和竹筍,，而那條大白魚任然是翻著白眼靜靜地躺在盆里。

　　“楊老師這邊也在有條不紊的制作中,，慢工出細(xì)活,，我很期待楊老師的作品?！?，張佳佳簡單總結(jié)了一句之后，又回頭來解說蔡光明的制作手法,，因?yàn)闂钫裼畹闹谱魇址ㄒ呀?jīng)超出了她能夠理解的范疇,，即便她來之前準(zhǔn)備的很充足，也難猜出楊振宇要做的菜,。

　　楊振宇并未被現(xiàn)場嘈雜的環(huán)境和張佳佳激情的語速影響,，準(zhǔn)備好所有輔料，拿著火鉗夾了幾節(jié)碳放進(jìn)爐子里燒,。

　　評委席,，張會長不解道：“小楊真要制作烤魚?。俊?p>　　周興盛道：“烤魚這道菜太平常了,，想拿它取勝,，有些難度?！?p>　　牛建成道：“或許我們看到的只是表象,。”

　　趙師傅沉聲道：“這是一道大菜,?！?p>　　趙師傅的話非常具有說服力，其他人都把目光轉(zhuǎn)移到了楊振宇的身上,，蔡光明被忽視了,。

　　只有張佳佳激動道：“蔡老師在煎魚的過程中，連魚皮都沒有被破壞,，不愧是從業(yè)幾十年的老廚師,。

　　煎好的鯉魚色澤金黃，蔡老師現(xiàn)在準(zhǔn)備燉湯調(diào)料了,。

　　我們再來看看楊老師,。”

　　張佳佳轉(zhuǎn)過身盯著楊振宇,，“楊老師在燒碳火,，難道他要在現(xiàn)場烤魚嗎？”

　　“烤魚,！哈哈哈哈,！”

　　“烤魚誰不會？我經(jīng)?？爵~吃,。”

　　“這個楊老師不行??！”

　　“楊老師，投降輸一半,?！?p>　　現(xiàn)場蔡光明的粉絲們嘲諷道。

　　王春燕拿著自拍桿聽著這些話心里很不舒服,，走到楊振宇身邊,，準(zhǔn)備安慰一下他。

　　楊振宇拿著火鉗把燒好的碳火從爐子里夾了出來，囑咐王春燕,，“往后退一點(diǎn),，小心燙著?！?p>　　語氣平穩(wěn),，面色冷靜。

　　絲毫沒有被打擾到,。

　　王春燕沒敢說話,，退后幾步，繼續(xù)拍攝現(xiàn)場,。

　　楊振宇起身走回操作臺,，沖洗了一下手，在圍裙上擦了兩下,，拿勺子,，菜油下鍋。

　　張佳佳道：“來了,，楊老師終于掌勺了,。”

　　楊振宇把準(zhǔn)備好的輔料,，鴨肉丁,、香菇丁、竹筍丁等下鍋炒香撈出冷卻,。

　　此時，蔡光明已經(jīng)完成了自己的料理,。

　　張佳佳：“蔡老師已經(jīng)起鍋了,，如果我沒猜錯的話，這道菜應(yīng)該是我最喜歡的家常燒鯉魚,?！?p>　　蔡光明點(diǎn)了點(diǎn)頭，朝評委席舉手示意,，完成料理,。

　　現(xiàn)場響起一陣掌聲。

　　工作人員端著蔡光明的家常燒鯉魚送往評委席,。

　　蔡光明偏頭看向楊振宇笑了笑,。

　　楊振宇沒有理會，開始準(zhǔn)備最后的輔料,，蛋糊,。

　　碗中打入一個雞蛋，放少鹽，兩滴食用油去腥味,，加入與雞蛋同等份的白開水,，攪拌出泡沫。

　　在評委品嘗蔡光明料理的時候,，楊振宇將炒制的輔料填充到了白魚腹部,，均勻抹平，最后在白魚的身體上涂抹一層蛋糊,，用一根細(xì)竹穿過,，架在碳火上慢烤。

　　接下來掌握好火候即可,。

　　原本應(yīng)該關(guān)注評委對蔡光明料理評價的觀眾,，被楊振宇的操作吸引了注意力。

　　看上去沒有一點(diǎn)大廚的逼格,，更像是在過家家一樣,，隨隨便便在河邊烤魚的場景。

　　這邊評委席,，趙師傅和張會長拿起筷子嘗了幾口蔡光明的家常燒鯉魚,。

　　趙師傅點(diǎn)頭道：“湯汁濃郁，魚肉軟糯,，很入味,，是一道高標(biāo)準(zhǔn)的家常燒鯉魚，蔡大廚的手藝快要趕上我了,?！?p>　　蔡光明聽到這么高的評價，心里高興,，笑著謙虛道：“趙師傅過獎了,，我和你還有很大差距，還要多向老師傅學(xué)習(xí),?！?p>　　趙師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，不再評論,。

　　他的點(diǎn)評很客觀,，但是心里卻不太滿意，因?yàn)闆]有看到與眾不同的東西,，蔡光明的菜雖然做的不錯,，但是太平常了，家常燒鯉魚又被稱為“媽媽菜”,，意思是家家戶戶都可以做的菜,。

　　趙師傅認(rèn)為今天的廚藝比拼，應(yīng)該有一些不一樣的東西展現(xiàn)出來。

　　許會長嘗完點(diǎn)評道：“我同意趙師傅的點(diǎn)評,，味道確實(shí)不錯,。”

　　沒做過多評價,。

　　他心里同樣有點(diǎn)失望,，之前在周興盛的飯局上，已經(jīng)明確表示過讓兩位把絕活兒亮出來,。

　　實(shí)在是今天看熱鬧的人太多,，張會長考慮到蔡光明的面子問題，才沒說難聽的話,。

　　現(xiàn)在他們更期待不按套路出牌的楊振宇了,。

　　張佳佳主持道：“兩位評委都給出了極高的評價，下面請兩位評委打分,?！?p>　　趙師傅給出了七分。

　　張會長考慮了一下,，同樣給出了七分,。

　　“恭喜蔡老師獲得14分?！睆埣鸭迅吲d宣布道,。

　　蔡光明面上帶著笑容，雙手合十向所有人微微鞠躬,，表示感謝,，實(shí)際上對這個分?jǐn)?shù)非常不滿，甚至擔(dān)憂,，不由得把注意力轉(zhuǎn)移到楊振宇的身上去,。

　　楊振宇的魚也烤好了，親自送到了評委席,。

　　一條表面除了色澤金黃外，樸實(shí)無華沒有任何佐料的大白魚放在兩位評委面前,。

　　張會長不解道：“小楊,，在品嘗之前，我想問你這道菜的名字叫什么,？”

　　“釀制白魚,！”楊振宇應(yīng)道。

　　“我猜的沒錯,！”趙師傅聽到一個“釀”字,，拿起筷子微笑道。

　　僅是他這句話就讓評委席周邊的人陷入了疑惑狀態(tài)。

　　老師傅的話頗有深意,。