“張會長,，你看,！”趙師傅用筷子輕輕剝開魚肉,，里面的肉丁,、香菇丁,、竹筍丁等輔菜隨著汁水流了出來,。

　　隨之而來的還有熱氣和撲鼻的香味,。

　　“這是……”張會長驚訝道,，“魚包肉,！”

　　評委席周邊的人好奇圍了上去,。

　　“魚包肉，有點創(chuàng)意??！”

　　“這么薄的魚肉居然沒烤壞！”

　　“火候掌握的非常好,?！?p>　　“……”

　　趙師傅準(zhǔn)確解釋道：“這是一種古老的烹飪手法，叫做釀,?！?p>　　楊振宇點頭道：“沒錯，正是釀,，把調(diào)好味兒的肉餡填入食材的腹部進行烹飪,。”

　　眾人目光轉(zhuǎn)移到楊振宇身上,。

　　現(xiàn)場除了楊振宇和趙師傅以外,，觀眾和廚師協(xié)會的這些大廚們都是一臉疑惑,。

　　趙師傅接著楊振宇的話講：“解釋的更直白一點，我們現(xiàn)在做的八寶鴨,、八寶雞等類似的料理都是從釀的手法中延伸出來的,。”

　　楊振宇只是聽說趙師傅的手藝了得,，未曾想到他對這些古老烹飪手法也有研究,，看來青江縣廚師圈子里人才不少啊。

　　張會長聽的懵懵懂懂的,，趙師傅和楊振宇科普的知識超出了他的知識范疇,，他現(xiàn)在只想嘗嘗這道菜的味道。

　　伸手夾了一塊魚肉喂到嘴里,，舌頭輕輕抿了一下,，睜眼道：“魚肉鮮美，柔嫩軟糯,，即便是用烤的方法,，也沒有破壞魚肉表皮，和我們平常吃的烤魚完全不一樣,?！?p>　　“白魚外面這層金黃色的東西起到了很好的保護作用?！?，趙師傅道，“如果我沒猜錯的話,，應(yīng)該是蛋糊,。

　　這道菜非常優(yōu)秀，可以說是大師級別的作品,，但是味道就差那么一點點，我也說不清楚是哪里差,？”

　　楊振宇道：“碳火,。

　　實際上我采用的這種烹飪方法準(zhǔn)確地講，應(yīng)該叫做炙,，也是一種古老的傳統(tǒng)手藝,。

　　它和現(xiàn)在的烤是有很大區(qū)別的，不同肉類,，肉類的不同部分,，采用的炙烤方式都不同。

　　有棒炙,、腩炙,、肝炙,、掏炙、月薄炙等等炙法,。

　　在炙烤的時候,，根據(jù)食材本身的特征，我們采用的火種也不同,，可用碳火,、柴火、竹火,、甚至草火,。

　　最后便是對火候的掌握，有的食材適合微火炙,，有的適合急火急炙,。

　　這道釀炙白魚最適合用竹火微炙，才能將魚肉的味道發(fā)揮到極致,，現(xiàn)場條件有限,，我只能選擇碳火了?！?p>　　“妙?。『喼碧盍?！”,，趙師傅不由得拍起了手掌，微微搖頭,，一臉笑意,，“沒想到在我們青江縣還有如此有才華的廚師。

　　小楊這道菜,，表面看上去樸實無華,，里面卻包含了大學(xué)問，雖然采用了很多輔料,，但是絲毫沒有影響到魚肉的味道,，反而增添了魚肉的層次感。

　　這道釀炙白魚是我在青江縣吃過最高級的魚肉料理,?！?p>　　身邊所有人直接傻了眼。

　　看著別人鼓掌,，也跟著鼓掌,。

　　光是聽趙師傅評價，已經(jīng)讓眾人垂涎三尺了。

　　張平雖然會吃,，但是沒趙師傅專業(yè),，聽了趙師傅的點評，自己也找不出更體面的詞匯,，直接道：“小楊,，你今天的表現(xiàn)給了我很大的驚喜?！?p>　　楊振宇直播間的粉絲瘋狂刷起了彈幕,。

　　“漂亮?！?p>　　“小楊出品,，必屬精品?！?p>　　“意料之中,。”

　　“楊大師,，收我為徒吧,！”

　　“碾壓好嗎？”

　　“突然感覺這次切磋逼格上了一個臺階,，都好有文化?。　?p>　　“66666,！”

　　此時,，蔡光明面無表情的站在爐子旁邊，現(xiàn)在的情況是,，別提結(jié)果了,，就連趙師傅和楊振宇探討的這些烹飪手法，他都遲遲理解不過來,。

　　主持人張佳佳雖然是蔡光明請來的,，但是眼前的情況，她也不好偏向蔡光明,，為他說話,，只能繼續(xù)保持激情的情緒，主持道：“兩位評委老師給出了很高的評價,，現(xiàn)在請兩位評委老師打分?！?p>　　趙師傅打出了8.5分,。

　　張平直打出了9.9分。

　　張佳佳道：“恭喜楊老師獲得18.4分的高分?！?p>　　回頭看了一眼蔡光明的神色,，也不好再報出他的分?jǐn)?shù)了，直接宣布道：“本次廚藝切磋,，楊振宇老師獲勝,。”

　　正在蔡光明直播間看直播的五千多粉絲情緒爆炸了,，維護粉和情緒粉相互罵了起來,。

　　蔡光明沒辦法，只好先關(guān)掉直播,。

　　趙師傅問楊振宇：“小楊,，你是從何處學(xué)來的釀炙手法？這種古老的烹飪手法基本沒人使用了,，或者說已經(jīng)失傳了,。”

　　楊振宇道：“我在一些古籍菜譜上看到過,，很感興趣,，就自己鉆研，幸運的是成功了,?！?p>　　趙師傅豎起大拇指：“你的前途不可限量啊?！?p>　　張平此時關(guān)注到蔡光明,，朝蔡光明招手道：“老蔡，輸贏兵家常事,，不用板著一副臉,，你可以過來品嘗一下小楊這道菜。

　　我和老趙一定是給出了最公平的評判,?！?p>　　張平都把話說到這個份兒上了，蔡光明要是再板著臉給眾人臉色看,，以后在圈子里混可能就沒那么好說話了,。

　　蔡光明強擠出一絲笑容，裝出一副大度愿賭服輸?shù)臍馄亲呱先?，拿著筷子夾起了楊振宇的菜喂到嘴里,，細(xì)細(xì)咀嚼。

　　愣了片刻,。

　　輕輕把手上的筷子放到桌子上,。

　　回過頭面對楊振宇和所有來現(xiàn)場支持他的粉絲,，“我認(rèn)輸，輸?shù)男姆诜??！?p>　　“網(wǎng)紅廚子估計要涼了?！?p>　　“你不行?。〔檀髲N,，做了幾十年的菜了,，還不如一個小年輕?！?p>　　“取關(guān)了取關(guān)了,。”

　　“蔡大廚做菜就是娛樂,，別當(dāng)真,。”

　　“老蔡最后的態(tài)度還是可以,?！?p>　　粉絲陸陸續(xù)續(xù)也散了。

　　蔡光明面對青江縣的幾位餐飲大佬和廚師協(xié)會的所有成員,，不得不向楊振宇伸手道：“小楊兄弟,，之前的事情是我的錯，抱歉,，希望你別記心上,。”

　　楊振宇選擇和他握了握手,，直言道：“你以后還是別做菜了,，我推薦你去抖音娛樂板塊，你要去拍搞笑視頻說不定粉絲比現(xiàn)在還多,?！?p>　　蔡光明感受到了一種極大的嘲諷，但是為了在圈內(nèi)大佬們的面前顯得大度一點,，保持僵硬的笑容說：“我也這樣覺得,，我這個人張的就很喜劇，適合搞笑,?！?p>　　張平笑道：“老蔡，我也這樣覺得,?！?p>　　“老蔡,，你可以去演小品了,?！敝芘d盛道。

　　牛建成笑道：“今年春晚沒你,，我不看,。”

　　蔡光明跟著眾人笑,，心卻如刀割,，這是一場廚藝比賽啊，他是一個廚子,，靠著做菜在網(wǎng)上受到關(guān)注的啊,，現(xiàn)在沒有一個人給他提廚藝，反而讓他去當(dāng)一個喜劇演員,。

　　蔡光明感受到了極大的侮辱,，但是為了以后接著在青江縣這個小城里混，還得陪著眾人笑,。