要想做饅頭，首先要將麥子磨成面粉，正好張然上次為了做豆腐,，已經(jīng)將現(xiàn)有的石磨進(jìn)行了改良。

　　新式的八區(qū)斜線紋石磨,，不但能夠用來(lái)磨豆子做豆腐，也同樣能夠?qū)Ⅺ溩幽コ擅娣邸?p>　　麥子張然家里也有一些,，石磨也是現(xiàn)成的,，只需耗費(fèi)一點(diǎn)力氣就能將自己的想法變成現(xiàn)實(shí)。

　　這種情況下,，張然自然忍不住想要立即嘗試一下,。于是，張然便找來(lái)三魁幫忙,，又從廚房里,，弄了大半袋子麥子。

　　然后與三魁一起,，提著半袋麥子,，拿著陶盆,，木瓢等其他器物,，一起來(lái)到張然家后院。

　　......

　　磨面粉與磨豆子的流程相差不多,，張然將一些需要注意的事項(xiàng)和三魁簡(jiǎn)單的交代了一下之后,，兩人便開(kāi)始動(dòng)手磨制面粉了。

　　首先,，張然用木瓢舀起一些麥粒,，倒入石磨上方的小孔之中，直到麥粒在磨盤上堆成一座小山,，這才停手,。

　　“嘿~”

　　三魁則搓搓手抓住石磨的把手，大喝了一聲,，使勁兒推了起來(lái),。

　　伴隨著嘎嘎的摩擦聲，數(shù)十公斤重的磨盤被慢慢推動(dòng)。

　　麥粒隨著石磨的轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)入磨齒之間,，在上下兩個(gè)磨片的擠壓,，研磨下被磨碎，化作雪白色麥粉從兩扇石磨間的磨縫之中緩緩流出,，落入周邊溝槽之中,。

　　張然一邊用小笤帚，將溝槽里的麥粉輕輕掃進(jìn)陶盆之中,，一邊留意著磨盤上方的那些麥粒,，時(shí)不時(shí)的用木瓢舀起一些麥粒添進(jìn)去…

　　“然哥兒，你說(shuō)的那個(gè)饅頭和面條真的有那么好吃么,？”三魁一邊呼哧呼哧的推著磨,，一邊充滿期待的對(duì)張然問(wèn)道。

　　“我什么騙過(guò)你,？”張然抬起頭淡淡看了三魁一眼,，然后繼續(xù)低頭掃著麥粉，同時(shí)回答道：“饅頭松軟可口,，面條滑嫩爽口,，勁道十足。遠(yuǎn)比蒸餅,，餌餅要好吃許多倍,。另外，面粉除了做饅頭面條之外,，還可以蒸包子,，包餃子，炸油餅,，炸麻花…”

　　“呲溜~”

　　張然每說(shuō)一樣,，三魁就跟著咽一下口水，還沒(méi)等張然把各種各樣的吃食說(shuō)完,，三魁的口水都快流成河了,。

　　見(jiàn)狀，張然不禁失笑道：“我說(shuō)三魁,，如果你想要吃上我說(shuō)的那些美食,，就給我快點(diǎn)推磨，爭(zhēng)取早點(diǎn)把麥子磨完,！到時(shí)候,，我一樣一樣做給你吃！”

　　“哈,，咱們可要一言為定??！”

　　三魁興奮的歡呼了一聲，隨后便擼起袖子,，雙手抓住石磨的把守,，低喝一聲，奮力的推動(dòng)起來(lái)…

　　在美食的誘惑下,，三魁似乎瞬間爆發(fā)出巨大的潛力,，一口氣推了足足十來(lái)分鐘，簡(jiǎn)直就像裝上了發(fā)條的機(jī)器一般,，一圈又一圈的推動(dòng)石磨......,，在他的努力下，一堆堆麥粒也迅速被磨成了一堆堆麥粉,。

　　而于此同時(shí),，張然也加快清掃的速度，將夾麥粉不斷掃入陶盆之中,，很快就裝滿了整整一大盆,。

　　直到張然不得不更換陶盆后，麥粉也下去了一大半后,，三魁似乎才感覺(jué)有些疲累,，漸漸放慢了速度。

　　“夠了,，夠了,，夠吃好幾頓了！”張然看著新陶盆中的麥粉都快要裝滿了,，連忙叫停,，讓三魁也歇下來(lái)緩口氣。

　　而張然則繼續(xù)將石磨上剩余的麥粉仔細(xì)的清掃干凈,，全部都裝入陶盆之中,。

　　等到三魁差不多緩過(guò)勁來(lái)之后，兩人一人抱著一盆麥粉回到了前院,。

　　見(jiàn)張然兩人一人抱著一盆雪白的麥粉走來(lái),，院中的眾人不禁投來(lái)好奇的目光,。不過(guò),，經(jīng)過(guò)這幾天的教導(dǎo)之后，張然已經(jīng)在眾人之中初步建立了一些威信,，所以大家也不敢隨便上來(lái)詢問(wèn),。

　　而張然則是一心忙著蒸饅頭和做面條，對(duì)于眾人好奇的目光也并未多加理會(huì),，更懶得去跟他們解釋什么,。

　　張然之所以將麥子磨成的粉,，成為麥粉，主要還是麥粉夾雜著大量褐色的麩皮與面粉混在在一起,，需要用籮進(jìn)行篩選之后,，才能用來(lái)蒸饅頭或者做面條。

　　而籮的制作方法很簡(jiǎn)單,，只需要用竹篾做一個(gè)圓形的框架,，然后底部弄上一層紗布就可以了。

　　竹篾是現(xiàn)成的,，紗布上次在新豐采購(gòu)的時(shí)候也買了不少,。所以張然便找來(lái)張翠兒，讓她幫忙一起做了一個(gè)框架,，然后用繩子將細(xì)紗布牢牢固定在框架的底部,。一個(gè)簡(jiǎn)單而實(shí)用的籮便新鮮出爐了。

　　而后,，張然雙手持籮,，讓三魁將麥粉緩緩倒入籮中，于此同時(shí),，張然不停抖動(dòng)籮身,，雪白的面粉便順著紗眼，如同瀑布一般不斷落入陶盆之中,，很快面粉就在陶盆堆積成了一片白色的小小山包,。

　　然后，張然將籮里積滿的麩皮倒在一旁的另一個(gè)陶盆里,，然后示意三魁繼續(xù)倒入麥粉,。如此反復(fù)幾次，兩盆麥粉很快便篩選成雪白的面粉,。

　　最后,，在篩完面粉之后，張然蹲下來(lái)用手指捻起起一點(diǎn)面粉搓捏了一下,，發(fā)現(xiàn)面粉非常細(xì),，篩掉麩皮之后基本上與后世的面粉沒(méi)有太大的差別，這才露出心滿意足的笑容,。

　　有了合格的面粉,，接下來(lái)就是蒸饅頭和做面條了。

　　對(duì)于如何蒸饅頭以及做面條,，張然還是非常熟悉的,。首先，張然取來(lái)案板以及陶盆,，清水等備用,。

　　等一切齊備之后,，張然穿越以來(lái)的第一次面食之旅。

　　第一步,，張然在陶盆中放入適量的面粉,，第二步，加入清水和面,，將面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，然后反?fù)揉搓成面團(tuán)。

　　等到面團(tuán)揉搓完畢之后,，張然將其放入陶盆之中,。

　　由于現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代沒(méi)有酵母，所以想要蒸饅頭比較困難一點(diǎn),，只能等面團(tuán)自然發(fā)酵才行,。所以，為了讓面團(tuán)充分發(fā)酵,，取來(lái)一個(gè)更大的陶盆,，倒入適量的溫水，將盛有面團(tuán)的陶盆放入其中,，最后再蓋上一塊半干的濕麻布,，放在溫暖的地方，讓其慢慢自然發(fā)酵,。

　　這個(gè)過(guò)程中只能用溫水,，而不能用熱水，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵的最適宜溫度是25~28℃,，這個(gè)溫度最合適的酵母菌生長(zhǎng),，但如果溫度超過(guò)45℃，酵母的活性會(huì)迅速衰減降低,，如果超過(guò)55°C酵母菌則會(huì)大量死亡,。所有使用熱水的話，很容易將酵母燙死,，讓面團(tuán)成為四面,。而適度的溫水，則有益于酵母菌的生長(zhǎng),，加快面團(tuán)發(fā)酵速度,。

　　不過(guò)，如果是做面條的話,，則不需要面團(tuán)充分發(fā)酵了,。所以,，張然在弄好了蒸饅頭的面團(tuán)之后,，便打算將剩下的面粉全都做成面條,。