“什么菜,？”周飛燕好奇的望著不銹鋼蓋子,。

　　“趁熱嘗嘗，吃完再聊,?！毙烀鞒薪ㄗh道。

　　“行,?！?p>　　周飛燕示意之后，服務(wù)員揭開(kāi)了大蓋子,。

　　蓋子下面是兩艘并駕齊驅(qū)的木船,，木船上面還有兩個(gè)蓋子，分別揭開(kāi)之后,，發(fā)現(xiàn)是兩盤蝦肉,。

　　一盤蝦肉紅彤彤，一盤蝦肉晶瑩剔透,。

　　一盤熱氣騰騰,，張揚(yáng)氣場(chǎng)，蝦肉濃郁的香氣席卷大地,；

　　一盤低調(diào)內(nèi)斂,，不動(dòng)聲色，如同美玉一般令人垂涎,。

　　服務(wù)員轉(zhuǎn)動(dòng)桌面,，兩艘木船緩緩游蕩,，依次來(lái)到每一位評(píng)委的面前。

　　評(píng)委拿起筷子,，品嘗兩種不同做法的蝦肉,。

　　“哎呀！”

　　第一個(gè)評(píng)委先夾了一只鮮紅的蝦子,，剛吃進(jìn)嘴里,，突然就叫喚了起來(lái)：“辣！”

　　不過(guò),，他還是吃完了熱辣的蝦子,，然后又夾起刺身蝦肉，沾了一點(diǎn)芥末吃進(jìn)去,，不由得閉起了眼睛,，驚呼道：“爽！”

　　所有評(píng)委吃爆炒牡丹蝦的時(shí)候,，都有一個(gè)感覺(jué),，那就是又麻又辣又香又燙！

　　能夠看得出來(lái),，這一份龍蝦,，剛剛出鍋就端了出來(lái)，并且等不及評(píng)委們的發(fā)言以及記者的采訪,，先上桌品嘗,。

　　這一做法，俗稱趁熱吃,。

　　吃也吃了,，周飛燕放下筷子，想要聽(tīng)一聽(tīng)徐欣等人的說(shuō)法,。

　　說(shuō)實(shí)在的,，從目前來(lái)看，他還是沒(méi)有感受出來(lái)這個(gè)菜想要達(dá)到什么樣的理念,。

　　“這道菜,，有什么說(shuō)法？”他指著轉(zhuǎn)到面前的兩艘小船,，船里面的蝦肉已經(jīng)少了大半。

　　“這道菜,，我們?nèi)∶斜饍芍匚r,。”

　　徐欣站了出來(lái),，神態(tài)自若的說(shuō)了起來(lái)：“想必大家也都看過(guò)了我們制作這道菜的過(guò)程和手法,。各位評(píng)委都是知名的廚師，制作這樣的菜肴，一定不再話下,。其實(shí)沒(méi)什么說(shuō)的,，辣和涼爽，在這樣炎熱的天氣,，實(shí)在是絕配,！”

　　“那么，這道菜,，你把它歸類為是粵菜,，還是川菜？”

　　爆炒牡丹蝦,，其實(shí)是徐明承操刀烹飪,，采用的是川菜的技藝。

　　用了很多干辣椒和花椒,，一開(kāi)始還先把蝦子油炸了一道,，較為油膩。

　　不過(guò),，徐欣卻很是篤定的說(shuō)道：“這道菜,，我更傾向于把它歸為粵菜?！?p>　　“這辣椒的用量可不少,。”有人笑道,。

　　“用料或者制作手法,，我想其實(shí)不同的餐飲流派，大體上是大同小異,?！?p>　　“你這話我不太贊同?；洸撕痛ú?，其實(shí)差別很大，單從這一道冰火兩重蝦的菜來(lái)看,，事實(shí)上應(yīng)該算兩道菜,，一道是牡丹蝦刺身，一道是爆炒牡丹蝦,?！?p>　　徐欣面對(duì)質(zhì)疑，不徐不疾道：“您說(shuō)的有道理,。不過(guò),，我們想表達(dá)的是,，不管是哪一種做法，對(duì)于熱菜的特性,，各位評(píng)委肯定知道有一種獨(dú)特的叫法,，叫做鑊氣，也叫鍋氣,?！?p>　　“是，這是粵菜的靈魂所在,?！敝茱w燕點(diǎn)頭。

　　“其實(shí)這也是川菜的靈魂,！”

　　對(duì)于徐欣的說(shuō)法,，大家都挺驚奇的。

　　畢竟“鑊氣”這個(gè)詞,，是東南方的特殊叫法,。

　　“哦？”大家聽(tīng)到這種說(shuō)法,，其實(shí)挺新鮮的,。

　　徐欣笑道：“我們那邊沒(méi)有鑊氣的說(shuō)法，不過(guò)在我理解里,，鑊氣,，簡(jiǎn)單總結(jié)，就一個(gè)字——快,！爆炒牡丹蝦也好,，刺身牡丹蝦也罷，其實(shí)也就是講究一個(gè)快字,。慢了,，蝦肉很快不新鮮，味道就不對(duì)了,?！?p>　　大家紛紛點(diǎn)頭，若有所思,。

　　這小伙子,，簡(jiǎn)直是伶牙俐齒，這菜能夠給他掰扯出了一番大道理,，還說(shuō)到了粵菜的靈魂,！

　　周飛燕思考了片刻，也若有所思道：“挺有道理,。既然如此,，大家打分吧?！?p>　　九十四分,。

　　“這個(gè)小伙子,，廚藝是一方面,，關(guān)鍵是有一個(gè)靈活的腦子和能說(shuō)會(huì)道的嘴巴?！?p>　　“這個(gè)分?jǐn)?shù),，名列第一，也是實(shí)至名歸,，希望他們最后一輪能夠繼續(xù)給我們驚喜,。”

　　這是這一道冰火兩重蝦的平均得分,，分?jǐn)?shù)很高,，卻也不是第二輪最高分。

　　總分上,，他們欣喜家常菜館，依然以一分的優(yōu)勢(shì),，位列第一,。

　　后面陸續(xù)完成的烹飪作品，也有人拿到了九十五分的高分,。

　　欣喜家常菜館順利的進(jìn)入最后一輪,，成為僅剩的五支隊(duì)伍之一，不管如何,，他們都至少獲得優(yōu)秀獎(jiǎng),。

　　一夜無(wú)話，第二天一早,，進(jìn)入最后一輪的各支隊(duì)伍,，早已在廚房準(zhǔn)備就緒。

　　因?yàn)槿松倭?，廚房也變得寬敞,，記者和攝像機(jī)也都進(jìn)入了廚房，近距離拍攝每一位廚師的手法,。

　　評(píng)委以及各位大廚,，也都走進(jìn)了廚房，近距離的觀看選手制作面點(diǎn)的手法,。

　　唐克貞走到了徐欣旁邊,，左右看了看,，別人靠的都不是很近，便壓低聲音提醒道：“這些評(píng)委中,，有一半以上是面點(diǎn)制作方面的頂級(jí)廚師,！所以,，這最后一輪，評(píng)分會(huì)很嚴(yán)格,，分?jǐn)?shù)方面,，恐怕會(huì)拉開(kāi)很大的距離。做得好的,，有可能得到滿分,，做的不好的,，甚至達(dá)不到六十分的及格線,！”

　　從評(píng)委們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度就可以看出來(lái)，最后一輪,，恐怕真的是決戰(zhàn)。

　　“對(duì)了,，周組長(zhǎng)更是面點(diǎn)方面的大師,！他曾經(jīng)獲得國(guó)際面點(diǎn)大賽的金獎(jiǎng)，也作為全國(guó)面點(diǎn)大賽的評(píng)委,。所以啊,，前兩輪的分?jǐn)?shù),，并沒(méi)有太大的參考。這最后一輪,，你有什么大本事，不要藏著掖著,，都拿出來(lái),?！?p>　　唐克貞揉了揉徐欣的肩膀,，替他放松一下，“拿下冠軍，央視的記者就會(huì)跟著你,，回到咱們市,，不但拍攝我們市的風(fēng)景，也會(huì)現(xiàn)場(chǎng)采訪你們欣喜家常菜館,，這是這次比賽最大的獎(jiǎng)勵(lì),！你想想，能夠在央視的節(jié)目里出現(xiàn)幾分鐘的鏡頭,，對(duì)于一個(gè)飯店來(lái)說(shuō)，是多么大的宣傳力度,！”

　　他說(shuō)罷,，也朝徐明承和李慧蘭點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　其實(shí)他知道,，這次比賽,，這一個(gè)隊(duì)伍，真正有大本事的人,，也就徐欣這個(gè)年輕人,。

　　“我明白?！毙煨乐刂氐狞c(diǎn)頭,。

　　他看不上央視的宣傳機(jī)會(huì)，畢竟自家那個(gè)小店,，不管怎么宣傳,，沒(méi)有品牌效應(yīng)，沒(méi)多大意義,，也不會(huì)增加太多的營(yíng)業(yè)額,，店里平常的客流量已經(jīng)是很高了，忙都忙不過(guò)來(lái),。

　　不過(guò),，對(duì)于此次大賽的金獎(jiǎng)，有五十八萬(wàn)的現(xiàn)金大獎(jiǎng),，這是他們一家人最期待的,！

　　“時(shí)間差不多了，開(kāi)始吧,！”周飛燕的聲音就是指令槍,。

　　整個(gè)廚房，忽然間變得忙碌起來(lái),。

　　“咱煮碗炸醬面,？”徐明承出主意,。

　　“爸媽,，你們今天聽(tīng)我的,。”徐欣為了獎(jiǎng)勵(lì),，也是拼了,，面色凜然：“我們今天制作水信玄餅！”

　　“啥餅,？”

　　“水信玄餅,。”徐欣想著估計(jì)解釋了爸媽也聽(tīng)不懂,，干脆吩咐道：“我剛才拿了一些白涼粉,，一會(huì)水開(kāi)了，把白涼粉倒進(jìn)去,，你們把白涼粉攪拌到融化,，然后小火慢慢煮個(gè)幾分鐘?！?p>　　他去放置廚具的地方找了找,，最終找到了一個(gè)超大的白色瓷碗，比臉盆還大,！

　　今天這一道面點(diǎn),，他不打算在口味上做出太多的創(chuàng)新，畢竟市面上能夠找到的各種口味面點(diǎn)實(shí)在太多,，想要?jiǎng)?chuàng)新很難,。

　　但是，想要在畫面上,，讓人耳目一新,，其實(shí)是有辦法的。

　　他擁有工筆畫大師技能,！

　　看著面前的土豆粉,、碎花生、紅糖等材料,，他有了作畫的沖動(dòng),。

　　那一個(gè)超大的瓷碗，就是畫紙,！

　　徐欣跟服務(wù)員要了幾支大小不一的毛筆,，又拿了綠色的獼猴桃果醬以及其他色澤的果醬，也拿了一籃子草莓放在一旁備用,。

　　在他的手里,，果醬變成了墨汁顏料。

　　毛筆蘸著果醬，在白色瓷碗上來(lái)來(lái)回回,，很快畫出了一片片栩栩如生的綠葉,。

　　土豆粉撒在綠葉周圍，變成了一條條規(guī)整的田壟,，其間散落著碎花生,，就好像是田間的碎石。

　　草莓切半,，貼在瓷碗上,，與果醬繪制的綠葉相映成趣。

　　融化的白涼粉倒入圓形的小冰格,，放置涼了,，拿出來(lái)就是一顆顆透明的晶瑩剔透的水信玄餅，看起來(lái)像是一滴水珠,。

　　徐欣小心翼翼的把小小的水信玄餅放置在繪制的綠葉上。

　　又用濃稠的紅糖水,，在一旁落款：清晨的草莓,。