陳媽和吉陽媽媽本來商量著下午去云屏山玩,，趙吉陽的腳扭傷了,，出去不方便。

　　吃過飯,，回到茶鋪子,。

　　陳爸從老瓦房帶回來5斤牛腿肉,，再去買了些配料回來，回到家,，就開始剁牛肉,。

　　陳媽和吉陽媽媽清洗蘑菇……

　　“你們也是真行，撿了這么多蘑菇回來,?！标悑層?jǐn)?shù)落陳放了。

　　“都是小白厲害,，它會幫著找蘑菇,。”陳放道,。

　　“不是夸獎你,。”

　　趙吉陽坐在屋檐下,，看著陳放,，吐了吐舌,。

　　“今天撿的斗雞菇，應(yīng)該有10斤,?！标惙诺溃骸艾F(xiàn)在的斗雞菇多少錢1斤？”

　　“還是老價錢,，沒開傘的160元1斤,。”

　　“我后面時間有空就去山里撿蘑菇,，拿過來你幫我賣哈,。”陳放說,。建設(shè)魚塘,，還要差幾萬塊錢。主要是引水渠那邊的建設(shè),，要修一條攔水壩,。以及魚塘建好了之后開始養(yǎng)魚，也需要錢,。爬鮡的飼料可不便宜,，比鱘魚幼苗飼料還貴。

　　“嗯,?！标悑岦c了點頭：“小白會找蘑菇？”

　　“小白可厲害了,，能聞到幾百米外的蘑菇,。”趙吉陽說：“我們早上去山里,，就一直跟著小白走,，一直有蘑菇撿?！?p>　　“真那么厲害,。”吉陽媽媽說,。

　　“真的,。”

　　趙郝帥拿了木耳過來,，清洗木耳,。做蘑菇醬，里面也能加一些木耳，做出來的醬料吃著有脆感,。

　　“昨晚的收獲怎么樣,？”吉陽媽媽看著趙郝帥，問,。

　　“陳大哥拉上來一條近百斤的大鯰魚,，價值好幾萬塊錢?！壁w郝帥道,。

　　陳媽抬起頭：“真的？”

　　“養(yǎng)在張老三的魚池里,。我們都聯(lián)系好買家了,，下午四點來看貨。等下去談價錢,，價錢合適就賣掉,。”

　　“百斤的,，那得多大啊,？”

　　“1.83米長度,。百斤不到，七八十斤是有的,。那么大的魚,，也不好稱重量?！?p>　　吉陽媽媽笑著說：“那還可以啊,，能賣多少錢？”

　　“好幾萬吧,?！?p>　　“你們倆兄弟，要是每天都能釣上來一條那么大的魚,，我們也就不反對你們釣魚了,。”吉陽媽媽笑道,。

　　“哪有那么多大魚,。”

　　正常情況下,，一天釣十幾斤魚,，算是多的了。

　　釣到大魚的幾率，很低的,。

　　釣大魚要專門守,，用大炮竿。但如果運氣好,，遇到了鰱鳙群,，一天釣上百斤，幾百斤,，那都是可以遇到的事情,。但在一個釣點碰到鰱鳙群，一個月不見得有一次,。

　　對會釣魚的人來說,，鰱鳙是很好釣的魚。

　　仙女湖水庫,，那就像一條錯綜復(fù)雜的大河,，而且是不流動的大河。經(jīng)常在一個地方釣,，那個地方的魚,，就會變少。

　　陳爸他們之前在小回水釣魚,，用的大炮竿,，一天下來正常的情況下，大幾斤,，十來斤,。偶爾還空軍……運氣好能釣上來大魚。

　　仙女湖釣魚也是有限制的,，只能一人一桿的休閑娛樂垂釣,。

　　只要會釣魚的人，在仙女湖釣魚,，回本比較容易,，還能賺些零花錢。但沒法賺大錢,，那也是實在的,。

　　不過事情總有例外。

　　仙女湖水庫是免費水庫,，資源也很豐富,，也就誕生了一些職業(yè)釣魚人。

　　“弟妹,，你們能不能吃辣,？”陳爸已經(jīng)剁好了牛肉，出來問道。

　　“能,?！奔枊寢屢驳溃骸拔覀兗乙彩菬o辣不歡?！?p>　　“別整太辣了,。少放一些朝天椒……”陳媽道。

　　“要得,?！标惏忠_始準(zhǔn)備配料。

　　第一個配料就是刀口辣椒,，刀口辣椒香,，還能出顏色。

　　“蘑菇醬可以放多久,？”吉陽媽媽問道,。

　　陳媽說：“密封好，放一年都行,。如果是打開了的,，一兩個月。蘑菇醬和豆瓣醬差不多……”

　　今天的蘑菇有16斤,。

　　牛肝菌切成丁,，松菇撕成條。斗雞菇,，一些切丁，一些撕成條,。木耳,，需要用開水焯水，要在開水里焯水五分鐘以上,。之后過冷水,，用冷水浸泡。開水,，不能讓水沸騰起來,，慢慢焯。這樣出來的新鮮木耳非常脆爽,。

　　太多了,，要分三鍋炒制。

　　鍋熱倒油,，先下牛肉,，炸干，撈出來。再用鍋里的油炸香油,，用生姜,、大蔥、八角,、茴香等等,，這些配料要撈出來的，等炸出香油,，再下蘑菇慢慢炸,，炸干水分……

　　之后下干辣椒筒，牛肉,，翻炒,，下豆瓣醬，生抽,、老抽……最后用刀口辣椒調(diào)色,。

　　炒制好的蘑菇醬，紅燦燦的,，漂浮一層亮色的紅油,。味道香濃……

　　看著很油膩，但用來配飯吃,，或者用它來炒菜,，都特別好。

　　這種蘑菇醬也叫萬能醬料,，不管做什么菜,，只要在里面加一些蘑菇醬，做出來的菜都特別美味,。

　　但這種蘑菇醬,，價格也是昂貴。先不說牛肉了,，便是蘑菇,，就要一百多塊錢1斤。

　　像斗雞菇,，牛肉,，這些東西炸干水分后，一斤,，便剩下沒有多久,。

　　16斤蘑菇，5斤牛肉,，能炒40斤的蘑菇醬,。主要是豆瓣醬加的多,。

　　作為醬料使用的蘑菇醬，并不是主食,。

　　蘑菇醬炒制出來,，陳媽拿來陶罐裝好。這種是裝茶葉的陶罐,，鋪子里有得賣……

　　小個陶罐能裝一斤多的蘑菇醬,。大陶罐能裝十來斤。

　　“陳大姐,，你們在做什么好吃呢,，這么香?！币粋€胖胖的女人走了進(jìn)來,。

　　“蘑菇醬?！标悑屝χ?。

　　“賣不？”她過來打牌,，沒找到牌搭子,，又聞到了香味，便進(jìn)來看了看,。

　　“不賣,。”陳媽笑著拿了一罐給她：“送你一罐,。別說出去了,。”

　　“我就不客氣了,?！边@位是景洪旅館的老板娘，云溪鎮(zhèn)最大的旅館之一,，經(jīng)常過來打牌,，和陳放他們家的關(guān)系很好,。

　　陳媽和吉陽媽媽出去打牌了,。

　　陳爸和趙叔繼續(xù)炒制最后一鍋蘑菇醬……

　　趙吉陽跳著過來：“真的好香啊，我能不能嘗嘗,?！?p>　　陳放在裝罐，用筷子夾了一塊斗雞菇給她：“蘑菇醬要配飯,，或者用來炒菜,，才好吃,。”

　　“嗯,，很好吃,，香味很濃?！壁w吉陽道,。

　　趙叔也嘗了一塊斗雞菇：“不錯，不錯,。新鮮炒出來的,，比老醬料更香?！?p>　　“今天炒的有點多,，你多帶一些回去送人?！标惏值?。

　　“還是關(guān)系不一樣了啊。以前喊你給我炒一些,，你就是不肯,，現(xiàn)在都讓我多帶一些回去了?！壁w郝帥翻著白眼,。

　　“炒這東西麻煩?！?p>　　牛肉蘑菇醬,，不同地方有不同的做飯。除了牛肉,，豬肉也能用來蘑菇醬,，但少了牛肉的香味兒……

　　用牛肉炒制的蘑菇醬，能保存更久時間,，而且可以長時間保留香氣,。最重要的還是密封好。

　　通常,，現(xiàn)炒制出來,，盡快吃完是最好的。如果保存不當(dāng),，或者炒制的時候沒有炸干水分,，容易變質(zhì)。