鄭興的故弄玄虛讓廚子癟了癟嘴,，最終干笑兩聲答道：“我看制作過程并不復(fù)雜，而且都離不開一張錫紙,，難道叫‘紙包魚’?。俊?p> “你說對了,，就叫紙包魚,。”鄭興拍了拍手,，接著解釋道：“其實魚可以換成其他的,，口味也有很多種，而且這張錫紙也能換成更便宜的烘烤紙,，只不過今天在市場上沒買到,?！?p> “我看應(yīng)該叫紙上烤魚，剛才試菜的時候我也嘗了一嘗,，口味很像重慶的萬州烤魚,。”一位稍微年長的老廚師笑著說道：“只不過那種烤魚的制作方式很復(fù)雜,，先蒸后烤,，最后上菜的時候還要油煎，遠(yuǎn)沒有這么方便,，在川菜館算是一道硬菜，所以價格也比較高,?！?p> 鄭興依舊點了點頭：“這個說法也是對的，但其實叫啥不重要,，只要好吃就行,。”
“真是稀奇了,，沒想到還有這種化繁為簡的做法…”小廚子撓了撓頭,，繼續(xù)懷疑道：“這東西好吃是不假，做法也不難,，但我還是想不明白,，單憑這東西難道真能開店？”
“行吧,，看你這么執(zhí)著,，我給你解釋一下?！编嵟d搖了搖頭反問道：“在此之前,，你有沒有見過只靠一道菜就能開起來的餐館？”
“當(dāng)然沒有,，就算是賣醬肉的小鋪子,，也至少有很多選擇吧?！?p> “這就對了,，那你覺得，為什么火鍋店就能開得起來,，而且還十分受人追捧,？”
小廚子攤了攤手，覺得這問題有些莫名其妙：“人家那也不是一道菜啊,，模式就不一樣,?；疱佒饕u的是鍋底口味，而且菜品搭配自由,，價格還很親民,。”
鄭興笑而不語,，眼神示意他說到點子上了,。
這時候小廚子忽然一拍腦門，火鍋的這些賣點,，都能在面前這份不起眼的‘紙包魚’身上找到縮影,。制作簡單只靠獨特口味，菜品的選擇性也豐富,，只要提前找人制好幾份配方，就一勞永逸降低了請大廚的人工成本,。
這些成本,，就可以從菜品本身解脫出來，價格自然也就便宜不少,。一道媲美川菜館硬菜的烤魚,，最終變成了薄利多銷的大眾美食。
“原來如此啊,，這么說來,，鄭老板您是打算自己干咯,？”
鄭興略微思索片刻，搖頭答道：“現(xiàn)在還不是時候,，不過以后我肯定會進(jìn)軍餐飲業(yè)的,?！?p> 這話不假,，餐飲的利潤在當(dāng)今這個年代還不算太高,，人們的生活水平不足以讓飲食行業(yè)謀取更多收益,。而且鄭興現(xiàn)在只想著全心全意發(fā)展自己的綜合型生態(tài)農(nóng)莊，等一套完整的原料供應(yīng)鏈就緒，能把成本壓到最低之后,，再考慮跨行到下游做食品,。
當(dāng)然，這也都是后話了,，如今這第一步還沒邁出去,，就已經(jīng)是重重阻隔。
不一會兒,，餐館里已經(jīng)擠滿了人,，今天來的食客明顯比昨天多了一些,，其中有很大一批人都是沖著鄭興的小龍蝦來的,。
畢竟魚這東西大家經(jīng)常吃，都知道是啥滋味,，但小龍蝦卻是首創(chuàng)啊,。昨天那些吃過的人都自發(fā)地進(jìn)行了一波宣傳,，現(xiàn)在鄭興已經(jīng)積累了很大一部分群眾基礎(chǔ)。
但等所有人入席坐定,，卻遲遲不見鄭興端出他的小龍蝦來,，甚至等金云祥的好幾道菜都上了桌,，仍然沒見鄭興有下一步動作,。
金云祥這時候忍不住挖苦道：“鄭老板還是很識時務(wù)嘛,，或許他也看得出來,，今天咱們上的這些魚,，用他的一招鮮是不管用了,?！?p> “哈哈，金老板說的沒錯,，今天實在對不住,，小龍蝦沒有多少存貨了,，一直免費吃恐怕我要虧本?！编嵟d結(jié)果話頭解釋道：“這東西我也只是在試養(yǎng)階段,，規(guī)模不大,，現(xiàn)在只能算作野味,，先拿出來給大家嘗嘗鮮,，等下季度就會大量產(chǎn)出,?！?p> 這時候就有食客坐不住了,，嚷嚷著問道：“那咱們今天不吃免費的,，或者您給打個折也行，當(dāng)做是咱們支持您的生意嘛,?！?p> “大家放心,，再過兩個月,，我的小龍蝦就會正式上市。至于今天,，是想請大家伙兒再嘗一樣新東西,。”
鄭興說著,，招呼后廚端出幾只大烤盤,，下面架著幾塊固體酒精，有點像是干鍋雞的架勢,。
等錫紙一揭開,，這幾只紙包魚的香味瞬間爆發(fā)出來，再加上有烤盤持續(xù)加熱,，熱騰騰的紅油不停翻涌,，這種香味更是持續(xù)不斷地散發(fā)到空氣中，滿屋子都是這種叫人上頭的味道,。
相比之下,，金云祥之前端上來的那些熱菜都已經(jīng)晾得差不多,，完全比不上這種爆發(fā)式的香味，眾人紛紛忍不住咽口水,，拿起筷子去嘗試,。
黑魚這種刺少肉厚的魚類,，用來做萬州烤魚完全是絕配,，食客們都吃得合不攏嘴,。再加上今天制作的醬料種類繁多,，什么藤椒番茄五香麻辣，都是應(yīng)有盡有,，滿足了各種口味嗜好,。
“大伙兒都先吃著,，魚吃完了，咱們繼續(xù)加湯汁熬煮魚骨,，就可以上配菜了,?！?p> 聽了這話，有經(jīng)驗的食客忍不住問道：“這想法不錯啊,，有點像是吃火鍋的感覺,。”
“沒錯,，道理差不多，魚就得熱騰騰的吃嘛,，我再給大家上幾瓶啤酒,?！?p> 金云祥怎么也沒想到,，連續(xù)兩天,，自己居然都被鄭興這種‘小花招’擊敗,，他總有一種有勁使不出的乏力感。
看見眾人的注意力都被這新鮮玩意兒吸引了去,，而金云祥專門準(zhǔn)備的那些菜品都慢慢涼透,，最后甚至剩下大半，餐館老板也有點坐不住了,。
因為徐老板畢竟是常年做餐飲,，他已經(jīng)從這道菜,，確切的說是這種模式里面，嗅到了前所未有的商機(jī),。
與金云祥那種鼠目寸光的人相比,，今天這場比試已經(jīng)高下立判。
無論是小龍蝦也好,，還是今天的紙包魚,，妥妥的深夜大排檔組合啊。而這種東西的盈利點,，不僅在于每天晚間的錯峰時間段,，更在于人工成本的高利用率。只要后廚找個會切菜的勤雜工,，就完全不用廚子上場,。
餐館老板猶豫一會兒，悄悄湊到鄭興身邊,。
“鄭大兄弟,，咱們到后廚聊幾句如何？”
金云祥再次被這一幕刺激到了,，他連忙拉住老板的袖子：“怎么,，有啥話不能在這兒說？”
鄭興聳了聳肩,，輕輕推開他那只手：“談生意嘛,，很多東西都是商業(yè)機(jī)密，當(dāng)然不能讓外人聽見,，哈哈哈,。”