場中,，比賽正式宣布開始,。

　　方樂華朝著高典提醒了一句,，“記得剛才我們說的,?！?p>　　“放心,。”高典回應(yīng)道,。

　　他徑直走向食材區(qū),，開始挑選材料。

　　這次挑選的面粉,，和之前挑選的不一樣,，他這次要挑選高筋面粉。

　　制作面條,，最好選用高筋面粉,，這樣做出來的面條才夠勁道。

　　面條的歷史悠久,，最早的面條統(tǒng)稱為“餅”,，以湯煮熟的叫“湯餅”，在漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中就有記載,。

　　面條起源于華國,，經(jīng)過時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)遍布全世界,。

　　面條也從單一的形態(tài)轉(zhuǎn)變成了如今各種各樣的形態(tài),，能夠傳播這么廣，和面條的受歡迎程度是分不開的,。

　　走在大街小巷中,，幾乎都能看到一兩家面館。

　　每個(gè)地方的面條種類不同,，做法不同,，吃法也有講究。

　　在此,，便不一一敘述,。

　　高典在學(xué)會(huì)白面饅頭和豬肉包子之后,，便對(duì)面條有些濃厚的興趣。

　　這種面食是有別與包子饅頭的,。

　　面條的分類,，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，可以分為許多種類,。

　　比如根據(jù)有湯無湯,，可以分為拌面和湯面；根據(jù)面條的粗細(xì)可以分為寬面和細(xì)面,；根據(jù)面條制作也有切面和拉面等等,。

　　一般來說，拌面沒有湯,，更考驗(yàn)面條本身,。湯面則是湯與面都要好，缺一不可,。

　　可以說,，在制作難度上面，湯面無疑比拌面的難度更好一些,。

　　高典要做的,，便是湯面。

　　要制作湯面,，熬湯的食材是必不可少的,。湯的種類根據(jù)食材不同，分為很多種,，比如牛肉湯,、豬骨湯、羊肉湯,、魚湯,、海鮮湯等等。

　　每種湯做出來的面條味道也各不相同,。

　　高典喜歡吃牛肉面,，這次他打算做的，也是牛肉面,。

　　選好一坨牛肉，高典又挑選了一些食材,，這才走回去,。

　　高典的選材并不復(fù)雜，而方樂華選材就復(fù)雜許多,。

　　他挑選了墨魚,、蛋、草蝦、蛤蜊,、香菇,、魚片等等食材，這還不包括制作面條的食材,。

　　如此豐盛的食材,，想必他做的面條為不會(huì)簡單。

　　方樂華一見高典框里的食材,，不由笑道：“牛肉面嗎,？”

　　高典應(yīng)到：“不錯(cuò)?！?p>　　“那我就試著期待一下,，看看你做的牛肉面如何?！狈綐啡A笑了笑,，隨即開始忙起自己的事。

　　高典也不再說話,，神情變得專注起來,。

　　面條的制作，大概是難住很多人的一點(diǎn),，沒有時(shí)常接觸面食的人,，想要做出合格的面條不容易。

　　高典采用的是最簡單的一種制作面條方法,，將面團(tuán)揉出來后,，等待醒發(fā)一段時(shí)間，把面團(tuán)搟平,，修去邊邊角角,，面上撒上一層干面粉，隨后折疊用刀切,。

　　切面條屬于細(xì)致活,，要把面條切的粗細(xì)均勻，沒有經(jīng)過練習(xí)是很難做到的,。

　　切好面條之后,，用手抓起來抖散便可以了。

　　一邊的牛肉早已經(jīng)下鍋燉煮,，現(xiàn)在都已經(jīng)有香味冒出來,。

　　另一邊，方樂華開始拉面,。

　　他制作面條的方式和高典制作面條的方式不同,，他采用的拉,，把整個(gè)面團(tuán)通過不停反復(fù)的拉伸，讓面條慢慢成型,。

　　拉面和切面并無高下之分,，只是制作工藝的不同，各有各的優(yōu)勢(shì),。通常來說,，拉面會(huì)更勁道一些。

　　不過拉面對(duì)手法和面團(tuán)的要求極高,，不是隨隨便便揉出一個(gè)面團(tuán),，然后就能拉出來的。

　　不懂其中的訣竅,，可能才拉到一半就回?cái)嗟?，根本不能形成面條。

　　拉面的門檻雖然比切面更高,，但是拉面也有著切面無法企及的優(yōu)勢(shì),。

　　那就是，只有通過拉面,，才能制作出能夠穿過繡花針孔的面條,。

　　切面是沒有辦法做到這么細(xì)的。

　　方樂華拉面的手法,，一看就是很嫻熟,，并非什么新手或者不擅長的。

　　一個(gè)面團(tuán),，通過方樂華不停的拉伸,，逐漸變細(xì)，而且越來越細(xì),。

　　這很考驗(yàn)一個(gè)面點(diǎn)師的功夫,，想拉出足夠細(xì)的面，不僅僅需要拉夠足夠的次數(shù),，更重要的是心靜,、手穩(wěn)，但凡一點(diǎn)失誤,，面條就會(huì)斷掉,，前功盡棄。

　　方樂華很厲害,，就在高典等待牛肉湯燉好的時(shí)候,，他抬頭看了看方樂華，正好看到他將手里的面條越拉越細(xì),。

　　這一刻,，高典什么都明白了，什么叫做不擅長制作面條,。

　　就這個(gè)手法,，每個(gè)一兩年堅(jiān)持不懈的練習(xí)，想要達(dá)到這種程度幾乎不可能,。

　　面條在方樂華手中越來越細(xì),，他手里的面條也越變?cè)蕉唷?p>　　很快方樂華拉到了極限，手掌手臂掛滿了面條,，每一根都極其的細(xì),。

　　方樂華把面條提起來，垂掛在他的手臂上,，如銀河落九天,，輕輕撥動(dòng)，仿佛一掛瀑布,。

　　此時(shí),，高典也認(rèn)出來方樂華要制作什么面條了。

　　龍須面,！

　　高典眼睛瞇了瞇,，心里有些沉重。

　　龍須面他自然不陌生,，甚至在他接觸面點(diǎn)之前,，就聽過這種面條的大名。

　　自己要對(duì)上的就是這種面條嗎,？自己能贏嗎,？

　　高典腦海里冒出一些疑惑。

　　很快,，這些疑惑就被他掃出腦海,，他必須要贏！

　　龍須面也沒什么可怕的,，不過是名氣大了些,，他做的牛肉面名氣也不差。甚至從知名度來說,，他的牛肉面比龍須面的知名度更廣,。

　　輸贏，不是看哪種面條更有名,，真正決定勝負(fù)的,，還是最后的味道。而這,，就考驗(yàn)面點(diǎn)師的水平了,。

　　方樂華拉好面條,，不得不說，在拉好的一瞬間,，確實(shí)感覺挺震撼的,。

　　高典也很羨慕，他目前還不會(huì)這種技術(shù),。

　　方樂華抬起頭,，臉上帶著微笑，看了眼高典,，隨即把面條緩緩放下,。

　　高典皺了皺眉頭，這個(gè)方樂華很陰險(xiǎn)啊,，故意引自己跳坑,，若非自己早已經(jīng)決定這次比賽制作面條，一旦自己答應(yīng)他,，怕是兇多吉少,。

　　口口聲聲說著不擅長，結(jié)果龍須面都能做出來,，不擅長才有鬼了,。幸好沒有徹底相信他的鬼話。

　　高典心里吐槽道,。

　　制作面條是他早就決定的,，只是沒想到方樂華的提議恰好，所以高典便答應(yīng)下來,。

　　若非如此,，高典不會(huì)在這個(gè)時(shí)候受方樂華的激將法的，他想贏得那最好的獎(jiǎng)金,，不會(huì)在這個(gè)時(shí)候節(jié)外生枝,。

　　時(shí)間慢慢過去，高典的湯好了,。

　　ps：感謝葉修（戰(zhàn)斗法師）,、［刀刃］兩位書友的打賞！

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